Jak fasola działa na organizm: korzyści i szkody, tajemnice zachowania witamin i zasady stosowania

fasolki znalazł się w pierwszej dziesiątce najczęściej spożywanych warzyw na świecie. Ten rodzaj roślin strączkowych można uprawiać na każdej glebie; fasola rośnie w krajach o różnym klimacie.

W artykule opisano odmiany tej kultury i ich cechy. Tutaj znajdziesz odpowiedzi na pytania o to, jak prawidłowo ugotować fasolę, aby przyniosła organizmowi korzyści, a nie szkodziła i jak zatrzymać w niej wszystkie witaminy.

Rodzaje i funkcje

Istnieje ponad 250 odmian fasoli, które można podzielić na dwie duże grupy: amerykańską i azjatycką. Pierwsza wyróżnia się krótkimi strąkami i dużą fasolą z charakterystycznym „dziobem”. Uprawiany jest głównie w Europie, Rosji i Ameryce. Drugi natomiast ma długie strąki i małe nasiona; jest uprawiany w krajach azjatyckich.

Poniższa tabela przedstawia najpopularniejsze rodzaje ziaren i ich cechy.

Najpopularniejszym rodzajem kultury jest zielona fasola. Gatunek ten obejmuje znane na całym świecie podgatunki: fasolkę czerwoną, białą, czarną i zieloną.

Wpływ na organizm mężczyzn, kobiet i dzieci

fasolki - zdrowe warzywo dla organizmu, ale warto wiedzieć, jaką odmianę wybrać i jak je ugotować, aby nie zaszkodzić zdrowiu.

Ta kultura jest uważana za leczniczą i pomaga radzić sobie z wieloma chorobami, takimi jak:

1. Dystonia sercowo-naczyniowa. Warzywo jest bogate w żelazo, które poprawia krążenie krwi, zwiększa przepływ krwi do komórek i pomaga wzmocnić układ odpornościowy.
2. Choroby układu pokarmowego. Poprawia metabolizm.
3. Choroby układu moczowo-płciowego. Usuwa kamienie z nerek i stymuluje proces moczopędny, łagodząc obrzęki.
4. Cukrzyca. Arginina wchodząca w skład roślin strączkowych syntetyzuje mocznik, przyspiesza metabolizm i obniża poziom glukozy.
5. Przewlekły reumatyzm. Właściwości fasoli sprawią, że poczujesz się lepiej przy zaostrzeniach tej choroby.

Pierwiastki tworzące fasolę są bardzo korzystne dla organizmu ludzkiego. Na przykład miedź stymuluje produkcję hemoglobiny i adrenaliny. Siarka pomaga radzić sobie z problemami skórnymi, reumatyzmem i chorobami oskrzeli. Cynk reguluje metabolizm węglowodanów.

Ważny! Nie zaleca się używania fasoli w postaci surowej, ponieważ może przynieść nie tylko korzyści, ale także zaszkodzić zdrowiu.Surowy produkt zawiera różne trucizny i substancje toksyczne, które są niszczone podczas procesu gotowania.

Dzieci od trzeciego roku życia muszą używać tego typu roślin strączkowych. Witaminy i aminokwasy, żelazo, wapń, fosfor, jod, cynk - wszystko to jest niezwykle potrzebne dla rosnącego organizmu.

Fasolkę szparagową można podawać dzieciom od pierwszego roku życia w postaci puree ziemniaczanego. Ciało jest znacznie łatwiejsze do wchłonięcia.

Korzyści zdrowotne wynikające z fasoli dla mężczyzn są następujące:

1. Może być polecany do ciężkiej pracy fizycznej lub osobom aktywnie uprawiającym sport. Dzięki wysokiej zawartości kalorii i wysokiej zawartości białka zapewni wystarczającą siłę i pomoże budować mięśnie.
2. Stosowanie fasoli to dobra profilaktyka gruczolaka prostaty i innych chorób układu moczowo-płciowego.
3. Dzięki witaminie E i innym substancjom fasola pomaga w utrzymaniu i poprawie potencji.

Dla kobiet fasola jest również dobra na:

1. Dzięki zawartości witamin, siarki i cynku pomaga poprawić stan skóry, paznokci i włosów.
2. Pomaga w utrzymaniu zdrowia kobiet, a witamina E, magnez i inne substancje przyczyniają się do płodności.

Przydatne właściwości, skład i wskaźniki zużycia

Przyjrzyjmy się bliżej każdej z odmian fasoli pod kątem różnic w składzie, wartości odżywczej i wartości energetycznej

czerwona fasola

Najpopularniejsza ze wszystkich pozostałych odmian fasola czerwona pochodzi ze starożytnego Rzymu i Egiptu. Ta roślina strączkowa jest szeroko stosowana do przygotowania pierwszego i drugiego dania i jest bogata w składniki odżywcze, które są przydatne i niezbędne dla organizmu.

Fasola czerwona zawiera dość dużą ilość białka - 8 g na 100 g. Główną zaletą tego koloru jest to, że zawiera ogromną ilość przeciwutleniaczy.

Przy regularnym spożyciu produkt pomaga w normalizacji trawienia - zawiera błonnik pokarmowy. Szczególnie powinien znaleźć się w Twoim menu dla osób cierpiących na zaparcia.

Czerwona fasola pomaga w utrzymaniu normalnego poziomu kwasowości w organizmie, co może pomóc w redukcji szkodliwych bakterii, wzdęć i nadwagi.

Ponadto jest cennym źródłem energii, pomaga zapobiegać miażdżycy, reguluje poziom cholesterolu (praktycznie nie ma w nim tłuszczu!), Działa moczopędnie i może być stosowany w diecie osób z chorobami układu moczowego. Dzięki fasoli możesz oczyścić organizm z toksycznych substancji i metali ciężkich.

Fasola czerwona ma bogaty skład chemiczny. Jeśli będziesz często używać tego produktu (100 g dziennie), Twój organizm otrzyma witaminy B, C, E, PP i błonnik.

Czerwona fasola zawiera:

• karoten;
• żelazo;
• arginina;
• cynk;
• lizyna;
• miedź;
• niacyna;
• witamina C;
• tokoferol;
• retinol.

100 g surowego produktu zawiera 337 kcal. Najczęściej fasola jest spożywana gotowana bez utraty korzyści, a zawartość kalorii w tym przypadku wynosi 94 kcal na 100 g.

Wartość odżywcza 100 g czerwonej fasoli:

• białka - 22,6 g;
• tłuszcze - 1,1 g (w tym tłuszcze nasycone - 0,2 g, tłuszcze wielonienasycone - 0,6 g i jednonienasycone - 0,1 g);
• węglowodany - 61,3 g (błonnik - 15,2 g, węglowodany proste - 2,1 g);
• woda - 14 g;
• błonnik - 12,4 g

Wskaźniki spożycia będą zależeć od diety. Na przykład osobom, które tracą na wadze, zaleca się spożywanie fasoli dwa do trzech razy w tygodniu, około 100-150 g na posiłek. W przypadku diety terapeutycznej lepiej ograniczyć się do jednej lub dwóch dawek tygodniowo, nie więcej niż 200 g na raz.

Fasola nie powinna być spożywana na surowo: zawiera fenazynę, substancję trującą dla człowieka, która rozkłada się podczas obróbki cieplnej. Z tego powodu należy zachować szczególną ostrożność w przypadku kiełków fasoli.

Fasola jest przeciwwskazana w przypadku:

• nieżyt żołądka;
• wrzód jelitowy;
• niskie tempo metabolizmu. Osoby starsze powinny używać go ostrożnie;
• skłonność do dny moczanowej.

Biała fasola

Biała fasola - cenne źródło białka.Jest bogaty w szeroką gamę substancji przydatnych dla organizmu, ale nie każdy może go spożywać. Dlatego warto bardziej szczegółowo przestudiować cechy tego produktu.

Ziarna tej rośliny zawierają niewiele białka (na 100 g - 7 g), więc kultura jest przydatna dla osób cierpiących na nadwagę, a także dla osób starszych.

W takich fasolach zawiera dużą ilość żelazajego stosowanie w pożywieniu pomaga wzmocnić układ sercowo-naczyniowy i ogólny stan zdrowia organizmu. Lepiej gotować w połączeniu z warzywami zawierającymi dużą ilość witaminy C.

Regularne spożywanie tego produktu przyczynia się do:

• zwiększona odporność;
• odporność organizmu na różne choroby zakaźne;
• regulacja metabolizmu;
• wzmocnienie układu nerwowego;
• eliminacja procesów zapalnych w wątrobie;
• wzmocnienie układu pokarmowego.

100 g produktu zawiera:

• 7 g białka;
• kwas foliowy;
• lizyna;
• tyrozyna;
• arginina;
• tryptofan;
• 150 mg wapnia;
• 103 mg magnezu.

Zawartość kalorii w białej fasoli: na 100 g - 102 kcal. Produkt zawiera:

• 7 g białka;
• 0,5 g tłuszczu;
• 17 g węglowodanów;
• 12,10 g wody;
• 3,32 g popiołu;
• 3,9 g cukrów;
• 15,3 g błonnika;
• 32,9 g skrobi.

Biorąc pod uwagę zawartość kalorii w fasoli, często ich spożywanie jest niepożądane. Faktem jest, że inhibitory proteazy mogą pozostawać w jelitach przez pewien czas, zwiększając ryzyko zaburzeń trawienia. Optymalne będzie spożywanie potraw z fasoli dwa do trzech razy w tygodniu po 100-150 g.

Biała fasola jest przeciwwskazana w następujących warunkach:

• zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości;
• zaostrzony wrzód żołądka;
• zaostrzenie zapalenia okrężnicy lub zapalenia pęcherzyka żółciowego;
• alergia na ten produkt.

W okresie ciąży i laktacji należy ostrożnie włączać go do diety. Nie zaleca się również spożywania dużych ilości roślin strączkowych osobom starszym cierpiącym na dnę lub zapalenie nerek, ponieważ puryny są obecne w pokarmach roślinnych.

Jeśli mówimy o możliwych skutkach ubocznych białej fasoli, najczęstsze to:

• zwiększone tworzenie się gazów w jelitach;
• uczucie ciężkości w żołądku.

Dyskomfortowi można zapobiec, mocząc ziarna wcześniej w wodzie i pozostawiając na kilka godzin. Następnie wodę należy spuścić. Fasolę należy gotować w słodkiej wodzie.

Zaleca się stosowanie potraw z roślin strączkowych bez pieczywa i innych produktów mącznych. W przeciwnym razie przewód pokarmowy będzie miał trudności z trawieniem błonnika, co doprowadzi do zwiększonej produkcji gazów.

Do potraw zaleca się dodawanie ziół i przypraw, dzięki czemu potrawa będzie się szybciej rozkładać, a uczucie ciężkości w żołądku zniknie.

Czarna fasola

Białko w czarnej fasoli zawiera więcej niż biała i czerwona fasola (9 g). W razie potrzeby może nawet stać się doskonałym substytutem mięsa, zwłaszcza że białka czarnej fasoli są zbliżone do białka zwierzęcego w swoich właściwościach.

Spożywanie tego produktu w żywności pomaga normalizować równowagę chemiczną w żołądku.

Aby obniżyć poziom cukru we krwi, zaleca się przyjmowanie naparów i wywarów sporządzonych na bazie płatków fasoli. Wysokiej jakości białko, które dostaje się w ten sposób do organizmu, bierze udział w budowie insuliny.

Dobroczynne składniki zawarte w czarnej fasoli działają na cały organizm, nie ograniczając się do niektórych układów:

• potas działa przeciwobrzękowo, wzmacnia naczynia krwionośne, zmniejsza stres serca;
• dla kobiet jest przydatny, ponieważ zawarta w nim grupa witaminy B jest uważana za źródło piękna i młodości. W połączeniu z innymi witaminami i składnikami mineralnymi, jego właściwości przeciwstarzeniowe przejawiają się dość silnie: poprawia się koloryt, usuwa toksyny, skóra i paznokcie nabierają zdrowego wyglądu, normalizuje się układ nerwowy;
• produkt pomaga oczyścić organizm ze złogów żużla, usuwa cholesterol z naczyń krwionośnych, rozpuszcza kamienie nerkowe;
• bierze udział w krzepnięciu krwi;
• przy regularnym stosowaniu produktu poprawia się praca mózgu, spowolnienie procesu starzenia.

Fasola uważana jest za dobrą pomoc w walce z nadwagą i otyłością. Ale przed użyciem nadal zaleca się skonsultowanie się z lekarzem.

Skład chemiczny czarnej fasoli przedstawia się następująco:

• białka;
• tłuszcze;
• węglowodany;
• celuloza;
• pektyny;
• witaminy B3, B9, E;
• wapń;
• magnez;
• sód;
• żelazo;
• jod;
• kobalt;
• mangan;
• molibden;
• fluor;
• cynk.

100 g czarnej fasoli zawiera około 341 kcal.

Istnieje wiele ograniczeń dotyczących stosowania czarnej fasoli: starość, zapalenie nerek, zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie żołądka. Taka fasola uważane za wysokokaloryczne i ciężkostrawnedlatego nie powinny go stosować osoby cierpiące na kolkę jelitową, chorobę wrzodową żołądka, dnę i podwyższony poziom kwasowości żołądka.

Kolejnym przeciwwskazaniem jest indywidualna nietolerancja produktu.

Fasola szparagowa zielona

Fasola szparagów zielonych jest ceniona za wyjątkową zdolność do powstrzymywania szkodliwych substancji przed dostępem do środowiska. Zawsze pozostaje produktem przyjaznym dla środowiska.

Fasola szparagów zielonych może być używana leczniczo. Normalizuje metabolizm, leczy astmę oskrzelową i reumatoidalne zapalenie stawów.

Roślina ta znajduje również zastosowanie w kosmetologii, ponieważ niweluje wysypki skórne, tonizuje i łagodzi stany zapalne.

Fasola szparagowa jest bardzo korzystna w przypadku cukrzycy. W swoim działaniu arginina działa podobnie do insuliny, dlatego wypicie litra soku z fasoli i marchwi przyczynia się do tego, że organizm sam zaczyna ją produkować.

Produkt zawiera duży procent żelaza. Z tego powodu promuje produkcję czerwonych krwinek u osób z niedokrwistością. Ale nie powinieneś nadużywać roślin strączkowych, aby nie zaszkodzić zdrowiu.

W przewlekłym nadciśnieniu regularne spożywanie tego warzywa pomaga obniżyć ciśnienie krwi, a także ma korzystny wpływ na mężczyzn cierpiących na choroby męskie.

W porównaniu ze zwykłymi odmianami tej fasoli, fasolka szparagowa nie jest tak bogata w białko, ale zawartość witamin jest nieco wyższa. Obejmują one:

• witaminy z grup A, B, C, E, PP;
• kwasy niezbędne dla organizmu;
• celuloza;
• węglowodany;
• tłuszcze.

Zawiera wiele minerałów:

• siarka;
• potas;
• magnez;
• cynk;
• żelazo;
• chrom itp.

Wartość energetyczna (kaloryczność) fasoli szparagów zielonych wynosi 31 kcal na 100 g produktu.

Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów:

• 1,82 g białka;
• 7,13 g węglowodanów;
• 0,12 g tłuszczu.

Wskaźniki spożycia tego produktu zależą od jego zastosowania: na odchudzanie - 300-400 g tygodniowo, w leczeniu lub profilaktyce - 200-300 g tygodniowo. Fasolę tę można podawać dzieciom od pierwszego roku życia w postaci puree.

Bez względu na to, jak pozytywna i przydatna może Ci się wydawać zielona fasolka, ma wiele przeciwwskazań do stosowania i oprócz korzyści mogą zaszkodzić organizmowi. Dlatego nie zaleca się spożywania go osobom cierpiącym na wrzód trawienny i nieżyt żołądka.

Ci, którzy cierpią na takie dolegliwości jak:

• zapalenie okrężnicy;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• zapalenie pęcherza;
• odmiedniczkowe zapalenie nerek.

Fasolki szparagowej nie powinny spożywać osoby z alergią zarówno na samą fasolę, jak i na niektóre jej składniki.

Funkcje użytkowania w czasie ciąży

Korzyści i szkody fasoli dla ciała kobiety w ciąży:

1. Pozwala zapobiegać patologiom płodu spowodowanym kwasem foliowym (witamina B9).
2. Zapobieganie zatruciom i anemii.
3. Zmniejsza ryzyko drgawek.
4. Może powodować wzdęcia, jeśli nie jest wystarczająco dobrze ugotowany. Wystarczy dziesięć minut, aby uniknąć tego efektu.
5. Podczas ciąży powinieneś pominąć fasolę w puszkach, jeśli nie masz pewności co do jakości ich przetwarzania.

Jedzenie fasoli na odchudzanie

Fasola przydaje się również podczas diety:

1. Witaminy i minerały w tym produkcie normalizują metabolizm.
2. Wysoka zawartość magnezu zwiększa odporność na stres i poprawia sen.
3. Dzięki wysokiej zawartości białka warzywo szybko zaspokaja głód i długo się trawi.
4. Zawiera złożone węglowodany, które są wykorzystywane przez organizm jako źródło energii.
5. Duża ilość błonnika pokarmowego korzystnie wpływa na mikroflorę jelitową. Zwiększa to wchłanianie składników odżywczych, normalizuje trawienie, a co za tym idzie wagę.

Popularne pytania

Odpowiemy na najczęściej zadawane pytania dotyczące fasoli i cech ich wykorzystania.

Dlaczego fasola jest zdrowsza?

Lepiej jest używać gotowanej fasoli, duszonej z warzywami, przyprawami. Fasola gotowana na parze jest bardzo smaczna: do tego po prostu gotuje się na parze, robią do tego sos z rozmarynu, oliwy z oliwek i soku z cytryny.

Możesz gotować sałatki z fasolą, dodając dużo świeżych ziół, orzeszki pinii (garść), suszony imbir.

odniesienie... Pamiętaj, aby moczyć białą, czerwoną i czarną fasolę, w przeciwnym razie będą gotować przez wiele godzin. Ale po namoczeniu czas gotowania jest znacznie skrócony.

Po dodaniu do zup lepiej gotować je w wodzie, ponieważ zupa jest już satysfakcjonująca. I oczywiście żadna odmiana fasoli nie będzie przydatna, jeśli często jesz tłuste potrawy z mięsem, doprawiasz je kwaśną śmietaną, masłem, gulaszem lub smażymy na smalcu.

Jaki jest najlepszy sposób gotowania, aby zachować korzyści?

Jedynym warunkiem gotowania warzyw jest dokładna obróbka cieplna. Wszystkie inne metody, z wyjątkiem konserwowania, są równoważne pod względem stopnia zachowania składników odżywczych. Dlatego lepiej wybrać rodzaj preparatu zgodnie z własnymi preferencjami smakowymi.

Czym różni się żywność w puszkach od świeżej fasoli?

Fasola nie jest używana na surowo, ponieważ jest zbyt twarda i może być szkodliwa dla zdrowia.

Fasola w puszkach, której zalety są dość wysokie, zachowuje prawie wszystkie właściwości odżywcze nawet przy tej metodzie zbioru. Jakie są zalety fasoli w puszkach?

Zawiera do 70% witamin w porównaniu do świeżej żywności i do 80% minerałów... Oczywiście zawiera nie mniej białek, tłuszczów, węglowodanów i błonnika niż oryginalne surowce.

Jeśli masz problemy z żołądkiem, fasolę w puszkach należy ograniczyć lub wyłączyć z diety. Dzieci i osoby starsze również powinny ostrożnie spożywać ten produkt. Zaleca się zacząć od bardzo małych porcji. Kobiety w ciąży nie powinny spożywać konserw, aby uniknąć uszkodzenia płodu.

Recenzje właściwości leczniczych

Recenzje ludzie opuszczają zupełnie inaczej: ktoś je udostępnia przepisy kulinarnektoś nie wierzy w tradycyjną medycynę, a ktoś już radzi sobie z chorobą za pomocą diety fasolowej.

Oto kilka opinii na temat zasiłek fasola dla diabetyków:

Tatiana: «Od trzech lat cierpię na cukrzycę. Co pół roku jestem przyjmowany do szpitala, ponieważ cukier rośnie bardzo szybko i bardzo nieoczekiwanie. Lekarze przepisali mi najostrzejszą dietę, na liście produktów znajdowała się fasola. W internecie znalazłem kilka przepisów na jego przygotowanie i zacząłem z niego korzystać każdego dnia. W rezultacie mój cukier spadł, moje zdrowie poprawia się każdego dnia. Cała rodzina zainteresowała się tym produktem ”.

Cicha sympatia: «Wiesz, w moim życiu był taki okres, kiedy jadłem dość dużą ilość fasoli i to codziennie. Faktem jest, że około półtora roku temu zostałem przyjęty do szpitala. Lekarze zdiagnozowali u mnie cukrzycę. Aby obniżyć poziom cukru, lekarz zalecił mi spożywanie dużej ilości pokarmów zawierających miedź. Ten składnik występuje również w fasoli iw dużych ilościach. Teraz czuję się dużo lepiej! ”

Należy pamiętać, że przekroczenie norm spożycia fasoli przez diabetyków (i nie tylko) wpływa negatywnie na trzustkę ze względu na inhibitory trypsyny, które są zawarte w dużych ilościach w ziarnach tej rośliny.

Wniosek

Fasola jest bogata w białko, węglowodany i tłuszcze i może zastąpić mięso. Zawiera również dużą ilość witamin i minerałów. Regularne stosowanie tego produktu to profilaktyka chorób układu moczowo-płciowego i wielu innych. Fasola jest dobra dla skóry, włosów i żołądka.

W czasie ciąży rośliny strączkowe mogą być zarówno korzystne, jak i szkodliwe, dlatego w tej chwili należy z nimi uważać. Fasola jest dobrym źródłem kwasu foliowego i białka i może pomóc złagodzić obrzęki. Dla osób, które chcą schudnąć, ten produkt jest bardzo pomocny. Jego włączenie do diety przyczynia się do znacznej poprawy stanu, w tym diabetyków.