Wybór 20 najsmaczniejszych sposobów marynowania cukinii na zimę w słoikach

Prawie każda kuchnia na świecie ma przepisy, jak solić cukinię na zimę w słoikach. Pochodzenie cukinia (inaczej cukinia o długich owocach) należy do dyni i jest uważana za jej odmianę. Najczęściej cukinię przygotowują Włosi, ale jej ojczyzną jest Ameryka Środkowa i Meksyk. Warzywo jest bogate w witaminy i minerały i jest uważane za uniwersalną przekąskę, dlatego tak często jest używane do konserwowania.

Marynowana cukinia cukinia: subtelności wyboru i przygotowania

Zanim zaczniesz cukinię marynować i solić, muszą być prawidłowo dobrane. Doświadczone gospodynie domowe używają nie tylko młodych warzyw, ale także tych zarośniętych. Ale druga opcja wymaga specjalnego podejścia.

Aby ochrona się powiodła, przestrzegaj następujących zasad:

1. Do przygotowania przekąsek lepiej jest używać młodej cukinii. Ich długość wynosi 10-15 cm, skórka jest delikatna, a miąższ soczysty.
2. Jeśli używasz przerośniętego warzywa, najlepiej obrać i usunąć włóknisty rdzeń z nasionami.
3. Owoce, które straciły dużo wilgoci, nie nadają się do marynowania (wyglądają na ospałe). Użyte będą miękkie, ale nie chrupiące po konserwacji.
4. Prawie zawsze stosuje się proces sterylizacji. Puszki i wieczka są na to narażone.
5. Do wytrawiania używaj wysokiej jakości wody, bez osadu i zmętnienia, najlepiej o średniej twardości.
6. Zaleca się używać naczyń szklanych lub emaliowanych, a do mieszania drewnianych łyżek.

Wszystkie przetwory z cukinią są aromatyczne i smaczne. Można je łączyć z mięsem, ziemniakami i innymi dodatkami, jako przekąska. Warzywo nie ma wyraźnego smaku, więc możesz eksperymentować z ziołami i przyprawami. Cukinia jest niskokaloryczna, co oznacza, że ​​nadaje się do odżywiania.

Jak szybko i smacznie zrobić marynowaną cukinię na zimę - najlepsze przepisy

Soczyste i chrupiące zimowe przetwory wykorzystywane są zarówno jako samodzielna przekąska, jak i składnik przyrządzania różnorodnych dań, w tym sałatek. Dodaje się je do omletów i ciast do pieczenia, duszenia z gulaszem mięsno-warzywnym.

Dodaj tę stronę do zakładek, aby uniknąć utraty przepisów!

Jak marynować cukinię na zimę w curry

Cukinia stała się ostatnio uosobieniem zdrowego stylu życia. Wprowadza go do swojej diety każdy, kto monitoruje odżywianie i kondycję. Na zimę można przygotować solenie z dodatkiem indyjskiej przyprawy curry.

Będziesz potrzebował następujących składników:

• cukinia - 2,5 kg;
• woda - 7 szklanek;
• ocet 6% - 1,5 filiżanki;
• sól - 1,5 łyżki;
• curry w proszku - 1 zaokrąglona łyżka stołowa;
• cebula - 2 szt.;
• kilka płatów selera;
• nasiona gorczycy (1 na każdą puszkę).

Cukinię dokładnie umyj i pokrój w ćwiartki. Aby przygotować solankę, do wody dodaje się sól, cukier, ocet i curry, a następnie zagotowuje.

Uwaga! Jeśli używasz przejrzałego warzywa, usuń skórkę.

Wysterylizuj słoiki, a na dnie połóż ćwiartkę cebuli i kilka ziaren musztardy. Następnie rozsmaruj cukinię, przykryj liśćmi selera, zalej gorącą marynatą i pasteryzuj przez 10-15 minut. Teraz pokrywki są zwinięte, puszki odwrócone do góry nogami i pozostawione do ostygnięcia.

Jak marynować cukinię na zimę w słoikach po ogórkach

Aby przygotować trzy półlitrowe słoiki do konserwacji, będziesz potrzebować następujących elementów:

1. Ogórki - 500 g.
2. Cukinia - 500 g.
3. Parasole Koperkowe - 3 szt.
4. Liście wiśni - 3 szt.
5. Liście czarnej porzeczki - 3 szt.
6. Czosnek - 6 średnich ząbków.
7. Liść chrzanu - 1 szt.
8. Korzeń chrzanu - 6 małych kawałków, obranych.
9. Czarny pieprz - 15 groszków.
10. Suszona czerwona papryka - 3 szt.
11. Ocet 6% - 60 g.

Marynata przygotowana jest z 600 ml wody, 42 g grubej soli i 24 g cukru. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane, aż do całkowitego rozpuszczenia. Warzywa kroi się na małe kawałki, następnie na dno wysterylizowanego słoika dodaje się dodatkowe składniki, na wierzch wylewa się słoik cukinii i ogórków.

Rada! Możesz użyć zakrętek, wtedy nie musisz ich zwijać.

Następnie do pojemnika wlewa się najpierw ocet, a następnie świeżo ugotowaną marynatę i umieszcza w rondlu z wodą. Gdy woda się zagotuje, pozostaw ją w ogniu na kolejne 10 minut. Teraz puszki są zwinięte, odwrócone do góry nogami i ustawione do ostygnięcia.

Przepis na przygotowanie „w Sergiev Posad”

Aby przygotować soloną cukinię według tego przepisu, potrzebujesz 1,5 kg ciemnej długiej cukinii. Dodatkowe elementy obejmują:

• marchewki, papryka, cebula - po 300 g;
• pasta pomidorowa - 250 g;
• olej roślinny - 1 szklanka;
• cukier - 7 łyżek;
• sól - 7 łyżek;
• esencja octu - 1 łyżka deserowa;
• woda - 0,5 l.

Cebulę, marchewkę i paprykę kroi się na duże kawałki i umieszcza w rondlu z olejem roślinnym. Warzywa duszone przez 10 minut. Wstępnie umytą i obraną cukinię kroi się w kostkę i umieszcza w rondelku. Dodaje się do nich duszone warzywa, sól, cukier, koncentrat pomidorowy rozcieńczony wodą. Wszystkie składniki miesza się, podpala i gotuje przez 35 minut po ugotowaniu. Na koniec wlej ocet, rozprowadź masę w słoikach i zwiń.

Cukinia z miodem

Szybki przepis bez sterylizacji pozwoli w pełni cieszyć się ostrym smakiem cukinii z miodem. Do gotowania będziesz potrzebować:

• cukinia - 0,5 kg;
• miód - 2 łyżki;
• czosnek - 3 ząbki;
• olej roślinny - 100 ml;
• ocet - 2 łyżki;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• pietruszka, kolendra lub inne zioła do smaku.

Warzywa myje się, kroi w cienkie plasterki i pozostawia na 30 minut do uwolnienia soku. Marynatę przygotowuje się po prostu: warzywa są myte i drobno siekane, mieszane z olejem roślinnym i startym czosnkiem, dodaje się miód i dokładnie miesza. Sok z cukinii odsącza się, warzywa miesza się z marynatą, dodaje ocet i pozostawia na 2 godziny.

Cukinia w puszce w sosie pomidorowym

Jest prosty przepis na wekowanie cukinii w sosie pomidorowym. Aby go przygotować, musisz wziąć 1 kg cukinii i 500 ml pasty. Warzywa są wstępnie myte i krojone na kawałki o wymiarach 5x5 cm, następnie trzymane we wrzącej wodzie przez 3 minuty, wyjmowane, ostudzone w zimnej wodzie, wkładane do słoików.

Na koniec polać ostrym sosem pomidorowym, przykryć słoiki pokrywkami i wysterylizować. Proces trwa około 50 minut, po czym pojemniki są zwijane, odwracane do góry dnem i pozostawiane do ostygnięcia.

Gotowanie bułgarskiej cukinii cukinii z pieprzem

Jeśli lubisz ostre konserwy, możesz posolić bułgarską cukinię. Wymagane są następujące składniki:

1. Młoda cukinia - 1,5 kg.
2. Czosnek - 4 ząbki.
3. Gorzka papryka ¼ części.
4. Koper z parasolami - 2-4 gałązki.
5. Liście czarnej porzeczki - 4 szt.
6. Woda - 1 litr.
7. Gruba sól - 1,5 łyżki.
8. Cukier - 125 g.
9. Ocet 9% - pół szklanki.
10. Czarny i ziele angielskie - po 5 groszków.
11. Liść laurowy - 4 szt.

Cukinię myje się i kroi w kółeczka o średnicy 1,5 cm, wlewa do rondla wodę, zagotowuje, dodaje sól, cukier, liść laurowy i paprykę. Gotować przez 5 minut i wlać ocet. Słoiki i pokrywki sterylizuje się, na dnie kładzie się koperek, liście porzeczki, ostrą paprykę i czosnek. Rozłóż cukinię na części w marynacie i gotuj przez 10 minut. Następnie warzywa umieszcza się w słoikach, wlewa wrzącą marynatą i zwija.

Marynować cukinię z kapustą

Aby przygotować cukinię według tego przepisu na 5-litrowe słoiki, musisz wziąć:

• cukinia dowolnej wielkości - 2 kg;
• biała kapusta - 1 szt.;
• czosnek - 1 głowa;
• koperek - 1 pęczek;
• w razie potrzeby ziarna pieprzu i ziele angielskie.

Cukinię pokroić w plasterki, kapustę grubo posiekać. Na dnie słoika kładzie się warzywa i przyprawy, a następnie trochę kapusty. W każdym pojemniku wsyp 1 łyżeczkę soli, 2 łyżeczki cukru i oleju roślinnego oraz 3 łyżki octu. Wszystko wlewa się wrzącą wodą, umieszcza w rondlu i sterylizuje przez 10-15 minut, po czym zakrywa się pokrywki.

Cukinia w sosie czosnkowym z masłem - soczysta i aromatyczna przystawka

Wiele gospodyń domowych woli solić cukinię z masłem i czosnkiem. Ten przepis to pyszna przekąska. Jest łatwy w przygotowaniu i wymaga minimum składników:

• młoda cukinia - 3 kg;
• sól - 1 łyżka;
• olej roślinny - 1 łyżka;
• cukier - 1,5 łyżki;
• ocet 9% - 1 łyżka .;
• starty czosnek - 200 g.

Warzywa są pokrojone w kostkę, solone, dokładnie wymieszane. Więc muszą stać przez 2 godziny. Potrzyj czosnek na drobnej tarce, dodaj do oleju roślinnego i cukru. Masę doprowadza się do wrzenia i dodaje ocet. Sok odcedzamy z cukinii, układamy w słoikach, zalewamy marynatą i sterylizujemy w rondlu na 20 minut. Następnie pokrywki są zwijane, pojemniki odwracane i pozostawione do ostygnięcia.

Konserwy z cukinii z sosem Torchin - pyszna przekąska na każdą okazję

Wraz z sosem Torchin cukinia nabiera wyrafinowanego smaku. Możesz wziąć dowolny keczup w zależności od preferencji. Wymagane składniki:

1. Cukinia - 2 kg.
2. Marchewka - 350 g.
3. Woda - 1,2-1,5 litra.
4. Sos - 1 opakowanie.
5. Ocet 1 szklanka.
6. Sól - 30 g.
7. Cukier - 25 g.
8. Liście kopru i parasole, czosnek, ziarna pieprzu, liście porzeczki, wiśnie, laur.

Cukinię kroi się na duże kawałki, a marchewki na plasterki. Szczypiorek, liście wiśni porzeczki, ziarna pieprzu kładzie się na dnie czystego słoika. Następnie ułóż kilka krążków marchewki i cukinii. Teraz musisz zagotować wodę, dodać sól i cukier, zalać słoikami i pozostawić warzywa na 15 minut.

Następnie płyn wlewa się do rondla, dodaje sos, liście laurowe i ocet, doprowadza do wrzenia i wlewa z powrotem do słoików. Pojemniki sterylizuje się na 10-12 minut, a pokrywki zwija się.

Warzywa marynowane w miodzie - przepis dla prawdziwych smakoszy

Koneserzy pikantnych potraw pokochają cukinię w zalewie miodowej. Do gotowania potrzebujesz:

• cukinia - 2 kg;
• parasole koperkowe - 1 na puszkę;
• czosnek - 2 ząbki na słoik;
• marchewki - 6 sztuk w puszce;
• cebula - 2 sztuki na słoik.

W słoikach umieszcza się parasolki z koperkiem, czosnkiem, marchewką i cebulą. Cukinię kroi się w dużą kostkę i umieszcza w pojemniku. Następnie warzywa zalewamy wrzącą wodą i pozostawiamy na 10 minut. Wodę wlewa się do rondla, dodaje przyprawy: 1 liść laurowy na 2 litry marynaty, 4-6 szt. czarne ziarna pieprzu, łyżka soli, 3 łyżki miodu i 65 ml octu.

Po wprowadzeniu przypraw octu, marynatę gotuje się i usuwa z ognia. Gdy płyn trochę ostygnie, wprowadza się płynny miód i dokładnie miesza. Teraz możesz polać cukinię solanką i zwinąć pokrywki.

Solona cukinia z goździkami i liśćmi chrzanu

Aby zachować 2 kg cukinii, należy dodatkowo przygotować 2 liście wiśni, 30 g liści chrzanu i taką samą ilość pietruszki, 3 groszki ziela angielskiego, 4-5 goździków parasoli i 25 g soli. Lepiej jest brać młode warzywa, małe. Zdjęcie przedstawia odpowiednie warzywa.

Cukinia jest dokładnie myte, łodyga jest usuwana i przekłuwana widelcem. Następnie są umieszczane w pojemnikach. Gdzie będą solone. Zieloni są myte, siekane i dodawane do warzyw. Umieszczono tam również liście wiśni i chrzanu. Solankę przygotowuje się z 500 ml wody i goździków (doprowadzonych do wrzenia). Cukinię wylewa się marynatą, ucisk kładzie się na wierzch i pozostawia w ciepłym miejscu na 3 tygodnie.

Młoda cukinia w puszkach jak ogórki

Aby przygotować pikantną i chrupiącą cukinię, będziesz potrzebować następujących składników (na 1 litrowy słoik):

1. Cukinia - 1 szt.
2. Cebula - 1 głowa.
3. Czosnek - 3 ząbki.
4. Gorzka papryka - 5 groszków.
5. Pietruszka i koperek - 1 pęczek.

Solankę przygotowuje się według następującego przepisu: na 1 litr wody dodać 50 g soli i 25 g cukru. Ta objętość wystarcza na dwulitrowe puszki. Pojemnik najpierw myje się, następnie sterylizuje, na dnie rozprowadza się zioła i przyprawy, na wierzchu kładzie się warzywa, zalewając gotowaną solanką i do każdego słoika dodaje 1 łyżkę 9% octu. Konserwacja jest sterylizowana przez 10 minut, po czym pokrywki są zwijane.

Przepis na cukinię marynowaną w occie jabłkowym

Do gotowania weź:

• młoda cukinia - 1 kg;
• cukier 100 g;
• ocet jabłkowy - 100 ml;
• woda - 1 l;
• goździk - 2 parasole;
• czarny pieprz - 2 groszki;
• sól - 1,5 łyżki;
• koperek, nasiona kolendry.

Najpierw przygotuj marynatę: dodaj ocet, sól i cukier do wody, zagotuj i zdejmij z ognia. Cukinię zawija się w słoiki, dodaje się gałązki kopru i przyprawy. Wszystkie zalewamy solanką i zostawiamy na jeden dzień. Następnie dodaje się pozostałą marynatę, przykrywa pokrywkami i umieszcza w chłodzie do przechowywania.

Marynowana cukinia koreańska receptura

Aby zrobić pikantną przekąskę, musisz wziąć:

• cukinia - 3 kg;
• świeża marchewka - 600 g;
• papryka - 6 szt.;
• cebula - 600 g;
• czosnek - 200 g;
• zielenie do smaku.

Do marynaty weź 250 ml oleju słonecznikowego i octu, paczkę koreańskiej przyprawy do marchwi i 4 łyżeczki soli. Marchewki i cukinia tarte są na długie paski. Cebulę i paprykę pokrój na półki, drobno posiekaj zioła i czosnek, wymieszaj wszystkie składniki, zalej marynatą i pozostaw na 3 godziny. Na koniec masę układa się w słoikach, sterylizuje przez 15 minut i zwija.

Pokrojona cukinia z mielonymi warzywami w sosie pomidorowym

Aby przygotować 10 półlitrowych puszek przekąsek na zimę, będziesz potrzebować następujących składników:

1. Cukinia - 7 kg.
2. Cebula - 220 g.
3. Marchewki - 1,5 kg.
4. Korzeń pietruszki i pasternaku - 140 g.
5. Zieloni - 1 pęczek.
6. Cukier - 70 g.
7. Sól - 90 g.
8. Pomidory - 3 kg.
9. Olej roślinny - 520 g.
10. Ziele angielskie - 1 opakowanie.
11. Czarny pieprz (mielony).

Cukinię opłucz, pokrój w plasterki i usmaż na oleju roślinnym. Cebule, marchewki i korzenie są drobno posiekane i duszone, a na końcu dodaje się warzywa. Po ugotowaniu masę pozostawia się do ostygnięcia. Pomidory przekręca się w maszynce do mięsa i odparowuje do uzyskania konsystencji sosu. Na dno słoika kładzie się dressing, następnie cukinię, następnie warzywa i układamy warstwami.

Górna warstwa powinna być sosem pomidorowym. Na koniec słoiki przykrywa się pokrywkami i sterylizuje przez 50 minut, po czym zwija się, odwraca do góry dnem i pozostawia do ostygnięcia w cieple.

Przepis na marynowanie cukinii z liśćmi wiśni

Aby marynować cukinię liśćmi wiśni, należy najpierw umyć warzywa i zdjąć z nich ogon. Następnie cukinię kłuje się widelcem (lepiej zabrać młode, małe).

W sumie potrzeba 10 kg cukinii, 5 litrów wody, 300 g liści chrzanu, pietruszki i wiśni, 50 g soli na każdy litr płynu. W pojemniku do solenia rozłóż na wierzchu cukinię, chrzan i liście wiśni. Solankę przygotowuje się z 50 g soli na 1 litr wody (doprowadzonej do wrzenia). Cukinię wlewa się płynem i pozostawia do solenia na 3-4 tygodnie.

Marynowanie cukinii na zimę w słoikach z kwaskiem cytrynowym

Aby zachować ten przepis, musisz wziąć:

• cukinia - 2 szt.;
• kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól i cukier - po 1 łyżce stołowej;
• ziele angielskie - 4 groszki;
• wszelkie warzywa do smaku.

Na dno słoika kładziemy czosnek, pieprz i zioła, następnie cukinię pokrojoną w kostkę. Teraz do słoika wlać przegotowaną wodę i odstawić warzywa na 20 minut. Następnie płyn wlewa się do rondla i gotuje (robi się to 2 razy). Sól, cukier dodaje się 3 razy, a do słoika wkłada się kwas cytrynowy. Po ugotowaniu marynaty zalać cukinią i zwinąć słoiki.

Jak zrobić chrupiącą cukinię jak grzyby

Miłośnikom smaku grzybowego spodoba się następujący przepis:

• cukinia - 3 kg;
• koperek i pietruszka - po 1 pęczku;
• marchewki - 3 szt.;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżka stołowa;
• czosnek - 2 głowy;
• cukier - 125 g;
• olej roślinny - 100 ml;
• ocet 9% - 100 ml.

Cukinię myje się, kroi w drobną kostkę, a marchewki w cienkie plasterki. Czosnek przechodzi przez prasę lub tarty, warzywa są drobno posiekane. Wszystkie składniki miesza się w rondelku, dodaje się sól, cukier i pieprz, olej roślinny, ocet. W tej formie nalegaj na 3 godziny. Następnie warzywa układa się w słoikach, sterylizuje na 15 minut i zawija.

Metoda na zimno pod osłoną nylonową

Jeśli nie ma czasu na sterylizację, cukinię można marynować pod nylonową pokrywką. Wymaga to następujących elementów:

1. Cukinia - 1,5 kg.
2. Czosnek - 1 ząbek.
3. Pietruszka - 4 gałązki.
4. Sól i cukier - po 3 łyżki.
5. Ocet - 6 łyżek.
6. Ziarnka pieprzu.
7. Liść laurowy - 3 szt.

Cukinię kroi się na plastry o grubości 1 cm i moczy w zimnej wodzie przez 2-3 godziny. Następnie umieść zioła, liść laurowy, czosnek, pietruszkę i pieprz na dnie 3-litrowego słoika. Na przyprawy rozsmaruj cukinię, zalej wrzątkiem i przykryj nylonową pokrywką. Po 20 minutach wlewa się wodę do rondla, dodaje sól, cukier, ocet i zagotowuje. Na koniec ponownie napełnij warzywa i zamknij pokrywkę.

Cukinia z marchewką w pachnącym nadzieniu

Cukinia w pachnącym nadzieniu okazuje się niezwykle smaczna. Aby to zrobić, weź cukinię, czosnek, liście i korzenie chrzanu, koperek, ostrą paprykę i liście laurowe. Marynatę przygotowuje się w następujący sposób: dodaj 1 łyżkę cukru i octu oraz 2 łyżki soli na 1 litr wody. Składniki miesza się i doprowadza do wrzenia.

Następnie cukinię wkłada się do słoika i napełnia gorącą solanką. Przyszłą konserwację pozostawia się na 10 minut, wodę spuszcza się i wlewa nową wrzącą wodą, po 10 minutach spuszcza. Teraz włóż ostrą paprykę, zalej marynatą i dodaj ocet. Na koniec słoiki są sterylizowane przez 10 minut i zwijane.

Pomocne wskazówki i porady dotyczące gotowania

Doświadczone gospodynie domowe doskonale zdają sobie sprawę ze wszystkich zawiłości domowej kuchni. Dotyczy to również przygotowań do zimy. Ale nie należy zapominać o niektórych subtelnościach:

1. Do konserwacji można użyć cukinii o różnych kształtach i kolorach.
2. Młoda cukinia zawsze będzie smakować lepiej niż przerośnięta.
3. Jeśli warzywo jest stare, lepiej usunąć skórkę przed konserwowaniem.
4. Podczas krojenia lub krojenia w kostkę rdzeń należy usunąć.
5. Po ugotowaniu marynaty konieczne jest dodanie octu.
6. Lepiej jest używać naczyń miarowych, aby nie zakłócać proporcji w przepisie.
7. Średni czas sterylizacji puszek to 10 minut.
8. Możesz sterylizować naczynia w kuchence mikrofalowej.
9. Lepiej używać gwintowanych pokrywek, aby nie dopuścić do przedostania się powietrza do puszki.
10. Konserwacja po zszyciu powinna w domu ostygnąć do góry nogami.

Jeśli zastosujesz się do tych prostych zasad, gotowane marynaty będą stać przez długi czas i nie ulegną pogorszeniu.

Przeczytaj także:

Zachowajmy smak i zalety: jak zamrażać świeżą cukinię na zimę i co z niej ugotować później.

Najlepsze odmiany cukinii na otwarty teren.

Jak gotować cukinię w puszkach na zimę bez sterylizacji.

Wniosek

Cukinia to dietetyczny, niskokaloryczny produkt, który można wykorzystać do przygotowania szerokiej gamy przetworów na zimę. Wielu ogrodników uprawia to warzywo i nie zawsze zdaje sobie sprawę, jak powszechne jest jego zastosowanie. Cukinia będzie pyszna smażona, marynowana, konserwowana, a nawet po prostu marynowana. A nasze przepisy pomogą Ci wybrać opcję, która najbardziej Ci odpowiada.