Dlaczego zielona mąka gryczana jest przydatna i jak ją prawidłowo stosować

Immunolodzy, dietetycy, dietetycy, wegetarianie i witarianin są zwolennikami zdrowego i naturalnego odżywiania. Dziś opowiemy o jednym z produktów, które stały się popularne - mące z surowych (zielonych) ziaren gryki. Przyjrzyjmy się szczegółowo składowi aktywnemu, działaniu terapeutycznemu i regenerującemu produktu dietetycznego, a także udzielimy przydatnych rad dotyczących stosowania „żywej” mąki.

Cechy zielonej mąki gryczanej

Mąka gryczana zielona - produkt siewu gryki, zielna roślina z ogromnej rodziny gryki. Ziarna tej zbożowej kultury są spożywane przez ludzkość od ponad trzech tysięcy lat.

Kasza gryczana zielona Są to nieprzetworzone, nieprażone ziarna gryki zwyczajnej... Są uważane za elitarną i dietetyczną żywność hipoalergiczną.

Skład i właściwości

Zmiel na mąkę zielona kasza gryczana bogate w kalorie i pożywne... Jego wartość odżywcza to 310-328 kalorii (w zależności od odmiany).

100 g produktu to:

• 12,6 g białek;
• 3,2 g tłuszczu;
• 60-62 g węglowodanów;
• 11 g wody;
• 2,5 g popiołu.

Zielone ziarna zawierają do 12 g błonnika pokarmowego, który pomaga oczyszczanie jelit... Kolejne 60 g węglowodanów to złożone, trwale nasycające organizm i jednocześnie paliwo energetyczne.

Ważny! 100 g rozdrobnionej zielonej gryki stanowi 50% dziennego spożycia błonnika, co pod względem wskaźników wyprzedza owies, ryż, jęczmień perłowy i proso.

Strawność takiej gryki sięga 80% - prawie wszystko zjadane jest na korzyść.

Kwasy tłuszczowe (na 100 g mąki):

1. 0,9 g - oleinowy. Chroni serce i naczynia krwionośne, obniża ciśnienie krwi, jest odporny na patologie endokrynologiczne.
2. 0,88 g - linolowy. Wspomaga pracę mózgu, odnawia komórki wątroby, uczestniczy w metabolizmie.
3. 0,41 g - palmitynowy. Odnawia i regeneruje komórki skóry.
4. 0,04 g - stearynowy. Chroni przed promieniowaniem UV, nawilża skórę.
5. 0,07 g - linolen. Zwalcza komórki rakowe.
6. 0,03 g - kapryl. Odporny na wirusy i infekcje, działa jak antybiotyk.
7. 0,01 - laurynowy. Przywraca mikroflorę układu pokarmowego, stymuluje aktywność mózgu.

Bogata kompozycja mineralna mąki zielonoziarnistej wzmacnia naczynia krwionośnezapewnia pracę układu hormonalnego, odżywia kości, stawy, wzmaga aktywność mózgu.

Makroskładniki (na 100 g):

• potas - 580 mg;
• fosfor - 339 mg;
• magnez - 250 mg;
• wapń - 40-42 mg;
• sód - 11 mg.

Mikroelementy (na 100 g):

• żelazo - 4,1 mg;
• cynk - 3,11 mg;
• miedź - 0,53 mg;
• miedź - 0,53 mg;
• mangan - 2,04 mg;
• fluor - 80 mcg;
• molibden - 13 mcg;
• selen - 6 mcg;
• kobalt - 2,1 mcg.

Mąka gryczana zielona posiada bogaty skład witamin:

• retinol (A) wspomaga widzenie, funkcję gonad, łagodzi stany zapalne skóry i błon śluzowych;
• tokoferol (E) odmładza organizm, spowalnia starzenie się komórek;
• Menadion (K) odpowiada za krzepnięcie krwi, poprawia perystaltykę żołądka i jelit, jest dobry dla wątroby;
• kwas askorbinowy (C) chroni przed szkodliwymi wirusami i infekcjami, wzmacnia mięśnie, kości, wspomaga produkcję kolagenu;
• przeciwutleniacz beta-karotenu, wspomaga mięsień sercowy i łożysko naczyniowe;
• niacyna (PP) działa na układ nerwowy, poprawia trawienie;
• tiamina (B1) przyspiesza metabolizm, stymuluje mózg i układ nerwowy;
• ryboflawina (B2) chroni narządy wzroku przed promieniowaniem ultrafioletowym;
• cholina (B4) jako środek nootropowy zwiększa odporność na stres i wydajność;
• kwas pantotenowy (B5) bierze udział w syntezie hormonów kory nadnerczy, erytrocytów.
• pirydoksyna (B6) wpływa na metabolizm białek i tłuszczów, poprawia skład krwi, optymalizuje hematopoezę;
• kwas foliowy (B9) zapewnia trawienie, wspomaga podział komórek.

„Żywe” mielone ziarna gryki zawierają niezbędne i inne niż niezbędne aminokwasyodpowiada za funkcjonowanie układu nerwowego, regulację hormonów i procesy metaboliczne w organizmie. W ramach 100 g mąki:

• arginina - 0,95 g;
• leucyna - 0,88 g;
• walina, lizyna - 0,65 g;
• fenyloalanina, treonina, izoleucyna - 0,47-0,5 g;
• histydyna - 0,29 g;
• kwas glutaminowy - 1,96 g;
• kwas asparaginowy - 1,1 g;
• alanina - 0,72 g;
• glicyna - 0,98 g;
• seryna - 0,66 g;
• prolina - 0,47 g

Korzyści i szkody zielonej mąki gryczanej

Produkt „na żywo” nie ma ograniczeń wiekowych, jest równie przydatny zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci:

1. Tłuszcze i kwasy tłuszczowe poprawiają ogólny przepływ krwi, wzmacniają serce, stymulują układ odpornościowy i zapobiegają powstawaniu nowotworów złośliwych.
2. Błonnik oczyszcza jelita, likwiduje zaparcia i obrzęki, normalizuje stolec, usuwa sole, toksyny, płyny, stabilizuje masę ciała.
3. Minerały i witaminy wspomagają układ sercowo-naczyniowy, zwiększają elastyczność naczyń krwionośnych, zapobiegają tworzeniu się skrzepów, skrzepów i blaszek.
4. Aktywna kompozycja zielonych ziaren gryki pomaga organizmowi przeciwdziałać wirusom i grzybom.
5. Łagodzi stany zapalne skóry, leczy trądzik, trądzik i zapalenie skóry.
6. Wspomaga pracę mózgu, stanowi barierę dla rozwoju patologii neurodegeneracyjnych (w szczególności choroby Alzheimera).
7. Oczyszcza krew, poprawia jej skład, zapobiega patologiom związanym z krzepnięciem (hemofilia).
8. Wspomaga kobiece ciało w okresie menopauzy, łagodzi bolesne i obfite miesiączki.
9. Wspomaga układ hormonalny, służy jako profilaktyka cukrzycy.
10. Dzięki połączeniu luteiny i zeaksantyny oraz kompozycji witamin chroni przed rozwojem zaćmy i zwyrodnienia siatkówki oraz normalizuje mechanizm widzenia w nocy.
11. Odnotowano działanie nootropowe produktu - poprawę snu, usunięcie niezmotywowanego niepokoju i niepokoju.

Mąka z nieoczyszczonej gryki nie ma bezpośrednich przeciwwskazańnie odnotowano przypadków reakcji negatywnej.

To interesujące! W Chinach z zielonej fasoli robi się herbatę leczniczą, która obniża ciśnienie krwi i oczyszcza krew.

Podanie

Wszechstronny produkt stosowany w kuchni, leczniczej medycynie alternatywnej, kosmetologia domowa.

Do ciasta na naleśniki, puddingi, ciasta dodaje się zieloną mąkę gryczanąmieszając go z mąką pszenną. Wypieka się z niego chleb, ciasta, bułeczki. Dodaj do smoothie, koktajli, galaretki. Surowiści i wegetarianie robią słodkie desery i ciasta. W Chinach makaron wyrabia się z mąki gryczanej.

W celu zapobiegania i leczenia chorób naczyniowych przygotowuje się gęsty bulion z dodatkiem miodu... Przy niedoborze witamin i obniżonej odporności zaleca się dodawanie mąki do gotowych koktajli z ziołami, owocami i miodem. Naczynia czyści się mieszanką mąki i kefiru. Pacjentom z cukrzycą zaleca się stosowanie mąki z zielona kasza gryczana w dowolnej formie jako substytut ziemniaków i chleba.

Maski, kremy, balsamy do twarzy i dekoltu robione są w domu z mąki... Zmieszając proszek z sokiem wiśniowym, ułóż maseczkę peelingującą do oczyszczania twarzy. Kąpiele z mieszanki zielonej herbaty, soku z pietruszki i mąki łagodzą obrzęki i worki pod oczami, wygładzają zmarszczki. Maska z mieszanki olejku migdałowego, żółtka i pokruszonych ziaren gryki pomaga pozbyć się trądziku, stanów zapalnych i śladów czyraków na skórze.

Przepisy

Miłośnicy smaku gryki dodają do ciasta „żywą” mąkę:

1. Do przygotowania naleśników, naleśników, knedli, knedli, mąki pszennej i gryczanej miesza się w stosunku 1: 1. Jajka są dodawane dla lepkości.
2. Ciasto maślane na bułki, placki, pizze przygotowywane jest ze składników mącznych z zielonej gryki, skrobi, mąki pszennej i siemienia lnianego.Ciasto jest cienko rozwałkowane i pieczone w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
3. Tartaletki, krakersy i kruche ciastka są kruche z ciasta kruchego. Mąka gryczana z powodzeniem łączy się z tłuszczami zwierzęcymi i roślinnymi.
4. W zapiekankach, puddingach, gulaszach warzywnych wystarczy dodać 1-2 łyżki. l. mąka z zielonej gryki.

Do koktajli owocowo-warzywnych, zimnych zup i dressingów dodaj 1 łyżkę. l. produkt.

Brownie gryczane

Do czekoladowego brownie z orzechami potrzebujesz:

• masło - 120 g;
• ciemna czekolada - 80 g;
• cukier - 90 g;
• zielona mąka gryczana - 120 g;
• orzechy włoskie - 80 g;
• jajka - 2 szt.;
• sól - 2-3 g.

Przygotowanie:

1. Umieść masło i czekoladę w rondelku, rozpuść na małym ogniu.
2. Grubo zmiel orzechy.
3. Ubij jajka z cukrem.
4. Połącz ostudzoną mieszankę masła i czekolady z ubitymi jajkami i szybko wymieszaj.
5. Dodaj mąkę i sól.
6. Na koniec wlej orzechy do ciasta i wymieszaj.
7. Wlej zawartość do natłuszczonej formy.
8. Umieść formę w piekarniku nagrzanym do 180 ° С.
9. Piecz przez 30 minut.
10. Podawaj schłodzone, posyp cukrem pudrem i startą czekoladą na wierzchu.

Bułeczki węgierskie

Kompozycja:

• zmiękczona margaryna - 425 g;
• kefir - 75 ml;
• twarożek o niskiej zawartości tłuszczu - 700 g;
• drożdże instant - 10-15 g;
• cukier -1 łyżeczka;
• obrane nasiona słonecznika - 25 g;
• nasiona sezamu - 2 łyżki. l.;
• posiekane nasiona kminku - 0,5 łyżeczki;
• zielona mąka gryczana - 2 łyżki. l.;
• mąka pszenna - 3,5 łyżki. l.;
• ciepłe mleko - 1 łyżka;
• ser topiony - 140 g;
• jajko - 1 szt.;
• posiekane migdały.

Przepis krok po kroku:

1. Wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce i dobrze ugniataj ciasto.
2. Przykryj folią spożywczą, pozostaw na 50-60 minut w cieple.
3. Ciasto rozwałkować o grubości 2 cm.
4. Rozgrzej piekarnik do 180-200 ° C.
5. Przykryj blachę do pieczenia specjalnym papierem.
6. Wytnij okrągłe ciasta z ciasta.
7. Rozłóż na blasze do pieczenia w odległości 2-3 cm od siebie.
8. Na wierzch rozłóż jajko, posyp migdałami, połóż plasterek stopionego sera.
9. Po 15 minutach wstawić blachę do piekarnika na pół godziny.

Koszt

Mąka gryczana zielona jest sprzedawana w specjalnych działach supermarketów i sklepów ze zdrową żywnością... Powszechnym sposobem jest zamawianie w sklepie internetowym. Koszt zielonej fasoli waha się od 100 do 200 rubli za 500 g.

Odniesienie. Na przykład w sklepie internetowym AltaiKrupa produkt można zamówić hurtowo i detalicznie. Opakowanie - 5, 10, 25 kg. Średni koszt 1 kg to 90-100 rubli. Na stronie OZON można kupić mąkę z niegotowanej gryki za 137 rubli, opakowanie - 500 g.

Zasady doboru i przechowywania

W momencie zakupu ważny:

1. Zwróć uwagę na obecność na opakowaniu znaku „Eco”, „Bio”, „Organic”, który gwarantuje produkt przyjazny dla środowiska i bezpieczny
2. Przeczytaj informacje na opakowaniu o dacie ważności, dacie wydania, warunkach przechowywania, producencie.
3. Zapoznaj się z cechami jakościowymi produktu, składem i recenzjami.
4. Doceń jego kolor i zapach. Produkt wysokiej jakości ma zielonkawy odcień, wyraźny zapach, bez pleśni, stęchlizny i wilgoci.

Zieloną mąkę gryczaną przechowuj tylko w szklanym pojemniku z zamkniętą pokrywką lub w lnianej torbie z dala od bezpośredniego światła słonecznego, w ciemnym miejscu, w temperaturze pokojowej.

Robić w domu

Zaleca się kupowanie zielonej gryki w ziarnach i mielenie bezpośrednio przed użyciem w blenderze lub młynku do kawy.

Świeżo zmielony produkt zachowuje sypkość, nie jest nasycony wilgocią i nie zbryla się.

Opinie

W opinii konsumentów mąka z „żywej” gryki jest produktem cennym, smacznym i pożywnym.

Evgeniya Kostroma: „Nie ma żadnych niedociągnięć. Kupuję od ponad roku. Pieczę chleb dla dzieci, naleśniki, gofry belgijskie. Radzę wszystkim ".

Galina, Orsk: „Najważniejsze jest to, że wszystkie kalorie są zdrowe. Ulubione danie gospodarstwa domowego - naleśniki - jest soczyste i lekkie. Biorę i wezmę więcej dzięki producentowi. Polecam wszystkim ”.

Wniosek

Zielona mąka gryczana to zdrowy, niedrogi i przyjazny dla środowiska produkt.W skład aktywnej kompozycji wchodzą kwasy tłuszczowe, proteiny, witaminy, aminokwasy oraz kompleks minerałów. Produkt nie powoduje reakcji alergicznych, nie ma przeciwwskazań i ograniczeń wiekowych. Jakościową mąkę gryczaną można kupić w postaci gotowej lub przygotowanej w domu.