Dlaczego ciecierzyca jest taka dobra: korzyści i szkody dla organizmu, metody aplikacji i najlepsze przepisy

Ciecierzyca nazywa się jagnięciną lub ciecierzycą. To popularny produkt wśród osób przestrzegających zasad dobrego odżywiania. W końcu ciecierzyca jest nie tylko smaczna, ale ma wysoką wartość odżywczą, będąc jednocześnie bogatą w witaminy i mikroelementy.

W tym artykule przyjrzymy się głównym korzystnym właściwościom tej rośliny strączkowej, a także możliwym szkodom wynikającym z jej stosowania.

Wartość odżywcza

Składa się z ciecierzycy 55-60% z łatwo przyswajalnych węglowodanów, 20-30% z białek, 4-8% z tłuszczów, 11,8-12% z witamin i minerałów oraz 11% z wody.

Szklanka (około 160 g) gotowanej ciecierzycy zawiera:

• węglowodany - 45 g (w tym 12 g błonnika i 8 g cukru);
• białka - 15 g;
• tłuszcz - 4 g;
• 270 kcal.

Ciecierzyca jest również bogata w minerały.takie jak molibden, miedź, mangan, kobalt, krzem, cynk, fosfor, żelazo. Zawiera również dużo potasu, wapnia, magnezu, witaminy PP i tiaminy.

Przydatne właściwości ciecierzycy dla organizmu

Poprawia się regularne spożywanie ciecierzycy praca układu pokarmowego i sercowo-naczyniowego, normalizuje poziom cukru we krwi, wpływa pozytywnie na stan skóry i wzroku.

Wysoka zawartość manganu korzystnie wpływa na układ nerwowy i odpornościowy oraz dodaje organizmowi energii. Dla osób, które zrezygnowały z mięsa, jest to produkt niezastąpiony.

W ciecierzycy obficie występuje białko i lizyna, które są odpowiedzialne za budowę masy mięśniowej, regenerację tkanek, produkcję przeciwciał i enzymów. Istnieją oddzielne zalety tego produktu dla mężczyzn i kobiet.

Dla kobiet

Ciecierzyca ze względu na wysoką zawartość żelaza wpływa pozytywnie na organizm kobiety w okresie menstruacji, ciąży i laktacji, zapobiegając anemii.

Duża ilość kwasu foliowego wpływa korzystnie na kształtowanie się zdrowego układu nerwowego u płodu kobiety w ciąży. Jednak mimo wszystkich dobroczynnych właściwości nie należy dać się ponieść ciecierzycy - są one zbyt ciężkie do trawienia. Dla kobiet w ciąży najlepsza opcja to raz w tygodniu.

Dla mężczyzn

Oprócz wszystkich powyższych zalet, ciecierzyca poprawia potencję... Efekt ten osiąga się poprzez jego regularne stosowanie. Wysoka zawartość białka zwiększa masę mięśniową, co jest ważne dla mężczyzn uprawiających sport. Jest to szczególnie ważne dla wegetarian.

Dla dzieci

Potrawy z ciecierzycy należy podawać dzieciom z dużą ostrożnością. Dziecko nadal nie ma mocnego układu pokarmowego, a organizm po prostu nie może zaakceptować tak ciężkiego produktu.

Wprowadzaj go do diety dziecka stopniowo i lepiej nie w czystej postaci, ale dodając najpierw pół łyżeczki do dowolnego innego dania. Dotyczy to nie tylko maluchów, ale także przedszkolaków.

Właściwości lecznicze

Jedzenie ciecierzycy i potraw z jej dodatkiem staje się prawdziwe lekarstwo na niektóre choroby a przynajmniej ułatwia im życie.

Do odchudzania i oczyszczania

Ze względu na wysoką zawartość błonnika ciecierzyca doskonale nadaje się do utraty wagi.... Dzięki wyjątkowej właściwości długotrwałego sytości błonnik pozwala nie podjadać raz jeszcze, a wysoką wartość odżywczą - nie tracić wydajności.

Ważny! Ze względu na dużą ilość węglowodanów najlepiej nie spożywać ciecierzycy wieczorem, aby zmaksymalizować korzyści płynące z diety.

W razie potrzeby ciecierzyca zastępuje ziemniaki, ryż, mąkę i mięso.

Dwie trzecie błonnika w ciecierzycy jest nierozpuszczalneto znaczy, że nie są wchłaniane przez organizm ludzki. Okazuje się, że ta część błonnika przechodzi przez jelito w niezmienionej postaci i jest rozszczepiana tylko w jelicie grubym. Błonnik, przechodząc przez całe ciało, oczyszcza go.

Błonnik z grochu jagnięcego nie tylko oczyszcza jelita, ale także zapobiega rozwojowi raka, a także obniża poziom cholesterolu i trójglicerydów oraz poprawia metabolizm tłuszczów we krwi.

Dla układu moczowo-płciowego

Groch jagnięcy ma łagodne działanie moczopędne... Efekt ten zapobiega chorobom zakaźnym narządów układu moczowo-płciowego. Dzięki jego zastosowaniu organizm szybko pozbywa się obrzęków (także pod oczami), zmniejsza się obciążenie nerek, a ryzyko tworzenia się kamieni jest zminimalizowane.

Wysoka zawartość manganu zapewnia normalne funkcjonowanie układu rozrodczego kobiet... Jak już powiedzieliśmy, ciecierzyca ma pozytywny wpływ na potencję u mężczyzn.

Na wątrobę

Groch jagnięcy zawiera selen... Promuje wytwarzanie w wątrobie enzymów niezbędnych do usuwania toksyn i neutralizacji związków niebezpiecznych dla zdrowia człowieka.

Dla układu sercowo-naczyniowego

Potas i inne minerały korzystnie wpływają na pracę serca... Potas wzmacnia i wspomaga mięsień sercowy, przeciwutleniacze - ściany naczyń krwionośnych. Regularne spożywanie ciecierzycy to doskonałe zapobieganie tachykardii, nadciśnieniu, chorobie wieńcowej, zawałowi serca i udarowi.

Do wzmocnienia kości

Fosfor, żelazo, cynk i inne pierwiastki śladowe wchodzące w skład ciecierzycy mają korzystny wpływ na tkankę kostną, wzmacniając ją... Ale tutaj ważne jest wyważone wykorzystanie tych elementów.

Ciecierzyca zawiera również dużo witaminy K. Poprawia wchłanianie wapnia i zmniejsza jego wydalanie z moczem. Brak tej substancji zwiększa ryzyko złamań kości.

Zapobieganie powstawaniu nowotworów złośliwych

Szczególnie cenną cechą ciecierzycy jest wysoka zawartość selenu w jej składzie... Produkcja enzymów w wątrobie, o której już rozmawialiśmy, zmniejsza ryzyko raka. Kwas foliowy zapobiega mutacjom komórek.

Zdaniem onkologów, stosowanie ciecierzycy jest również korzystne ze względu na witaminę C. Chroni komórki organizmu przed uszkodzeniem przez wolne rodniki... Onkolodzy zauważyli zmniejszone ryzyko raka jelita grubego.

Z cukrzycą

Błonnik w grochu zmniejsza ilość cukrów wchłanianych z pożywienia... Białko i tłuszcz spowalniają trawienie pokarmu. Na pierwszy rzut oka może się to wydawać wątpliwą cechą, ale tak nie jest.

Przy powolnym trawieniu lepiej kontrolowane jest wydzielanie insuliny, która odpowiada za poziom cukru we krwi. Wszystko to wpływa na indeks glikemiczny ciecierzycy (jedna porcja gotowanej ciecierzycy ma indeks 30). To świetny produkt dla diabetyków.

Kiełkowa ciecierzyca - korzyści i szkody

Kiełkowanie grochu to dość prosta procedura, składająca się z następujących czynności:

1. Fasolę opłucz, usuń zepsute.
2. Włożyć do pojemnika i zalać wodą o temperaturze pokojowej. Groch i woda powinny mieć od 1 do 2,5.
3. Przykryj perforowaną pokrywką lub zostaw szczelinę, aby powietrze mogło wniknąć.
4. Umieść pojemnik z dala od światła słonecznego w pomieszczeniu o temperaturze 20-22 stopni.
5. Po 3-4 godzinach ciecierzyca puchnie. Woda będzie musiała zostać spuszczona i napełniona nową, całkowicie przykrywając groszek.
6. Spłukać po 8 godzinach. Zostaw trochę wody na dnie pojemnika. Przykryj wilgotną szmatką (najlepiej gazą). Poczekaj, aż kiełki wykiełkują.
7. Po 12 godzinach ponownie spłucz i przykryj.

Musisz poczekać, aż kiełki osiągną dwa do trzech milimetrów... Jeśli ciecierzyca nie kiełkuje, należy ją częściej płukać - co 4 godziny. To wyeliminuje zakwaszenie wody. Kiełkowy groszek jagnięcy jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż 5 dni.

Zasiłek:

1. To kiełkująca ciecierzyca zawiera dwa ważne aminokwasy: cysteinę i metioninę. Gromadzą kwas askorbinowy.
2. Zwiększa obronę organizmu.
3. Poprawia metabolizm.
4. Zawiera ogromną ilość pierwiastków śladowych.

Taki produkt może być szkodliwy dla:

• alergicy;
• starzy ludzie;
• skłonny do wzdęć;
• ludzie z chorobami pęcherza.

Zastosowanie ciecierzycy w medycynie tradycyjnej

W medycynie ludowej szeroko stosuje się ciecierzycę..

Maska dla młodzieńczej twarzy

¼ szklanki groszku polać wodą. Zostaw to na noc. Dodaj po 1 łyżce miodu i oliwy z oliwek. Wszystko wymieszaj. Nakładaj na twarz przez pół godziny. Zmyć wodą.

Woda, w której moczono ciecierzycę, służy do:

• leczenie trądziku (mycie twarzy);
• leczenie łojotoku i łupieżu (płukanie włosów);
• eliminacja krwawiących dziąseł (płyn do płukania ust).

Od kaszlu

Zmiel szklankę groszku... Wlej dwa litry wody. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Dodaj masło. Spożywaj przez cały dzień.

W przypadku zatrucia

Kiełkować fasolę. 2 łyżki zalać 1,5 szklanki wody... Gotuj na małym ogniu przez 10-20 minut. Odcedzić. Konieczne jest wypicie bulionu (woda pozostała po ugotowaniu).

Indywidualna nietolerancja i przeciwwskazania

Pomimo wszystkich zalet ciecierzycy, nadal jest to ciężki produkt, który nie jest odpowiedni dla każdego.... Na przykład dla osób z wrzodami żołądka jest to przeciwwskazane. Nie zaleca się stosowania go u osób starszych i bardzo małych dzieci.

Alergicy powinni również ostrożnie przyjmować ciecierzycę. Niepożądane jest stosowanie ciecierzycy u pacjentów z dną moczanową, którzy mają poważne problemy z krążeniem krwi i przewodem pokarmowym.

w jaki sposób jedz groszek jagnięcy, aby uniknąć niepożądanych konsekwencji (wzdęcia itp.):

• nie łącz z żadnym rodzajem kapusty;
• nie łączyć z owocami zawierającymi pektyny (jabłka, brzoskwinie, morele, pomarańcze, śliwki);
• nie pij grochu z zimnymi napojami (spowoduje to skurcze żołądka);
• dodawaj koper, koper włoski lub kolendrę do potraw z ciecierzycy (ogranicz procesy fermentacji w jelitach).

Cechy gotowania ciecierzycy

Jest kilka zasad przygotowując ten egzotyczny produkt, co sprawi, że konsumowanie będzie naprawdę przyjemne:

1. Ciecierzycę moczyć tylko w zimnej wodzie. Wrząca woda zacznie zwijać białko, a groszek stanie się twardy. W takim przypadku proces pęcznienia z gorącej wody nie przyspieszy.
2. Nie dodawaj soli podczas namaczania, a nawet gotowania. To sprawi, że ciecierzyca będzie twarda.
3. Gotuj nie obrane. Hummus jest wyjątkiem. Aby go przygotować, musisz najpierw gotować groszek przez godzinę, a następnie zdjąć skórkę rękami i ponownie gotować do miękkości.
4. Po ugotowaniu wskazane jest przykryć owsiankę fasolą na pół godziny ręcznikiem i pozostawić do zaparzenia.

Ciekawostki na temat innych roślin strączkowych:

Rozwiążmy razem spór na temat: „Czy fasola jest białkiem czy węglowodanem?”

Co to jest przydatny i szkodliwy groszek dla ludzi

Najbardziej znane cechy biologiczne grochu

Przepisy kulinarne

Ciecierzyca smakuje jak orzechy, więc wiele osób je oddzielnie od innych potraw. Ale istnieje wiele sposobów na przygotowanie pysznych posiłków z ciecierzycy.

Hummus - pasztet z ciecierzycy

Składniki:

• 2 filiżanki groszku
• nasiona lub pasta sezamowa:
• olej roślinny (najlepiej oliwa z oliwek);
• świeżo wyciskany sok z cytryny;
• 2-3 ząbki czosnku;
• zioła, przyprawy (gałka muszkatołowa, kminek, pietruszka, papryka), sól.

Metoda gotowania: Namocz fasolę przez noc, dodając trochę sody oczyszczonej. Opróżnij wodę rano. Ciecierzycę wlej do rondla, zalej czystą wodą i gotuj na małym ogniu ok. 2 godziny. Odcedź wodę, ostudź fasolę.

Dodaj wszystkie składniki do schłodzonej fasoli i ubij blenderem... Hummus jest gotowy.

Ciecierzyca z jagnięciną

Składniki:

• 250 g jagnięciny;
• 40 g tłuszczu jagnięcego lub oleju roślinnego;
• 1 marchewka;
• 320 g ciecierzycy;
• 1-2 cebule;
• mielona czerwona papryka, chmiel-suneli, sól.

Metoda gotowania: Opłucz i namocz ciecierzycę przez 12 godzin.

Tłuszcz jagnięcy pokroić na kawałki i rozpuścić na patelni do skwarki. Usuń skwarki. Następnie ugotuj całe danie w tym roztopionym tłuszczu. Kawałki jagnięciny usmażyć na złoty kolor, dodać przyprawy i sól. Następnie dodaj grubo posiekaną cebulę i marchewkę. Smażyć do miękkości.

Spuchniętą ciecierzycę przełożyć do mięsa i zalać wodą. Objętość wody powinna być taka sama jak w groszku. Gotować. Usuń piankę. Gotuj z zamkniętą pokrywką przez 40-50 minut do miękkości.

Gotowe danie posyp ziołami przed podaniem.

Pilaw z ciecierzycą

Składniki:

• 600 g wołowiny;
• 600 g ryżu;
• 200 g ciecierzycy;
• 1 marchewka;
• 1-2 cebule;
• 3-4 główki czosnku;
• Oliwa z oliwek;
• kminek, papryka, kurkuma, berberys, sól.

Metoda gotowania: Ciecierzycę namoczyć wstępnie przez 12 godzin.

Smażyć wołowinę na oleju w kotle na złoty kolor. Dodaj pokrojoną w plasterki cebulę i marchewkę. Smażyć, ciągle mieszając, aż warzywa będą miękkie. Do mięsa dodać ciecierzycę, dwie szklanki wody i przyprawy. Przykryj kociołek, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut.

Rozłóż ryż, delikatnie wyrównując go na wierzchu. Umyte nieobrane główki czosnku wetrzyj w ryż. Zalej gorącą wodą 1,5 cm nad ryżem. Gotuj bez pokrywki, aż woda całkowicie wyparuje. Podczas gotowania kilka razy przekłuć ryż.

Następnie należy zebrać ryż szkiełkiem, zmniejszyć ogień, przykryć kociołek pokrywką i odparować przez 20-25 minut.

Gotowe naczynie parzyć przez 10 minut pod pokrywką.

Kotlety z marchwi i ciecierzycy

Składniki:

• 1 szklanka ciecierzycy
• 1 średnia marchewka;
• 2 jajka;
• 1 cebula;
• Oliwa z oliwek;
• curry, sól,
• zieleń.

Metoda gotowania: Moczyć ciecierzycę na jeden dzień. Zmiel w blenderze na papkę. Zetrzyj marchewki i czosnek. Drobno posiekaj cebulę. Posiekaj zielenie. Wymieszaj wszystkie składniki. Ślep małe kulki z masy i spłaszcz je, aby uformować kotlety. Smażyć 2-3 minuty z obu stron.

Sałatka z ciecierzycą, pomidorami i ogórkiem

Składniki:

• 1 szklanka ciecierzycy
• 6 pomidorków koktajlowych;
• 1 świeży ogórek;
• 1 czerwona cebula;
• ½ sałata lodowa;
• 5 łyżek. l. Oliwa z oliwek;
• 1 łyżka. l. sok cytrynowy;
• Pietruszka;
• kolendra;
• sól i pieprz do smaku.

Metoda gotowania: Ugotuj ciecierzycę. Podnieś sałatkę rękami i włóż do głębokiej miski. Wlej ciecierzycę na liście. Dodać posiekaną cebulę, ogórek, połówki pomidora.

Do dressingu wymieszaj olej i sok z cytryny... Dodaj przyprawy. Wlej sos sałatkowy, wymieszaj. Posyp posiekaną natką pietruszki i ponownie zamieszaj. Pozwól parzyć przez 10 minut.

Wniosek

Ciecierzyca to przyzwoity produkt na Twoim stole. Mając doskonały smak i walory odżywcze, służy również jako profilaktyka wielu chorób. Nawet rak jest mniej podatny na rozwój u osób spożywających ciecierzycę.

Jeśli masz jakąkolwiek poważną chorobę, lepiej skonsultować się z lekarzem przed użyciem. Ponieważ jest to produkt bardzo wysokokaloryczny i ciężki do trawienia, ma odpowiednie przeciwwskazania.