Jak prawidłowo zamrozić brokuły na zimę w domu: instrukcje krok po kroku i użycie półfabrykatu

Letni smak i świeże witaminy przez cały rok na Twoim stole! Aby to zrobić, wystarczy zaopatrzyć się w kwiatostany zielonego brokuła do wykorzystania w przyszłości i cieszyć się zdrową i smaczną kapustą zimą. Świeżo ścięte główki brokułów nie są przechowywane przez długi czas, więc są zamrażane - ta metoda zbioru jest uważana za optymalną.

Jak zamrozić brokuły na zimę w domu, czytaj dalej. Zebraliśmy najlepsze przepisy na puste miejsca i przydatne wskazówki.

Czy brokuły można zamrozić na zimę

Zamrażanie to sprawdzona metoda zachowania upraw przez długi czas... Wiele gospodyń domowych odrabia lekcje i wie, że można zamrozić wszelkie warzywa, a także owoce i jagody.

Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z technologią i używać wysokiej jakości produktów, aby zachować witaminy i korzystne właściwości.

Odniesienie. Brokuły nazywane są również szparagami, są najbliższym krewnym kalafiora. Jej ojczyzną jest Morze Śródziemne. Przez wiele lat poza Włochami nie było wiadomo o jego istnieniu.

Dlaczego wiele osób woli zamrażać, przygotowując warzywa na zimę? Istnieje kilka mocnych argumentów, które stawiają tę metodę na pierwszym miejscu.:

1. Oszczędź miejsce... Główki kapusty podzielone na kwiatostany zajmują niewiele miejsca w zamrażarce. Podczas używania szczelnych worków do zamrażania przenikanie obcych zapachów jest całkowicie wykluczone. Jednocześnie wygląd i użyteczne właściwości produktu są zachowane przez długi czas.
2. Zachowanie witamin i smaku... Ta metoda, w przeciwieństwie do innych, pozwala na zachowanie witamin i mikroelementów w warzywach oraz pełnej palety smaku bez strat. Jest to szczególnie ważne dla gospodyń domowych, które zbierają świeże warzywa z ogrodu dla dzieci.
3. Warzywa są zawsze pod ręką... Mrożone półfabrykaty oszczędzają dużo czasu i pieniędzy. Brokuły nie zawsze można znaleźć w sklepie, a cena za ten produkt jest wysoka. Wyciągając paczkę kapusty z zamrażarki, można szybko przygotować zdrowy posiłek dla całej rodziny.

Zanotuj:

Proste i smaczne półfabrykaty brokułów na zimę

Przepisy na gotowanie kapusty kalarepy na zimę

Przepisy na pyszne marynowane brukselki

Wybór i przygotowanie owoców

Jakość i okres przechowywania zamrożonego produktu zależy bezpośrednio od użytych surowców... W tym celu gęste główki kapusty wybiera się bez uszkodzeń. Kapusta powinna mieć prawidłowy kształt i bogaty zielony kolor.

Kiedy pąki stają się jaskrawożółte, oznacza to, że warzywo jest przejrzałe i nie nadaje się do spożycia. Wiele osób błędnie uważa, że ​​warzywa nie pierwszej świeżości i wątpliwej jakości nadają się do zamrażania. To nie jest prawda.

Nie używaj brokułów do zamrażania z następującymi objawami:

• powolne kwiatostany;
• obecność ciemnych plam, zgnilizny i zepsucia;
• szkody spowodowane chorobami i szkodnikami;
• zapach grzybów.

Sam proces zamrażania jest prosty i szybki. Ale przygotowanie warzyw wymaga szczególnej uwagi. Jakość półfabrykatu zależy od przestrzegania poniższych zasad:

1. Zbieranie lub kupowanie kapusty... Najlepszy czas na zbiory brokułów to środek lata. Okres ten zmienia się w zależności od czasu dojrzewania danej odmiany. Zwróć uwagę na gęstość kwiatostanów i ich kolor. Uprawa jest gotowa do zbioru, gdy głowa osiągnie 10-15 cm średnicy.Jeśli główka kapusty nie zostanie odcięta na czas, boczne pąki wykiełkują nowe pędy, a kapusta straci swoją soczystość i smak.
2. Higieniczne traktowanie... Dokładnie opłucz brokuły pod bieżącą wodą, aby usunąć zanieczyszczenia i brud. Po wyjęciu kapusty z zamrażarki nie można jej już myć. Dlatego główkę kapusty umieść w słonej wodzie na 20-30 minut - aby owady i gruz wypłynęły na powierzchnię. Następnie ponownie wypłucz kapustę w czystej wodzie. Usuń wszystkie liście i podziel głowę na różyczki. Miękkiej części łodygi można również użyć, wycinając kółka o grubości 0,5 cm Nie używaj twardych części łodygi. Aby zachować bogaty zielony kolor, umieść kwiatostany w zimnej wodzie z sokiem z cytryny na 5 minut.
3. Przygotowanie do pakowania... Wygodne specjalne mocne torby do zamrażania. Jeśli nie ma takich pod ręką, wystarczą zwykłe plastikowe torby lub pojemniki na żywność.

Brokuły mrożone są w mieszankach warzywnych: Dodaj kawałki kalafiora, marchewki, zielonego groszku, strąki fasoli szparagowej i inne warzywa do smaku w torebce do zamrażarki.

Sposoby zamrażania brokułów na zimę

Istnieje kilka opcji przygotowania brokułów na zimę.... To, który z nich wybrać, zależy od tego, jak planujesz korzystać z produktu w przyszłości.

Świeży

Brokuły na zimę można przygotować bez obróbki cieplnej.... Aby to zrobić, zdemontuj kapustę na kwiatostany i u mnie. Osuszyć na ręczniku, osuszyć na wierzchu ręcznikami papierowymi. Ułóż kwiatostany równomiernie w jednej warstwie na desce do krojenia i wyślij je do szoku zamrożenia.

Po intensywnym schłodzeniu kapustę ułóż w torebki i włóż do zamrażarki do długotrwałego przechowywania. Ta metoda nieznacznie zmienia kolor i strukturę, dlatego ten produkt nie nadaje się do przygotowywania świeżych sałatek warzywnych.

Gotowane

Czy muszę gotować brokuły przed zamrożeniem? Niektóre gospodynie wolą to robić. Aby to zrobić, weź duży emaliowany garnek, wlej do niego zimną wodę i zagotuj. Następnie złóż różyczki brokuła w durszlak i włóż na kilka minut do wrzącej wody.

Natychmiast po ugotowaniu kapustę szybko schłodzić, zanurzając ją w lodowatej wodzie z kostkami lodu... Ale jest niuans: po tym kapusta straci swoją elastyczność. Może służyć np. Do przygotowania puree z zup.

Blanszowane

Jeden z najpopularniejszych sposobów zamrażania brokułów. Takie przetwarzanie pozwala zachować wszystkie witaminy w produkcie i zapewnia długotrwałe przechowywanie.

Trochę zalety zamrażania blanszowanych brokułów:

• enzymy powodujące psucie się produktu są niszczone;
• szybki proces gotowania po zamrożeniu, ponieważ warzywo jest już gotowane na parze;
• zachowane są użyteczne właściwości;
• szkodliwe mikroorganizmy są niszczone.

Istotą metody jest gotowanie na parze kapusty lub krótkie zanurzenie we wrzącej wodzie... Jest to konieczne, aby brokuły zachowały swój pierwotny wygląd i kolor.

Proces blanszowania zajmuje tylko kilka minut... Przygotowane kwiatostany umieścić w rondelku z wrzącą wodą na 1-2 minuty. Następnie łyżką cedzakową wyjmij kapustę z patelni i od razu umieść ją w zimnej wodzie z sokiem z cytryny. Pomoże to zachować jędrność i kolor warzyw. Następnie osusz warzywo na ręczniku kuchennym i włóż do torebek.

Jeśli masz podwójny kociołprzygotowane kwiatostany można gotować na parze przez 5 minut.

Przeczytaj także:

W jakiej formie i jak zamrozić brukselkę

Jak zamrozić cukinię na zimę i co z nich ugotować

Warunki przechowywania

Aby mrożone warzywa zachowały swój wygląd i składniki odżywcze przez długi czas, potrzebujesz wybierz optymalny tryb przechowywania. Nie wolno dopuszczać nawet częściowego rozmrażania produktu. Przestrzegaj warunków i zasad przechowywania - nie umieszczaj mrożonych brokułów obok mięsa lub ryb, aby uniknąć wchłaniania zapachów.

Optymalna temperatura przechowywania brokułów to -18 ... -20 ° С... Przy odpowiednim przygotowaniu i zapakowaniu w tych warunkach warzywo można przechowywać od 9 do 12 miesięcy. Jeśli temperatura w zamrażarce jest ustawiona od 0 do -10 ° C, brokuły należy spożyć w ciągu 3 miesięcy.

Jeśli zabraknie prądu lub myślisz o umyciu lodówki, zawiń żywność z zamrażarki w kocaby utrzymać niską temperaturę lub przenieś wszystko do chłodnego miejsca.

Ważny! Umieść etykiety na workach z datą pakowania. Takie oznaczenia pomogą zapobiec przeterminowaniu i kontrolować kolejność w zamrażarce.

Jak prawidłowo rozmrażać

Nie rozmrażaj mrożonej kapusty przed użyciem... Po rozmrożeniu kwiatostany będą pełzać i tracić swój kształt. Wystarczy wyjąć kapustę z zamrażarki i od razu przystąpić do gotowania. W zależności od przepisu mroźne kwiatostany natychmiast umieszcza się we wrzącej wodzie do gotowania lub w naczyniu do pieczenia w piekarniku.

Czas pieczenia brokułów zależy od wielkości kawałków i wynosi około 5-10 minut... Kapusta jest gotowa, jeśli nóż lub widelec z łatwością przebije łodygę.

Gdzie się ubiegać

Brokuły są bogate w różne witaminy i mikroelementy, dlatego są bardzo cenione.

W gotowaniu

Ten rodzaj kapusty zawiera minimum kalorii i maksimum składników odżywczych. Brokuły są spożywane na świeżo, gotowane, duszone, pieczone lub smażone... Jest szczególnie przydatny na surowo, a zamrożone pąki są bliskie świeżości.

Gotowana kapusta jest używana jako przystawka oraz do sałatek, blanszowane jako składnik zapiekanek i zupy brokułowe są delikatne i niskokaloryczne.

Hitem jest przecierowa zupa lub smażone kwiatostany brokułów w cieście z mieszanki jajek i bułki tartej. Jeśli to danie zostanie podane z sosem serowym, nabierze wyjątkowego smaku.

Do jedzenia dla niemowląt

Kapusta brokuły są niezastąpione w żywności dla niemowląt, ponieważ mają wiele korzystnych właściwości:

• hipoalergiczny charakter produktu pozwala na stosowanie go do karmienia niemowląt od 6 miesiąca życia;
• obecność błonnika korzystnie wpływa na perystaltykę jelit, niweluje występowanie zaparć i sprzyja trawieniu;
• witaminy A, C, K i kwas foliowy zwiększają odporność;
• fitoncydy chronią dziecko przed wirusami i bakteriami;
• białko roślinne znajdujące się w brokułach może zastąpić mięso, jeśli dziecko nie chce go jeść.

Wniosek

Brokuły na zimę łatwo przygotować, a korzyści z ich spożywania są ogromne. Przygotowując jasnozielone kwiatostany, możesz nie tylko urozmaicić zimowe menu, ale także wesprzeć osłabiony organizm składnikami odżywczymi i zapamiętać smak lata.