Przygotowanie kiszonej kapusty z miodem na zimę jest smaczne i proste

Kapusta kiszona z miodem to przepis, który nie pozostawi nikogo obojętnym. Energiczna, chrupiąca, soczysta, z pikantną miodową nutą kapusta stanie się ulubioną przekąską na stole. Pyszny aromat potrawy wywołuje apetyt nawet u najmłodszych, a słodkawa marynata służy jako osobny napój.

Marynowane warzywa to prawdziwy magazyn pierwiastków śladowych i witamin, niezbędne do utrzymania zdrowia zimą. Rozważ opcje gotowania.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Do fermentacji kapusty wybierz późne odmiany białej kapusty. Proces fermentacji warzyw zachodzi dzięki obecności w nim kwasu mlekowego, który jest bogaty w naturalny cukier. Odpowiedni skład mają odmiany późne.

Główka kapusty powinna być soczysta, mocna, nie letargiczna. Zbadaj go ze wszystkich stron, aby upewnić się, że na arkuszach nie ma zgnilizny.

Z taką samą ostrożnością wybieraj marchewki jako drugi najważniejszy składnik. Soczyste, mocne i słodkie - takie warzywo korzeniowe będzie odpowiednie w naczyniu.

Dlaczego w przepisie jest miód, co daje

Miód jest naturalnym środkiem konserwującym i antyseptycznym. Jeśli dodasz produkt pszczeli do kapusty podczas fermentacji, gotowe danie będzie być trzymanym dłużej, a jego dobroczynne właściwości tylko się zwiększą.

Odniesienie. Miód jest bogaty w potas, żelazo, miedź i inne pierwiastki śladowe. Są leczeni z powodu anemii, przeziębienia, kaszlu.

Jak gotować kapustę kiszoną z miodem

Aby się przygotować pusty zgodnie z klasyczną recepturą do 3-litrowego słoika będziesz potrzebować:

• średnia kapusta - 1 szt.;
• średnie marchewki - 2 szt.;
• woda filtrowana - 1,5 l;
• sól kuchenna - 3,5 łyżki. l.;
• płynny miód - 1,5 łyżki. l.

Instrukcje krok po kroku dotyczące gotowania:

1. Obierz główkę kapusty z liści zewnętrznych, zepsutych lub zbyt grubych. Jeśli jest zgnilizna, pokrój nożem.
2. Opłucz warzywo pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym.
3. Zmiel nożem do niszczarki. Przenieś do dużej emaliowanej miski bez wiórów lub rdzy.
4. Marchew obrać, opłukać, zetrzeć na grubej tarce.
5. Dodaj do kapusty i wymieszaj.
6. Mieszankę warzywną dociśnij talerzem, na który postawisz słoik z wodą, aby warzywa wypuściły sok i rozpadły się. W tej formie wygodniej jest przenieść krojenie do końcowego pojemnika w celu fermentacji.
7. Przygotuj solankę: wymieszaj wodę i sól. Gotować, ostudzić. Następnie dodaj miód. Wymieszaj powstałą ciecz.
8. Wypełnij umyty 3-litrowy słoik szczelnie plasterkami warzyw, polej solanką. Upewnij się, że solanka spływa na sam spód słoika.
9. Zamknij słoik pokrywką z polietylenu, pozostawiając małą szczelinę na dopływ tlenu.
10. Umieść pojemnik w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na jeden dzień.
11. Po dniu otwórz słoik i nakłuj miksturę widelcem. Więc dodatkowa gorycz ją opuści.
12. Zamknij pokrywkę i odłóż ponownie na jeden dzień.
13. Spróbuj z widelcem na temat gotowości. Jeśli danie jest sfermentowane, włóż je do lodówki do przechowywania.

Zgodnie z tym przepisem kapusta jest pyszna jako samodzielne danie oraz jako dodatek do barszczu czy winegret.

Odmiany przepisów

Jeśli nie masz dużo czasu lub chcesz spróbować nowego smaku znanego nam dania, zwróć uwagę na różne wersje przepisu na kiszoną kapustę.

Marynowane z miodem instant

Przepis pomoże gospodyniom osiągnąć pożądany rezultat w ciągu zaledwie jednego dnia.

Składniki:

• kapusta - 1 szt.;
• marchewki - 1 szt.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• miód - 1 łyżka. l.;
• woda - 1,5 l.

Jak gotować:

1. Umyj warzywa i osusz papierowym ręcznikiem.
2. Pokrój warzywa na specjalnej tarce lub nożem. Wymieszaj, ale nie rozgniataj.
3. Przechowywać szczelnie w 3-litrowym słoiku prawie do samej krawędzi.
4. Zagotuj wodę i ostudź.
5. Stopniowo wlewaj mieszaninę warzyw, czekając, aż woda opadnie na sam dno słoika.
6. Na kapustę posyp solą i miodem.
7. Włóż słoik do głębokiego dużego talerza lub miski (warzywa zaczną wydzielać sok, jeśli pojemnik nie jest wystarczająco głęboki, spłynie poza krawędź).
8. Pozostaw w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.
9. Dokładnie za jeden dzień danie będzie gotowe do spożycia.

Aby poprawić smak, przed podaniem dodaj cebulę i olej słonecznikowy.

Z miodem i jabłkami

Składniki:

• biała kapusta - 2 kg;
• świeża marchewka - 200 g;
• jabłka słodko-kwaśne - 200 g;
• miód - 2 łyżki. l.;
• sól - 4 łyżki. l.

Aby uzyskać bogate danie z lekką nutą słodko-kwaśnego smaku, wybierz twarde, a nie czerwone odmiany jabłek - odpowiednia jest odmiana Simirenko.

Algorytm gotowania:

1. Umyj kapustę, marchewkę i jabłka. Usuń uszkodzone liście z główki kapusty, pokrój w długie paski. Zmiel marchewki.
2. Usuń rdzeń z jabłek, ale zostaw skórkę. Owoce pokroić w cienkie plasterki.
3. Włóż kapustę do głębokiej miski, dodaj sól, miód i ugniataj, nie zapominając o dobrze zmiażdżeniu. Wydziela sok, im więcej płynu poda, tym lepiej.
4. Dodaj marchewki do plasterków, wymieszaj. Dodaj jabłka i ponownie wymieszaj, ale bardzo ostrożnie, uważając, aby nie uszkodzić kształtu plasterków.
5. Gdy mikstura przepuści wystarczającą ilość soku, zainstaluj prasę na kapuście (możesz użyć słoika wypełnionego wodą). Warzywa należy całkowicie oblać sokiem. Umieść pojemnik w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.
6. Przekłuwaj jedzenie drewnianym patyczkiem do 6 razy dziennie, aby uwolnić nadmiar gazu i goryczy. Jeśli pojawi się piana, usuń.
7. Po 3-4 dniach danie będzie gotowe - włóż je do lodówki na przechowanie.

Pikantny z miodem

Chrzan doda potrawie pikanterii i ostrości, taka kiszona kapusta przypadnie do gustu miłośnikom ognistych smaków.

Składniki:

• biała kapusta - 1,5 kg;
• korzeń chrzanu - 100 g;
• sól - 1 łyżka. l.;
• miód - 4 łyżki. l.

Jak gotować:

1. Umyj i posiekaj główkę kapusty. Umyj chrzan, obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Następnie wymieszaj pokrojone warzywa, dodaj miód i sól. Delikatnie ugniatać, aby kapusta nie wydzielała soku.
2. Ułóż masę w gęstą warstwę w emaliowanej misce, przykryj czystą gazą, na wierzch połóż obciążnik w postaci puszki z wodą.
3. Okresowo umieszczaj pojemnik w ciepłym, ciemnym miejscu przebijać zawartość drewnianym patyczkiem. W tej pozycji powinna mieć 3-4 dni.
4. Gdy solanka w kapuście rozjaśni się, naczynie można przenieść do czystego szklanego słoika i przechowywać w lodówce.

W zalewie miodowej z solą

W tej interpretacji sama marynata i kapusta są ostre.

Składniki:

• 1 duża główka kapusty;
• 2 szt. średnie marchewki;
• sól - 2 łyżki. l.;
• miód - 1 łyżka. l.;
• kminek - 1 łyżka. l.;
• woda - 1 l.

Przepis:

1. Umyj, posiekaj, wymieszaj warzywa. Umieść w emaliowanej misce, ale nie ubijaj mocno.
2. Solankę przygotuj oddzielnie. Dodaj sól i miód do ciepłej przegotowanej wody. Zalej warzywa solanką, dodaj kminek. Kminek można zastąpić nasionami kopru.
3. Nie warto naciskać obciążeniem, solanka nie wyparuje za dwa dni. Zaleca się tylko sporadyczne przekłuwanie kapusty patykiem w celu uwolnienia gazów i goryczy.
4. Pozostaw naczynia z miksturą w ciepłym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Po 2 dniach danie jest gotowe - przenosi się do chłodnego miejsca.

Z miodem i octem

Składniki:

• kapusta - 2 szt. duży lub 5 szt. Płycizna;
• ocet 9% - 25 ml;
• sól - 1,5 łyżki. l.;
• miód - 3 łyżki. l.;
• woda - 1,5 l.

Usuń wszystkie zabrudzone i zepsute liście z widelca, umyj i posiekaj cienkim paskiem za pomocą specjalnej szatkownicy lub zwykłego noża kuchennego. Posolić posiekane warzywo, wymieszać, nalegać na 2 godziny.

Kiedy sok wypłynie, odcedź. Przenieś plastry do emaliowanej miski.

Podczas parzenia kapusty przygotuj solankę. Rozpuść miód w wodzie, dodaj ocet. Wymieszaj i wlej w plasterki.

Ściśnij kapustę ładunkiem i pozostaw w ciepłym, ciemnym miejscu na 2 dni. Przebijaj okresowo, uwalniając gaz.

Gotowy produkt przenieś do słoika i włóż do lodówki.

Marynowane w miodzie

Składniki:

• kapusta - 1 szt.;
• marchewki - 2-3 szt.;
• papryka - 3 szt.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• miód - 3 łyżki. l.;
• ocet jabłkowy 9% - 250 ml;
• przyprawy do smaku - liść laurowy, gałka muszkatołowa, czarne ziarna pieprzu.

Pokrój kapustę, zetrzyj marchewkę, paprykę pokrój w cienkie paski. Przygotuj solankę: zagotuj wodę z solą i przyprawami, dodaj ocet. Wymieszaj warzywa, włóż do głębokiej miski, zalej wrzącą solanką. Gdy solanka ostygnie, dodaj do mieszanki miód.

Czas gotowania kiszonej kapusty z miodem - 12 godzin. Następnie przenieś gotowe naczynie do słoika i umieść w zimnym miejscu.

Warunki przechowywania

Jak wszystkie dania gotowe, kapusta kiszona ma określone warunki przechowywania:

1. Jeśli przygotować w drewnianych beczkach na zimę - produkt będzie zdatny do użytku minimum 8 miesięcy.
2. Kapustę w szklanym słoju można przechowywać i spożywać w ciągu 2 tygodni od przygotowania.
3. Jeśli produkt jest przechowywany nie w lodówce, ale na balkonie (temperatura powietrza osiąga + 10 ° C) - maksymalny okres trwałości to nie więcej niż 5 dni.
4. W przypadku przechowywania produktu w torbie w lodówce maksymalny okres to 7 dni.

Zalecana temperatura przechowywania –1… + 4 ° C

Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia produktu w szkle, wlej 2 cm na wierzch naczynia olejem roślinnym. Wtedy bakterie nie będą mogły dostać się do środka.

Wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Zalecenia od doświadczonych szefów kuchni:

1. Jeśli pozostawisz potrawę w lodówce na kilka dni po ugotowaniu, delikatny bukiet kiszonej kapusty naprawdę się otworzy.
2. Marchewki można posiekać na grubej tarce lub pokroić w plasterki. W pierwszym przypadku nada kapuście trochę koloru, sprawi, że będzie jasnoróżowa. W drugim plastry pozostaną białe.
3. Dodatek liścia laurowego i czarnego pieprzu nada potrawie lekką ostrość, aromat i pikantny smak.
4. Aby zachować właściwości lecznicze miodu, nie dodawaj go do gorącej wody. W przeciwnym razie pożyteczne pierwiastki zostaną zniszczone, a w nektarze pojawią się związki niebezpieczne dla zdrowia.
5. Zaleca się przekłuwać miksturę podczas procesu fermentacji drewnianym patyczkiem, aby kwas nie reagował z metalem (w przypadku, gdy gospodyni zdecyduje się przebić miksturę zwykłym widelcem).
6. Kapusta kwaśna tylko w całym pojemniku emaliowanym lub szklanym.

Opinie

Gospodynie pozytywnie wypowiadają się o przepisach na kapustę z miodem i dzielą się swoim doświadczeniem.

Maria, Moskwa: „Cała rodzina uwielbia mój przepis na kiszoną kapustę. Sekret przygotowania polega na dodaniu kilku płatów lawruszki i ziaren czarnego pieprzu. Wydawałoby się, że przyprawy są uniwersalne i często stosowane w kuchni rosyjskiej. Ale to dzięki nim podkreśla się słodki smak miodu i kwaskowatość kapusty ”.

Klavdia Stepanovna, Perm: „Lubię gotować dużo na raz, w dużych ilościach. Do fermentacji używam drewnianej beczki. Jest jedną i moją ulubioną. Smak kapusty zapiera dech w piersiach, prawdziwy! Uważam, że taki pojemnik jest jak najbardziej poprawny i naturalny. "

Olga, Władywostok: „Do fermentacji często poleca się cukier. To klasyczny przepis. Ale używam miodu i myślę, że jest to najbardziej poprawny sposób. Kapusta okazuje się ostra, a co najważniejsze wzmocniona. ”

Wniosek

Przepisów na kiszoną kapustę z miodem jest kilkadziesiąt.Można gotować z jabłkami lub octem, w czystej marynacie miodowej lub marynować z miodem i przyprawami. Wszystko ogranicza tylko wyobraźnia gospodyni.

Koniecznie wypróbuj jeden z proponowanych przez nas przepisów: kapusta kiszona z miodem - potrawa, która nie tylko zachwyci Cię doskonałym smakiem, ale również wzmocni odporność w okresie jesienno-zimowym.