Co to jest niezmielona kasza gryczana i jak ją prawidłowo ugotować

Gryka niezmielona - zdrowy i pożywny produkt, która jest zawarta w diecie od dzieciństwa. Lecznicze właściwości gryki są wykorzystywane w profilaktyce i leczeniu wielu chorób.

Gotowanie pysznej kruchej owsianki lub przystawki nie wymaga wiele czasu i wysiłku. Jak używać gryki do celów leczniczych, gotować z niej pyszne dania i schudnąć na diecie gryczanej, powiemy w artykule.

Co to za kasza gryczana - niezmielona

Kasza gryczana to najpowszechniejsza kasza gryczana.są to całe lub lekko rozdrobnione jądra.

Po pełnym dojrzewaniu gryka jest mielonaoddzielić łuska... Następnie ziarna przechodzą proces gotowania na parze lub prażenia. W pierwszym przypadku kasze są jasnobrązowe, w drugim - ciemnobrązowe.

Czym różni się od innych typów

Gryka dzieli się na dwa rodzaje - niezmieloną i gotową... Prodel to rozdrobniony niezmielony lub drobne resztki gryki po przetworzeniu.

Główna różnica między rdzeniem polega na tym podlega minimalnej obróbce. Łupina zostaje usunięta, a samo ziarno pozostaje nienaruszone. Ziarna są trójkątne.

Rdzeń ma różne odmiany: najwyższy, pierwszy, drugi, trzeci. Smak i właściwości odżywcze zbóż nie zmieniają się - różnica polega na ilości zanieczyszczeń po przetworzeniu.

Skład i właściwości

Skład witaminowo-mineralny gryki.

Witaminy:

• PP - 4,3 mg;
• E - 6,7 mg;
• A - 0,006 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 mcg.

Makroskładniki:

• wapń - 20 mg;
• magnez - 200 mg;
• sód - 3 mg;
• potas - 380 mg;
• fosfor - 298 mg.

Pierwiastki śladowe:

• żelazo - 6,65 mg;
• cynk - 2,05 mg;
• jod - 3,3 μg;
• miedź - 640 mcg;
• mangan - 1560 mcg;
• chrom - 4 mcg;
• krzem - 81 mg;
• kobalt - 3,1 mcg;
• molibden - 34,4 mcg.

Cały skład mineralny występuje w łatwo przyswajalnej formie... Przy regularnym stosowaniu produktu przywraca się równowaga pierwiastków śladowych w organizmie.

Zawartość kalorii i BZHU

Sposób przygotowania produktu wpływa na ilość kalorii. 100 g kont:

• w suchym ziarnie - 308 kcal;
• w płatkach na parze - 250 kcal;
• w gotowanym jądrze - 100 kcal.

Główna obsada:

• białka - 10-18%;
• tłuszcze - do 3,5%;
• węglowodany - 60-84%.

Korzyści dla organizmu

Regularne i umiarkowane spożywanie jądra pozytywnie wpływa na działanie wszystkich systemów.. Prawidłowo ugotowane zboża:

• uczestniczy we wzmacnianiu ścian naczyń krwionośnych;
• poprawia pamięć;
• ma korzystny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego, chroni przed stresem, zwalcza depresję;
• lekkostrawny, dlatego wchodzi w skład diety dzieci pod koniec pierwszego roku życia;
• pomaga obniżyć ciśnienie krwi;
• oczyszcza organizm z toksyn i toksyn;
• pomaga schudnąć;
• normalizuje przewód pokarmowy;
• pomaga obniżyć poziom „złego” cholesterolu we krwi;
• zmniejsza ryzyko chorób wątroby.

Jak aplikować

Gryka znalazła zastosowanie jako środek spożywczy i lekarstwo na wiele chorób w medycynie ludowej.

W gotowaniu

Kasza gryczana jako dodatek lub owsianka jest używana i znana przez wielu. Ale możliwości jego przygotowania nie ograniczają się do tego.

Co jeszcze gotuje:

• z kaszy gryczanej - zupa i homina;
• z mąki - sosy, naleśniki i naleśniki, makaron;
• z kaszy gryczanej - herbata, galaretka, piwo, whisky.

„Menu gryki” na cały dzień

Na śniadanie - naleśniki gryczane na 4 porcje.

Składniki: 100 g surowych zbóż, jajko, 30 g masła i śmietany, 2 gałązki świeżego kopru i pietruszki, sól do smaku.

Kroki gotowania:

1. Kasza gryczana jest gotowana i chłodzona.
2. Ubij jajko, śmietanę. Dodaj masę do owsianki, soli.
3. Drobno posiekaj warzywa i wymieszaj z ciastem.
4. Smażony na maśle.

Na obiad jest pierwsze danie zupa serowa z cukinią i kaszą gryczaną na 5 porcji.

Składniki: 70 g płatków, 250 g cukinii, 150 g topionego sera, 1 szt. Marchewki i cebuli, 1-2 ząbki czosnku, 3 łyżki. l. olej roślinny, sól i przyprawy do smaku. Na bulion: 250-300 g mięsa z kością, 1 litr wody.

Kroki gotowania:

1. Rosół mięsny jest gotowany.
2. Wyjmij mięso, przefiltruj bulion i wlej z powrotem do garnka.
3. Kasza gryczana jest myte i wlewane do bulionu. Po ugotowaniu gotuj przez 5 minut.
4. Marchewki i cukinię myje się, obiera, wciera na grubej tarce.
5. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w kostkę.
6. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i smaż marchewkę z czosnkiem przez 4-5 minut.
7. Dodaj cukinię z cebulą i smaż jeszcze przez 5 minut.
8. Włożyć smażone warzywa do rondla i gotować przez 10 minut.
9. Do pojemnika dodajemy przetworzony ser i zioła. Mieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści.
10. Zupa gotuje się jeszcze przez 2-3 minuty. Do smaku dodaje się sól i przyprawy.
11. Przed podaniem udekoruj ziołami.

Drugi kurs - kasza gryczana z mięsem mielonym w doniczkach na 2 porcje.

Składniki: 1 szklanka kaszy gryczanej, 100 g mięsa mielonego, 50 g margaryny, cebula, sól do smaku.

Kroki gotowania:

1. Grykę myje się zimną wodą, suszy na patelni przez 3-4 minuty.
2. Płukany pod gorącą wodą.
3. Rozpuść margarynę na patelni, usmaż cebulę.
4. Dodaj mięso mielone i smaż przez 5 minut.
5. Mięso mielone i kasza gryczana są rozprowadzane w garnkach, wypełniając 3/4 części.
6. Całość zalać wrzątkiem, posolić do smaku.
7. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 ° C na 50 minut.

Na obiad - zapiekanka z kaszy gryczanej na słodko z twarogiem na 4 porcje.

Składniki: 0,5 szklanki płatków, 150 g twarogu, 2 jajka, 2 łyżki. l. śmietana i cukier, jedno opakowanie waniliny, 1 łyżka. l. bułka tarta, 1 łyżka. l. masło, sól do smaku.

Kroki gotowania:

1. Kasza gryczana jest gotowana.
2. Ubij jajka z cukrem, wanilią.
3. Do bitej masy dodać śmietanę i twarożek i wymieszać mikserem.
4. Kaszę gryczaną wlej do kremowej pianki, delikatnie wymieszaj i ubij mikserem na wolnych obrotach.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
6. Naczynie do pieczenia posmarować masłem i posypać bułką tartą.
7. Rozłóż masę i piecz przez 20-25 minut.
8. Wyjmij zapiekankę i posmaruj kwaśną śmietaną.
9. Wstawiamy do piekarnika na 5-6 minut do zarumienienia.
10. Pozostaw naczynie do ostygnięcia i posyp cukrem pudrem.
11. Podawany z syropem, dżemem, miodem, skondensowanym mlekiem.

W medycynie ludowej

Kasza gryczana jest częścią wielu przepisów ludowych... Ziarna zielone są uważane za najbardziej lecznicze. Nie są przetwarzane, dzięki czemu zachowują swoją pierwotną naturalną siłę.

Do przygotowania wywarów i nalewek używa się kwiatów rośliny. Im stosowany w leczeniu przeziębień:

1. Wykrztuśny... 1 litr wrzącej wody wlewa się do 50 g kwiatów gryki. Napar przyjmuje się 4-5 razy dziennie na 1 szklankę.
2. Suchy kaszel... Zioła są mieszane: 40 g kwiatów gryki, 20 g strąka, czarnego bzu, lipy sercowatej, 30 g dzikiego maku, ślazu leśnego i miodunki lekarskiej. Gotowane na parze przez noc w 1 litrze wrzącej wody. Przefiltruj i pij 50 ml co godzinę.

Do użytku zewnętrznego stosuje się świeże liście gryki.... Są myte i nakładane jak kompres na ropne rany.

Rdzeń służy do przygotowania domowych kosmetyków: maski, peelingi. Aby to zrobić, jest mielony w młynku do kawy do stanu mąki i dodaje się składniki pomocnicze: miód, oliwę z oliwek, śmietanę.

Odchudzanie

Uwzględniono grykę produkt dietetyczny... Nasyca organizm substancjami odżywczymi i pomaga pozbyć się toksyn i toksyn.

Dietetycy opracowali diety gryczane trwające 3, 7 i 14 dni... Istnieją opcje „miękkie” i „ścisłe”.

Szybkie pozbycie się zbędnych kilogramów następuje przy użyciu tylko gryki i wody... Dzięki tej metodzie zboża można jeść w nieograniczonych ilościach. Utrata wagi następuje już od pierwszych dni.

Dietetycy zalecają przyjmowanie „twardej” diety nie częściej niż raz na sześć miesięcy, ponieważ na takiej diecie organizm nie otrzymuje wystarczającej ilości składników odżywczych do pełnoprawnej pracy.

Dieta „miękka” zawiera dodatkowe składniki: pierś z kurczaka, warzywa, zioła, owoce, twarożek, suszone owoce, kefir, herbata i kawa bez cukru. Organizm nie odczuwa dużego stresu podczas naturalnego oczyszczania. Zasada tej diety: śniadanie - kasza gryczana, obiad - kasza gryczana i pierś, obiad - warzywa. Drugie śniadanie i podwieczorek - twarożek, warzywa, owoce.

Ważny! Przy każdej opcji diety piją co najmniej 1,5 litra wody dziennie.

Jak prawidłowo gotować płatki zbożowe do szybkiego gotowania

Szybkie gotowanie niezmielone to płatki zbożowe, które zostały ugotowane na parze pod wysokim ciśnieniem... Innymi słowy, na parze. Przetwarzanie usuwa część składników odżywczych i składników odżywczych, ale wydłuża okres przydatności do spożycia produktu.

Rada! Dietetycy zalecają, aby nie gotować jądra, dopóki nie będzie w pełni ugotowane. Kruche ziarna zawierają więcej użytecznych składników niż gotowana owsianka.

Jak gotować - kroki gotowania:

1. Rdzeń jest sortowany, gruz i zanieczyszczenia są usuwane.
2. Spłucz zimną wodą.
3. Podgrzej rondel z grubym dnem i dodaj płatki. Rozgrzej ziarna.
4. Wlej zimną wodę i zagotuj.
5. Zamknij pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
6. W razie potrzeby dodaj sól i masło.

Jak wybrać wysokiej jakości ziarno gryki

W momencie zakupu gryka zwróć uwagę na następujące punkty:

1. Opakowanie... Producenci pakują produkt w zwykłe torby i pudełka celofanowe. Wpływa to na różnicę w cenie, a nie na jakość zbóż. Kasza gryczana w pudełku jest droższa.
2. Różnorodność... Rdzeń jest najwyższej, pierwszej, drugiej, trzeciej klasy. Słowa „Extra”, „Premium” itp. Nie mają nic wspólnego z oceną.
3. GOST... Od października 2014 r. Do gryki stosuje się nowy standard GOST R 55290-2012. Różnica w stosunku do poprzedniego polega na tym, że domieszka ziaren pszenicy jest dozwolona nawet w gryce premium.
4. Waga netto... Producenci produkują zboża w ilości 800 i 900 g. Przed zakupem warto obliczyć, ile kosztuje 1 kg gryki.
5. Kolor i kształt ziaren... Przydatne zboża mają jasnobrązowy kolor i trójkątne jądra. Kasza gryczana ciemnobrązowa jest uprawiana w Chinach. Jest przetwarzany w wysokich temperaturach, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia i stracić część swoich użytecznych właściwości.
6. Data produkcji i data ważności... Jeśli warunki są spełnione, gryka jest przechowywana przez dwa lata.

Zalety i wady

Bogaty skład gryki daje korzyści:

• dobre źródło łatwo przyswajalnego białka;
• zad cukrzycowy;
• produkt dietetyczny;
• niedrogie.

Główną wadą jest pojawienie się na rynku zbóż instant. Kasza gryczana dwukrotnie gotowana na parze traci wszystkie przydatne właściwości.

Przeciwwskazania i możliwe szkody

Podczas spożywania produktu mogą wystąpić niepożądane skutki uboczne... Aby tego uniknąć, warto wcześniej dowiedzieć się, jakie przeciwwskazania ma jądro.

Produkt jest przeciwwskazany.:

• osoby ze skłonnością do zwiększonego krzepnięcia krwi;
• osoby z nietolerancją produktu;
• dzieci poniżej 6 miesięcy.

W przypadku stosowania kaszy gryczanej w formie monodiety przez ponad siedem dni, osłabienie, zmęczenie, ból głowy, bezsenność i inne objawy niedoboru witamin i minerałów w organizmie.

Wniosek

Gryka niezmielona to ziarno gryki. Po usunięciu zewnętrznej skorupy i obróbce cieplnej nabierają jasnego lub ciemnobrązowego koloru. Wysokiej jakości kasze mają trójkątne jądra. Kupując grykę zwróć uwagę na opakowanie, datę produkcji, datę przydatności do spożycia, GOST, kolor i kształt ziaren.

Podczas gotowania dietetycy zalecają, aby nie gotować ziarna, aby maksymalna ilość składników odżywczych pozostała w ziarnach. Gryka jest szeroko stosowana w kuchni i medycynie ludowej.