Dowiedz się, czy w kapuście jest skrobia i jakie są zalety i szkody warzyw bogatych w skrobię

Kapusta zajmuje ważne miejsce w tradycjach kulinarnych wielu narodów. Robi się z niego shchi, barszcz, sałatki, ciasta i wiele innych. A kapusta kiszona od czasów starożytnych zajmuje szczególne miejsce wśród całej tej odmiany. Rzeczywiście, w tej formie warzywo jest znacznie zdrowsze niż świeże. Na przykład w Chinach budowniczych Wielkiego Muru Chińskiego karmiono kiszoną kapustą na winie ryżowym. I to było w III wieku pne. mi.

Różnorodność odmian kapusty spełnia wszelkie preferencje smakowe. Zawiera dużą ilość przydatnych substancji, ma korzystny wpływ na organizm. Powiemy Ci, czy w kapuście jest skrobia i jak to sprawdzić.

Czy możesz jeść warzywa bogate w skrobię?

Skrobia to złożony węglowodan, który po przedostaniu się do organizmu ludzkiego jest rozkładany przez enzymy, uwalniając glukozę... To jedno z głównych źródeł energii niezbędnej do życiowej aktywności organizmu człowieka. Substancja szybko przywraca siłę, dobrze się nasyca, w niektórych przypadkach może zastąpić białko.

Odniesienie. Skrobia pokrywa 80% dziennego zapotrzebowania organizmu człowieka na węglowodany i uzupełnia wydatkowaną energię.

Skrobia znajduje się w wielu warzywach, które należy spożywać z umiarem. Zgodnie z tą zasadą wszystkie warzywa są podzielone na dwie grupy: skrobiową i nieskrobiową.

Te pierwsze zawierają dużą ilość skrobi. Ta grupa obejmuje ziemniakiburaki, marchewka, kukurydza, cukinia, dynia, groszek, fasola, rutabaga.

Warzywa nieskrobiowe zawierają minimalne ilości skrobi i są niskokaloryczne. Należą do nich wszystkie rośliny liściaste i zielone: ​​kapusta, zioła, papryka, szparagi, szpinak, ogórki, szczaw, sałatki itp.

Dowiedz się, czy w kapuście jest skrobia i jakie są zalety i szkody warzyw bogatych w skrobię

Pożytek i szkoda

Naturalna skrobia zawarta w produktach naturalnych ma dobroczynny wpływ na organizm człowieka:

  1. Normalizuje metabolizm.
  2. Działa jako główne źródło energii.
  3. Zmniejsza poziom cholesterolu.
  4. Pomaga wzmocnić układ odpornościowy.
  5. Ma działanie przeciwzapalne, otulające i przeciwbólowe, co pomaga w leczeniu i profilaktyce wrzodów żołądka.
  6. Wspiera równowagę kwasowo-zasadową.
  7. Usuwa nadmiar płynu, likwiduje obrzęki.
  8. Przywraca mikroflorę jelitową.
  9. Normalizuje przewód pokarmowy.

Przy niewłaściwym lub nadmiernym stosowaniu takie produkty mogą powodować pojawienie się nadwagi, powodować procesy fermentacyjne w żołądku i jelitach, objawiające się nudnościami, wzdęciami, kolką i zaburzeniami stolca.

Kto jest przeciwwskazany

Warzywa o dużej zawartości skrobi w składzie nie są zalecane przy takich chorobach i stanach:

  • cukrzyca;
  • nadwaga i otyłość;
  • patologia sercowo-naczyniowa;
  • nieregularne wypróżnienia;
  • reakcje alergiczne lub indywidualna nietolerancja substancji.

Musisz również ograniczyć ich stosowanie u osób prowadzących siedzący tryb życia, ponieważ warzywa zawierające skrobię przyczyniają się do gromadzenia dodatkowych kilogramów.

To interesujące:

Jak gryka wpływa na stolce: wzmacnia lub osłabia?

Czy buraki pomogą w zaparciach i jak prawidłowo je stosować, aby normalizować stolec u dorosłych i dzieci

Czy w kapuście jest skrobia iw jakiej ilości

Kapusta jest warzywem wszechstronnym, gdyż jej smak zależy od sposobu obróbki, gotowania, dodanych przypraw. Jest niskokaloryczny i bogaty w błonnik. Ze względu na te właściwości jest ceniony w wielu kuchniach świata.

Wszystkie odmiany kapusty mają bardzo niską zawartość skrobi.

Dowiedz się, czy w kapuście jest skrobia i jakie są zalety i szkody warzyw bogatych w skrobię

W kolorze białym

W kapuście białej skrobia jest zawarta w niewielkich ilościach. Na 100 g produktu przypada 0,03-0,10 g substancji.

Kapusta zawiera dużą ilość witamin i minerałów:

  • witamina K (w 100 g - 63% dziennego zapotrzebowania człowieka);
  • C (55%);
  • B9 (24%);
  • bor (286%);
  • krzem (177%);
  • potas (12%);
  • mangan (11%);
  • chrom (10%);
  • molibden (14%);
  • kobalt (30%).

Warzywa mają wysoką zawartość związków steroidowych (kampesterol i brassikasterol), które mogą obniżyć poziom cholesterolu w organizmie człowieka o 10-20%.

Zawartość kalorii w 100 g produktu wynosi 25-28 kcal.

To interesujące:

Ile skrobi jest w ryżu i czy jest w nim nawet?

Jak określić zawartość skrobi w ziemniakach

W czerwieni

Kapusta czerwona zawiera 0,7 g skrobi na 100 g.

Warzywo jest bogate w różne składniki odżywcze, w szczególności:

  • witamina K (100 g zawiera 124% wartości dziennej);
  • C (67%);
  • B6 (12%);
  • krzem (93%);
  • mangan (13%);
  • potas (12%).

Zawartość kalorii w 100 g produktu wynosi 26 kcal.

W kolorze

Dowiedz się, czy w kapuście jest skrobia i jakie są zalety i szkody warzyw bogatych w skrobię

100 g kalafiora zawiera 0,01 g skrobi. Skład chemiczny charakteryzuje się dużą zawartością takich przydatnych pierwiastków:

  • witamina C (w 100 g - 100% dziennej wartości wymaganej przez osobę);
  • B9 (41%);
  • K (13%);
  • bor (714%);
  • krzem (73%);
  • molibden (12%).

Kalafior zawiera duże ilości nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3. 100 g - 18,7% dziennego zapotrzebowania organizmu człowieka.

Zawartość kalorii w 100 g produktu wynosi 30 kcal.

W Pekinie

Dowiedz się, czy w kapuście jest skrobia i jakie są zalety i szkody warzyw bogatych w skrobię

W kapuście pekińskiej nie ma skrobi.

Skład chemiczny reprezentuje wysoka zawartość pierwiastków:

  • witamina A (w 100 g - 24,8% dziennego zapotrzebowania);
  • beta karoten (53,6%);
  • witamina K (37,9%);
  • C (50,0%);
  • B6 (14,9%);
  • B9 (16,5%);
  • wapń (10,5%).

Zawartość kalorii w produkcie spożywczym wynosi 16 kcal na 100g.

W Brukseli

Dowiedz się, czy w kapuście jest skrobia i jakie są zalety i szkody warzyw bogatych w skrobię

Zawartość skrobi w 100 g produktu wynosi 0,49 g.

Brukselka jest bogata w następujące substancje:

  • witamina K (w 100 g - 208% dziennej wartości wymaganej przez człowieka);
  • C (111%);
  • B6 (14%);
  • B9 (32,5%);
  • krzem (93%);
  • mangan (13,5%).
  • potas (18%).

Na tle innych odmian kapusty produkt wyróżnia się wysoką zawartością nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 (24,7%).

Zawartość kalorii w 100 g wynosi 35 kcal.

W brokułach

Dowiedz się, czy w kapuście jest skrobia i jakie są zalety i szkody warzyw bogatych w skrobię

W brokułach nie ma skrobi.

Skład reprezentowany jest przez dużą zawartość pierwiastków:

  • witamina C (w 100 g - 99% dziennego zapotrzebowania organizmu człowieka);
  • B9 (16%);
  • K (85%);
  • krzem (260%);
  • potas (13%);
  • siarka (14%);
  • bor (264%)
  • jod (10%);
  • mangan (11%).

Brokuły są bogate w luteinę i zeaksantynę (23,4%), które są niezbędne dla zdrowia oczu.

Zawartość kalorii na 100 g - 34 kcal.

Jak sprawdzić zawartość skrobi w kapuście

Sprawdź, czy w kapuście jest skrobia, czy nie, na przykład w domu. Do eksperymentu potrzebujesz jodu.

Odniesienie. Kiedy skrobia wchodzi w interakcję z jodem, dochodzi do niebieskiej reakcji barwienia.

Należy posypać kilka kropel jodu liść kapusty lub kawałek łodygi i obserwować reakcję. Im ciemniejsza i bardziej niebieska plamka na badanym obiekcie, tym więcej zawiera skrobi.

Reakcja barwienia nie występuje na kapuście. Powstała plama jest brązowa lub jasnobrązowa. Sugeruje to, że w kapuście praktycznie nie ma skrobi lub bardzo skromna ilość, która nie jest w stanie wywołać reakcji.

Jak prawidłowo i czym jeść warzywa skrobiowe

Dowiedz się, czy w kapuście jest skrobia i jakie są zalety i szkody warzyw bogatych w skrobię

Nie zaleca się łączenia warzyw bogatych w skrobię ze słodkimi, kwaśnymi, mięsnymi, jajami, rybami. Nie mieszaj ich z majonezem ani nie jedz ich jako przystawki. W szczególności należy wykluczyć dodawanie roślin strączkowych, melonów i tykwy do zbóż i produktów mącznych.

Odniesienie. Dozwolone jest jednoczesne spożywanie tylko jednego rodzaju warzyw skrobiowych. W przeciwnym razie strawność pokarmu spowolni.

Produkty bogate w skrobię najlepiej spożywać na surowo, gotowane lub pieczone. Można je łączyć z nieskrobiowymi potrawami i ziołami, doprawionymi kwaśną śmietaną, olejem roślinnym, śmietaną.

Dla lepszej asymilacji do menu dodawane są produkty bogate w witaminy z grupy B (orzechy włoskie, orzeszki ziemne, migdały, pomidory, ser).

Stawki użytkowania

Dowiedz się, czy w kapuście jest skrobia i jakie są zalety i szkody warzyw bogatych w skrobię

Normy dotyczące stosowania warzyw bogatych w skrobię są indywidualne. Zależą od wieku, płci, aktywności fizycznej, obecności chorób czy nadwagi.

Średnio zalecana ilość warzyw skrobiowych dla osoby dorosłej to:

  • mężczyźni - 480-600 g;
  • kobiety - 360-480 g.

Zaleca się rozłożyć tę ilość na 2-3 porcje w różne dni tygodnia.

Odniesienie. Ilość warzyw bogatych w skrobię można zwiększyć, jeśli inne źródła węglowodanów złożonych są źle tolerowane.

Wśród warzyw skrobiowych szczególne miejsce zajmują ziemniaki. Lepiej jest go jeść w ograniczonych ilościach, nie więcej niż 3 razy w tygodniu. Zgodnie z rosyjskimi zaleceniami dotyczącymi racjonalnego spożycia żywności, optymalna dzienna ilość ziemniaków to 240 g.

Wniosek

Zdrowie ludzi w dużej mierze zależy od zbilansowanej i pożywnej diety. Zgodnie z normami zdrowej diety pokarmy roślinne muszą być obecne w diecie. Jednak niektóre warzywa zawierają duże ilości skrobi. Nie należy ignorować takich produktów, ponieważ skrobia z umiarem jest dobra dla organizmu. Jest ważnym źródłem energii i uzupełnienia.

Kapusta zawiera niewielką ilość skrobi, dużo witamin i pierwiastków śladowych, zwłaszcza potasu, boru, witaminy C, K, grupy B.Wszystkie odmiany warzyw są przydatne, mają niską zawartość kalorii, dobrze nasycają się i łączą z innymi warzywami.

Dodaj komentarz

Ogród

Kwiaty