Jak przechowywać pomidory, aby zmieniły kolor na czerwony: przyspieszyć dojrzewanie i długo utrzymywać świeżość warzyw

Każdy początkujący ogrodnik jest zainteresowany pytaniem, jak prawidłowo zebrać więcej zielonych pomidorów, aby szybko dojrzewały w domu. W końcu sadzenie i uprawianie pomidorów to tylko połowa sukcesu. W artykule znajdziesz szczegółowy opis procesu zbierania, dojrzewania i konserwowania pomidorów.

Innym problemem jest jak najdłuższe utrzymanie świeżości dojrzałych pomidorów. Po przeczytaniu tego artykułu nauczysz się prostych sposobów utrzymywania świeżości tego warzywa przez kilka miesięcy bez większego wysiłku.

Po co wybierać niedojrzałe pomidory

Nie trzeba czekać, aż pomidory będą w pełni dojrzałe na krzakach. Możliwe, a nawet konieczne jest zbieranie owoców, które nie są jeszcze dojrzałe.

Powody:

• największe zielone owoce są usuwane, aby odciążyć krzew - nie będą już rosły, ale mogą połamać gałęzie;
• zielone owoce są usuwane, aby zwiększyć plony - po usunięciu pomidora krzew odda wszystkie składniki odżywcze na pojawienie się i rozwój nowych owoców;
• wraz z nadejściem pierwszych przymrozków i obniżeniem temperatury do + 10 ° C w nocy pomidory zbierane są na zielono - ciepłe dni mogą nie wystarczyć, aby owoce w pełni dojrzewały na krzaku, a cała uprawa może umrzeć z zimna;
• wilgoć może wywołać chorobę u roślin zaraza późna - najpierw dotknięte są krzaki, a następnie owoce pokryte są czarnymi plamami (takich pomidorów nie można jeść);
• wiele gospodyń domowych konserwowanie zielone pomidory.

Owoce usuwamy poprawnie

To, który pomidor można już zebrać, zależy od koloru. Pomidory wahają się od jasnozielonego do jasnopomarańczowego. Im ciemniejsza zieleń, tym dłużej dojrzewa. Wielkość owocu musi pasować do odmiany.

Owoce kroimy nożyczkami razem z szypułką, aby nie uszkodzić skórki. Wydłużysz więc okres przydatności do spożycia pomidorów, ochronisz je przed przedwczesnym rozkładem. Ważne jest, aby zbierać pomidory przy suchej, ale nie upalnej pogodzie.

Jakie odmiany wybrać do długotrwałego przechowywania

W sklepach specjalistycznych można łatwo znaleźć nasiona prawie wszystkich odmian pomidorów. Na otwartym terenie wybierz odmiany średnio i wcześnie dojrzewające, a do sadzenia w szklarni z późnym dojrzewaniem.

Jakie odmiany i hybrydy są przechowywane najdłużej

Żółte pomidory noworoczne, Vasilisa, Zhanna, Snowfall, Gift of Autumn, Orange ball, F1 Slothbok, Rio są doskonale przechowywane.

Jeśli wolisz czerwone owoce, wybierz Ekaterina, Zazimok, Imperium, Kamienny kwiat, Intuicja.

Dla miłośników egzotycznych czarnych pomidorów odpowiednie są: Czarny Krym, Czarna trufla, Czarna ananas, Gorzka czekolada.

odniesienie... Niezależnie od odmiany pomidory uprawiane na zewnątrz są lepiej przechowywane niż te uprawiane w szklarni.

Kiedy zbierać pomidory do dojrzewania

Pomidory outdoor zbiera się przed pierwszymi przymrozkami. Jeśli owoc zacznie brązowieć w pobliżu kwiatostanu, oznacza to, że nie będzie już rosnąć, możesz go bezpiecznie zerwać. Jeśli już w sierpniu pogoda jest zbyt mokra i deszczowa, warto zebrać wszystkie zielone owoce. Z nadmiaru wilgoci zaczynają gnić.

Jeśli pomidory są uprawiane w szklarni, owoce można usunąć do późniejszego dojrzewania.W zależności od warunków pogodowych i odmiany zbiory rozpoczynają się od końca czerwca i trwają do początku października. Ale gdy temperatura w szklarni spadnie poniżej + 9 ° C, musisz całkowicie zebrać wszystkie owoce.

Warunki dojrzewania i przechowywania zielonych pomidorów

Najlepsze rezultaty w konserwowaniu pomidorów muszą być spełnione określone warunki. Rozważ szczegółowe instrukcje dotyczące miejsca i sposobu przechowywania pomidorów, a także niezwykłe sposoby i wskazówki dotyczące zachowania zbiorów.

Gdzie przechowywać zebrane niedojrzałe pomidory

Najlepszym miejscem do szybkiego dojrzewania jest ciemne i ciepłe pomieszczenie o umiarkowanym poziomie wilgotności. Musi być dobrze wentylowany. Optymalna temperatura to +… + 25 ° C, im wyższa, tym szybciej pomidory dojrzewają.

Istnieje kilka opcji przechowywania:

1. Małe pudełka pokryte są papierem (nie gazetą), rozłóż pomidory w maksymalnie 3 warstwach. Każda następna warstwa jest również pokryta papierem. Zamiast papieru można posypać owoce słomą lub trocinami.
2. Wcześniej przechowywane niedojrzałe pomidory w filcowych butach... Jest to również ważna opcja, ale będziesz musiał sortować je co 2-3 dni, śledząc dojrzałe i / lub zaczynające się psuć.
3. Przechowywanie w bankach. Banki są najpierw sterylizowane, 2 łyżki wlewa się na dno. l. sucha musztarda. Niedojrzałe pomidory układane są warstwami. Każda warstwa jest również posypana musztardą. Zwiń metalową pokrywką. Słoiki przechowują w ciemnym, chłodnym miejscu: piwnica lub piwnica są idealne. Pomidory zachowają świeżość do 4-5 miesięcy.
4. W małym mieszkaniu możesz rozłożyć tkaninę pod łóżkiem i posyp je niedojrzałymi pomidorami, przykrywając je inną szmatką.

Przyspieszamy proces dojrzewania pomidorów

Rozważ najpopularniejsze i najskuteczniejsze sposoby przyspieszenia procesu dojrzewania pomidorów:

1. Udowodniono naukowo, że gaz etylenowy powoduje dojrzewanie pomidorów (i wielu innych warzyw). Same owoce również wytwarzają ten gaz. Aby zwiększyć jego stężenie, owoce przykrywa się szmatką lub słomką.
2. Jasne światło słoneczne i wysokie temperatury sprawią, że pomidory dojrzeją szybciej.
3. W dowolnym miejscu przechowywania plonów umieść 1-2 już dojrzałe czerwone owoce lub dojrzały banan. W ten sposób „enzymy dojrzewające” będą szybciej rozprzestrzeniać się wśród niedojrzałych owoców.
4. Jeśli potrzebujesz, aby pomidory szybko dojrzewały, możesz skorzystać z tej niecodziennej metody - wstrzyknąć każdemu pomidorowi wódkę (0,5 cm³) w obszarze łodygi. Stężenie etylenu wzrośnie, a proces zaczerwienienia ulegnie kilkukrotnemu przyspieszeniu. Dawanie tych pomidorów dzieciom nie jest bezpieczne.

Jak zachować świeżość pomidorów do zimy

Możesz cieszyć się smakiem i aromatem świeżych warzyw nawet przy stole noworocznym. Aby to zrobić, postępuj zgodnie z kilkoma prostymi zasadami.

Najpierw starannie posortuj owoce. Wszelkie oznaki zepsucia, wgnieceń, plam, pleśni są powodem wykorzystania owoców do przetwórstwa. Pomidory muszą być suche, bez uszkodzeń skóry. W przypadku przechowywania w pudełkach sortowanie odbywa się 1 raz w ciągu 3-4 dni.

Ważny! Nie przechowuj pomidorów w plastikowej torbie. Pomimo wygody ta metoda doprowadzi do szybkiego uszkodzenia owoców.

Wilgotność w miejscu przechowywania powinna być wysoka - od 80-85%, a temperatura nie powinna przekraczać 7-10 ° C. W suchym powietrzu pomidory szybciej wiotczą i tracą smak.

Niewielką ilość niedojrzałych pomidorów można przechowywać w lodówce. A do robienia zup lub dodatków do pizzy dojrzałe pomidory kroi się w cienkie kółka, wkłada do torebek i zamraża w zamrażarce. Możesz więc używać tych świeżych warzyw do następnych zbiorów.

Przechowywanie dojrzałych pomidorów

Dojrzałe pomidory są przechowywane od kilku dni do 2-3 tygodni. Odmiany o średnim i późnym dojrzewaniu leżą w temperaturze pokojowej przez 3 tygodnie. Wczesne dojrzewanie najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu nie dłużej niż 5-7 dni.

Oddziel dojrzałe pomidory od reszty warzyw. Takie sąsiedztwo przyspieszy proces dojrzewania i doprowadzi do wczesnego rozkładu. Dojrzałe owoce leżą w lodówce przez kilka dni.

3 metody przetwarzania pomidorów, które przedłużą ich przechowywanie

Istnieje kilka sztuczek, dzięki którym Twoje plony będą trwać dłużej:

1. Umieść pomidory w pojemniku i zalej olejem roślinnym. Poziom oleju powinien być o 1 cm wyższy od owocu.
2. Przygotuj roztwór wody, soli i octu w stosunku 8: 1: 1 i polej owoce.
3. W wysterylizowanych słoikach najpierw ułóż warstwę drobno pokrojonych pomidorów i soli. Ułóż całe owoce na wierzchu, posypując każdą warstwę solą. Zwiń puszki i przechowuj je w chłodnym miejscu (lodówka lub piwnicy).

Jak spowolnić dojrzewanie pomidorów

Aby spowolnić ten proces w domuobowiązuje prosta zasada: im zimniej jest w pomieszczeniu, w którym przechowujesz pomidory, tym wolniej dojrzewają. Jednak pomieszczenie musi być dobrze wentylowane, w przeciwnym razie owoce szybko zepsują się lub stracą smak.

Wskazówki od doświadczonych ogrodników dotyczące zbierania i przechowywania pomidorów

W kwestiach zbierania i przechowywania pomidorów warto polegać na niezwykłych i ciekawych radach doświadczonych ogrodników:

1. Aby owoce szybciej stawały się czerwone w ogrodzie, spryskać je roztworem jodu - 30 kropli jodu na 10 litrów wody.
2. Przechowywanie pomidorów na zimno traci smak - przechowuj je w lodówce tylko wtedy, gdy jest to konieczne.
3. Nie warto myć pomidorów, lepiej przetrzeć je wacikiem i alkoholem, aby zabić zarazki.
4. Umieść czyste i suche owoce w wysterylizowanym słoiku. Pomidory należy układać luźno. Wlej 1 łyżkę do słoika. l. alkohol, zamknij pokrywkę. Obróć trochę słoik, aby zmoczyć wszystkie pomidory. Zrób knot tubki z papieru, zapal go i włóż do słoika. Gdy alkohol się zapali, delikatnie zwiń pokrywkę. Dzięki tej metodzie cały tlen z puszki zniknie. Pomidory wytrzymają 4-5 miesięcy i zachowają świeżość.

Wniosek

Technologia rolnicza polega na zbieraniu niedojrzałych pomidorów w celu zmniejszenia obciążenia rośliny i zwiększenia plonów. Doświadczeni ogrodnicy wiedzą, jak przechowywać pomidory, dzięki czemu szybko zmieniają kolor na czerwony w domu lub w piwnicy.

Zgodność z reżimem temperaturowym, utrzymywanie poziomu wilgotności, wybór odpowiednich owoców do przechowywania i przegroda w odpowiednim czasie zapewni gospodyni dojrzałe pomidory przez kilka miesięcy.