Co to jest cukinia Cukinia: poznajemy widok, uprawiamy go na naszej stronie i wykorzystujemy do wyśmienitych potraw

Jeśli dwadzieścia lat temu niewielu Rosjan potrafiło jednoznacznie odpowiedzieć na pytanie, czym jest cukinia, to teraz włoskie warzywo stabilnie zadomowiło się w przepisach nasze dania główne i sałatki. Robi się z niej zupy i desery, spożywa się je świeże i mrożone. Dlaczego tak bardzo lubimy cukinię?

Z artykułu dowiesz się, czym jest cukinia cukinia z punktu widzenia biologii, jakie są dobroczynne właściwości warzywa oraz jak gotować smaczne i zdrowe potrawy z cukinii.

Co to jest cukinia

Czule włoskie słowo „cukinia”, które oznacza dynię, wprowadzi w błąd każdego, zwłaszcza gdy zostanie zastosowane do podłużnego i podłużnego ciemnozielonego warzywa. Cóż, w żaden sposób nie pasuje do dyni!

Jednak z punktu widzenia botaniki ta nazwa jest całkiem poprawna, ponieważ cukinia to nic innego jak odmiana pospolitej dyni.

Cukinia to rodzaj cukinii: czy naprawdę tak jest?

Historia milczy, kiedy dokładnie narodziła się cukinia, ale stało się to dzięki Włochom, którzy wcześniej niż inni Europejczycy (jeszcze w XVIII wieku) docenili smak cukinii. Tak bardzo lubili dodawać go do różnych potraw, że swoje eksperymenty przenieśli na łóżko ogrodowe, krzyżując dynie z cukinii i kruknek w kształcie wydłużonej gruszki. Korzeń, łodygi, liście i kwiaty tej dyni są identyczne jak dynia.

Uzyskane w wyniku selekcji warzywo nazwano cukinią. Chociaż jego „matką” jest dynia, należy on do odmiany dyni. Dlatego warzywo nazywa się w ten sposób: „dynia z cukinii”.

Opis cukinii

Podobnie jak squash, cukinia jest rośliną jednoroczną z rodziny dyni. Jest zdrowy, ma dyskretny przyjemny smak i dobrze komponuje się z innymi składnikami. Jednak niewątpliwie istnieją różnice między „tatą” a „synem”.

Do odróżnić cukinię od cukinii, musisz wiedzieć, jaka jest różnica.

Znaki zewnętrzne

Kształt warzywa przypomina cukinię, ale cukinia jest mniejsza: największe okazy osiągają zaledwie 25 cm, kolor cukinii jest ciemnozielony, są również czarne, niektóre podgatunki mają na skórze wzór w postaci pasków lub plamek. Sama skórka jest bardziej miękka niż u dyni, nasiona w miąższu są prawie niewidoczne.

Na zdjęciu różne rodzaje cukinii.

W ogrodzie krzaki cukinii nie rozprzestrzeniają się na ziemi, a rzeźbione ciemnozielone liście rozciągają się w górę. Kwiaty są duże, w przeciwieństwie do dyni, i mają jasny, bogaty żółty kolor. Owoce dojrzewają wcześnie: zbiór dojrzałej cukinii pojawia się w czerwcu.

Właściwości smakowe

Smak cukinii jest wyraźniejszy niż cukinii i ma słodkawy posmak. Aby nie stracić smaku i aromatu, zaleca się, aby te warzywa nie były konserwowane, ale zamrożone. Jeszcze lepiej - jedz je na surowo, Jednocześnie nie trzeba usuwać skóry, jest delikatna i smaczna, zawiera błonnik.

Korzystne cechy

Skład cukinii zawiera dużą ilość witamin, ale rekord wśród nich należy do witaminy C, która wynosi 17,9 mg w 100 g produktu, co stanowi 30% wartości dziennej. Spośród minerałów mangan zapewnia 8% dziennego zapotrzebowania organizmu, co jest ważne dla kształtowania rosnącego organizmu i łagodzenia napięcia nerwowego.

Również 100 g zawiera:

• wapń - 16 mg;
• cynk - 0,32 mg;
• selen - 0,2 mcg;
• magnez - 18 mg;
• żelazo - 0,37 mg.

Błonnik zawarty w skórze korzystnie wpływa na perystaltykę przewodu pokarmowego. Kaloryczność tego warzywa wynosi 17 kcal, dlatego wyprzedza cukinię o 24 kcal.

Zaleca się włączenie cukinii do menu różnych diet i dni postu ze względu na niską zawartość kalorii i brak cholesterolu. Jeśli jesteś zdeterminowany, aby zachować zdrowie swojego ciała, włącz cukinię do swojej diety!

Uwaga! Cukinia nie jest polecana osobom cierpiącym na choroby nerek, podczas których zaburzone są procesy wydalania potasu.

Najlepsze odmiany cukinii Cukinia

Cukinia, jako cenna roślina warzywna, jest stale ulepszana. Nasi hodowcy pracują również nad stabilnością jego korzystnych właściwości: plonu, mrozoodporności, wczesnej dojrzałości, łagodnego smaku i niskiej kaloryczności.

Najlepsze hybrydy

Na rynku nasion istnieje wiele różnych odmian cukinii. Wśród krajowych, szczególnie popularne są:

• hybryda o łagodnej nazwie Tsukesh, nadaje się do obszarów o ryzykownych uprawach, bezpretensjonalnych w utrzymaniu. Różni się wyraźnym smakiem i jest zalecany do przygotowywania sałatek i konserw;
• owoce innej hybrydy - zebry - doskonała dekoracja melona! Wyróżniają się niezwykłą kolorystyką: ciemnozielone paski na jasnozielonym tle;
• Zapalenie nerek - odmiana o podwyższonej odporności na choroby grzybowe. Również odporny na wilgoć i odpowiedni dla regionów o krótkich mroźnych latach i wczesnych deszczach;
• stopień Skvorushka wyróżnia się wysoką produktywnością i bezpretensjonalnością, jest dobrze i długo przechowywany.

Spośród mieszańców zagranicznych warto wspomnieć:

• Diamante - odmiana wyróżniająca się właściwościami siewnymi i produktywnością, wyhodowana przez niemieckich hodowców. To wczesna dojrzała cukinia, owocuje czterdzieści dni po posadzeniu w ziemi;
• cukinia czarna - Zwycięzca Konkursu Hodowców Amerykańskich z 1957 r., Nie jest odmianą hybrydową. Został tak nazwany ze względu na ciemnozielony kolor, który z daleka wygląda na czarny. Mówią o nim - „usiądź i odejdź”, jest tak wcześnie dojrzewający i bezpretensjonalny;
• Ronda - cukinia w połowie sezonu, charakteryzująca się wysoką produktywnością i długotrwałym owocowaniem. Owoce są okrągłe, lekko dyniowe, ale szaro-zielone.

Rosnące funkcje

W przeciwieństwie do bezpretensjonalnej cukinii, cukinia wymaga większej uwagi. Uwielbiają żyzną glebę, ciepło i wilgoć i nie znoszą zimna.

Jak sadzić i rosnąć

Aby uzyskać dobre zbiory, konieczne jest zapewnienie roślinom korzystnych warunków wzrostu i regularnego pielenia. Roślina nie lubi kwaśnej gleby i warto dodać popiół do gleby, aby zmniejszyć kwasowość. Jesienią trzeba też pomyśleć o nawozach organicznych, ale nie daj się im ponieść - nadmiar nawozów w glebie wpłynie negatywnie na plon.

Nasiona sadzi się jako pierwsze dla sadzonek. Aby przenieść kiełki na otwarty teren, należy poczekać na stabilną pogodę, ponieważ cukinia boi się mrozu i umrze przy pierwszym spadku temperatury.

Lepiej jest trzymać sadzonki w szklarni lub w domu na oknie i rozpocząć sadzenie z pojawieniem się ciepłego słońca. Sadzonki wymagają pielęgnacji polegającej na regularnym podlewaniu i odchwaszczaniu. Podczas podlewania nie pozwól, aby woda dostała się na liście. Nawozić dwukrotnie - gdy pojawią się liście i po piętnastu dniach. Dzięki takiemu podejściu pierwszy plon można zebrać w czerwcu.

Gromadzenie i przechowywanie

Kiedy na krzaku pojawi się młody jajnik, musisz poczekać tydzień i zacząć zbierać owoce. Roślina daje duże plony, cukinię można zbierać dwa razy w tygodniu: 15-20 sztuk z jednego krzewu na raz.

Cukinia o długości 10-15 cm z delikatną miękką skórką nadaje się do jedzenia. Takie owoce można jeść na surowo: są nasycone pierwiastkami śladowymi i witaminami. Młode okazy są w stanie zastąpić ogórki. Do obróbki cieplnej - duszenia, smażenia i pieczenia - nadają się owoce do 20 cm, jesienią zbierane są największe owoce.

jednak zachowaj całą uprawę świeże nie zadziała - to produkt łatwo psujący się.

Dla Twojej informacji! Cukinia jest w lodówce przez tydzień. Najlepszym sposobem na zachowanie tego pysznego warzywa jest zamrożenie. Po zamrożeniu korzystne właściwości produktu nie są tracone. Innym sposobem są przygotowania zimowe. To przystawki, sałatki i puree ziemniaczane z kawiorem. Oryginały nawet robią dżem i robią soki z miąższem.

Aplikacje do gotowania

Doszliśmy do najsmaczniejszego działu - przepisy z opisami. Oczywiście nasz człowiek jest w stanie ugotować wiele różnych potraw z tego przyjaznego warzywa. Ale ciekawi, jak wygląda przygotowywanie cukinii w jego ojczyźnie - we Włoszech?

Oryginalne dania z cukinii

Kwiaty cukinii w cieście

Włosi to ludzie z wyobraźnią. Nie tylko uwielbiają „dynię”, kochają ją BARDZO bardzo, dlatego do gotowania używa się nie tylko samego owocu, ale także jego kwiatów. Ta przystawka zaskoczy Twoich gości.

Do gotowania potrzebujemy:

• kwiaty cukinii - 8-12 szt.;
• jajko - 1 szt.;
• mąka - pół szklanki;
• jogurt lub śmietana - pół szklanki;
• sól i cukier (do smaku), soda (na czubku noża);
• olej roślinny do smażenia;
• pomidor - 1 szt., zielenie - do smaku;
• papryka - 1-2 szt.

Przygotowujemy ciasto: ubij jajko, dodajemy jogurt lub śmietanę, mąkę. Dobrze wymieszaj, dodając sól, cukier, sodę.

Trzymając kwiat cukinii za szypułkę, zanurzamy go w cieście i od razu w rozgrzanym już oleju - do smażenia. Smażyć z obu stron.

Udekoruj gotowe danie ziołami i cienkimi plasterkami pomidora. Smacznie, zdrowo i niecodziennie!

Puglia zupa puree

Aby zrobić puree z Puglii, potrzebujemy:

• cukinia - 0,5 kg;
• ziemniaki - 2 szt. średni rozmiar;
• szalotki, ale każdy może być w domu - 2 głowy;
• masło - 20 g;
• czosnek - 1 ząbek;
• wapno - 2 szt.;
• curry w proszku - 0,5 łyżeczki;
• mleko - 500 ml;
• krem (gęsty) - 100 ml;
• sól, pieprz do smaku;
• przyprawa: kolendra, kurkuma, suszona mięta - po ½ łyżeczki. Gałązki tymianku.

Cebulę obrać, drobno posiekać. Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć na nim cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodać posiekany czosnek oraz obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut, następnie dodać posiekaną cukinię - obieranie jest opcjonalne. Po 3 minutach zdjąć z ognia i włożyć do rondla.

Usuń skórkę z limonki i wyciśnij sok z miąższu. Do rondla wlej połowę mleka, połowę soku z limonki, dodaj curry i zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj. Gotuj przez 10-12 minut, następnie zdejmij z ognia i ostudź. Ubij mikserem masę w puree, dodaj resztę mleka i zagotuj. Dopraw solą, pieprzem, dodaj skórkę i resztę soku. Dodaj przyprawę z kolendry, mięty i kurkumy.

Śmietanę ubić oddzielnie.

Podczas serwowania udekoruj talerz puree z Apulii łyżką bitej śmietany i listkami tymianku.

Babeczki z cukinii

Do gotowania potrzebujemy:

• mała cukinia - 2 szt.;
• jajko - 2 szt.;
• mąka - 2 łyżki;
• niskotłuszczowy kefir lub jogurt - 1 łyżka;
• cukier - pół szklanki;
• olej roślinny - 5 łyżek. l.;
• kakao w proszku - pół szklanki;
• kawa rozpuszczalna - 1 łyżeczka;
• orzechy włoskie - 2 łyżki l.;
• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
• cynamon - 1 łyżeczka;
• mielone goździki i ziele angielskie - mieszanka - 0,5 łyżeczki;
• chipsy czekoladowe.

Przygotuj dużą miskę do zagniatania ciasta. Wbij jajka, wymieszaj je z kefirem / jogurtem i olejem roślinnym. Wsyp mąkę, kakao, kawę, dodaj cukier i proszek do pieczenia. Następnie dodaj startą cukinię i średnio posiekane orzechy.

Wypełnij foremki na muffinki przygotowaną masą do ¾. Musisz piec w dobrze rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni. Po 25 minutach wyjmij gotowe muffinki i posyp je kawałkami czekolady.

Znowu cukinia

Wiele osób mówi, dlaczego ten „cudzoziemiec” powinien poświęcić tyle uwagi: w końcu mamy szpik warzywny, warzywo cenne pod każdym względem.

Być może tak jest, ale nie bez powodu cukinia zapuściła korzenie w naszym kraju. Jego wczesna dojrzałość i produktywność przemawiają do ogrodników.Niskokaloryczna „włoska” (17 kcal) bije rekordy cukinii i jest lubiana przez wszystkich zwolenników zdrowego stylu życia. W gotowaniu są też zwycięstwa: cukinia nie wymaga obierania skórki, jada się ją na surowo, przygotowuje się wiele pysznych, oryginalnych i zdrowych potraw, nawet słodkie wypieki.