Koper i kminek to to samo, czy nie: rozumiemy problem i uczymy się je rozróżniać

Z wyglądu kminek i koperek mają pewne podobieństwo: ich nasiona i krzewy mają prawie ten sam kolor i średnicę. Ale jeśli przyjrzysz się uważnie, różnica jest widoczna. Te dwie rośliny można rozróżnić w czasie kwitnienia. W artykule przyjrzymy się bliżej, czym jest, podobieństwami i różnicami między kminkiem a koperkiem, a także ich użytecznymi właściwościami.

Kminek i koperek są takie same lub nie

Zewnętrznie owoce kminku są bardzo podobne do koperku i łatwo je pomylić. W rzeczywistości zioła te należą do różnych rodzin: różnią się cechami botanicznymi i cechami uprawy.

Odniesienie. Nazwa „koperek” pochodzi od słowa posypać. Wcześniej koperku nie kroiliśmy, tylko posypywano, czyli rozdarły liście i posypały naczynie tuż przed podaniem.

Uważa się, że suszono nasiona kopru - to jest kminek. Wiele osób tak myśli, ponieważ nasiona kopru i kminku są tego samego koloru i prawie tej samej wielkości. Jednak ta opinia jest błędna.

Jaka jest różnica

Aby rozróżnić te dwie rośliny, spójrzmy na dane uprawy:

• należą do różnych rodzin roślin, np. koperek rośnie przez jeden sezon, a kminek jest dwuletni;
• w kminku liście są owalne i mają podłużny kształt, aw koperku liście są pierzasto wycięte;
• kminek kwitnie biało-różowymi kwiatami, a koper ma żółte kwiatostany;
• dojrzały kminek zbiera się latem, a koperek jesienią;
• w przypadku kopru używa się prawie wszystkich części roślin, a kminku używa się tylko owoców.

Kminek

Kminek to roślina używana głównie jako przyprawa lub dodawana do wypieków. Jest popularny w kuchni europejskiej i stosowany w przepisach z innych krajów.

Kminek to roślina dwuletnia, osiągająca 90 cm wysokości, należąca do rodziny roślin parasolowych. Składa się z rowkowanej łodygi o prostym kształcie z dużą liczbą gałęzi. Liście są podłużne, najczęściej przepiórcze, mają kilka spuchniętych osłonek.

Kwiatostany są małe, biało-różowe, zebrane w małe parasolki, które zawierają do 16 promieni. Owoc składa się z półowoców, pomalowanych na kolor ciemnobrązowy, wypukłych, na każdym z nich znajduje się pięć jasnych żeber. Kminek kwitnie pod koniec maja lub na początku czerwca, a owoce dojrzewają w lipcu lub sierpniu.

Kminek składa się ze składników chemicznych:

• olej tłusty;
• flawonoidy;
• białka;
• garbniki;
• olejek eteryczny;
• limonen;
• karwon;
• carvacrol.

Koper

Roślina jednoroczna używana jako przyprawa do zup, sałatek i innych potraw, a także używana do preparatów do solenia i marynowania na zimę.

Wysokość należy do rodziny parasolek krzew rośnie do 140 cm Łodyga rośliny jest prosta i bardzo rozgałęziona, posiada cienkie paski i nalot przypominający wosk. Liście są pierzasto wycięte, umieszczone na wąskich zrazikach szydełkowatych. Im niższe liście, tym dłuższe. Kwiatostany są małe, żółte, zebrane w wielopromieniowy parasol wielkości 30 cm, który zaczyna kwitnąć w czerwcu lub sierpniu.

Kompozycja:

• olejki eteryczne;
• substancje zawierające azot i bez azotu;
• cukier;
• celuloza;
• karatin;
• dillapiol;
• pellandren;
• karweol;
• izoeugenol;
• witamina C;
• witaminy B1, B2, P, PP;
• potas;
• wapń;
• fosfor;
• żelazo.

Jak odróżnić wygląd

Tymianek i koper można wyróżnić za pomocą następujących cech:

• nasiona kopru są płaskie i nieco mniejsze niż kminek;
• w kminku mają zakrzywiony kształt, ich wielkość najczęściej nie przekracza 3 mm długości.

Różnice w smaku i zapachu

Świeże zielenie koperku smakuje jak Koper włoski, z tego powodu często są zdezorientowani. Liście są szczególnie aromatyczne. Nasiona smakują trochę gorzko, pozostawiając słodki posmak cytrusów. Aromat owoców jest podobny do zapachu kamfory.

Kminek ma ostry i mocny zapach i smak przypominający trochę koperku. Każdy może poczuć inaczej: ktoś twierdzi, że kminek ma zapach orzechowy, inni porównują go do trawy.

Różnica korzystnych i szkodliwych właściwości

Rozważmy bardziej szczegółowo użyteczne i szkodliwe właściwości nasion kminku i kopru.

Przydatne właściwości kminku:

• kompozycja zawiera dużą ilość witaminy E;
• ma działanie przeciwutleniające;
• wzmacnia ludzki układ odpornościowy;
• eliminuje niektóre rodzaje bólu;
• ma działanie moczopędne;
• poprawia produkcję mleka u kobiet karmiących;
• normalizuje układ pokarmowy;
• działa relaksująco i uspokajająco;
• korzystnie wpływa na męską potencję;
• przyspiesza metabolizm w organizmie;
• eliminuje nieprzyjemny zapach z jamy ustnej;
• poprawia krążenie krwi.

Przydatne właściwości kopru:

• poprawia trawienie;
• normalizuje metabolizm;
• tonizuje naczynia krwionośne;
• zapobiega miażdżycy;
• normalizuje żółciopędne i moczopędne funkcje organizmu;
• promuje leczenie zapalenia pęcherza i zapalnej choroby nerek;
• poprawia sen;
• przyspiesza usuwanie toksyn i toksyn z organizmu;
• normalizuje pracę serca i naczyń krwionośnych;
• ma działanie moczopędne.

W przypadku indywidualnej nietolerancji kminek może wywołać reakcję alergiczną.

Szkoda kopru: rozszerza naczynia krwionośne, przy częstym stosowaniu prowadzi to do zaburzeń widzenia. Dla dziewcząt w ciąży lepiej jest przestać go używać lub jeść w małych ilościach. Osoby cierpiące na atonię mięśni gładkich przewodu pokarmowego, nie zaleca się spożywania go w żadnej formie.

Podanie

Koper i kminek są używane nie tylko do jedzenia. Te rośliny są popularne w medycynie, kosmetyka, gotowanie, produkcja sera, a także w innych branżach.

Ciekawy! W Indiach kminek jest podstawowym składnikiem przy produkcji mydła.

Kminek

Zastosowanie kminku w kuchni:

• dodawany do chleba i wypieków;
• używany do domowych przetworów i marynat;
• dodawany do niektórych napojów alkoholowych;
• przyprawy do mięsa, zupy, dressingi i sosy;
• z nasion robi się pasztet i ser.

W medycynie kminek jest stosowany w leczeniu:

• migrena;
• różne choroby płuc;
• kolka jelitowa;
• bębnica;
• zaparcie;
• bolesne trawienie;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• zapalenie trzustki;
• zapalenie błony śluzowej żołądka;
• ból w przewodzie żołądkowo-jelitowym;
• choroby dróg moczowych;
• Wirusowe Zapalenie Wątroby typu A;
• choroba sercowo-naczyniowa;
• zapalenie oskrzeli.

Osoby, które chcą schudnąć, włączają kminek do swojej diety. Wspomaga eliminację nadmiaru płynów, zmniejsza apetyt i pomaga pozbyć się niektórych problemów trawiennych.

Ważny! Podczas wykopalisk archeolodzy znaleźli kminek w grobowcach faraonów, co sugeruje, że roślina była popularna w czasach starożytnych.

Koper

Zastosowanie w medycynie:

• przygotowywany jest napar, którego podstawą jest łodyga kopru, służy do nadciśnienia i problemów z nerkami;
• olejek eteryczny będący częścią kopru jest stosowany jako środek przeciwskurczowy i uspokajający;
• nalewkę koperkową pobiera się w celu osuszenia plwociny i śluzu, a także pić na hemoroidy i alergiczne swędzenie;
• nasiona kopru stosuje się w celu złagodzenia skurczów mięśni, przewlekłej niewydolności wieńcowej, nerwic, a także w celu zapobiegania napadom dusznicy bolesnej.

W przemyśle spożywczym:

• koperek służy do marynowania warzyw;
• liście dodaje się jako przyprawę do potraw;
• warzywa i nasiona są dodawane do wypieków, marynat, sosów, sałatek, zup, herbaty i kiszonej kapusty; fitoncydy, które są częścią kopru, pomagają zapobiegać przedwczesnemu psuciu się pikli;
• olejek koperkowy dodaje się do konserw, mydła i niektórych napojów alkoholowych.

W kosmetologii:

• zielenie i nasiona kopru są używane do przygotowania kosmetyków i wody toaletowej.
• koperek znajduje się w kremach, pastach do zębów i dezodorantach;
• aby wyeliminować obrzęk i zaczerwienienie oczu, przygotuj płyny z naparu z kopru.

Rosnące funkcje

Cechy uprawy kminku:

• wykopują ziemię pod sadzenie, poluzowują ją;
• wraz z nadejściem jesieni ziemia jest zasilana nawozami azotowymi i mineralnymi;
• kminek sadzi się po stopieniu się śniegu, a ziemia trochę się nagrzewa;
• nasiona sadzi się w odległości 35 cm od siebie.

Charakterystyczną cechą kminku jest to, że po posadzeniu roślina rozwija się niezwykle wolno. Aby przyspieszyć ten proces, gleba jest okresowo rozluźniana, odchwaszczana, podlewana i nawożona.

Cechy rosnącego kopru:

• sadzić roślinę w pobliżu warzyw;
• sadzić na otwartych przestrzeniach z wystarczającym oświetleniem i luźną glebą;
• aby przyspieszyć kiełkowanie, nasiona moczy się w ciepłej wodzie przez kilka dni, następnie suszy i umieszcza w ziemi;
• można sadzić zielenie wiosną, latem, a nawet późną jesienią, zachowując odległość 5-10 cm między sadzonkami;
• po pojawieniu się pierwszych pędów kopru łóżka są odchwaszczane i poluzowywane;
• nawozić glebę obornikiem, mocznikiem lub solą potasową;
• warzywa są podlewane regularnie, ale nie obficie; gleba nie może całkowicie wyschnąć.

Zieleń do sałatek można zbierać już pod koniec maja. W przypadku przypraw parasole i łodygi zbiera się w lipcu-sierpniu, a nasiona we wrześniu-październiku.

Ważny! Koper to bezpretensjonalna roślina, która może rosnąć na każdej glebie. Najważniejsze jest terminowe nawożenie składników odżywczych.

Przeciwwskazania

Kminek i koperek to pożyteczne zioła, ale nadal mają pewne przeciwwskazania. Rozważmy je bardziej szczegółowo.

Kminek jest przeciwwskazany:

• ze zwiększoną kwasowością żołądka, zapaleniem błony śluzowej żołądka, wrzodami żołądka, kamicą żółciową, ponieważ olejki eteryczne podrażniają błonę śluzową;
• z indywidualną nietolerancją składników tworzących kminek, a także osoby z alergiami;
• z różnymi chorobami serca;
• po przeszczepie narządu, ponieważ może wystąpić odrzucenie.

Przeciwwskazania do kopru:

• niedociśnienie;
• reakcje alergiczne na poszczególne składniki;
• ciąża;
• cukrzyca;
• atonia;
• niskie ciśnienie;
• choroba nerek.

Wynik

Kminek i koperek wyglądają podobnie, ale mają znaczące różnice. Aromat i smak sprawiają, że obie rośliny są niezastąpione w kuchni. Zieloni są wykorzystywani przez gospodynie domowe do zbiorów zimowych. Tradycyjna medycyna aktywnie wykorzystuje w swoich przepisach dobroczynne właściwości kopru i kminku.