Jak odróżnić kukurydzę paszową od kukurydzy spożywczej i zastosowania obu rodzajów

W latach pięćdziesiątych i sześćdziesiątych ubiegłego wieku kukurydza w ZSRR nazywana była królową pól. NS Chruszczow planował, zwiększając obszar upraw zbóż, wykarmić cały Związek Radziecki i wyprzedzić Stany Zjednoczone w produkcji mleka i mięsa. Prawie 60 lat po zakończeniu „kampanii kukurydzianej” rosyjski rząd po raz kolejny zalecił producentom rolnym zwrócenie uwagi na tę uprawę.

Jak odróżnić kukurydzę paszową od kukurydzy spożywczej

Istnieje hipoteza, że ​​kukurydza to najstarsza roślina chlebowa na Ziemi. To płatki jest używane do gotowania, kolby i zboża są karmione zwierzętami. Hodowcy opracowali wiele odmian do różnych celów. Wszystkie są jadalne dla ludzi, oprócz jedzenia kukurydza smaczniejsze i zdrowsze.

Jak odróżnić kukurydzę paszową od kukurydzy spożywczej i zastosowania obu rodzajów

Różnica w wyglądzie

Aby nie pomylić się przy wyborze i zakupie kolb na rynku, weźmiemy pod uwagę cechy każdego rodzaju zbóż.

Kukurydza paszowa są nieodłączne w:

  • długie kolby;
  • ziarna są jasnożółte lub pomarańczowe.

Kukurydza jadalna (słodka) charakteryzuje się:

  • grube kolby;
  • duże wylane ziarna o mlecznym lub jasnożółtym kolorze.

Na zdjęciu kukurydza spożywcza i paszowa.

Jak odróżnić kukurydzę paszową od kukurydzy spożywczej i zastosowania obu rodzajów

Różnica w smaku

W uprawach paszowych ziarna są gęstsze i nie są słodkie. W kuchni są używane głównie do przystawek, zup, popcornu. Ugotowane nabierają świeżego, neutralnego smaku, charakterystycznego dla wielu zbóż. Gotowana kukurydza jasnożółty kolor i bogaty aromat.

Rada!Możesz posmakować ziaren. W uprawie cukru, przy tym samym stopniu dojrzałości, będą bardziej wodniste, bardziej miękkie i słodsze.

Do przystawek i sałatek bardziej odpowiednia jest jadalna kukurydza. Jest dużo słodszy, bardziej miękki i soczysty niż pasza.

Jak odróżnić kukurydzę paszową od kukurydzy spożywczej i zastosowania obu rodzajów

Life hacki do rozróżniania typów

Aby zidentyfikować rodzaj kukurydzy, lekko dociśnij ziarno paznokciem. Skórka cukru pęknie i sok popłynie. Ziarno zostanie zmiażdżone, ale nie będzie soku.

Proste pomiary pomogą określić rodzaj zboża. Długość kłosów kukurydzy cukrowej około 15 cm, długość paszy około 25 cm.

Różnica w składzie chemicznym, właściwościach, zastosowaniach

Ziarna każdej kukurydzy są bardzo przydatne: zawierają witaminy E, A, PP, C, grupa B. Wartość odżywcza płatków cukrowych - 180 kcal na 100 g, pasza - 220 kcal. W żywności jest znacznie więcej mono- i disacharydów. Warzywo jest bogate w bor, krzem, mangan, fosfor, selen, magnez, miedź i żelazo.

Cukier jest używany wyłącznie w żywności dla ludzi, a pasza ma szersze zastosowanie: w medycynie, przemyśle, energetyce.

Odniesienie. Jedwab kukurydziany jest stosowany w medycynie przy chorobach wątroby, pęcherzyka żółciowego, dróg moczowych.

Znaczna część kukurydzy pastewnej jest wykorzystywana w diecie ludności krajów rozwijających się w Afryce.

Aplikacja kukurydzy paszowej

Jak odróżnić kukurydzę paszową od kukurydzy spożywczej i zastosowania obu rodzajów

Celem upraw pastewnych jest wykorzystywanie pożywienia zarówno przez ludzi, jak i zwierzęta, wytwarzanie leków... Jednak głównym zastosowaniem jest wysokokaloryczna karma dla zwierząt domowych. Około 2/3 uprawianych roślin służy do karmienia zwierząt gospodarskich i drobiu. Większość roślin zbiera się później dojrzewanie pełnego ziarna.

Na jakie zwierzęta i jak się ubiegać

Zwierzęta, które zawierają kukurydzę w swojej paszy:

  • konie;
  • krowy i inne bydło;
  • małe przeżuwacze (kozy, owce);
  • wieprzowy;
  • ptaki (kury, kaczki, gęsi, indyki).

Kukurydza dostarcza energii dla bydła i świń. W porównaniu z innymi paszami zbożowymi większość wartości odżywczych zbóż jest wykorzystywana, ponieważ ziarna skrobiowe przechodzą przez przewód pokarmowy zwierząt przez długi czas.

U ptaków głównym rodzajem pożywienia są zboża. Dostarcza ksantofile, które poprawiają kolor żółtka jaja, czyniąc je jasnym i bogatym. Kwas linolowy sprawia, że ​​jaja są większe.

Rodzaje pasz z kukurydzy:

  • mielone kolby;
  • pełne ziarna;
  • zgnieciony;
  • wytłaczane;
  • powietrze;
  • zmikronizowany;
  • wysoka wilgotność;
  • płatki.

W Rosji rośliny pastewne są częściej stosowane w postaci zmiażdżonych kłosów i zmiażdżonego ziarna, w tym jako część mieszanek paszowych. Dodawanie do pokarmu rozpoczyna się w fazie dojrzałości zboża mleczno-woskowego.

Jedzenie kukurydzy, bydła i drobiu szybko się utuczy. Dlatego zaleca się umiarkowaną ilość takiej paszy dla zwierząt hodowlanych.

Zastosowanie kukurydzy spożywczej

Odmiany cukrowni nie podlegają długotrwałe przechowywanie, są uprawiane do użytku kulinarnego i szybko przetwarzane.

Jak prawidłowo gotować

Jak odróżnić kukurydzę paszową od kukurydzy spożywczej i zastosowania obu rodzajów

Gotowana kukurydza to słynna przekąska. Aby kłos tego zboża był smaczny i zachował swoje korzystne właściwości, ważne jest, aby go prawidłowo ugotować.

Uszy są oczyszczane z uszkodzonych i brudnych liści, pozostawiając tylko kilka cienkich. Ze stygmatów usuwane są tylko ciemne górne części. Zachowanie określonej ilości liści i włosków podczas gotowania pozwala uzyskać bardziej aromatyczne i smaczne ziarna.

Ważny! Aby uzyskać równomierne gotowanie, użyj kolb tego samego rozmiaru. Duże są pocięte na 2 części.

Czas gotowania zboża zależy od jego dojrzałości. Młoda kukurydza jest gotowana w następujący sposób:

  1. Weź grubościenny rondel, wlej przefiltrowaną wodę.
  2. Dodać cukier granulowany (1 łyżeczka na 1 litr wody), doprowadzić roztwór do wrzenia.
  3. Połóż kolby, ponownie zagotuj.
  4. Zmniejszyć ogień, przykryć patelnię.
  5. Gotuj przez 15-20 minut.
  6. Po zakończeniu gotowania i schłodzeniu kukurydzy usuń pozostałe liście i znamiona.

Innym sposobem: wstępnie całkowicie wyczyść kolby i ugotuj je w rondelku, którego dno i boki są wyłożone liśćmi.

Podczas gotowania uszy muszą być całkowicie zanurzone. Okresowo obracaj warzywa, w przeciwnym razie nie będą gotować równomiernie.

Odniesienie. Odmiana Bonduelle jest używana głównie do żywności dla niemowląt. Czas gotowania jest taki sam jak w przypadku młodych zbóż.

Dojrzała jadalna kukurydza ma jasnożółte ziarna, twardsze i bardziej nasycone w konsystencji. Są gotowane przez około 30 minut. Aby uzyskać luźne i miękkie nasiona, gotuje się kłosy przez 40–45 minut. Przygotowanie płatków paszowych zajmuje 3-4 godziny.

Nie zaleca się solenia płatków podczas gotowania: sól sprzyja uwalnianiu płynu z ziaren, przez co stają się twarde i mniej soczyste.

Dopiero po całkowitym ugotowaniu ucho posypuje się lub wciera solą. Kukurydzę można natłuścić masłem lub zanurzyć w stopionej kukurydzy. Smaczne jest też warzywo na gorąco, posmarowane plasterkiem cytryny i posypane solą.

Inne metody gotowania

Istnieje wiele tradycyjnych i niezwykłych przepisów na robienie fasoli. W Rosji płatki zbożowe są najczęściej używane w różnych sałatkach, przekąskach i przekąskach.... Popularne są chleb kukurydziany, tortille i owsianka.

Łatwo jest zrobić własny popcorn w kuchence mikrofalowej, piekarniku, a nawet na płycie kuchennej. W tym celu stosuje się kukurydzę paszową lub specjalne odmiany do przygotowania dmuchanych ziaren.

Najłatwiejszym przepisem na zrobienie popcornu jest umieszczenie fasoli na rozgrzanej patelni, przykrycie i gotowanie w kuchence mikrofalowej na około 4 minuty. Usuń, gdy kukurydza przestanie pękać. Dodaj masło i olej roślinny, sól i inne składniki do smaku.

Jak odróżnić kukurydzę paszową od kukurydzy spożywczej i zastosowania obu rodzajów

Grillowane kolby kukurydzy są popularne w Ameryce. Najprostszym dodatkiem są płatki zbożowe pieczone bezpośrednio w liściach.

Dobre dodatki:

  • masło z ziołami;
  • jest z czosnkiem i przyprawami;
  • majonez z chili w proszku i czosnkiem.

Jedną z ulicznych potraw w Indiach są uszy smażone na węglu drzewnym przyprawione sokiem z limonki, solą i pieprzem cayenne.

Pyszne i zdrowe sałatki przygotowywane są z kukurydzy, lekko ugotowanej i schłodzonej zimną wodą. Świeże zboża są również używane w sałatkach, zmieszane z cebulą, ziołami, różnymi warzywami i roślinami strączkowymi.

Delikatna zapiekanka z papryką i ostrą papryką przygotowywana jest ze świeżych słodkich nasion. Jest nawet przepis na pudding z płatków dyniowych.

Jak odróżnić kukurydzę paszową od kukurydzy spożywczej i zastosowania obu rodzajów

Co to jest kukurydza paszowa

Uprawy cenne pod względem odżywczym są uprawiane nie tylko na zboże. Kukurydza paszowa to silna i wysoka roślina, która przewyższa ludzki wzrost. Wysokość dochodzi do 3 m, w rzadkich przypadkach 6-7 m. Zielona masa tego zboża jest stosowana jako pasza witaminowa dla zwierząt gospodarskich i ptaków.

Odmiany kukurydzy paszowej wytwarzają wiele liści dzięki pędom bocznym. Takie rośliny zbiera się zanim nasiona dojrzeją, zmiażdżone i wysłane do karmienia krów, świń i ptaków. Rozdrobnioną mieszankę konserwuje się i uzyskuje się kiszonkę, która jest przechowywana w specjalnie wyposażonych miejscach.

W przeciwieństwie do innych rodzajów kukurydzy, pasza jest używana tylko ze względu na zieloną masę. Jej ziarna są mniej smaczne i soczyste, twardsze i bardziej pikantne.

Jak odróżnić kukurydzę paszową od kukurydzy spożywczej i zastosowania obu rodzajów

Wniosek

Kukurydza jest używana w medycynie ludowej i urzędowej, w przemyśle do produkcji skrobia, etanol i biogaz zastępujące konwencjonalne paliwa. Jak w każdym biznesie, ważna jest organizacja uprawa roślin i jak najlepiej wykorzystaj jego dobroczynne właściwości.

Dodaj komentarz

Ogród

Kwiaty