Jak gotować zielone pomidory na zimę: proste, ale niezwykłe i pyszne przepisy z całego świata

Zielone pomidory - to niedojrzałe owoce pomidorów. Wielu nie ryzykuje ich użyciem i po prostu je wyrzuca. Tak, nie można ich spożywać na świeżo, ale konserwacja jest tym, czego potrzebujesz.

W tym artykule powiemy więcej o właściwościach takich pomidorów i przedstawimy przepisy na ich przygotowanie.

Czy można jeść zielone pomidory?

Nie można jeść świeżych niedojrzałych pomidorów - jest najeżony zatruciem, ale odpowiednio przetworzony i odpowiednio ugotowany - jest to możliwe, a nawet konieczne. Zielone pomidory w puszce mogą spożywać wszyscy, którzy nie mają przeciwwskazań.

Skład i właściwości

Skład chemiczny zielonych pomidorów różni się od dojrzałych.

Wartość odżywcza na 100 g:

• zawartość kalorii - 23 kcal;
• białka - 1 g;
• tłuszcze - 0,1 g;
• węglowodany - 5 g.

Ponadto zawierają minerały - potas i miedź, witaminy z grupy B, C, K, PP, E oraz karoten, fitoncydy.

Uwaga! W zielonych owocach jest niewiele witamin. Tylko witamina C jest dostępna w wystarczających ilościach.

Oprócz tych korzystnych zielone pomidory zawierają również trucizny:

1. Solanin. Ten glikoalkoloid znajduje się we wszystkich zielonych niedojrzałych owocach z rodziny psiankowatych; ulega zniszczeniu podczas obróbki termicznej. Zatrucie występuje, gdy do organizmu dostanie się 200-400 mg substancji.
2. Tomatin. Ten pierwiastek jest specyficzny i występuje tylko w niedojrzałych pomidorach. Do zatrucia wystarczy 25 mg pomidora. Dawka śmiertelna wynosi 350 mg. Ale w pomidorach nie ma go dużo, więc zatrucie nim jest rzadkie.

Niedojrzałe pomidory zawierają również:

• likopen - przydatny w chorobach oczu, normalizuje ciśnienie krwi, nie jest toksyczny, ale w dużych ilościach może zmienić kolor skóry;
• serotonina - zwana „hormonem szczęścia”, ma dobroczynny wpływ na mózg człowieka.

Pożytek i szkoda

Zielone pomidory są korzystne przy zaburzeniach równowagi kwasowo-zasadowej, chorobach jelit, można je stosować na żylaki.

Nie nadają się dla osób uczulonych na ten produkt, chorób nerek, przewodu pokarmowego, naczyń krwionośnych i serca. Przeciwwskazane w ciąży i laktacji.

Najlepsze przepisy na puste miejsca z zielonych pomidorów

Oferujemy najprostsze, najsmaczniejsze i najbardziej popularne przepisy na zielone pomidory, które pomogą Ci zastosować tak pozornie brzydki produkt.

Zielone pomidory na zimę „Poliż palce”

Preparat jest smaczny i łatwy w wykonaniu.

Składniki:

• niedojrzałe pomidory - 1 kg;
• liście pietruszki, kopru i porzeczki - 50 g;
• biała cebula - 1 głowa;
• czosnek - 3-4 ząbki.

Do marynaty:

• ocet stołowy - 70 ml;
• czarny pieprz - 2-3 groszki;
• liść laurowy - 2 szt.;
• woda - 1 l;
• sól - 0,5 łyżki. l.;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• olej słonecznikowy - 15 g.

Sposób gotowanie:

1. Przygotuj wypełnienie. Aby to zrobić, wlej cukier i sól do wody. Następnie poczekaj chwilę, aż się rozpuszczą.
2. Umieść pojemnik z wodą na kuchence, dodaj tam liść laurowy i ziarna pieprzu, zagotuj marynatę. Zdejmij z ognia i dodaj ocet.
3. Weź wysterylizowany suchy litrowy słoik, na dno połóż posiekany czosnek i zioła. Dodaj również olej.
4. Następnie ułóż pomidory, a następnie cebulę w pierścieniach lub półpierścieniach. Jeśli pomidory są za duże, pokrój je na kawałki.
5. Zalej zawartość słoika marynatą, ale musi być gorąca.
6. Następnie sterylizuj obrabiany przedmiot bezpośrednio w słoiku przez 20 minut w łaźni wodnej.

Pomidory są gotowe do zrolowania. Trzymać może znajdować się w dowolnym dogodnym miejscu.

Faszerowane zielone pomidory w słoikach

Niedojrzałe pomidory można faszerować dowolnymi warzywami. Jednak najsmaczniejsza opcja pochodzi z papryki, ziół i czosnku.

Do przygotowania jednego litrowego słoika będziesz potrzebować:

• zielone pomidory - 10 szt.;
• woda - 1 l;
• pietruszka i koperek - pęczek;
• słodka bułgarska papryka - 1 szt.;
• czosnek - 2 głowy;
• sól - 15 g;
• cukier - 20 g;
• olej słonecznikowy - 30 ml;
• ocet stołowy - 30 ml;
• ziarna pieprzu - 2 szt.;
• lavrushka - 1 liść;
• kolendra do smaku;
• przyprawa pieprzowa - 0,5 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Paprykę pokrój na małe plasterki. Wyciśnij czosnek przez prasę, posiekaj zioła. Połącz składniki.
2. Weź czysty, wysterylizowany słoik, na spód połóż liść laurowy, kolendrę, ziarna pieprzu i przyprawy z mieszanki papryki.
3. Pokrój pomidory na krzyż, ale nie do końca. Otwórz trochę pomidory i dodaj do nich przygotowane nadzienie.
4. Wrzuć pomidory do słoika. Następnie wlej tam olej i ocet, dodaj sól i cukier.
5. Następnie wlej gorącą wodę na przedmiot obrabiany, tak aby jego poziom znajdował się około 1 cm od krawędzi puszki.
6. Słoik umieścić w naczyniu z wodą i sterylizować przez około 15 minut od momentu zagotowania.

Po zabiegu słoik zwinąć metalową pokrywką, odwrócić i przykryć kocem. Niech ostygnie na 6-7 godzin. Następnie odłóż go do przechowywania.

Koreańskie zielone pomidory na zimę

Ta przystawka wykorzystuje marchewkę, również przyprawę do koreańskiej marchwi. Obrabiany przedmiot jest sterylizowany, więc nadaje się do długotrwałego przechowywania.

Do pomidorów w języku koreańskim potrzebujesz:

• niedojrzałe pomidory - 1,5 kg;
• marchewki - 250 g;
• bułgarska papryka - 5 szt.;
• ostra papryka - 1 szt.;
• czosnek - 1,5 głowy;
• cebula biała ciepła - 2 szt.;
• olej słonecznikowy - 120 ml;
• ocet - 60 ml;
• sól - 45 g;
• cukier - 15 g;
• Przyprawa do marchwi po koreańsku - 5 g.

Gotuj w następujący sposób:

1. Paprykę pokroić w cienkie, krótkie paski, po usunięciu nasion i ostrą paprykę - jak najmniejszą.
2. Pokrój cebulę w cienkie krążki lub półpierścienie.
3. Zmiel marchewki na tarce do marchewki koreańskiej, odpowiednia jest również zwykła z dużymi otworami.
4. Przełóż czosnek przez praskę czosnkową lub pokrój w cienkie plasterki.
5. Umyj pomidory, wytrzyj, pokrój na kawałki.
6. Wymieszaj wszystkie warzywa i dodaj przyprawy.
7. Powstałą mieszaninę warzyw włóż do dużego pojemnika, wlej olej, ocet, sól i cukier. Odstaw na około 30 minut.
8. Przełóż mieszaninę do przygotowanych litrowych słoików i przykryj pokrywkami.
9. Sterylizuj puszki 15-20 minut po ugotowaniu. Następnie zwiń pokrywki i przechowuj w dowolnym dogodnym miejscu.

Kawior z zielonych pomidorów

Niezwykle pyszny kawior będzie dobrą przekąską zimą. Będzie wymagał następujących elementów:

• niedojrzałe pomidory - 2 kg;
• cebula biała - 10 szt.;
• marchewki - 10 szt.;
• czosnek - 4-5 głów;
• cukier - 8 łyżek. l.;
• sos pomidorowy - 4 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżki. łyżki;
• posiekana papryka - 2 łyżeczki;
• olej słonecznikowy - 200 ml;
• mielony pieprz - 3 łyżeczki;
• ocet stołowy - 4 łyżki. l ..

Proces gotowania:

1. Umyj pomidory, pokrój na kawałki i zawiń w puree ziemniaczane za pomocą robota kuchennego lub maszynki do mięsa.
2. Wlej olej roślinny do pojemnika, włóż przecier pomidorowy i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut.
3. Posiekaj cebulę i marchewkę w robocie kuchennym lub maszynce do mięsa, dodaj do pomidorów. Wszystko wymieszaj i gotuj przez kolejne 8 minut.
4. Następnie do rondla wsyp sól, cukier, paprykę, koncentrat pomidorowy i posiekany czosnek. Mieszaj i gotuj przez 5-7 minut.
5. Aby uzyskać bardziej jednorodną masę, przepuść kawior przez blender. Po wszystkich manipulacjach dodaj ocet do powstałej masy, zagotuj i usuń z ognia.

Teraz możesz rozłożyć obrabiany przedmiot we wstępnie przygotowanych wysterylizowanych słoikach i zwinąć metalowymi pokrywkami.

Pikantne zielone pomidory z czosnkiem

Pomidory w tym przepisie są gotowane w plasterkach, ale jeśli pomidory są małe, możesz je ułożyć w całości.

Ważny! Przekąskę można spożyć w ciągu 12 godzin od przygotowania.

Będzie potrzebować następujących produktów:

• zielone pomidory - 2 kg;
• ostra papryczka chili - 6 strąków;
• bułgarska papryka - 4 szt.;
• czosnek - 2 głowy;
• ocet 9% - 100 ml;
• cukier - 4 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• olej roślinny - 100 ml;
• mielona czerwona papryka - do smaku.

Gotowanie przekąsek:

1. Umyj pomidory, pokrój je na kilka części, usuwając punkty mocowania łodyg.
2. Papryczki chili obrać, drobno posiekać. Paprykę obierz też z nasion i pokrój w paski.
3. Weź rondel, włóż do niego pomidory, ostrą i słodką paprykę, włóż czosnek przepuszczony przez prasę na wierzchu.
4. Wlej sól, cukier, mieloną czerwoną paprykę, dodaj pietruszkę lub koperek, jeśli chcesz.
5. Następnie dodaj olej i ocet. Dobrze wymieszaj powstałą masę i pozwól jej parzyć przez pół godziny.

Następnie włóż obrabiany przedmiot do czystych wysterylizowanych słoików, zamknij pokrywki i włóż do lodówki.

Marynowane pomidory „jak beczka”

Rozważ prosty przepis na zrobienie marynowanych zielonych pomidorów, które smakują jak pomidory beczkowe.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• pietruszka - pęczek;
• czosnek - duża głowa;
• sól - 3 łyżki. l.;
• chrzan - kilka liści;
• woda - 3 l;
• niedojrzałe pomidory - 15 NIS;
• seler - kilka łodyg.

Proces gotowania:

1. Połóż posiekane warzywa na dnie wysterylizowanego trzylitrowego słoika.
2. Obierz i ząbek czosnku. Następnie zmiażdż go nożem i równomiernie rozprowadź na dnie puszki.
3. Wlej litr wody do naczynia i zagotuj razem z solą.
4. Niech woda lekko ostygnie, a następnie polej zioła i czosnek.
5. Umyj pomidory i włóż do słoika.
6. Następnie dodaj przegotowaną schłodzoną wodę do słoika z pomidorami i zamknij nylonową pokrywką.
7. Umieść słoik w zimnym miejscu, a po 20 dniach pomidory będą gotowe.

Kiszone pomidory w szybki sposób

Najłatwiejszy sposób ogórki konserwowe takie pomidory - zwykłe toczenie.

Ważny! Do tego przepisu najlepiej używać średnich i małych pomidorów.

Potrzebne składniki:

• zielone pomidory - 10-15 szt.;
• woda - 3 l;
• sól - 3 łyżki. l.;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• czosnek - 4 ząbki;
• pieprz - 4-5 groszków;
• koperek - do smaku;
• cebula - 1 głowa;
• ocet - 1 łyżka. l ..

Przygotowanie:

1. Pomidory opłucz, przygotuj słoiki.
2. Gotować solankagotując wodę z solą i cukrem.
3. Na dno słoika ułożyć chrzan, czosnek, kilka pomidorów, następnie posiekaną cebulę i koper. Następnie ułóż pozostałe pomidory, nałóż na nie chrzan i wrzuć ziarna pieprzu do słoika.
4. Wlej pomidory gorącym roztworem soli i cukru. Zakryj, ale nie zwijaj. Poczekaj 20 minut.
5. Następnie spuść wodę, ponownie zagotuj i wlej z powrotem do słoika. Dodaj ocet i zwiń metalową pokrywką.
6. Słoik odwróć, przykryj kocem i odstaw na noc w ustronne miejsce.

Sałatka z zielonych pomidorów na zimę

Do tak pysznej sałatki potrzebne będą następujące produkty:

• bułgarska papryka - 2 szt.;
• cebula - 2 głowy;
• zielone pomidory - 6 szt.;
• sól - 2 łyżki. l. bez góry;
• pietruszka - pęczek;
• ocet - 6 łyżek. l.;
• przyprawy do smaku.

Proces gotowania:

1. Wszystkie warzywa umyj i obierz.
2. Posiekaj pietruszkę i wymieszaj z solą.
3. Cebulę pokrój na pół pierścienia, paprykę pokrój w cienkie paski, a pomidory pokrój w plasterki.
4. Wszystkie składniki przełóż do filiżanki i dobrze wymieszaj, dodaj przyprawy i ocet.
5. Sałatkę wstaw do lodówki na jeden dzień. Następnie umieść go w bankach.

Gruzińskie zielone pomidory

W przypadku tego przepisu weź następujące składniki:

• zielone pomidory - 5 kg;
• seler - 700 g;
• czosnek - 400 g;
• ostra papryczka chili - 40 g;
• pietruszka - 50 g;
• lavrushka - 4 liście;
• woda - 5 l;
• sól - 350 g.

Instrukcje gotowania:

1. Opłucz zioła i drobno posiekaj.
2. Ostrą paprykę obrać i pokroić na małe kawałki. Posiekaj czosnek. Wszystko wymieszaj.
3. Pokrój pomidory na pół z boku, aby się nie rozpadły.
4. Ugotowaną masę przełożyć do pomidorów i włożyć do dużego pojemnika.
5. Po warstwie pomidorów połóż zioła z lawruszką.
6. Przygotuj solankę. Wlej sól do wody i gotuj do całkowitego rozpuszczenia. Ochłodzić potem.
7. Połóż ładunek na pomidorach, a następnie zalej je schłodzoną marynatą.
8. Przykryj pojemnik pomidorami czystą szmatką i pozostaw na kilka dni w temperaturze pokojowej. Następnie przenieś do chłodni o temperaturze 0 ... -1C °.

Po 2 tygodniach napełnij pojemnik po brzegi solanką i zamknij pokrywkę. Po kolejnych 10 dniach pomidory będą gotowe.

Pokrojone zielone pomidory

Do tego przepisu potrzebujesz zielonych pomidorów o gęstej skórce.

Będziesz potrzebował następujących produktów:

• pomidory - 600 g;
• lavrushka - 2 szt.;
• pieprz czarny i ziele angielskie - 15 szt.;
• mielona czerwona papryka - 3 g;
• cebula - 1 szt.;
• ocet - 75 ml;
• woda - 0,5 l;
• sól - 50 g;
• cukier - 100 g.

Przygotowanie:

1. Umyj pomidory, pokrój w plasterki. Cebulę obrać i drobno posiekać.
2. Zagotuj wodę z solą i cukrem, ostudź, dodaj ocet.
3. Połącz pomidory z cebulą i przyprawami, zalej solanką. Wstaw na noc do lodówki.
4. Następnie spuść wypełnienie. Następnie ponownie zagotuj.
5. Włożyć pomidory do słoików i zalać gorącą solanką.
6. Zamknij hermetycznie słoiki i przechowuj.

Wskazówki i porady dotyczące gotowania

Przy wyborze niedojrzałych pomidorów do celów kulinarnych puste miejsca kierują się ich rozmiarem. Najlepiej używać pomidorów średniej lub nieco większej.

Aby całkowicie pozbyć się solaniny, pomidory są trzymane w słonej wodzie przez kilka godzin przed rozpoczęciem gotowania - gwarantuje to pełne bezpieczeństwo.

Aby poprawnie dobrać rozmiar pojemnika do przygotowania półfabrykatów, musisz znać dokładną ilość składników i okres przydatności do spożycia przekąski.

Wniosek

Zimą istnieje stabilny popyt na półfabrykaty z niedojrzałymi pomidorami. Przygotowanie jedzenia i gotowanie zajmuje trochę czasu, ale jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń, otrzymasz pyszne potrawy, które zachwycą twoją rodzinę i przyjaciół.