Jak prawidłowo suszyć pietruszkę w domu - najlepsze sposoby

Pietruszkę należy włączać do diety przez cały rok. Wszystkie jego części - nasiona, korzenie, liście, łodygi - mają bogaty skład biochemiczny i służą jako dodatkowe źródło fitoncydów, wielonienasyconych kwasów omega-3 i omega-6 oraz błonnika pokarmowego. Pod względem zawartości witamin i minerałów roślina przewyższa wiele warzyw i owoców.

Aby zachować smak i użyteczne właściwości pietruszka jest suszona na zimę. Jednak ważne jest, aby uprawiać go w bezpiecznym środowisku bez użycia pestycydów. Jak prawidłowo suszyć pietruszkę i jak przechowywać przygotowaną przyprawę, czytaj dalej.

Przygotowanie pietruszki

Oprócz nadania potrawie nowego smaku i aromatu, pietruszka jest dodatkowym źródłem olejków eterycznych, witamin, minerałów, enzymów, korzystnie wpływa na organizm, poprawia trawienie, zapobiega rozwojowi wielu chorób.

Kupując zielenie, zwróć uwagę na ich zapach i wygląd. Roślina o odpowiedniej jakości ma świeże liście, bogatą zieloną barwę, bez śladów uszkodzeń przez owady, z wyraźnym specyficznym aromatem.

Rada. Eksperci zalecają, jeśli to możliwe, nie kupować pietruszki w otwartych sklepach zlokalizowanych w pobliżu dróg. Zieloni szybko pochłaniają kurz i inne szkodliwe substancje i stają się toksyczne.

W uprawie samodzielnej najlepiej zbierać pod koniec września - początek października, kiedy liście zawierają cenne substancje w maksymalnym stężeniu. Pietruszkę zbiera się przy suchej, słonecznej pogodzie, rano, gdy rosa jest całkowicie sucha. Następnie zielenie są sortowane, pożółkłe i zepsute gałęzie, usuwane są śmieci.

Kolejnym etapem jest przygotowanie surowców. Wybrane liście są kilkakrotnie dokładnie myte w celu uzyskania czystej wody, rozłożone na bawełnianej szmatce lub papierze gazetowym i pozostawione do wyschnięcia. Usuń pozostałą wilgoć ręcznikiem papierowym.

W jakiej formie lepiej wysuszyć

Pietruszkę można suszyć na zimę w pęczkach lub wstępnie posiekaną. Nie wpływa to na smak i właściwości odżywcze rośliny, po prostu każda gospodyni wybiera dla siebie najbardziej optymalną i wygodną opcję. Lepiej posiekać korzeń przed suszeniem.

Rozdrobnione

Aby przyspieszyć reakcje chemiczne i jednorodność surowców, liście są wstępnie cięte. Następnie przygotowane surowce suszy się w wygodny sposób: w piekarniku, kuchence mikrofalowej, suszarce lub na wolnym powietrzu, rozłożone na blasze lub desce.

W paczkach

Z gałęzi powstają małe pęczki, zawiązane nitką, umieszczone z konopiami w papierowej torbie, pozostawione w ciepłym, suchym miejscu, gdzie nie ma światła słonecznego... Nie jest konieczne stosowanie toreb papierowych, ale niezawodnie chronią one pietruszkę przed kurzem, obcymi osadami, bakteriami.

Czas schnięcia 2-7 dni w zależności od temperatury i wilgotności. Dla lepszej konserwacji liście są dodatkowo suszone w piekarniku na blasze do pieczenia lub na świeżym powietrzu, przykryte gazą.

Na przykład. Dlaczego nie możesz suszyć pietruszki na słońcu? Po pierwsze, promienie słoneczne niszczą chlorofil, liście tracą swój charakterystyczny bogaty zielony kolor i żółkną. Po drugie, pod wpływem promieni UV odparowują olejki eteryczne, które nadają przyprawie specyficzny smak i aromat.

Jak prawidłowo suszyć pietruszkę w domu

Suszenie jest ważnym etapem zbioru pietruszki na zimę.Proces zmniejsza zawartość wilgoci w surowcach, zatrzymuje reakcje utleniania, a trwałość i smak przyprawy zależą od prawidłowego wykonania wszystkich czynności. Pietruszkę można suszyć w domu na różne sposoby.

Na świeżym powietrzu

Suszenie na zewnątrz w naturalnym świetle, temperaturze i wilgotności składa się z trzech etapów:

1. Przygotowane gałęzie lub liście rośliny układa się grubą warstwą na drewnianej desce lub składa w płytkim pojemniku, pozostawiając w dobrze wentylowanym miejscu, unikając bezpośredniego światła słonecznego.
2. Liście są codziennie obracane ręcznie, aby nie utknęły.
3. Suszenie trwa średnio 4-5 dni, w zależności od warunków atmosferycznych. Optymalna temperatura powietrza to 25-30⁰С. O gotowości decyduje wygląd liści. Jeśli warzywa są całkowicie suche, stają się kruche.

W piecu

Piekarnik jest idealny do przygotowania pietruszki na zimę. Jak to zrobić:

1. Liście są sortowane, zepsute i pożółkłe, usuwane, oddzielane od gałęzi lub odkładane, dobrze myte, pozostałą wilgoć usuwa się ręcznikiem papierowym. W razie potrzeby liście tnie się na małe kawałki.
2. Rozłóż pietruszkę cienką warstwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Piekarnik jest nagrzany. Zieloni suszy się przy lekko otwartych drzwiach w temperaturze 40-50⁰С, okresowo mieszając warzywa i obracając blachę do pieczenia. Jeśli surowiec jest odpowiednio wysuszony, nie brudzi rąk, nie skleja się po ściśnięciu, ale kruszy się. Proces może zająć od 2 do 8 godzin.

W kuchence mikrofalowej

Kuchenka mikrofalowa jest używana, jeśli chcesz wysuszyć niewielką ilość zieleni:

1. Roślina jest przygotowana: posortowana, umyta, wysuszona. Gałęzie układa się na plastikowym, szklanym lub porcelanowym talerzu.
2. Włącz kuchenkę mikrofalową na 30 sekund, aż liście będą kruche. Nie można wydłużyć czasu, ponieważ roślina jest wysoce łatwopalna.
3. Barwa dobrze wysuszonych surowców jest zielona, ​​aromat ostry, wyraźny, gałęzie i liście są kruche.

W suszarce elektrycznej

Do suszenia pietruszki na zimę użyj zarówno konwekcji, jak i suszarki na podczerwień. Zasada zamówienia jest dość prosta i szybka:

1. Zielenie są sortowane, myte, suszone ręcznikami papierowymi.
2. Liście układa się na arkuszach, zgodnie z instrukcją, dobiera się odpowiedni reżim temperaturowy i włącza urządzenie elektryczne.

Suszarka elektryczna służy również do suszenia pietruszki korzeniowej. Korzenie są przygotowywane z wyprzedzeniem: są myte, cienko odrywane, krojone w paski lub plasterki i układane na arkuszu.

W urządzeniu Airfryer

Piec konwekcyjny to świetna alternatywa dla suszarki elektrycznej. Aby wysuszyć roślinę, kładzie się ją na ruszcie, wybiera się funkcję „suszenia” i reguluje reżim temperatury. Wysuszenie liści zajmie średnio 20 minut, a korzeni 40-50 minut.

Jak sprawdzić gotowość

O gotowości surowców decydują właściwości organoleptyczne i wygląd. Prawidłowo wysuszona pietruszka zachowuje swój naturalny bogaty zielony kolor, wyraźny korzenny aromat, liście i łodygi tracą elastyczność, stają się kruche i łatwo kruszą się po ściśnięciu.

Warunki przechowywania

Suszoną pietruszkę umieszcza się w szklanych słoikach ze szczelną pokrywką, woreczkach z tkaniny, w torebkach szczelnych. Pusty przechowywać w suchym, dobrze wentylowanym miejscu przez 12-24 miesiące.

To interesujące:

Instrukcje przygotowania pietruszki z solą na zimę i inne sposoby jej konserwacji.

Jak używać pietruszki na obrzęki.

Czy w ciąży można jeść pietruszkę?

Wniosek

Pietruszkę na zimę można przygotować na różne sposoby - w naturalnych warunkach na świeżym powietrzu lub przy użyciu specjalnych urządzeń (airfryer, suszarka elektryczna, piekarnik, kuchenka mikrofalowa).

Naturalne suszenie trwa dłużej, w zależności od warunków pogodowych, ale trwa wszystkie walory użytkowe i smakowe pietruszki. Sztuczne suszenie skraca czas zamówienia i jest dostępne o każdej porze i przy każdej pogodzie.