Przydatne właściwości duszonej cebuli dla ciała i najsmaczniejsze przepisy

Duszoną cebulę używa się osobno i dodaje do pierwszego i drugiego dania. Ma bogaty skład chemiczny, wiele przydatnych właściwości, ale jednocześnie ma przeciwwskazania i niewłaściwie stosowany może zaszkodzić organizmowi.

W artykule dowiesz się, jak prawidłowo dusić cebulę i zasugerujemy wypróbowanie kilku przepisów na duszoną i smażoną cebulę.

Skład chemiczny i wartość odżywcza duszonej cebuli

Cebula-rzepa, nawet po duszeniu, zachowuje większość składników odżywczych w swoim składzie.

Zawartość kalorii w 100 g świeżego produktu wynosi 45 kcal, ale w wyniku obróbki cieplnej wzrasta. Dlatego jeśli podążasz za rysunkiem lub przestrzegasz zasad zdrowej diety, warto zwrócić uwagę na zmianę tego wskaźnika, a także na indeks glikemiczny i BJU tego warzywa.

Pierwiastki śladowe i witaminy

Warzywo ma bogaty skład chemiczny. Obejmuje:

• błonnik pokarmowy;
• popiół;
• nasycone, poli- i jednonienasycone kwasy tłuszczowe;
• aminokwasy niezbędne i nieistotne;
• Sahara;
• omega-3 i -6;
• sterole;
• witamina A;
• alfa i beta karoten;
• witamina E;
• witamina C;
• Witaminy z grupy B;
• witamina K;
• wapń;
• potas;
• żelazo;
• sód;
• fosfor;
• magnez;
• cynk.

Zawartość kalorii, BJU i indeks glikemiczny na 100 g

Zawartość kalorii w duszonej cebuli na 100 g to 47 kcal.

BJU bez oleju roślinnego:

• białka - 1,4 g;
• tłuszcze - 0,2 g;
• węglowodany - 8,8 g.

Gulasz ma indeks glikemiczny 15... Jest to jednak średnia liczba, w zależności od odmiany i dodatkowych składników może wzrosnąć do 98.

Odniesienie. Cebulę uprawiano ponad 4 tysiące lat temu, a ojczyzną jej odmiany są górzyste regiony Azji Środkowej.

Korzyści dla organizmu

Po obróbce cieplnej większość składników odżywczych pozostaje w cebulkach.

Gulasz jest w stanie:

• poprawić układ moczowo-płciowy;
• zwiększyć odporność i poprawić funkcje ochronne organizmu;
• stymulować nerki;
• mieć działanie moczopędne;
• promować produkcję insuliny;
• przyspieszyć trawienie i procesy metaboliczne;
• obniżyć zawartość „złego” cholesterolu we krwi;
• przyspieszyć powrót do zdrowia po wirusach i przeziębieniach;
• poprawić apetyt.

Regularne stosowanie tego produktu przyczynia się do kumulacji składników odżywczych i minerałów w organizmie.

Zaleca się dodanie go do żywności w przypadku następujących problemów:

• choroby układu sercowo-naczyniowego;
• miażdżyca;
• wysokie ciśnienie krwi;
• skłonność do częstych przeziębień.

Duszona cebula ma korzystny wpływ na Zdrowie kobiet - zwiększają płodność i korzystnie wpływają na organizm podczas noszenia płodu.

Szkody i przeciwwskazania do stosowania

Jak każdy produkt spożywczy, gulasz ma wiele szkodliwych właściwości.

Przy nadmiernym użytkowaniu:

• negatywnie wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego, zwiększa pobudliwość;
• prowadzi do nadwagi;
• powoduje reakcję alergiczną;
• może wywołać atak astmy.

Aby danie było tylko korzystne, ważne jest ograniczyć jego ilość.

Należy też o tym pamiętać warzywo ma wiele przeciwwskazań:

• nietolerancja i alergie;
• patologia trzustki, jelit i żołądka;
• astma;
• wiek do 5 lat.

100 g cebuli dziennie uzupełni niedobór witaminy C.ale w przypadku problemów zdrowotnych lepiej ograniczyć jego użycie do 50 g.

Ciekawe na stronie:

Lecznicze właściwości pieczonej cebuli

Jak smażyć cebulę: najlepsze sposoby i pyszne przepisy

Skuteczne ludowe metody leczenia cebuli

Czy można dusić czerwoną cebulę

Do duszenia nadają się wszystkie rodzaje cebuli, nawet odmiany czerwone i zielone... Ale niektóre gospodynie wolą nie dusić czerwonej rzepy, ponieważ w wyniku obróbki cieplnej produkt może stać się nieatrakcyjny.

Receptury Duszonej Cebuli

Szczegółowe przepisy na duszoną cebulę pomogą Ci przygotować pyszne danie nawet dla początkujących kucharzy.

Z marchewką

Udekoruj duszoną cebulą i marchewką to łatwy sposób. Osobliwością tego dania jest możliwość wykorzystania go jako przystawki lub sosu warzywnego poprzez regulację grubości.

Uwaga! Lepiej jest ugotować tę przystawkę ze słodką, soczystą marchewką. Gorzkie warzywa korzeniowe paszowe nie będą działać.

Składniki:

• cebula rzepa - 4-5 szt.;
• marchewki (duże) - 2 szt.;
• pasta pomidorowa - 3 łyżki l.;
• olej roślinny - do smażenia;
• cukier - 1 łyżeczka;
• woda - ½ szklanki;
• sól, pieprz mielony - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Warzywa obrać, marchewki zetrzeć na grubej tarce, cebulę pokroić w paski.
2. Wlej olej roślinny do rondla i gotuj na średnim ogniu przez kilka minut.
3. Dodaj marchewki do rozgrzanego oleju i smaż do miękkości.
4. Dodaj cebulę, sól i pieprz i dobrze wymieszaj.
5. Gdy warzywa będą miękkie i złocisto-brązowe, polej sosem z ciepłej wody, cukru pudru i koncentratu pomidorowego.
6. Wymieszaj, zagotuj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu.

Pastę pomidorową można zastąpić naturalnym sokiem ze świeżych pomidorów.

Z pomidorami i serem feta

W Bułgarii popularny jest gulasz z sera feta, pomidorów i cebuli.

Jego przygotowany z następujących składników:

• ser feta - 0,4 kg;
• cebula - 4 szt.;
• świeże pomidory - 3 szt.;
• olej roślinny - 100 ml;
• masło - 1 łyżka l.;
• mielony pieprz do smaku.

Na głębokiej patelni rozgrzej olej roślinny, dodaj do niego masło i poczekaj, aż się rozpuści. Następnie drobno posiekaną cebulę i pomidory przesyła się na patelnię, paprykę i gulasz przez 5 minut.

Połóż ser na mieszance warzyw w jednym kawałku lub pokrój w kwadraty, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut na małym ogniu.

W języku greckim

W kuchni greckiej cebula jest często głównym składnikiem przyrządzania drugich dań. Jednocześnie nabiera niezwykłego smaku, który przemawia do nawet najbardziej wybrednych smakoszy.

Kompozycja:

• cebula - 1 kg;
• płynny miód - 50 g;
• sok pomidorowy - 120 ml;
• oliwa z oliwek - 50 ml;
• ocet winny - 20 ml;
• seler - 2 łodygi;
• białe wytrawne wino - 20 ml;
• mielony pieprz i sól do smaku.

Ten szybki i smaczny dodatek do makaronu, drobiu, a także dań mięsnych i rybnych.

Kroki gotowania:

1. Cebulę obrać i pokroić w ćwiartki. Jeśli są małe, gotuj w całości.
2. Na głębokiej patelni lub rondlu rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż w niej cebulę przez około 5 minut.
3. Dodaj miód i gotuj jeszcze przez 2 minuty.
4. Wlej ocet i wino, wymieszaj.
5. Dodaj pokrojony seler.
6. Wlej sok pomidorowy i wymieszaj.
7. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż naczynie zacznie gęstnieć.

Cebula z ziołami

Pachnąca cebula z ziołami będzie dobrą przekąską do szaszłyków wieprzowych i ozdobi świąteczny stół.

Lista elementów:

• cebula rzepa - 4 szt.;
• czerwona cebula - 2 szt.;
• Zioła prowansalskie (suszone) - 1 łyżka. l.;
• pietruszka - 1 pęczek;
• świeży tymianek - 1 gałązka;
• sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
• czosnek - 2 ząbki;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki l.;
• Musztarda Dijon - 1 łyżeczka;
• mielony pieprz i sól do smaku.

Nawet początkujący kucharze poradzą sobie z przygotowaniem tego dania. Przepis polega na duszeniu warzyw nie na kuchence, ale w piekarniku.

Przewodnik krok po kroku:

1. Zetrzyj czosnek na drobnej tarce i wymieszaj z oliwą, musztardą, solą, ziołami prowansalskimi, pieprzem, sokiem z cytryny i tymiankiem.
2. Pokrój warzywa w duże krążki, połóż na blasze do pieczenia i wypełnij powstałym dressingiem.
3. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 ° C i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
4. Posyp gotowe naczynie posiekanymi ziołami.

Szalotka

Włosi jako pierwsi dusili szalotki. Przygotowanie takiej potrawy zajmie około 40-60 minut.

Instrukcja krok po kroku:

1. Podgrzej 4 łyżki. l. olej roślinny i rozpuść 2 łyżki. l. cukier granulowany.
2. 250 g marchewki pokrój w paski i podsmaż razem z 750 g szalotki na słodkim oleju.
3. Pieprz, sól, dodaj 4 łyżki. l. ocet winny i 250 ml wytrawnego różowego wina, gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
4. Dodaj 2 łyżki do gotowego naczynia. l. rodzynki i 50 g orzeszków piniowych.

Jak dusić i oszczędzać duszoną cebulę na zimę

Niektóre gospodynie domowe przygotowują duszoną cebulę na zimę. Zwiększa to trwałość uszkodzonych żarówek.

Aby przygotować zimowe półfabrykaty, będziesz potrzebować:

• cebula - 0,5 kg;
• olej roślinny - 4 łyżki. l.;
• mielony czarny pieprz - opcjonalnie.

Obierz cebulę i opłucz.

Rada. Aby uniknąć „płaczu” podczas gotowania, namocz obraną cebulę w chłodnej wodzie na 1 godzinę.

Algorytm gotowania:

1. Pokrój cebulę, wielkość kawałków zależy od twoich preferencji.
2. Przełóż na patelnię i smaż na gorącym oleju na złoty kolor.
3. Wlej trochę wody i pieprzu, możesz dodać trochę koncentratu pomidorowego dla smaku.
4. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut.
5. Gotową cebulę włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń.
6. Przykryj słoiki ręcznikiem, a po dniu wstaw je do lodówki lub przenieś do chłodnej piwnicy.

Duszona cebula jest świetną zimową przekąską i może być dodawana do zup i innych potraw jako przyprawa.

Wniosek

Świeża cebula jest zdrowsza niż duszona, ale druga ma przyjemny smak i jest wolna od naturalnej goryczki. Zawiera również dużo witamin i minerałów, dlatego jedzą go nawet osoby na diecie. Przepisy krok po kroku z naszego artykułu pozwolą Ci ugotować różne duszone cebule na każdy gust.