Obfity i smaczny magazyn witamin: ciecierzyca, tajniki jej wykorzystania w kuchni, kosmetologii i medycynie ludowej

Ciecierzyca to roślina strączkowa. Znany również jako ciecierzyca lub groszek barani. Drugie imię pojawiło się ze względu na zewnętrzne podobieństwo do głowy barana. Pomimo faktu, że w Rosji jego dystrybucja groch włoski otrzymane niedawno, znane są jego użyteczne właściwości i wiele zastosowań.

Jaka jest różnica między ciecierzycą a zwykłym groszkiem?

Zwykły groszek różni się od ciecierzycy nie tylko nazwa - są inne różnice:

• jest większy;
• zwykły groszek zawiera więcej białka;
• ciecierzyca charakteryzuje się lepszą jakością składu;
• w smaku są orzechowe nuty;
• powierzchnia nie jest gładka, ale nierówna.

Najpopularniejsze odmiany ciecierzycy

Istnieje kilka odmian ciecierzycy. Najpopularniejsze to: Sovkhozny, Yubileiny, Krasnokutsky, Budzhak.

Korzyści i szkody związane z ciecierzycą

Dlaczego jest to przydatne groszek? Odpowiemy dalej na to pytanie.

Zalety ciecierzycy dla organizmu

Dla kobiecego ciała jest to magazyn przydatnych substancji. Wysoka zawartość żelaza pomaga radzić sobie z niedokrwistością menstruacyjną, a zawartość witamin z grupy B pomaga znormalizować wahania nastroju w tym okresie.

Udowodniono naukowo, że groszek barani wzmaga laktację w okresie karmienia. Ponadto dzięki zastosowaniu w żywności można zmniejszyć nadwagę: zawartość kalorii w gotowanej ciecierzycy to tylko 129 kilokalorii.

Dla organizmu rosnącego dziecka ważne jest spożywanie tych pokarmów, które przyczynią się do prawidłowego rozwoju dziecka. Ciecierzyca to właśnie takie produkty.

Stopniowo wprowadzają go do diety dziecka. Po 1,5 roku zaczynają go podawać dziecku w postaci tłuczonych ziemniaków lub startych zup. Prawidłowe stosowanie ciecierzycy w pożywieniu przyczyni się do harmonijnego rozwoju organizmu dziecka.

To szczególnie zdrowy produkt dla mężczyzn. Udowodniono naukowo, że ma pozytywny wpływ na zdrowie prostaty i zwiększa potencję.

Ciecierzyca normalizuje metabolizm i obniża poziom cukru we krwi, oczyszcza naczynia krwionośne.

Uwaga! Zawartość kalorii jest wysoka, ale dietetycy zalecają stosowanie go przy odchudzaniu, ponieważ ten produkt zawiera dużo błonnika, co przyczynia się do szybkiego sytości i długiego braku głodu.

Szkodliwe właściwości ciecierzycy

Wady produktu obejmują:

• zdolność do powodowania zwiększonego tworzenia się gazu;
• może prowadzić do zgrubienia krwi;
• uszkadza niezdrowy pęcherz.

Przeciwwskazania

W następujących przypadkach używanie produktu jest zabronione:

• dzieci i starość;
• choroby pęcherza;
• zwiększona kwasowość żołądka;
• alergie, indywidualna nietolerancja;
• dna;
• choroba nerek.

Ciekawy. Jeśli spośród wszystkich czynników ostrzegawczych przeraża Cię tylko tworzenie się gazów, jest mały sekret. Do namoczenia groszku dodaj łyżkę sody oczyszczonej.

Zawartość kalorii i wartość odżywcza

Ciecierzyca jest bogata w kalorie. 100 g produktu zawiera 364 kcal oraz zawartość procentową substancji w stawce dziennej: 27% białka, 7% tłuszczu, 20% węglowodanów.

Wysokiej jakości białko roślinne jest porównywalne pod względem wartości odżywczej z białkiem drobiowym. Zawiera ponad 80 rodzajów pierwiastków śladowych i witamin, wysoki procent błonnika, dlatego jest często stosowany w dietetycznym i zbilansowanym odżywianiu.

Aplikacje do gotowania

Groszek turecki jest szeroko stosowany w kuchni rosyjskiej.

Jak gotować ciecierzycę?

Ciecierzycę należy namoczyć przed gotowaniem. Proces jest długi, co najmniej sześć godzin. Lepiej zostaw to na noc. Jeśli zdecydujesz się moczyć fasolę w ciągu dnia, możesz kilka razy zmienić wodę.

Do gotowania weź jedną część groszku i cztery części wody. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę. Pod koniec gotowania dodaj sól.

Odniesienie. O gotowości grochu decyduje łuszczenie się łupiny.

Jak gotować ciecierzycę z jagnięciną?

Składniki:

• 600 g mięsa;
• 3 goździki czosnek;
• jedna cebula;
• 200 g gotowanego groszku;
• bulion mięsny;
• Oliwa z oliwek;
• przyprawy i zioła do smaku;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Mięso pokroić w kostkę lub kostkę.
2. Dodaj sól, przyprawy, zioła, czosnek i dwie łyżki oleju.
3. Mieszaj i pozostaw w temperaturze pokojowej na 40-60 minut.
4. Po upływie tego czasu usmażyć mięso na patelni.
5. Dodaj posiekaną cebulę.
6. Zalać bulionem mięsnym.
7. Doprowadzić do wrzenia, przykryć, zmniejszyć ogień.
8. Gotować na wolnym ogniu przez godzinę.
9. Następnie dodaj ugotowaną ciecierzycę.
10. Mieszaj, gotuj przez 15 minut.
11. W razie potrzeby udekoruj ziołami.

Jak zrobić hummus z ciecierzycy

Składniki:

• 300 g fasoli;
• 1 ząbek czosnku;
• Oliwa z oliwek;
• 0,5 łyżeczki kminek;
• Sól;
• sok cytrynowy;
• nasiona sezamu - 50 g.

Metoda gotowania:

1. Namocz fasolę w zimnej wodzie na 8-10 godzin.
2. Napełnij nową wodą, podpal. Gotuj przez dwie godziny bez soli.
3. Spuść wodę, ale jej nie opróżniaj.
4. Na patelni bez oleju podpal kminek na kilka minut.
5. Zmiażdż kminek.
6. Smażyć także nasiona sezamu na suchej patelni na złoty kolor.
7. Ostudzić i posiekać sezam.
8. Zmiel proszek sezamowy, czosnek w blenderze. Dodaj sól i olej.
9. Dodaj trochę ugotowanej ciecierzycy do blendera.
10. Stopniowo wlewaj bulion (ten, który pozostał po ugotowaniu ciecierzycy).
11. Ponownie dodaj ciecierzycę, a następnie jeszcze raz bulion.
12. Dodaj kilka łyżek soku z cytryny i sól.
13. Możesz tego spróbować.
14. Jeśli smak Ci odpowiada, konsystencja jest puree, a następnie połóż ją na dużym talerzu.
15. Zrób wgłębienie na środku, wlej oliwę z oliwek.
16. Jako dekor stosuje się sosnę lub orzechy włoskie, zioła, warzywa.

Jak zrobić pyszną ciecierzycę z mięsem w powolnej kuchence

Czego potrzebujesz?

• 400 g roślin strączkowych;
• 500 g mięsa;
• 2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
• Sól;
• Liść laurowy;
• jedna cebula;
• dwie marchewki;
• olej roślinny;
• woda.

Jak gotować:

1. Namoczyć groszek przez noc.
2. Pokrój cebulę i marchewkę, jak chcesz. Warzywa smażyć w powolnej kuchence (z dodatkiem oleju) w trybie „fry” do połowy.
3. Mięso pokrój na małe kawałki i wyślij do warzyw.
4. Bez zmiany trybu pozostaw na 20 minut.
5. Dodaj ciecierzycę, wodę i koncentrat pomidorowy.
6. Ustaw tryb „wygaszanie” na 2,5 godziny.

Kotlety z ciecierzycy

Składniki:

• fasola - 1 szklanka;
• jedna cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• Sól;
• dwa jajka;
• zira;
• czarny pieprz (groszek);
• olej słonecznikowy.

Metoda gotowania:

1. Groszek moczyć przez 10-12 godzin.
2. Puree z blenderem.
3. Pokrój cebulę i czosnek.
4. Dodaj jajka, sól i przyprawy.
5. Formuj placki.
6. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Ciecierzyca z warzywami

Czego potrzebujesz?

• 300 g fasoli;
• 5 pomidor;
• 1 papryka;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 cebula;
• koncentrat pomidorowy;
• pieprz;
• Sól;
• zieleń.

Jak gotować:

1. Fasolę moczyć przez 8-10 godzin.
2. Gotuj do miękkości.
3. Zetrzyj marchewki, resztę warzyw drobno posiekaj.
4. Podsmaż cebulę.
5. Do cebuli dodać pozostałe warzywa, przecier pomidorowy (1 łyżka stołowa).
6. Dodaj ciecierzycę.
7. Dodaj sól, pieprz, udekoruj ziołami na wierzchu.

Falafel

Składniki:

• 150 g suchej ciecierzycy;
• bułka tarta;
• zieleń;
• żarówka;
• Kurkuma;
• zira;
• fasola gorczycowa;
• suchy czosnek.

Metoda gotowania:

1. Namocz fasolę przez noc.
2. Zmiel ciecierzycę (blenderem).
3. Pokrój cebulę i zioła. Dodaj posiekane warzywa do ciecierzycy. Wymieszaj ponownie za pomocą blendera.
4. Dodaj wszystkie przyprawy na raz.
5. Uformuj małe kulki.
6. Rozwałkuj gotową kulkę w bułce tartej.
7. Smażyć na oleju na złoty kolor.

Danie okazuje się niezwykłe: spójrz, jak wygląda na zdjęciu w gotowej formie.

Zupa z ciecierzycy

Składniki:

• 1 kg kurczaka;
• 300 g ciecierzycy;
• 350 g cebuli;
• 200 g marchewki:
• Sól;
• pieprz;
• Kurkuma;
• Kminek.

Metoda gotowania:

1. Wstępnie moczyć fasolę przez 10 godzin.
2. Pokrój kurczaka na małe kawałki. Smażyć.
3. Wlej olej na dno rondla, połóż posiekaną cebulę i startą marchewkę.
4. Ułóż smażone mięso na wierzchu.
5. Następnie dodaj spuchniętą ciecierzycę.
6. Napełnij wszystko wodą.
7. Przykryj, gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.
8. Dodaj wszystkie przyprawy, w tym sól, dziesięć minut przed gotowaniem.

Jak i dlaczego kiełkuje ciecierzyca

Pierwszego dnia namoczyć w dużej ilości wody (1: 5) i odstawić w ciemnym miejscu. Po 12 godzinach woda jest spuszczana, ciecierzyca jest suszona na szmatce i ponownie napełniana wodą. Na tym etapie woda pokrywa tylko warstwę grochu. Umieść naczynie w ciepłym miejscu.

Po 12 godzinach spłucz i powtórz. Możesz zauważyć pojawienie się kiełków. Procedura jest powtarzana przez trzy dni. Ponadto sadzonki można wykorzystać do jedzenia.

Groch kiełkuje, aby uzyskać jak najwięcej składników odżywczych. Kiełki fasoli są dobre na cukrzycę.

Zalety i skład kiełkującej ciecierzycy

Skład kiełkującej ciecierzycy jest identyczny jak w przypadku ciecierzycy zwyczajnej. Ale zawartość witamin B i C jest podwojona. Oznacza to, że korzyści dla organizmu są dwukrotnie większe.

Kiełkowa ciecierzyca zawiera więcej żelaza i magnezu, co jest korzystne dla serca i ścian naczyń krwionośnych. Jest to szczególnie ważne dla kobiet w ciąży.

Kiełki fasoli dobrze przywracają mikroflorę jelitową, co jest ważne po zatruciu pokarmowym lub zażyciu antybiotyków.

Co ugotować z kiełkującej ciecierzycy

Kiełkowaną ciecierzycę można spożywać w czystej postaci z dodatkiem oleju. Jeśli takie jedzenie nie powoduje, że jesteś głodny, dodaj czosnek i nierafinowany olej.

Kiełki fasoli są idealne do każdej sałatki warzywnej.

Zastosowanie w kosmetologii

Większość warzyw, owoców i ziół znajduje zastosowanie w kosmetologii. Ciecierzyca jest bogata w przeciwutleniacze, które są źródłem młodości i piękna.

Maseczki do twarzy z ciecierzycy grochowej

Codzienną maskę na twarz można łatwo przygotować z 0,5 szklanki fasoli i 0,5 szklanki wody.

Metoda gotowania:

1. Namocz ciecierzycę na noc, jeśli rano zrobisz maskę. Jeśli wolisz pielęgnować skórę przed snem, namocz ciecierzycę rano.
2. Dodaj wodę.
3. Zmiel blenderem na puree.
4. Nakładaj na twarz i szyję przez piętnaście minut.

Maska nadaje się do częstego użytkowania.

Następna opcja nadaje się do użytku raz w tygodniu.

Składniki:

• 0,5 szklanki ciecierzycy;
• 0,5 szklanki wody;
• 0,5 łyżeczki sok cytrynowy;
• 1 łyżeczka kochanie.

Metoda gotowania jest identyczna jak poprzednia. Po wodzie dodaje się miód i sok z cytryny.

Ta maska ​​oczyszcza i odżywia skórę.

Ważny! Jeśli jesteś uczulony na miód, zastąp go kwaśną śmietaną.

Właściwości lecznicze ciecierzycy i receptury leczenia

Fasola jest dobra na zaparcia i nadwagę. Możesz przygotować przydatny bulion w następujący sposób:

• zalać 1,5 szklanki wody 2,5 łyżki. groch włoski;
• doprowadzić do wrzenia, gotować przez 20 minut;
• niech parzy przez co najmniej 30 minut;
• odcedzić;
• weź 50 ml przed posiłkami.

Odwar ten jest również przydatny do przywracania funkcji jelit po zatruciu.

Przydaje się nie tylko bulion, ale także przecier z ciecierzycy. Jak gotować:

• Zalej 0,5 szklanki ciecierzycy zimną wodą i pozostaw na noc;
• rano zmiel fasolę w blenderze do puree;
• nie dodawać soli;
• jedz 3-4 łyżki stołowe dziennie.

Ten przecier pomoże nadać ciału siłę i wytrzymałość. W sezonie przeziębień owsianka z ciecierzycy zwiększy odporność.

Uprawa ciecierzycy w domu

Pestki ciecierzycy można kupić w sklepie z nasionami i sadzonkami. Obszar uprawy powinien być dobrze oświetlony. Wykonuj równoległe rowki w ziemi nie głębsze niż 7 cm, lepiej pozostawić 25 centymetrów między otworami.

Obficie przykryć ziemią i wodą. Obfite podlewanie jest potrzebne tylko na początkowym etapie. Ciecierzyca należy do roślin, które łatwo tolerują suszę. Po 10 dniach otrzymasz pierwsze pędy.

Jeśli ciecierzyca zostanie posadzona w maju, owoce zaczną wiązać się w sierpniu. Strąki powstają w ciągu miesiąca, w środku będzie 1-2 groszki. Dojrzałość określa się jak w zwykłym grochu. Potrząśnij strąkiem: jeśli nasiona toczą się swobodnie, możesz je zerwać.

Podsumujmy

Ciecierzyca różni się od zwykłego groszku smakiem, kształtem owoców, kolorem i lepszym jakościowo składem. Groszek turecki pomoże przy wysokim cukrze, bólach menstruacyjnych, utracie siły, zmniejszonej mocy. Ciecierzyca polecana jest kobietom w ciąży i matkom karmiącym.

Kiełki ciecierzycy zawierają duże ilości żelaza i magnezu, mają korzystny wpływ na przewód pokarmowy i pracę serca. Ciecierzyca jest szeroko stosowana w kuchni, kosmetologii. Pomimo faktu, że ciecierzyca nie jest tak rozpowszechniona w Rosji, bardzo łatwo jest ją uprawiać w letnim domku.

Życzymy zdrowia, bogatych plonów i pysznych potraw!