Porównaj, czym czerwona cebula różni się od zwykłej i wybierz najlepszą

Cebula to jedna z najzdrowszych i najczęściej stosowanych roślin kulinarnych. W którym odmianyróżniące się od siebie kształtem, smakiem, właściwościami użytkowymi, a nawet kolorem - setki. A jeśli smak cebuli ze złotymi łuskami jest znany większości, to biała i czerwona cebula rodzi wiele pytań: która z nich jest słodsza, czy ostrzejsza, czy nadają się do konserwacji, surowych sałatek i obróbki cieplnej, czy istnieje różnica w technologii rolniczej.

Przeczytaj o tym wszystkim i wiele więcej na temat różnic między czerwoną, białą i zwykłą cebulą w naszym artykule.

Jaka jest różnica między czerwoną i białą cebulą

Główki cebuli różnią się wyglądem, zachowując jakość, smak, skład i wpływ na organizm ludzki.

Biała cebula ma zgrabny kulisty kształt, kremowe, śnieżne lub szarawe łuski. Kolor żarówek waha się od liliowych i bordowych do zimnych różów, a kształt może być okrągły, podłużny lub odwrotnie spłaszczony.

Odmiany białe są bardziej podatne na gnicie, a ich trwałość nie przekracza 10-12 tygodni. Czerwone żarówki są trzymane znacznie dłużej - do sześciu miesięcy.

Odniesienie! Jeśli chodzi o zawartość kalorii, jest ona prawie taka sama dla wszystkich odmian i wynosi: dla czerwonego warzywa 41-42 kcal na 100 g, dla białego - 45 kcal.

Różnice we właściwościach i składzie

Skład chemiczny każdej cebuli zawiera witaminy, olejki eteryczne, przydatne pierwiastki śladowe. Jednak zawartość niektórych z nich może się różnić.

Tabela: Liczba przydatnych elementów w czerwonej i białej cebuli

Ponadto cebula biała zawiera 0,1 mg kwasu pantotenowego i 0,5 mg niacyny. Miąższ fioletowo-różowy zawiera witaminę E w ilości 0,2 mg, tiaminę - 0,05 mg oraz chrom, cynk i żelazo w niewielkich ilościach.

Odniesienie. Biała cebula ma właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Jej czerwony odpowiednik ma również właściwości przeciwbakteryjne i immunomodulujące.

Różnica korzyści i szkód

Pomimo tego, że skład obu odmian jest podobny, w różny sposób wpływają na organizm ludzki. Czerwone „rzepy” spożywane z umiarem mogą obniżać poziom cukru we krwi. Biała miazga jest skuteczna w zwalczaniu cholesterolu w płytkach nazębnych.

Odniesienie! Nadmierne spożycie surowej białej cebuli - ponad 200-300 g dziennie - może prowadzić do podwyższenia ciśnienia krwi i kwasowości żołądka.

Jaka jest różnica w smaku i aromacie

Różnią się też smakiem.

Biel ma bogaty smak (od delikatnego do ostrego) z lekką słodyczą. Zwykła goryczka cebulowa jest praktycznie nieobecna.

Główki czerwonych warzyw, dzięki różnorodności odmianowej, mają zupełnie inny smak: od miękkiego i słodkiego po parzący ostry, a nawet gorzki.

Odniesienie! Biała cebula ma jasny i niezapomniany aromat. Zapach czerwieni jest jaśniejszy, a ponadto ulatnia się podczas obróbki cieplnej.

Porównanie niuansów uprawy

Ich uprawa niewiele się różni. Jednak w cebuli czerwonej włóknisty kłącze jest głębiej w glebie, podczas gdy w cebuli białej system korzeniowy leży blisko powierzchni ziemi.Dlatego konieczne jest ostrożne poluzowanie i podlewanie sadzonek odmian białych, w przeciwnym razie można uszkodzić delikatne korzenie lub spowodować ich rozkład i śmierć kultury.

Cechy zastosowania czerwonej i białej cebuli

Cebula to jedno z najzdrowszych warzyw, które jest aktywnie wykorzystywane w kuchni, medycynie ludowej i kosmetologii.

W gotowaniu

Odmiany białe i fioletowe są aktywnie wykorzystywane do gotowania. Obie odmiany można gotować, jeść na surowo i konserwować.

Czerwone „rzepy” o lekkim aromacie są często używane na surowo do świeżych sałatek i przekąsek. Biały z powodu bogatego zapachu, który nie wyparowuje pod wpływem ciepła, jest używany do gotowanie pierwsze, drugie dania, sosy, a także konserwowanie grzyby, warzywa, zakwas z białej kapusty.

W medycynie ludowej

Obie odmiany mają działanie bakteriobójcze, przeciwgrzybicze i przeciwutleniające oraz pomagają zwalczać choroby zakaźne. Na przykład w przypadku procesu zapalnego w uchu drobno posiekaną białą cebulę zawija się w szmatkę i nakłada na ucho, aż ból ustąpi.

Podczas kaszlu i stagnacji flegmy w oskrzelach pastę z pokruszonej białej lub czerwonej cebuli miesza się z kilkoma kroplami oleju kokosowego, rozprowadza na klatce piersiowej kompresem i przykrywa folią i ręcznikiem.

Odniesienie. Aby zapobiec ARVI, wystarczy spożywać 50 g czerwonej lub białej cebuli przez miesiąc rano i wieczorem.

Maski z pokruszonej białej cebuli służą do leczenia trądziku. Kleik można nakładać bezpośrednio na dotkniętą skórę warstwą około 2 mm na 10-15 minut. Aby złagodzić stany zapalne i przyspieszyć regenerację skóry, zaleca się na kwadrans nałożyć maskę z 30 g startej cebuli zmieszanej z taką samą ilością miodu, a następnie spłukać ciepłą wodą.

Cebula jest niezastąpiona w walce z chorobami kobiecymi i męskimi. W przypadku zaburzeń miesiączkowania napar ze skórki cebuli przyjmuje się w 100 ml dwa razy dziennie przez tydzień.

Jak przygotować wywar:

1. Wymieszaj 30 g suszonych goździków i 90 g łusek czerwonej cebuli.
2. Umieść mieszaninę w emaliowanym garnku i zalej 500 ml przefiltrowanej wody.
3. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
4. Fajnie, odcedź.

Sok z białej cebuli (200 ml) zmieszany z naturalnym miodem w stosunku 1: 1 złagodzi przerost prostaty. Musisz wziąć 30 g mieszanki przez miesiąc dwa razy dziennie (rano i wieczorem). Warzywo jest również skuteczne w walce z robakami.

Narzędzie jest przygotowane w następujący sposób:

1. Drobno posiekaj 200 g czerwonej cebuli.
2. Wlej 200 ml ciepłej wody.
3. Pozostaw kompozycję na 8 godzin.
4. Odcedzić.

Wlew należy przyjmować przez pięć dni wcześnie rano na pusty żołądek.

Warzywo pomoże również w migrenach. Aby to zrobić, na skronie nakłada się białą cebulę pokrojoną na pół i szczelnie zabezpiecza bandażem. Aby zapobiec bólom głowy, zabieg przeprowadza się dwa razy dziennie przez cztery dni.

Czerwona cebula jest potrzebna do stymulowania wzrostu włosów i zapobiegania łupieżowi. Gruel (50 g) wciera się w cebulki włosów raz w tygodniu.

Pokrojone warzywo zaleca się nakładać na dotknięty obszar skóry w przypadku swędzenia i bólu po ukąszeniach owadów.

Jaki łuk i kiedy wybrać

Smak czerwonej cebuli w zależności od odmiany jest gorzki, słodki, ostry i delikatny. Zaleca się go wybierać do przyrządzania sałatek, zimnych zup, przystawek itp. Jako alternatywę nadają się również słodkie odmiany białej cebuli Globo, Kometa.

Do dodawania do ciast, gorących dań, konserw, najlepiej wybierać pikantne odmiany i hybrydy białych warzyw, na przykład Bello Blanca F1, Alba.

Osobom z cukrzycą typu 2 zaleca się częstsze spożywanie czerwonej cebuli - obniża to poziom cukru we krwi. Biel zalecana jest osobom starszym, z nadwagą - jest skuteczna w walce z blaszkami cholesterolowymi.

Co wspólnego

Główną cechą wspólną wszystkich odmian cebuli są korzyści zdrowotne wynikające z bogatego składu. Zarówno czerwona, jak i biała cebula wzmacniają układ odpornościowy, ale jednocześnie mogą zaostrzać choroby przewodu pokarmowego, wątroby, serca i nerek.

Odniesienie! Nie zaleca się dodawania obydwu rodzajów warzyw do żywności dla dzieci poniżej drugiego roku życia ze względu na agresywny wpływ na błony śluzowe.

Która cebula jest zdrowsza

Dietetycy uważają, że czerwona cebula jest w pewnym stopniu bardziej użytecznyniż biały. Zawiera więcej witamin i pożytecznych pierwiastków śladowych, pomaga przy chorobach zakaźnych, przy leczeniu ran, oparzeń, zrogowacenia i odciski, wypadanie włosów i łysienie.

Jego regularne stosowanie z umiarem (nie więcej niż 200 g dziennie) pobudza produkcję czerwonych krwinek i podnosi odporność, obniża poziom cukru i cholesterolu. Nie powoduje wahań ciśnienia krwi i nie wpływa na układ sercowo-naczyniowy.

Ludzie często jedzą świeże czerwone warzywa, co oznacza, że ​​otrzymują więcej przydatnych składników.

Wniosek

Niezależnie od koloru cebuli naukowcy i lekarze potwierdzają jej kolosalne korzyści dla ludzkiego organizmu. Jednak cebula ma wiele przeciwwskazań: wysokie ciśnienie krwi, choroby przewodu pokarmowego, serce, wątrobę, wiek do dwóch lat.

Ostrożnie powinieneś używać cebuli w tym okresie Ciąża i laktacja.