Jak zrobić najlepsze półfabrykaty z kapusty w domu

Kapusta jest cennym źródłem błonnika, witamin i minerałów, których potrzebuje człowiek. Odmiany białogłowe, kolorowe i pekińskie są spożywane na świeżo, zmieszane z innymi warzywami i przyprawami, marynata, posolony, sfermentowany... Takie produkty są przechowywane przez długi czas bez utraty korzystnych właściwości i smaku.

Która kapusta ma rację

Kapusta biała dobrze nadaje się do zbioru: harmonijnie łączy się z papryką i marchewką i jest łatwa w obróbce. Z małych elastycznych główek kapusty uzyskuje się najbardziej soczyste i witaminowe potrawy. Wybierając warzywo, zwróć uwagę na liście: powinny być białe z bladozielonymi paskami, całe, bez plam i pęknięć.

Kolorowe odmiany mają przyjemny słodki smak, nadający się do konserw na zimę w słoikach.

Ciekawy! Ta odmiana jest cenniejsza od innych: białko zawiera 1,5–2 razy więcej białej kapusty, witamina C - 2-3 razy.

Ważne jest, aby kwiatostany miały jasny beżowy odcień bez żółtych plam. Miękkość główek to znak, że warzywo długo leżało na blacie.

Wybierając kapustę pekińską kierują się kolorem: im główka kapusty bielsza, tym jest bardziej soczysta. Kup warzywo bez folii, aby docenić świeżość. Liście powinny być suche i bezwonne.

Czy mogę użyć wcześniej

Eksperci kulinarni nie zalecają dodawania do przetworów wczesnej białej kapusty: nie jest soczysta. Bardziej odpowiednie są odmiany w połowie sezonu lub późne. Główki kapusty są okrągłe, lekko spłaszczone po obu stronach. Warzywa te mają gęste liście, wyraźny smak i bogaty aromat.

Trening

Główka kapusty jest badana pod kątem wad zewnętrznych, usuwana jest górna warstwa liści. Opłucz pod chłodną bieżącą wodą i wytrzyj do sucha czystym ręcznikiem. Rozdrobnione lub pokrojone nożem. Wielkość kawałków zależy od przepisu.

W przypadku półfabrykatów wybierz sól grubą lub morską - jodowana do konserw nie jest odpowiednia.

Puste przepisy

Warzywo jest cenione w różnych kuchniach świata: rosyjskiej, gruzińskiej, koreańskiej. Rozważ popularne przepisy na przetwory z różnych odmian i odmian kapusty.

Kapusta kiszona po koreańsku

Pikantna i pikantna receptura spodoba się wszystkim miłośnikom kuchni orientalnej.

Co jest potrzebne do gotowania:

• 1,5 kg kapusty;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 2 marchewki;
• 40 ml octu 9%;
• 10 g cukru;
• 10 g soli;
• 5 g kolendry;
• 5 g czerwonej papryki;
• kminek - do smaku;
• 3 ząbki czosnku.

Jak przygotować:

1. Opłucz główkę kapusty, obierz pień i górne liście, pokrój w duże kwadraty i włóż do miski. Marszczyć rękami, aż pojawi się sok.
2. Opłucz marchewki i zmiel na specjalnej koreańskiej tarce do przekąsek. Dodać posiekany czosnek.
3. Do rozgrzanego oleju na patelni dodaj kminek, pieprz i kolendrę, cukier i sól. Wlej olej do marchwi.
4. Wymieszaj warzywa, wlej ocet. Pozostaw w ciepłym miejscu na 12 godzin.
5. Ułóż w słoikach, przechowuj w lodówce.

Kiszony kalafior domowej roboty

Przystawka dobrze komponuje się z zupami i dodatkami, jest łatwa w przygotowaniu i można ją przechowywać przez całą zimę.

Składniki:

• 1 kg kapusty;
• 1 litr wody;
• 100 g soli;
• 150 g) cukier;
• 1 marchewka;
• 50 ml octu 9%;
• 2 liście laurowe;
• 5 groszków ziela angielskiego.

Jak gotować:

1. Kwiatostany opłucz i umieść w rondelku. Wlej gorącą marynatę z wody i octu.
2. Przygotuj sos: wymieszaj startą marchewkę z cukrem i solą. Dodaj do rondla z liśćmi laurowymi i pieprzem.
3. Przykryj i odstaw na 12 godzin. Ułóż w słoikach, włóż do lodówki.

Solone burakami po gruzińsku

Do dań mięsnych podaje się gruzińską kapustę - uzyskuje się pyszne i pikantne połączenie warzyw i mięsa.

Lista składników:

• 1 kg kapusty;
• 300 g buraków;
• 100 g marchewki;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 litr wody;
• 150 g) cukier;
• 100 g soli;
• 1 papryczka chili;
• 120 ml octu 9%;
• czarne ziarna pieprzu - do smaku.

Przygotowanie:

1. Do marynaty zmieszaj wodę z solą i cukrem, wlej ocet.
2. Warzywa opłucz, główkę kapusty pokrój na duże kawałki, obierz marchewki i buraki, zmiel na grubej tarce. Posiekaj chili i czosnek.
3. Wymieszaj wszystkie składniki i przenieś do rondla. Dodaj czarne ziarna pieprzu.
4. Pozostaw na jeden dzień, przenieś do słoika. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Marynowane w pomidorach

Kapusta i pomidor to harmonijne połączenie Twoich ulubionych warzyw. Jeśli pod ręką nie ma pomidorów, użyj pasty pomidorowej.

Czego potrzebujesz:

• 1 kg kapusty;
• 500 g pomidorów;
• 40 g grubej soli.

Jak gotować:

1. Opłucz pomidory i obierz je wrzątkiem, przepuść przez blender lub sokowirówkę, aby zrobić sok.
2. Drobno posiekaj główkę kapusty, mocno włóż do czystego słoika.
3. Zagotuj sok i posol, gotuj przez 20 minut. Wlać do słoików 2/3. Uszczelnij metalowymi pokrywkami i ostudź.
4. Przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Kapuśniak w bankach na zimę

Gotowanie zupy z takim preparatem jest niezwykle proste: oprócz tego do bulionu mięsnego dodaje się tylko ziemniaki.

Czego potrzebujesz:

• 1 kg kapusty;
• 300 g marchewki;
• 300 g pomidorów;
• pęczek pietruszki i koperku;
• 400 g cebuli;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 50 ml octu 9%;
• 8 ziaren czarnego pieprzu;
• 40 g soli;
• 50 g cukru.

Jak gotować:

1. Wypłucz składniki. Pokrój warzywa, pokrój pomidory i cebulę na małe kostki.
2. Zetrzyj kapustę, obierz i posiekaj marchewkę.
3. Umieść warzywa w rondelku i zamieszaj. Doprowadzić do wrzenia, dodać cukier, sól i czarny pieprz.
4. Dusić mieszaninę na małym ogniu przez 10 minut. Wlej olej roślinny i ocet, wymieszaj.
5. Ułóż w słoikach, zawiń w koc i ostudź. Przechowywać w lodówce.

Preparat do barszczu

Przy takim przygotowaniu gotowanie barszczu zajmie nie więcej niż godzinę.

Lista składników:

• 1 kg kapusty;
• 500 g buraków;
• 1 duża cebula;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 marchewka;
• sól, cukier, czarny pieprz - do smaku;
• 60 ml oleju roślinnego;
• 100 g fasoli.

Przygotowanie:

1. Pokrój kapustę i marchewkę, cebulę pokrój na półpierścienie. Zetrzyj buraki.
2. Pokrój czosnek, gotuj fasolę przez 15 minut.
3. Wymieszaj składniki, dodaj sól, cukier, pieprz. Dusić na patelni przez 15 minut.
4. Przełóż masę do sterylnego słoika i przykryj olejem roślinnym.
5. Zwiń żelazną pokrywką i włóż do lodówki.

Poliż palce kalafiora

Przystawka wygląda kolorowo i apetycznie, przyciąga uwagę zarówno w słoiku, jak i na świątecznym stole.

Czego potrzebujesz:

• 1 kg kalafiora;
• 1 marchewka;
• 1 papryka;
• papryczka chili - do smaku;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 liść laurowy;
• szczypta nasion kopru;
• 1 arkusz chrzanu;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• pęczek pietruszki;
• 30 g soli;
• 40 g cukru;
• 1 litr wody;
• 60 ml octu 9%.

Jak gotować:

1. Składniki opłucz, paprykę pokrój w paski, marchewkę zetrzyj grubo.
2. Podziel kapustę na kwiatostany, posiekaj zielenie.
3. Liście chrzanu, liście laurowe, ostrą i zieloną paprykę, nasiona kopru umieścić w czystym słoiku.
4. Udekoruj kwiatostanami, marchewką i papryką.
5. Przygotuj marynatę: zmieszaj wodę z solą i cukrem, zagotuj, dodaj ocet. Wlać do słoików.
6. Ostudź i włóż do piwnicy lub spiżarni.

Kapusta kiszona „Jak beczka”

Warzywa beczkowe charakteryzują się chrupkością i sprężystością, delikatnym i przyjemnym smakiem.

Jak zamknąć, potrzebujesz:

• 2,5 kg białej kapusty;
• 300 g marchewki;
• 40 g soli;
• 10 g nasion kopru;
• 10 g kminku;
• 3 liście laurowe.

Jak gotować:

1. Umyj warzywa, posiekaj, włóż do miski. Doprawiamy solą, dodajemy koperkiem i kminkiem, liście laurowe. Marsz rękami.
2. Przykryj i pozostaw na 2 dni, regularnie przekłuwając drewnianym patyczkiem.
3. Ułożyć w słoikach, przechowywać w chłodnym miejscu.

Konserwy z jabłkami

Do konserw używaj zielonych jabłek z kwaskowatością. Nadają potrawie ciekawy smak.

Lista składników:

• 500 g kapusty;
• 1 jabłko;
• 1 marchewka;
• głowa czosnku;
• 2 goździki;
• 1 litr wody;
• 10 ml octu;
• sól i cukier do smaku.

Jak zachować:

1. Opłucz kapustę i pokrój na duże kawałki.
2. Obierz i zetrzyj marchewki i czosnek. Jabłka pokrój na małe ćwiartki.
3. Składniki układamy warstwami w słoiku.
4. Przygotuj marynatę: wymieszaj wodę, sól i cukier, dodaj ocet. Wlej do słoika i wylej goździki.
5. Owinąć kocem i ochłodzić. Przechowywać w lodówce.

Sałatka Zimowa "Ogorodnik"

Popularna zimowa sałatka Ogorodnik składa się z kapusty, marchwi, papryki i ogórków. Danie okazuje się wyjątkowo soczyste i delikatne.

Lista składników:

• 1 kg kapusty;
• 500 g marchewki;
• 300 g kolorowej słodkiej papryki;
• 200 g ogórków;
• 150 g cebuli;
• 4 ząbki czosnku;
• 20 g mielonej słodkiej papryki;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 80 ml octu 9%;
• świeże zioła do smaku;
• 100 g cukru;
• 70 g soli.

Metoda gotowania:

1. Opłucz składniki, drobno posiekaj kapustę, zetrzyj marchewki.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie, ogórki i paprykę w drobną kostkę.
3. Warzywa wymieszać w rondelku, dodać posiekany czosnek i zioła. Doprawić olejem roślinnym i octem, słodką papryką, solą i cukrem, odstawić na 20 minut.
4. Podzielić na słoiki i sterylizować przez 20 minut. Zwiń pokrywki i ostudź. Przechowywać w lodówce.

Przeczytaj także:

Jak ugotować kiszoną kapustę z chrzanem i marchewką jest smaczne i proste.

Najlepsze przepisy na kiszoną kapustę z chrzanem i burakami.

Sałatka z kapustą i papryką

Apetyczna potrawa podawana jest na stół jako przystawka do przystawek, warzyw, zup i dań głównych.

Czego potrzebujesz:

• 1 kg kapusty;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 1 cebula;
• 2 marchewki;
• 500 ml wody;
• 30 ml octu 9%;
• 2 liście laurowe;
• goździki, kminek, kolendra - do smaku;
• 50 g cukru;
• 50 g soli.

Jak gotować:

1. Opłucz składniki, drobno posiekaj kapustę, posiekaj marchewki na średniej tarce.
2. Paprykę do usunięcia nasion i łodyg pokroić w paski. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
3. Wymieszaj warzywa, dodaj sól, cukier do smaku, przyprawy. Zostaw na pół godziny.
4. Przygotuj marynatę: wymieszaj wodę, sól, cukier i ocet. Ułóż warzywa w słoikach, zalej marynatą, dodaj liść laurowy.
5. Ostudzić i schłodzić.

Zbiory kapusty pekińskiej

Kapusta pekińska w puszce ma oryginalny, świeży smak. To dietetyczne warzywo, dzięki któremu potrawy są lekkie i zdrowe.

Ciekawy! Ani jednego gatunku kapusty nie można porównać z kapustą pekińską pod względem soczystości i kruchości. Podczas gotowania nie wydziela charakterystycznego zapachu.

Czego potrzebujesz:

• 1 kg kapusty pekińskiej;
• 500 g słodkiej papryki;
• 1 ostra papryka;
• 100 ml octu jabłkowego;
• 1 litr wody;
• 200 g cebuli;
• 100 g soli;
• 120 g cukru.

Jak gotować:

1. Pokrój liście kapusty na duże plasterki. Ostrą paprykę posiekaj, cebulę pokrój na półpierścienie, paprykę słodką w kostkę.
2. Wlej wodę do rondla, dodaj cukier i sól, zagotuj.
3. Wymieszaj warzywa, ułóż w sterylnych słoikach, wlej ocet. Zwinąć mocno i chłodno.
4. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Zamrażanie kapusty

W zamrażarce warzywo zachowuje użyteczne właściwości nawet przez rok, nie czernieje i nie wysycha.

Tak poza tym! Wygodne jest zamrażanie mieszanki kapusty, marchewki i papryki i dodawanie do potraw.

Główkę kapusty sieka się, myje pod zimną wodą i pozostawia do wyschnięcia na czystym ręczniku. Następnie układa się je w zapieczętowanych workach, na których odnotowuje się datę zamrożenia. Optymalna temperatura przechowywania warzyw w zamrażarce to -15 ° C.

Jak zamrozić liście na gołąbki

Czy można zamrozić zielone liście? Aby to zrobić, są zdejmowane z głowicy i umieszczane jeden w drugim, aby obrabiany przedmiot zajmował mało miejsca. Następnie zawinąć w folię i włożyć do torby.

Rozmrozić liście w lodówce, gdzie zmiękną. Ponowne zamrażanie nie jest dozwolone.

Wniosek

Gołąbki z białej kapusty, kalafiora lub pekińskiej kapusty to szybki i łatwy sposób na napełnienie lodówki zdrowymi przekąskami. Takie produkty są spożywane z dodatkami i daniami mięsnymi, dodawane do zup i sałatek.

Do gotowania weź późne odmiany warzyw: są bardziej soczyste i słodkie. Miesza się je z marchewką, papryką, cebulą i czosnkiem, dodaje przyprawy i przyprawy. Marynata przygotowywana jest z wody, octu, cukru i soli. Przechowuj obrabiane przedmioty w lodówce lub w piwnicy.