Zalecenia krok po kroku: jak suszyć zieloną cebulę na zimę w domu
Zielona cebula jest pyszna zarówno świeża, jak i suszona. Suszenie w piekarniku, kuchence mikrofalowej, airfryer, suszarce elektrycznej lub na dworze to najlepszy sposób na przygotowanie zieleni na zimę i ochrona przydatne substancje.
Suszona zielona cebula jest doskonałym dodatkiem do potraw z warzyw, mięs, ryb, zbóż w okresie zimowym. Pikantne zioła mają przyjemny smak i przy regularnym stosowaniu mają zbawienny wpływ na organizm. W tym artykule pokażemy, jak suszyć zieloną cebulę w domu, zachowując maksymalne korzyści, skład witaminowo-mineralny.
Treść artykułu
Zalety suszonej zielonej cebuli
Suszona cebula ma szereg przydatnych właściwości. Zielone pióra są bogate w fitoncydy, pektyny i glikozydy.
Odniesienie. Olejki eteryczne mają szczególną wartość. Aby je uzyskać, użyj metody destylacji z parą wodną. Produkt służy do aromatyzowania półproduktów, sosów przemysłowych i przypraw.
Estry są cenione ze względu na ich skuteczność w leczeniu chorób wirusowych, zapalenia oskrzeli i infekcji płuc. Skraplają i usuwają flegmę, eliminują stagnację żółci i normalizują stan z patologiami układu moczowo-płciowego. Eteryczne olejki z cebuli są stosowane w celu zapobiegania miażdżycy i pobudzania apetytu.
Suszona cebula normalizuje pracę przewodu pokarmowego poprzez stymulację wydzielania soku żołądkowego. Fitoncydy niszczą bakterie i mają działanie przeciwrobacze. Potas i sód odpowiadają za regulację metabolizmu wody i soli.
Witaminy A i E utrzymują ostrość wzroku, piękno skóry i włosów, stymulują produkcję komórek odpornościowych, chronią zdrowe komórki przed negatywnym działaniem wolnych rodników, ograniczają procesy oksydacyjne w organizmie.
100 g zielonej cebuli zawiera 166,9 μg witaminy K, podczas gdy norma dla ludzi to 120 μg. Substancja ta odpowiada za prawidłowe krzepnięcie krwi, zapobiega rozwojowi osteoporozy i zwapnienia (gromadzeniu się wapnia wokół naczyń), zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania na raka wątroby i piersi.
Witaminy z grupy B normalizują przekazywanie impulsów nerwowych, zmniejszają stres, regulują syntezę białek i rozpad tłuszczu, przyspieszają metabolizm i leczą ośrodkowy układ nerwowy.
Siarka odpowiada za krzepnięcie krwi i produkcję kolagenu: przy częstym stosowaniu zielonej cebuli skóra, włosy i paznokcie wyglądają mocnie, zdrowo i lśniąco. Pierwiastek śladowy hamuje proces starzenia się organizmu, ogranicza reakcje alergiczne.
Cynk pomaga przyswajać witaminy A i E, wspomaga odporność, wzrok, zdrowie reprodukcyjne, urodę skóry i włosów.
Skład witaminowo-mineralny
Tabela pokazuje skład chemiczny zielonej cebuli (na 100 g).
| Imię | Zadowolony | Norma |
| Witamina A | 333 mcg | 900 mcg |
| Beta karoten | 2 mg | 5 mg |
| Tiamina | 0,02 mg | 1,5 mg |
| Witamina B2 | 0,1 mg | 1,8 mg |
| Witamina B4 | 4,6 mg | 500 mg |
| Witamina B5 | 0,13 mg | 5 mg |
| Witamina B6 | 0,15 mg | 2 mg |
| Witamina B9 | 18 mcg | 400 mcg |
| Witamina C | 30 mg | 90 mg |
| Witamina E. | 1 mg | 15 mg |
| Witamina H. | 0,9 μg | 50 mcg |
| Witamina K. | 166,9 μg | 120 mcg |
| Witamina PP | 0,5 mg | 20 mg |
| Potas | 259 mg | 2500 mg |
| Wapń | 100 mg | 1000 mg |
| Krzem | 5 mg | 30 mg |
| Magnez | 18 mg | 400 mg |
| Sód | 10 mg | 1300 mg |
| Siarka | 24 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 26 mg | 800 mg |
| Chlor | 58 mg | 2300 mg |
| Żelazo | 1 mg | 18 mg |
| Jod | 1,5 mcg | 150 mcg |
| Kobalt | 7 μg | 10 mcg |
| Mangan | 0,2 mg | 2 mg |
| Miedź | 92 μg | 1000 mcg |
| Molibden | 20 mcg | 70 mcg |
| Selen | 0,5 μg | 55 mcg |
| Fluor | 70 mcg | 4000 mcg |
| Chrom | 4 μg | 50 mcg |
| Cynk | 0,3 mg | 12 mg |
KBZHU
Wartość odżywcza produktu (na 100 g):
- zawartość kalorii - 218,5 kcal;
- białka - 8,4 g;
- węglowodany - 42,6 g;
- tłuszcze - 2,8 g.
Metody suszenia zielonego pióra
Zielone pióro wysycha tak samo jak inne zielone. Przygotowane surowce poddaje się odwadnianiu w piecu, kuchence mikrofalowej, suszarce elektrycznej, airfryer. W przypadku braku takich urządzeń gospodarstwa domowego zielenie są suszone na świeżym powietrzu.
Zasady doboru i przygotowania surowców:
- Do suszenia użyj zielonego pióra bez białej części.
- Zgniłe, suche, uszkodzone obszary odciąć.
- Pióro myje się pod bieżącą wodą i pozostawia w durszlaku, aby spuścić nadmiar płynu, a następnie suszy się na ręczniku waflowym, w przeciwnym razie warzywa zaczną pleśnić i gnić podczas procesu suszenia.
- Przygotowaną cebulę pokrój na kawałki nie większe niż 1 cm, rozłóż równą cienką warstwą na pergaminie i osusz dowolną metodą.
W piecu
Piekarnik nagrzewa się do temperatury + 30 ... + 50 ° С. Rozłóż posiekaną cebulę równą warstwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wyślij suchy... Drzwi są lekko uchylone, aby umożliwić odparowanie wilgoci. Aby zapobiec zamknięciu, włóż pudełko zapałek do szczeliny.
Uwaga! W podwyższonej temperaturze surowiec spali się lub wyschnie, w niskiej temperaturze zatrzyma wilgoć i dalej się pogarsza przechowywanie.
Czas schnięcia 2-3 godziny. Suszoną cebulę pozostawiamy w wyłączonym piekarniku do całkowitego ostygnięcia i dopiero wtedy wlewamy do pojemnika.
W kuchence mikrofalowej
Kuchenka mikrofalowa to wszechstronne urządzenie kuchenne. W nim można nie tylko rozgrzać zupę i ugotować jajka, ale także suche zielenie.
Przygotowane zielone pióro układa się cienką warstwą między dwiema papierowymi serwetkami. Ustaw moc na 800 W i susz przez 3-4 minuty. Zaleca się sprawdzanie surowców co 30 sekund. Gdy kawałki będą suche i kruche, możesz zakończyć proces.
Rada. Dostosuj czas suszenia w zależności od mocy mikrofalówki - zwiększ lub zmniejsz o 1-1,5 minuty.
W suszarce elektrycznej
Suszarka elektryczna to przydatne urządzenie gospodarstwa domowego. Wszelkie warzywa, warzywa, owoce i jagody są w nim suszone. W zależności od konfiguracji suszarka posiada 5-7 okrągłych lub kwadratowych palet oraz kilka trybów suszenia.
Suszarka działa bez ingerencji gospodyni, wystarczy rozłożyć przygotowane surowce cienką warstwą na paletach i ustawić żądany tryb. Optymalne temperatura suszenie + 55 ... + 60 ° С. Czas zależy od mocy jednostki. Często wszystko zajmuje 2-2,5 godziny.
W urządzeniu Airfryer
Airfryer nie tylko gotuje pieczywo, potrawy z mięsa, ryb i warzyw, ale także przygotowuje zieleninę na zimę. Algorytm działania jest taki sam jak w przypadku suszarki elektrycznej. Połóż posiekane zielone pióro na blasze pokrytej pergaminem, połóż na najwyższym ruszcie, ustaw najwyższą prędkość nadmuchu, temperaturę do + 70 ° C i susz warzywa przez 30 minut.
Na dworze
Jest to jeden z najlepszych sposobów zbierania cebuli dymki na zimę, choć trwa to dłużej. Suszenie na świeżym powietrzu pozwala zachować witaminy, minerały i aromat surowców.
Blachę do pieczenia lub dużą drewnianą deskę przykrywa się papierem pergaminowym, kładzie się na niej warstwę zieleni o wysokości nie większej niż 1 cm i umieszcza w zacienionym miejscu z dobrą wentylacją. Surowce nie powinny być wystawiane na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, w przeciwnym razie żółkną i tracą większość składników odżywczych. Cebulę okresowo miesza się drewnianą szpatułką, bez jej kruszenia ani zagęszczania.
Określenie gotowości surowców i zasad ich przechowywania
Prawidłowo wysuszona zielona cebula jest delikatna w dotyku, łatwo się kruszy, ale nie kruszy się w pył.
Suszone surowce przechowywane są w szklanych pojemnikach zamykanych szczelną pokrywką. Produkt jest mocno ubity i lekko ugniatany, aby uzyskać jaśniejszy smak. Z 3 kg zielonych piór uzyskuje się 350 g wysuszonego półfabrykatu.
Banki są umieszczane w suchym i ciemnym miejscu. W takich warunkach cebula jest przechowywana przez około rok.
Aplikacje do gotowania
Świeże i suszone zielone cebule różnią się swoimi właściwościami kulinarnymi: świeże warzywa mają ostrzejszy i bardziej cierpki smak, suszone warzywa są aromatyczne i nadają potrawie delikatne nuty smakowe.
Suszone zielone pióra są używane w prawie każdym pikantnym naczyniu. Dodaje się go do zup, sosów mięsnych i gulaszu warzywnego 3-5 minut przed gotowaniem, wkłada do nadzień do pierogów z ziemniakami, placków zamkniętych i otwartych.
Suszone zioła stosuje się w dwóch formach: suszone pióra wkładamy lub wstępnie mielimy na proszek.
Szczypta zieleni jest dodawana do świeżych sałatek warzywnych, aby dodać przyjemny aromat i wyjątkową skórkę w zimnych porach roku.
Jeśli do ciasta chlebowego dodasz trochę suszonej cebuli, kuchnia będzie miała niesamowity aromat podczas pieczenia.
Wniosek
Suszenie zielonej cebuli to jeden z najlepszych sposobów na zbieranie tych warzyw na zimę. W tym celu użyj piekarnika, kuchenki mikrofalowej, airfryer, suszarki elektrycznej lub wysusz na świeżym powietrzu. Każda z metod pozwala zachować do 80% składników odżywczych cebuli.
Ta przyprawa stanie się aromatycznym dodatkiem do dań warzywnych, mięsnych, rybnych. Wzmacnia smak i aromat zup, barszczu i bulionów. W wypiekach zielone, wysuszone piórko otwiera się całkowicie. Domowy chleb drożdżowy lub na zakwasie jest szczególnie pyszny z tą przyprawą. Mielone suszone zioła pachną znacznie intensywniej, wystarczy dodać szczyptę do potrawy.