Dlaczego cebula jałtańska jest taka dobra i jak odróżnić ją od podróbki

Cebula jałtańska to popularne warzywo wśród smakoszy. Ma łagodniejszy smak i mniej wyraźny aromat niż odmiany z innych regionów, nie powoduje łzawienia oczu, nadaje się do przygotowywania sałatek, dodatków, a prawdziwi rzemieślnicy robią z niego nawet dżem.

Co jest takiego dobrego w cebuli jałtańskiej

Jałtalub krymska cebula, podobnie jak większość innych cebuli, jest dwuletnia. Ojczyzną słynnych słodkich warzyw jest wieś Zaprudnoye, położona wzdłuż autostrady na południowym wybrzeżu Krymu. Cebulę można rozpoznać po fioletowym kolorze i przyjemnym słodkawym smaku. Zaleca się włączenie do diety w celu wzmocnienia odporności, ochrony przed infekcjami i wirusami. Jest to również dozwolone w menu dietetycznym.

ogólna charakterystyka

Aby warzywo rosło z wyraźnymi właściwościami, które są mu nieodłączne, wymagane są specjalne warunki klimatyczne i pogodowe. Odpowiednia jest dla niego gleba gliniasta lub łupkowa. Obecnie w całej Rosji uprawia się około 100 ton cebuli jałtańskiej, więc eksperci twierdzą, że nie można jej kupić nigdzie indziej niż na Krymie.

Rzepa krymska ma gęste i duże pióra, z wyglądu wyglądają woskowato. Średnio jeden egzemplarz waży do 150 g, a strzały osiągają 120 cm. Zieleń rośliny kształtuje się bardzo długo, dlatego uprawia się ją tylko z sadzonek. Całkowity okres dojrzewania wynosi około 150 dni.

Odniesienie. W odmianie cebuli jałtańskiej łuski są trudne do oddzielenia. Jeśli okaże się, że łatwo jest rozdzielić rękami, to jest to podróbka - zwykła odmiana zabarwiona manganem.

Dla przechowywanie warzywo nie jest dobre, ponieważ zawiera dużo wody i cukru. Ma jednak dobroczynne właściwości, zawiera wiele olejków eterycznych, witamin, przeciwutleniaczy.

Łuk krymski:

• aktywuje pożyteczny aminokwas w organizmie - cysteinę, która sprzyja eliminacji toksyn i syntetyzuje kolagen;
• obniża szkodliwy cholesterol, poprawia funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego;
• zwiększa poziom kwasowości żołądka, aktywując procesy trawienne;
• ma działanie przeciwnowotworowe dzięki zawartości allicyny;
• działa przeciwrobaczo.

Eksperci doradzają warzywo tym, którzy mają problemy z potencją, cierpią na częste przeziębienia i inne choroby laryngologiczne. Optymalna dzienna ilość to 100 g, w przeciwnym razie może wystąpić reakcja alergiczna.

Gdzie rośnie

To warzywo jest uprawiane tylko na południowym wybrzeżu półwyspu. Jest uważany za jedną z wizytówek Krymu. Wraz z innymi atrakcjami w postaci muszelek, winogron, wina i egzotycznych owoców, cebula jałtańska jest wysyłana do różnych regionów w całych wiązkach. Jednak zakup oryginalnego produktu jest dość trudny.

Cebula jest uprawiana zgodnie ze wszystkimi technologiami we wsiach Ławrowoe i Zaprudnoje. Osady położone są kilka kilometrów od Ałuszty, miejscowości Puszkino, do której można się dostać jadąc autostradą Jałta - Symferopol. Również w ostatnich latach zbiory zbierano w Blue Bay i razem. Osuwisko, niedaleko słynnego kurortu Simeiz.

Kultura ta została sprowadzona na terytorium Krymu z wyspy Madera na Oceanie Atlantyckim. Początkowo próbowali udomowić go w Ogrodzie Botanicznym w Nikita, ale najbardziej odpowiednimi obszarami były tylko dwie małe wioski.

Cechy charakterystyczne

Aby naprawdę nie pomylić się przy zakupie, posmakuj cebuli - jest słodka i łagodna. Jednak nie każdy sprzedawca może to zrobić.

Łuk krymski wyróżnia się charakterystycznymi cechami:

• brak gryzącego zapachu;
• jasny czerwony lub fioletowy odcień łusek;
• owoce średniej wielkości;
• lekko spłaszczona cebula;
• lekko cofnięta część korzenia;
• lakierowana główka, a podróbki mają matową skórę.

Płyty wewnętrzne mają grubość nie większą niż 6-7 mm, jest ich do 7 sztuk.

Jak odróżnić cebulę jałtańską od podróbek

Podróbka jest natychmiast rozpoznawana po jej smaku. Brakuje mu charakterystycznej słodyczy. Obieranie cebuli jałtańskiej nie podrażnia błony śluzowej oczu i nosa, ponieważ nie ma wyraźnego gryzącego zapachu.

Jak wybrać właściwy przy zakupie

Kupując warzywa na targu, lekko podważaj skórki. Jeśli nie ma wyraźnego zapachu cebuli, jest to odmiana krymska. Na rozcięciu warstwy mają jasnoróżowy kolor.

Warzywo ma krótki termin przydatności do spożycia. Dojrzewa w połowie lub pod koniec lipca: kupuj tylko w tym okresie. Na drogach Krymu kupujący są często oszukiwani, oferując zwykłą rzepę, zabarwioną, gdy uprawiana jest specjalnymi preparatami.

Odniesienie. Gleby Jałty, na których rośnie cebula krymska, zawierają duże ilości łupków taurydowych. Materiał ten gromadzi ciepło w słoneczny dzień, a następnie zapobiega wychłodzeniu gleby w nocy. To jeden z głównych czynników określających specyficzny smak cebulek.

Kluczowe cechy

Niedoświadczonemu kupującemu trudno jest ustalić, czy na ladzie jest fałszywa, czy prawdziwa cebula jałtańska. Jednak niektóre znaki pokażą dokładnie, czy przedmiot jest wart zakupu.

Różnice w wyglądzie

Główną cechą tej odmiany jest jasnofioletowy kolor rzepy. W przeciwieństwie do innych odmian cebuli, cebula jałtańska ma płaski, lekko zaokrąglony i duży kształt. Ma znacznie grubsze warstwy wewnętrzne niż reszta cebulek. Mają też fioletową lamówkę. Skórka jest twarda i gruba.

Odniesienie. W starożytnym Egipcie wierzono, że cebula jest silnym afrodyzjakiem. Dlatego zabroniono jej spożywać kapłanom, a nowożeńcom oferowano produkt rano po nocy poślubnej.

Różnica w smaku i zapachu

Sama cebula krymska jest pozbawiona ostrości, gorycz i silny zapach, dlatego w sałatkach i innych potrawach nie zakłóca smaku innych składników. Po tym posługiwać się nie musisz się martwić o nieświeży oddech. To soczysty i satysfakcjonujący produkt, który pozostawi jedynie lekki, charakterystyczny posmak.

W celu zachowania maksymalnej ilości składników odżywczych i witamin w warzywach nie zaleca się ich podgrzewania. Po pierwszych pięciu minutach gotowania lub smażenia kompleks cennych substancji, w tym witamina C, zostaje prawie całkowicie zniszczony.

Cechy uprawy cebuli jałtańskiej

Aby wyhodować wysokiej jakości plon o charakterystycznych właściwościach smakowych, wymagane są specjalne warunki klimatyczne. Jednak niektórzy ogrodnicy próbują wyhodować co najmniej kilka głów na swojej stronie w różnych regionach.

Lądowanie

Łuk krymski pozyskiwany jest wyłącznie z nasionko... Przygotowania rozpoczynają się w połowie lutego. Używać drewnianych lub plastikowych pojemników wypełnionych odpowiednim podłożem:

• ziemia sodowa;
• humus;
• nawozy mineralne (70-80 g).

Materiał do sadzenia przesyła się do warstwy gleby o grubości co najmniej 15 cm, wstępnie nasącza się przez 20-22 godziny, aby zwiększyć kiełkowanie. Po obróbce na mokro nasiona są suszone.

W ziemi powstają rowki, nasiona umieszcza się w odległości co najmniej 1 cm od siebie. Posyp wszystko na wierzchu humusem i lekko ubij. Wierzchnia warstwa to trochę drobnego piasku. Pojemniki z sadzonkami przykrywa się polietylenem i pozostawia w wentylowanym pomieszczeniu w temperaturze nie niższej niż + 20 ° C. Pierwsze sadzonki powinny pojawić się za 6-8 dni.

Po utworzeniu czwartego liścia wymagany jest kilof.Sadzonki wyjmuje się z pojemnika, część korzeniową i liście lekko skraca. Następnie rośliny są wysyłane na otwarty teren. Wybierz miejsce oświetlone słońcem, bez przeciągów iz wystarczającą ilością składników odżywczych.

Ważny! Podczas sadzenia weź pod uwagę zasady płodozmianu. Cebulę jałtańską sadzi się na obszarach, na których rosła biała kapusta i warzywa, ziemniaki i pomidory. Gleby nie nadają się do żadnej odmiany cebuli.

Opieka

Cebula jałtańska wymaga ciągłego poluzowania gleby, pielenia i regularnego podlewania. Glebę nawadnia się raz na 5-6 dni, biorąc pod uwagę warunki klimatyczne i pogodowe. Na 1 m² potrzeba 20-30 litrów wody o temperaturze nie niższej niż + 22 ° C. Najbardziej optymalna metoda zwilżania to wzdłuż rowków zamiast zraszania. Zapobiegnie to infekcjom grzybiczym i pleśni.

Kiedy pojawiają się chwasty, łóżka są odchwaszczane. W celu aktywnego rozwoju kultura jest karmiona. Nawozy stosuje się w odstępach 10-12 dni po posadzeniu w otwartym terenie.

Posługiwać się:

• roztwór 5 l wody, 3 g chlorku potasu, 10 g superfosfatu i 5 g mocznika;
• 100 g drożdży rozcieńczonych w 10 litrach wody;
• odchody kurczaka z wodą w proporcji 1:10.

Nadmierne nawożenie, jak również niewystarczające, jest szkodliwe dla rośliny i wpłynie na jej wzrost i smak.

Podlewanie zatrzymuje się na 3 tygodnie przed planowanymi zbiorami. Umożliwi to normalne uformowanie rzepy, nie okaże się wodniste.

Zwalczanie chorób i szkodników

Cebula krymska charakteryzuje się odpornością na choroby i szkodniki. Najczęściej zagrożenie dla plonu występuje, gdy w glebie występuje nadmiar wilgoci lub niewłaściwe podlewanie. Część korzeni rośliny gnije, a następnie rzepa również się psuje.

Czasami ogrodnicy mają do czynienia z peronosporozą - chorobą grzybiczą, która szybko atakuje duże obszary działek.

Do stosowania zapobiegawczego:

• 1% roztwór płynu Bordeaux - po ukorzenieniu sadzonek w otwartym polu;
• 4% roztwór Arcerida - 20-21 dni po pierwszym zabiegu;
• wielokrotne stosowanie „Arcerida” po kolejnych 20 dniach.

Przy wszystkich pracach agrotechnicznych i odpowiedniej pielęgnacji ryzyko rozwoju chorób jest minimalne. Roślina dobrze znosi niekorzystną pogodę, jednak przy najmniejszym uszkodzeniu rzepy dostają się do niej patogeny. O obecności szkodników na miejscu świadczą opadające wierzchołki, opóźnienie wzrostu.

Jednym z najbardziej niechcianych gości jest mucha cebulowa. Dorosły owad nie jest niebezpieczny. Zagrożenie stanowią złożone przez niego jaja i larwy, które niszczą prawie połowę cebuli. Wciornastki, ćma cebulowa i czatownik są również szeroko rozpowszechnione.

Do zapobiegania stosuje się specjalne złożone leki i środki ludowe:

• posypywanie łóżek pyłem tytoniowym;
• rozproszenie zmielonej czerwonej papryki na miejscu;
• posypać pokruszonym popiołem drzewnym.

Wskazane jest sadzenie w sąsiedztwie marchwi lub czosnku. Uprawy te odstraszają szkodniki specyficznym zapachem.

Zbieranie, przechowywanie i wykorzystanie uprawy

Cechą charakterystyczną cebuli krymskiej jest jej dojrzewanie do połowy lub końca lipca. W tym czasie na drogach Krymu pojawiły się liczne wiązki warzyw, oferowane turystom.

Odmiana nie nadaje się do długotrwałego przechowywania. Maksymalny możliwy okres trwałości przy wilgotności do 50% i temperaturze + 15 ° C wynosi do 2 miesięcy. Wskazane jest, aby spożywać ten produkt natychmiast po uprawie lub zakupie, podczas gdy użyteczne substancje są w nim nadal przechowywane. Wygodny sposób przechowywania to paczki. Warzywo złożone warstwami lub luzem szybko się psuje.

Wniosek

Cebulę jałtańską dodaje się do sałatek warzywnych, marynat mięsnych i stosuje się w posiekanych plastrach. Ten przysmak nie wymaga dodatkowych przypraw, ponieważ ma niepowtarzalny smak.

Południowe wybrzeże Krymu najlepiej nadaje się do uprawy cebuli jałtańskiej, ale wielu ogrodników dokłada wszelkich starań, aby uzyskać plony w swoich łóżkach w innych regionach Rosji.W tym celu brane są pod uwagę zasady sadzenia i pielęgnacji, zapewniają odpowiednie warunki wzrostu i wybierają nasiona wysokiej jakości.