Wczesna dojrzała odmiana winogron o ciemnej skórce "Primitivo"

Odmiana Primitivo wykorzystywana jest do produkcji win czerwonych słodkich i półsłodkich o cierpkim, cierpkim posmaku. Z jagód o dużej zawartości cukru uzyskuje się wino o zawartości alkoholu 14-18%. W aromacie dominują nuty wiśni, czereśni, jagód, śliwek, pieprzu i wanilii. Przeczytaj więcej na temat odmiany i jej charakterystycznych cech w artykule.

Historia pochodzenia i opis odmiany winorośli Primitivo

Nadal trwają debaty na temat pochodzenia tej ciemnoskórej odmiany winorośli. „Primitivo” to włoska nazwa, miasto Gioia del Colle uważane jest za historyczną ojczyznę tego szczepu... Według Włochów odmiana pojawiła się tu około dwóch tysięcy lat temu, ale z nieznanego powodu została zapomniana, a pod koniec XVIII wieku przeżyła odrodzenie.

Miejscowy ksiądz Francesco Indellicati zauważył, że w winnicach w pobliżu kościoła niektóre winorośle owocują wcześniej niż inne i nazwał je Primitivo, co dosłownie tłumaczy się jako „pierwsze” lub „wczesne”. Stąd odmiana rozprzestrzeniła się na Apulię, zakorzeniła się w Salento i Mandurii.

Pod koniec lat 60-tych XX wieku. Kalifornijski fitopatolog Austin Goin odwiedził Apulię, region w południowo-wschodnich Włoszech. Ludzie nazywają to terytorium „piętą” Półwyspu Apenińskiego. Tutaj zauważył uderzające podobieństwo między miejscową winoroślą a winem Primitivo i kalifornijskim Zinfandel. Po powrocie do Stanów Zjednoczonych naukowiec zabrał ze sobą kilka wycinków do badań, co wywołało gorącą dyskusję.

Pod koniec lat 70. przeprowadzono analizę izozymów (prekursor DNA), która wykazała tożsamość odmian... W 1993 roku kalifornijska naukowiec Carole Meredith zbadała genotypy Zinfandel i Primitivo i potwierdziła, że ​​są to klony tej samej odmiany.

Tymczasem Chorwaci twierdzą, że przodkiem tej odmiany jest starożytne winogrono Tribidrag, znane od XV wieku. W tych samych latach 90-tych kalifornijski winiarz pochodzenia chorwackiego Mike Grgic zorganizował poszukiwanie odpowiednich próbek winogron w Chorwacji. Tak więc w 2001 roku udało się określić podobieństwo genetyczne z odmianami Crljenak Kastelanski i Pridibrag.

Jak winorośl dotarła do USA? Według jednej wersji sadzonki zostały sprowadzone do Ameryki w latach dwudziestych XX wieku. XIX wiek z wiedeńskiej Imperial Nursery. Klientem był ogrodnik George Gibbs (nawiasem mówiąc, odmiana winorośli Isabella została nazwana na cześć jego żony). Po przybyciu na kontynent północnoamerykański, winogrona zostały użyte do produkcji wytrawnych i słodkich win czerwonych.

Podróż odmiany Primitivo przez ocean wpłynęła na jej popularność. We wczesnych latach 90-tych XX wieku winogrona były mało znane poza Włochami. W USA otrzymał nową rundę rozwoju i zyskał popularność na całym świecie. O ile wcześniej Włosi etykietowali butelki winem Zinfandel, próbując spopularyzować swoje wyroby, to teraz Amerykanie wypuszczają swoje wina pod nazwą Primitivo.

Ważny. Pomimo tożsamości genetycznej różne warunki uprawy winogron w Apulii i Kalifornii doprowadziły do ​​mutacji. Dziś Primitivo i Zinfandel są uważane za różne odmiany, chociaż mają wspólnego „przodka”.

Charakterystyka winogron

Winorośl Primitivo jest wysoka. Grona są średniej wielkości, gęste, co często prowadzi do gnicia jagód.

Liście są średniej wielkości, pięciopłatkowe, głęboko ścięte, częściowo owłosione na grzbiecie. Ostrza gęsto zachodzą na siebie.

Pasierb szybko dojrzewa i podaje drugą porcję owocu.

Odmiana podatna na groszek - drobne jagody dojrzewają nierównomiernie.

Owoce są małe, okrągłe, z grubą woskowaną skórką. Kolor jest ciemnofioletowy. Ogonki są krótkie. Jagody dojrzewają nierównomiernie. Zawierają dużo przeciwutleniaczy, garbników, witamin.

Zawartość cukru - wysoka, w zależności od regionu uprawy, średnio sięga 30%. Zawartość kalorii w 100 g produktu to 60 kcal. W celu przygotowania wina z pozostałym cukrem zbiera się owoce o zawartości cukru co najmniej 24%.

W aromacie dominują nuty wiśni, jagód, śliwek, pieprzu i wanilii. Odlegle wyczuwalne są czekoladowe, kwiatowe i drzewne nuty. Smak jest bogaty, słodki, cierpki, z przyjemną kwaskowatością.

Odniesienie. Powłoka woskowa na skórze chroni jagody przed pękaniem w warunkach dużej wilgotności.

Winogrono Primitivo charakteryzuje się odpornością na rodzaj gleby i warunki klimatyczne. Z zastrzeżeniem zasad uprawy z 1 krzewu, można zebrać około 10 kg jagód.

Odmiana nadaje się do uprawy na południu Rosji oraz w regionach o klimacie umiarkowanym. Kultura „kocha” słońce i nie jest wymagająca pod względem składu gleby. Na przykład w swojej historycznej ojczyźnie w Apulii ogrodnicy muszą wbijać skalistą ziemię przed sadzenie winogron, jednak kamienie doskonale chronią korzenie przed wysychaniem w wyniku upału. Kultura jest odporna na suszę, szkodniki i choroby.

Okres kwitnienia rozpoczyna się w maju, a kończy w czerwcu. Kwiaty otwierają się stopniowo - od 6.00 do 11.00 rano. Po całkowitym ujawnieniu znamiona są zdolne do zapłodnienia przez 4-6 dni. Zapłodnienie trwa 24 godziny, po czym rozpoczyna się faza tworzenia jajników.

Możliwe są dobre zbiory; w okresie zapylania i tworzenia się jajników temperatura powietrza była komfortowa + 25 ... + 30 ° С.

Zalety i wady

Zalety odmiany Primitivo:

• wysoka wydajność;
• zawartość cukru w ​​owocach;
• doskonały smak i aromat;
• bezpretensjonalność w składzie gleby i klimacie;
• odporność na suszę.

Niedogodności:

• groszek;
• dokładność oświetlenia;
• gęste skupiska są podatne na gnicie.

Wino z odmiany winorośli

Winogrona Primitivo wykorzystywane są do produkcji ciemnych, taninowych, ciemnych, o bogatym smaku i owocowo-kwiatowym posmaku. Wino klasyczne - wzmocnione, o dużej zawartości garbników, wyrazistym aromacie i bogatej barwie.

W Mandurii moc win likierowych sięga 18%, win stołowych - 14%.

Charakterystycznymi cechami win Primitivo są wyrafinowane, owocowe wina czerwone z nutą śródziemnomorskich ziół. Winogrona gromadzą dużo cukru pod południowym słońcem, dzięki czemu wina są wzmocnione i mają przyjemną resztkową słodycz.

Wybitne wina:

1. Primitivo di Manduria - wzmocniony, na bazie słodkich migdałów, idealny do deserów.
2. Primitivo di Manduria PIES Segretorosso - wytrawne, fioletowo-czerwone, z nutami wiśni, fiołków, truskawek, czekolady, soczyste, aksamitne z długim posmakiem. Podaje się z mięsem, risotto i makaronem.
3. Byzantium I Primitivo di Manduria DOP - bogate wino granatowo-czerwone z aromatami czerwonych owoców i śliwek. Podaje się do pieczeni, serów i pierwszych dań.
4. Primitiv Astrale Rosso - czerwony, wytrawny, aksamitny i miękki, z nutą jeżyny i długim posmakiem, pozbawiony kwaskowatości, lekko cierpki. Podawany z mięsem i makaronem.
5. Alchymia Primitivo Puglia IGT - czerwone, półwytrawne, o aromacie czereśni i wiśni. Smak jest aksamitny, otulający, z długim posmakiem. Podawać z grillowanym mięsem i mięsnymi przekąskami.

Primitive łączy się z ciemnymi odmianami Alicante Bouchet i Shiraz. Do produkcji wina różowego łączy się go z Rieslingiem i Białym Muskatem.

Winogrona uprawiane w regionach o klimacie umiarkowanym są wykorzystywane do produkcji wzmocnionego wytrawnego wina o zrównoważonym smaku, wyraźnym aromacie jeżyny i pikantnych nutach resztkowych.

Odniesienie. Wina z odmiany Primitivo charakteryzują się nieograniczoną zdolnością dojrzewania.

Sadzenie sadzonek

Winogrona sadzi się w maju, kiedy ryzyko nawracających przymrozków jest minimalne - z sadzonkami i sadzonkami o otwartych korzeniach. Działka wybrana jest od strony południowej, z odpowiednim oświetleniem.

Do sadzenia sadzonek należy jesienią wykopać glebę i uzyskać głębokość sadzenia i szerokość 70-80 cm, a na dnie umieścić drenaż - 10 cm łamanej cegły lub tłucznia. Glebę wylewa się od góry tak, aby do krawędzi wykopu pozostało 0,5 m. Glebę obficie podlewamy, czekają, aż woda zostanie całkowicie wchłonięta, a gleba opadnie. Następnie sadzi się sadzonkę, równomiernie rozprowadzając korzenie, a dziura jest całkowicie pokryta glebą.

Sadzonki są codziennie zacienione i podlewane. Gleba jest spulchniona i ściółkowana trocinami.

Do sadzenia przez sadzonki stosować okazy o długości ok. 45 cm, ścinane 14-15 dni przed kwitnieniem lub na początku. Dolne liście usuwa się, wykonuje się ukośne cięcie i zanurza w wodzie o temperaturze pokojowej na 48 godzin. Następnie wycinek zanurza się w ciekłej parafinie na 3-5 sekund i zanurza w stymulatorze wzrostu („Epin”) na 24 godziny.

Jama jest utworzona zgodnie z zasadą sadzenia sadzonek. Pośrodku zainstalowany jest długi kij do podtrzymywania winorośli. W pobliżu tworzy się dołek o głębokości 0,5 mi średnicy 10 cm i sadzi się sadzonkę. Dolny wizjer powinien mieć głębokość 5 cm, po czym otwór zasypuje się ziemią i ubija. Ziemia jest podlewana, czekają, aż woda zostanie wchłonięta, i wyleje się część wilgotnej gleby, tworząc wysokość 15 cm.

Subtelności dalszej opieki

Właściwa pielęgnacja winorośli to gwarancja bogatych zbiorów. Jeden z najważniejszych zabiegów agrotechnicznych - przycinanie... Winogrona kierują składniki odżywcze głównie na górne pędy. Dlatego dolne oczy pozostają w tyle w rozwoju i często nie dają młodych pędów.

Wiosna przycinanie wykonywane w rejonach o klimacie umiarkowanym, jesienią - w rejonach ciepłych, 20 dni po opadnięciu liści.

Wiosną zabieg przeprowadza się od momentu wypływu soków - sok sprzyja gojeniu się ran. Jeśli ten moment zostanie pominięty, stare pędy i dodatkowe młode są usuwane.

Aby uformować krzak - wyłóż dodatkowe oczy na popiele. Narzędzie jest ostro naostrzone i zdezynfekowane w roztworze nadmanganianu potasu. Młodą winorośl przecina się sekatorem, a starą piłą. Cięcie jest gładkie i równe, bez pęknięć i pęknięć.

Dodatkowo ubieranie się odmiana Primitivo nie potrzebuje. Jednak na glebach nawożonych winorośl rośnie lepiej i szybciej, owocuje obficie i nie choruje. Jako dolistny opatrunek górny stosuje się roztwór dziewanny (1:10), korzeń - 60 g superfosfatu, 40 g siarczanu potasu. A najlepiej nadają się gotowe kompleksy mineralne: „Master”, „Plantafol”, „Aquarin”, „Novofert”.

Do ochrony użyj "Azofos", siarczanu miedzi, "Quadris", "Cumulus", siarki koloidalnej. Z roztocza używają akarycydów. Leczenie przeciwgrzybicze przeprowadza się latem przy pomocy "Ridomilu" lub "Topazu", gdy jagody osiągają wielkość grochu. Również fungicydy są stosowane w środku lata, a siarczan żelaza jesienią.

Zwalczanie chorób i szkodników

Odmiana Primitivo jest odporna na większość chorób grzybowych. Aby zabezpieczyć się przed mączniakiem prawdziwym i peronosporozą, należy raz przed kwitnieniem użyć „Quadris”, „Azofos”, „Cumulus”, koloidalnej siarki.

Aby zapobiec rozprzestrzenianiu się filcowych roztoczy, sadzenie proces 3% roztwór siarczanu miedzi przed kwitnieniem.

Zbiór i przechowywanie

Zbiór rozpoczyna się w sierpniu w suchy, słoneczny dzień. Jagody, które osiągnęły dojrzałość techniczną, można pozostawić na winorośli, jednak zaleca się zbieranie plonów w deszczową pogodę. Aby zapobiec gniciu, pęczki są okresowo przerzedzane.

Kiść jest podtrzymywana od dołu i przycinana nożycami obok pędu. Ważne jest, aby jagody pozostawały w woskowym rozkwicie. To on przyczynia się do długiego przechowywanie upraw... Zgniłe i suche, niedojrzałe i przejrzałe jagody są ostrożnie usuwane.

Dno drewnianych skrzynek wyłożone jest gazetą, słomą lub papierem, a winogrona są złożone do góry nogami.Pojemnik umieszcza się w chłodnym, suchym miejscu, okresowo sprawdzając stan upraw.

Dla przechowywanie winogrona mieszczą beczki o pojemności 10-15 kg. Na dno wylewa się warstwę suchego proszku korkowego i układa warstwami pęczki. Pojemniki umieszcza się w suchym i chłodnym pomieszczeniu. Dzięki tej metodzie winogrona pozostają świeże przez okres do sześciu miesięcy.

Optymalna temperatura powietrza to 0… + 8 ° С, wilgotność 65-70%. Pomieszczenie jest wstępnie wentylowane, przeprowadza się generalne sprzątanie, a ściany pobielane wapnem. Aby wyeliminować nadmierną wilgoć, w rogach umieszcza się grudki wapna palonego.

Kiedy na ścianach pojawia się grzyb, pomieszczenie poddaje się fumigacji knotem siarkowym lub siarkowym.

Gdy temperatura powietrza rośnie, piwnica jest wentylowana, a gdy temperatura spada, instalowane są grzejniki elektryczne.

Wniosek

Odmiana winorośli Primitivo i jej odpowiednik Zinfandel mają ciekawą historię pochodzenia. Włosi są przekonani, że jego ojczyzną jest południowa Apulia, w Stanach Zjednoczonych przez długi czas uważany był za „najbardziej amerykańską odmianę”, a Chorwaci twierdzą, że jej przodkiem jest starożytna odmiana Tribidrag. Pomimo niejasnego pochodzenia wina z tego szczepu są popularne na całym świecie. Wzmocnione, wytrawne i półsłodkie, o bogatym aromacie i cierpkim smaku, doskonale uzupełniają mięso, makarony, risotto i desery.

Roślina jest mało wymagająca dla rodzaju gleby i warunków wzrostu, rzadko choruje, ale jednocześnie preferuje obszary o wystarczającej ilości światła słonecznego.