Jak prawidłowo suszyć koperek w domu i gdzie go przechowywać

Żadna sałatka nie obejdzie się bez koperku latem. Szaszłyk czy ryba pieczona na grillu nie będą tak pachnące, jeśli nie doda się do nich tej przyprawy. Jak długo zachować pikantne zioło, by w chłodzie zapamiętać letnie dni? Jest rozwiązanie - suszący koperek na zimę. Ta metoda pozwoli ci przez cały rok rozpieszczać się pachnącymi potrawami i wzbogacić organizm w witaminy i korzystne pierwiastki śladowe zawarte w zieleni.

Przygotowanie do suszenia

Koper to jedno z najpopularniejszych pikantnych ziół używanych przez gospodynie domowe na całym świecie. Służy do przygotowywania wielu pierwszych i drugich dań oraz przekąsek. Zajmuje szczególne miejsce w kompozycji sałatek warzywnych, nadając im niepowtarzalny zapach i smak.

Zanim zaczniesz suszyć zielenie, musisz poznać kilka sekretów tego procesu.

Przede wszystkim powinieneś przygotować zielenie do suszenia.... Aby to zrobić, wybierz najświeższe i najbardziej zielone gałęzie. Nie należy przyjmować pożółkłych lub letargicznych, nie nadaje się do suszenia i koperku zebranego po rozpoczęciu kwitnienia: zepsuje gotowy produkt nieprzyjemnym zapachem. Parasole koperkowe są również suszone, ale oddzielnie od gałęzi młodej zieleni. Służą do przyrządzania marynat i solenia warzyw.

Podczas przycinania rośliny do suszenia należy chronić ją przed rosą... Z rosą koperek jest nasycony nadmiarem wilgoci, co dodatkowo zepsuje wygląd wysuszonego kopru: zmieni kolor na czarny od nadmiaru wilgoci.

Jeśli zbierasz koperek z ogrodu, możesz pominąć następny krok przygotowania.... Jeśli warzywa są kupowane na rynku lub w sklepie, pamiętaj, aby umyć je w zimnej wodzie. Aby pozbyć się azotanów z kopru, zanurz go w zimnej osolonej wodzie na 5-10 minut.

Uwaga! Nie myj zieleni w ciepłej lub gorącej wodzie: dzięki temu zabiegowi po wyschnięciu stracą kolor.

Wyjmij zioła z wody i rozprowadź na czystym bawełnianym ręcznikulekko osuszając ją na wierzchu. Następnie przenieś koperek na suchy ręcznik i osusz. W żadnym wypadku nie należy tego robić na gazetach lub arkuszach z czasopism: koperek wchłonie wszystkie toksyny z farby.

Na tym etapie warzywa są gotowe do wyschnięcia na zimę.... Teraz pozostaje tylko zdecydować, która metoda będzie dla Ciebie najwygodniejsza.

Przeczytaj także:

Jak zamrozić koperek w zamrażarce na zimę

Jak zrobić olej koperkowy w domu

Obszary zastosowania parasoli koperkowych

W jakiej formie wysuszyć

Koper jest suszony na dwa sposoby: całe łodygi lub posiekane... Przy suszeniu całymi gałęziami w zieleni zostaje zatrzymana duża ilość składników odżywczych, a przede wszystkim olejków eterycznych. To dzięki nim koperek ma wyjątkowy aromat, który odpowiednio wysuszony w domu zachwyci Cię w zimnych porach roku.

Jeśli zdecydujesz się na suszenie posiekanych ziół, nie siekaj ich bardzo drobno. Gdy koperek wyschnie, łatwo będzie go posiekać, po prostu pocierając go palcami. Przed cięciem zieleni lepiej usunąć łodygi i wysuszyć tylko cienkie gałęzie.

Jak suszyć koperek w domu na zimę

Jak prawidłowo suszyć koperek, aby nie stracił swoich właściwości i pozostał zielony? Zawiera dużą ilość witamin, pierwiastków śladowych i olejków eterycznych. Aby maksymalnie zachować wszystkie użyteczne składniki produktu, wybierz wygodna metoda suszenia dla siebie.

Uwaga! Nie susz warzyw w bezpośrednim świetle słonecznym, aby uniknąć utraty składników odżywczych i smaku.

Istnieje kilka metod suszenia przyprawy, rozważ je bardziej szczegółowo.

Na antenie

Najpopularniejszą metodą suszenia zieleni jest powietrze... W ten sposób zielenie są suszone zarówno w pionie, jak iw poziomie.

Suszenie pionowe

Do suszenia w pionie zebrać przygotowane gałęzie w małe pęczki po 5-6 sztuk... Ostrożnie zawiąż każdy pakiet nitką, nie uszkadzając łodyg. Uszkodzone łodygi zaczną gnić podczas procesu suszenia, co zepsuje wygląd i smak produktu.

Następnie powiesić zwinięte paczki w niewielkiej odległości od siebie w ciemnym, wentylowanym pomieszczeniu... W tej formie wyschną do miękkości. Upewnij się, że podczas procesu suszenia w wiązkach nie ma gnijących gałązek. Jeśli się pojawią, usuń je jak najszybciej.

Suszenie poziome

Aby wysuszyć zioła w pozycji poziomej, połóż przygotowane gałęzie cienką warstwę na ręcznikach papierowych. W tej formie suszone są zarówno zmiażdżone warzywa, jak i całe gałęzie.

Ręczniki papierowe koperkowe umieść w wentylowanym, ciemnym miejscuz dala od bezpośredniego światła słonecznego. Okresowo mieszaj zioła, aby równomiernie wyschły. Po kilku dniach suszony koperek będzie gotowy.

W piecu

Innym sposobem suszenia zieleni jest piekarnik. Ponieważ koperek jest bardzo delikatną przyprawą, w wysokich temperaturach wypali się i straci swoje dobroczynne substancje i smak. w związku z tym suche warzywa w piekarniku w niskich temperaturach, nie więcej niż 40 ° C. W ten sposób suszone są zarówno całe gałęzie, jak i posiekany koperek.

Aby wysuszyć tę metodę, umieść przygotowane warzywa w jednej warstwie na blasze do pieczenia.pokryte papierem do pieczenia. Jest to konieczne, aby gałązki kopru nie stykały się z metalem, co może powodować ich ciemnienie. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku, pozostawiając lekko uchylone drzwi. Więc powietrze będzie krążyć, susząc zielenie. Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika co 30-60 minut i zamieszaj koperkiem, sprawdzając gotowość.

Czas schnięcia w piekarniku trwa od dwóch do czterech godzin.

W kuchence mikrofalowej

Najszybsza metoda suszenia - w kuchence mikrofalowej. Do tej metody nadaje się zarówno cały, jak i posiekany koperek.

Weź jednorazowy papier lub zwykły talerzprzykryty ręcznikiem papierowym. Przygotowaną potrawę ułożyć na talerzu, przykryć ręcznikiem papierowym i wstawić do mikrofalówki z maksymalną mocą na 3 minuty.

Po tym czasie wyjmij koperek z kuchenki mikrofalowej i sprawdź, czy jest gotowe. Jeśli warzywa nadal nie są całkowicie suche, zamieszaj je i włóż z powrotem do kuchenki mikrofalowej na ten sam czas z maksymalną mocą.

W suszarce elektrycznej

Suszarka elektryczna (odwadniacz) to bardzo popularne urządzenie w kuchniach gospodyń domowych. Jedną z jego funkcji jest suszenie ziół. Aby wysuszyć w nim koperek, przygotowane zioła rozłóż cienką warstwą na blaszce i włącz funkcję „Zioła”... Jeśli ta funkcja nie jest dostępna, po prostu włącz suszarkę elektryczną na 40 ° C. W tym trybie greeny będą gotowe za trzy godziny.

W lodówce

Innym sposobem jest suszenie ziół w lodówce. Ta metoda jest najdłuższa, trwa 2-3 tygodnie.

Rozłóż cały lub posiekany koperek na płaskim naczyniu lub desce do krojenia... Przykryj ręcznikiem papierowym lub serwetką i włóż do lodówki na górnej półce. Nie zapomnij o koperku przez wszystkie trzy tygodnie: okresowo wyjmij go z lodówki, odwróć, jeśli znajdziesz uszkodzone gałęzie, usuń je, aby uniknąć zepsucia reszty. Chusteczki również należy sprawdzić i w razie potrzeby wymienić.

Jak sprawdzić gotowość

Gotowość suszonego kopru jest bardzo łatwa do sprawdzenia... Weź gałązkę lub szczyptę pokruszonego jedzenia i spróbuj pocierać je między palcami. Jeśli się rozpadnie, suszenie jest gotowe. Proces należy kontynuować, jeśli koperek jest pomarszczony w dłoniach.

To będzie interesujące:

Przydatny sposób na walkę z otyłością: koperek do utraty wagi

Jak używać koperku na wysokie ciśnienie krwi

Jak i co przechowywać poprawnie

Prawidłowe przechowywanie suszonych warzyw jest ważnym punktem... Przede wszystkim wysuszony koperek należy chronić przed silnym światłem i bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, dlatego suszoną przyprawę należy umieścić w słoiczkach z ciemnego szkła lub porcelany. Pojemniki muszą być szczelnie zamknięte. Do przechowywania służą również puszki, torby papierowe i woreczki lniane.

Jeśli nie masz takiego pojemnika, włóż suszony koperek do szklanego słoika i wyślij do szafki kuchennej w celu przechowywania.

Ważny! Nie stawiaj pojemników z suszonymi ziołami na płycie, aby uniknąć jej przesuszenia.

Co zrobić, aby koperek nie żółknął podczas suszenia

W przypadku każdej z wymienionych metod suszenia może się okazać, że gotowy produkt zmieni kolor na żółty.... Jak zachować zielony kolor? Niestety, pożółkły, suszony koperek nie ma już wystarczającej ilości witamin i mikroelementów. Aby tego uniknąć, należy dokładnie monitorować proces suszenia.

Przy naturalnym suszeniu kopru na powietrzu z powodu przesuszenia powstaje zażółcenie, to znaczy, gdy greeny są zbyt długo na zewnątrz. Obserwuj gotowość produktu i umieść go w słoiku na czas.

Podczas suszenia ziół w piekarniku, kuchence mikrofalowej i suszarce elektrycznej efekt ten uzyskuje się z wysokich temperatur... Konieczne jest monitorowanie reżimu temperatury i okresowe sprawdzanie gotowości przez mieszanie ziół. Podczas korzystania z kuchenki mikrofalowej przykryj koperek ręcznikiem papierowym lub serwetką.

Zalety i wady

Tak więc warzywa są suszone, wkładane do słoików do przechowywania i gotowe do spożycia. Zobaczmy teraz, jak przydatny jest suszony koperek i czy każdy może go zjeść.

Zalety produktów suszonych:

• długi okres trwałości;
• wysoka zawartość użytecznych pierwiastków śladowych i witamin, dzięki czemu koperek wzmacnia układ odpornościowy;
• nie zawiera azotanów;
• normalizuje procesy metaboliczne w organizmie dzięki wysokiej zawartości olejków eterycznych;
• zwiększa apetyt;
• obniża ciśnienie krwi;
• tłumi stany depresyjne;
• normalizuje sen;
• napary i wywary z kopru normalizują pracę przewodu żołądkowo-jelitowego i zapobiegają chorobom pęcherzyka żółciowego.

Wady suszonego produktu:

• koperek jest przeciwwskazany do niedociśnienia;
• jest niepożądany dla osób z niewydolnością nerek;
• nadmiar przypraw w diecie kobiety w ciąży wpływa negatywnie na stan płodu;
• wysoka zawartość olejków eterycznych może powodować reakcje alergiczne.

Ważny! Podczas gotowania nie dodawaj zbyt dużo suszonej przyprawy, aby nie zepsuć potrawy bardzo bogatym smakiem.

Wysuszyć lub zamrozić

Koper słynie z dużej ilości makro- i mikroelementów, witamin A, B, C i E oraz olejków eterycznych... Wszystkie te składniki są przechowywane w większej objętości podczas suszenia zieleni. Mrożona przyprawa traci znacznie więcej składników odżywczych. Dlatego odpowiedź na pytanie, która jest lepsza: suszenie lub zamrażanie kopru jest jednoznaczna: suszenie pikantnego zioła jest najbardziej optymalne, a nie jego zamrażanie.

Odniesienie. Zawartość kalorii w suszonym koperku wynosi 250 kcal na 100 g produktu.

Podczas korzystania z suszonego produktu należy pamiętać o dawkowaniu... Tylko umiarkowana ilość zieleni doda potrawie smaku i aromatu, w przeciwnym razie zabije wszystkie inne zapachy.

Okres przechowywania suszonego kopru jest znacznie dłuższy niż mrożonego... Suszona przyprawa może być przechowywana przez dwa lata bez utraty walorów użytkowych i smakowych, natomiast mrożona - nie dłużej niż rok.

Wniosek

Przyjmując metody suszenia kopru i postępując zgodnie z naszymi wskazówkami, zapewnisz sobie zdrową i smaczną przyprawę na cały rok. Pamiętaj, że koperek suszony ma bardziej skoncentrowany smak i zapach niż świeży koperek. Używając ziół w procesie gotowania, zwracaj uwagę na ich ilość. Suszone zioła są również wykorzystywane w medycynie ludowej do produkcji różnych mikstur leczniczych.