Co to jest rutabaga, jak rośnie, co jest przydatne i gdzie jest używane
Rutabaga to dwuletnia roślina z rodziny kapustowatych o wartości odżywczej i paszowej. Rutabaga jest często nazywana burakiem pastewnym, co jest zasadniczo błędne, ponieważ są to zupełnie inne rośliny i należą do różnych rodzin.
Rutabaga - co to jest, jak wygląda i gdzie jest nakładane, zdjęcie rośliny - przeczytaj o wszystkim w naszym materiale.
Treść artykułu
Co to za warzywo
Rutabaga to roślina o kulistym okopie, która daje wysokie plony na glebach piaszczysto-gliniastych i gliniastych. Należy do głównych roślin okopowych stołowych w Szwecji, Niemczech i Finlandii.
Jak wygląda roślina i owoce?
W pierwszym roku uprawy brukwi jest rośliną okopową z rozetą liści. W drugim roku rozwijają się pędy kwiatowe i nasiona.
Rośliny okopowe są okrągłe, cylindryczne lub owalne, w zależności od odmiany. Miąższ jest żółty z różnymi odcieniami lub biały. Kolor skórki wystającej ponad powierzchnię gleby części jest szaro-zielony lub fioletowy. Część podziemna ma kolor żółty.
Łodyga jest wysoka, prosta. Dolne liście mają kształt liry, nacięte. Liście na łodydze są całe, siedzące.
Struktura kwiatostanu ma kształt pędzla z drobnymi, złocistożółtymi kwiatami, charakterystycznymi dla roślin krzyżowych.
W drugim roku wzrostu w rzepie dojrzewają ciemnobrązowe kuliste nasiona o średnicy około 1,8 mm, zamknięte w wieloziarnistym strąku o długości 5-10 cm.
Specyfikacje
Charakterystyki biologiczne podano w tabeli.
| Parametr | Opis |
| Rodzina | Kapusta |
| Rodzaj | Kapusta |
| Widok | Rzepak |
| Rodzaj rośliny | Dwuletni |
| Zależność od temperatury powietrza | Roślina jest odporna na zimno, nasiona kiełkują w temperaturze + 1 ... + 3 ° C, kiełki wytrzymują krótkotrwały spadek temperatury do - 4 ° C. Najlepszej jakości rośliny okopowe rosną w temperaturze + 15… + 18 ° С. Odporny na długotrwałe ciepło, ale korzenie stają się twarde. |
| Związek z wilgocią | Roślina kochająca wilgoć. Przy braku wody korzenie są gorzkie i zaczyna się przedwczesne kwitnienie. |
| Stosunek do światła | Podczas sadzenia w ziemi należy unikać zacienionych obszarów. |
Ojczyzna i historia kultury warzywnej
Według niektórych naukowców rutabaga pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego, gdzie została uzyskana poprzez naturalne lub celowe krzyżowanie kapusty i rzepy.
Jednak jakiekolwiek fakty w źródłach pisanych wcześniej XVII nie ma wieku. Dopiero w 1620 roku szwajcarski botanik Kaspar Baugin opisał roślinę podobną do brukwi występującej w dzikiej florze Szwecji.
Według innej teorii rutabagi zaczęto uprawiać na Syberii, skąd przybyły do krajów Europy Północnej. Za taką opinią przemawiają rozmaite nazwy rutabagów w regionach Rosji: rutabella, bruchka, pachwina, dżdżownica i inne.
To interesujące:
Jakie witaminy znajdują się w rzodkiewkach i jak są przydatne dla zdrowia.
Jak i gdzie rośnie
Kultura jest popularna w krajach skandynawskich, Niemczech, Szwecji. W naszym kraju rutabagę zastąpiły ziemniaki, choć w carskiej Rosji produkcja roślin okopowych dochodziła do 300 tys. Ton rocznie.
Regiony z chłodnym latem są najbardziej sprzyjające dla uprawy brukwi.
Agrotechnika
Uprawa warzyw na swojej stronie nie jest trudna, znając niuanse technologii uprawy roślin okopowych.
Przygotowanie gleby
Na brukwie nadają się gleby kwaśne i obojętne o pH 5,5-7,0. Gleba powinna być luźna i pożywna.
odniesienie... Do uprawy brukwi nadaje się glina, glina piaszczysta, torf uprawny.
Dobry drenaż jest ważny: nie zaleca się sadzenia warzyw na obszarach o wysokiej wodzie gruntowej.
Jesienią łóżka należy dokładnie wykopać, zastosować nawozy fosforowo-potasowe i materię organiczną.
Przodkowie
Warzywo dobrze czuje się w łóżkach, w których wcześniej rosły ogórki, rośliny strączkowe, cukinia, pomidory, papryka i ziemniaki.
Nie sadzić rutabagów po kapuście, rzodkiewce, rzodkiewce, chrzanie, rzepie.
Wysiew nasion
Nasiona wysiewa się w otwartym terenie na początku maja na głębokość około 2,5 cm, między rzędami pozostawia się 45-50 cm.
Przerzedzenie pędów przeprowadza się na etapie dwóch prawdziwych liści, pozostawiając odległość między krzewami 4-5 cm, a po pojawieniu się czterech liści sadzenie jest ponownie przerywane, tak aby między roślinami pozostało około 15 cm.
Ćwiczą również metodę sadzenia rzepy. Nasiona wysiewa się na głębokość 1,5 cm w przygotowanych pojemnikach z ziemią. Sadzonki są gotowe do przesadzenia na stałe, gdy pojawi się trzeci prawdziwy liść.
Pielenie i rozluźnienie
W sezonie będziesz musiał poluzować glebę tylko 4-5 razy. Ta procedura jest połączona z usuwaniem chwastów. Uprawę przeprowadza się na głębokość 4-8 cm.
Podlewanie
Rutabaga wymaga obfitego podlewania: około 10 litrów na 1 m2. m. Tak silne podlewanie jest potrzebne nie więcej niż 3-5 lat w okresie letnim, resztę czasu podlewanie, w zależności od stanu roślin.
Top dressing
Pierwsze karmienie przeprowadza się dwa tygodnie po pojawieniu się sadzonek lub posadzeniu sadzonek. Nawozy stosuje się po raz drugi na początku powstawania roślin okopowych.
Do przetwarzania stosuje się złożone nawozy mineralne. Rutabaga potrzebuje potasu, fosforu, boru.
Szkodniki i choroby
W przypadku brukwi charakterystyczne są te same choroby i szkodniki, jak w przypadku kapusty, rzodkiewki, rzepy.
Warzywo jest podatne na choroby odczuwalne, mozaikę, bakteriozę naczyniową, czarną nogę.
Ze szkodników niebezpieczne są ślimaki, robaki, mszyce, pchły, mucha kapuściana.
W razie potrzeby do zwalczania szkodników stosuje się preparaty chemiczne, w zależności od rodzaju pasożyta lub choroby.
W celu zapobiegania konieczne jest obserwowanie płodozmianu, ubieranie nasion przed sadzeniem, terminowe pielenie, usuwanie wszystkich resztek roślin z łóżek.
Zbiór i przechowywanie
Rośliny okopowe zbiera się 3-4 miesiące po posadzeniu sadzonek. W celu długotrwałego przechowywania brukwie zbiera się na krótko przed nadejściem pierwszych przymrozków.
Uwaga. Rośliny okopowe z grubymi wyrostkami bocznymi są odrzucane, mają szorstką, pozbawioną smaku miazgę.
Liście są wycinane z warzyw wydobytych z ziemi u samej podstawy i układane do wyschnięcia w ciemnym miejscu. Uprawa jest przechowywana w nieogrzewanych pomieszczeniach lub piwnicach.
Odmiany szwedzkie
Istnieją dwa rodzaje brukwi:
- jadalnia - z żółtym, delikatnym, soczystym miąższem i przyjemnym posmakiem;
- rufowy - ma bardziej sztywną i grubszą strukturę.
Następujące odmiany stołowe są najbardziej poszukiwane wśród plantatorów warzyw:
- Krasnoselskaya... Powstawanie roślin okopowych następuje 90-120 dni po pojawieniu się pędów. Owoce są płaskie, z delikatnym, słodkim miąższem. Waga od 300 do 600 g.
- Nowogród... Zbiory zbierane są 120 dni po wykiełkowaniu. Miąższ jest żółty, jędrny i soczysty. Masa korzenia około 400 g.
- Dziecięca miłość... Dojrzałość techniczną osiąga 90-120 dni po posadzeniu w gruncie. Okrągłe warzywo korzeniowe o masie 350-400 g. Smak doskonały, warzywo soczyste i słodkie. Wydajność od 6 do 6,5 kg na 1 mkw. m.
- Vereiskaya... Od siewu do zbioru mija 85-90 dni. Owoce są płaskie, o delikatnej i soczystej strukturze. Wydajność jest niska: do 4 kg na 1 m2. m.
Korzystne cechy
Rutabaga od dawna uważana jest za produkt wzmacniający układ odpornościowy i przywracający witalność.
Stosowanie warzyw ma pozytywny wpływ na stan organizmu:
- toksyny są usuwane;
- przyspieszenie procesów metabolicznych;
- naczynia krwionośne są wzmocnione;
- ciśnienie krwi jest znormalizowane;
- obniżony poziom cholesterolu;
- wzmocniona tkanka kostna i zębowa;
- przyspieszają procesy regeneracji tkanek.
Rutabaga ma łagodne działanie moczopędne i przeczyszczające.
Skład i wartość odżywcza
Rutabaga jest bogata w witaminy z grupy B, zawiera witaminy E, K, PP, likopen, beta-karoten, nienasycone kwasy tłuszczowe.
100 g warzywa zawiera 30 mg witaminy C, co stanowi jedną trzecią dziennego zapotrzebowania człowieka.
Produkt zawiera minerały: potas, wapń, magnez, fosfor, żelazo.
Zawartość składników odżywczych w 100 g porcji jadalnej:
- białka - 1,2 g;
- tłuszcze - 0,1 g;
- węglowodany - 7,7 g.
Spożywanie 300 g warzyw pokrywa 30% dziennego zapotrzebowania organizmu na błonnik.
Podanie
Ze względu na bogaty skład witaminowo-mineralny, niezwykły smak rutabag znajduje zastosowanie w kuchni i medycynie ludowej.
W gotowaniu
Surowe warzywa korzeniowe są słodkie, soczyste, aromatyczne.
Po ugotowaniu przypomina ziemniaki, więc może zastąpić go w sałatkach i przystawkach. Pieczona brukwi to zdrowy i smaczny przysmak.
Rutabaga jest spożywana na świeżo, gotowana, duszona, używana do produkcji soku. Z dodatkiem warzyw smażone są placki i kotlety, przygotowywane są płatki zbożowe, zupy, nadzienia do ciast.
Rutabaga dobrze komponuje się z innymi warzywami, zwłaszcza ziemniakami i kapustą. Niezależnie od sposobu przyrządzenia stanowi doskonały niskokaloryczny dodatek do dań mięsnych i rybnych.
W medycynie ludowej i kosmetologii
W środkach ludowych i kosmetykach stosuje się sok i zmiażdżoną miazgę rutabaga.
Kasza, zmieszana z miodem w proporcji 2: 1, łagodzi przeziębienia i ARVI. Jedną łyżeczkę preparatu należy wypić przed posiłkiem, popijając dużą ilością wody.
Delikatnie rozwiązuje problem zaparć jedząc co drugi dzień 100-150 g pieczonej rzepy.
Kompresy z startej miazgi korzeniowej pomogą poradzić sobie z drobnymi oparzeniami, ropnymi wysypkami i zmianami skórnymi.
W przypadku trądziku zaleca się przetarcie twarzy na noc sokiem z brukwi.
Aby nawilżyć suchą skórę 2-3 razy w tygodniu przez 15 minut, nałóż maskę z tłuczonego pulpy warzywnej i równą ilość śmietany.
Przeczytaj także:
Niezwykłe i pyszne przepisy na gotowanie brukwi od doświadczonych gospodyń domowych.
Przegląd najlepszych odmian rzodkiewki na otwarty teren i szklarnie.
Jakie witaminy znajdują się w rzodkiewkach i jak są przydatne dla zdrowia.
Przepisy na szwedzkie potrawy
Dania Rutabaga są proste, nawet początkująca gospodyni może je ugotować. Warzywa służą do przygotowania przekąsek, sałatek, pierwszego i drugiego dania, deserów.
Sałatka Rutabaga z Marchewką
Rutabagi zetrzeć średniej wielkości, parzyć wrzątkiem, a następnie natychmiast spłukać zimną wodą. Wyciśnij wilgoć i wymieszaj z jedną startą dużą marchewką. Dodaj garść rodzynek i rozgniecione orzechy włoskie. Doprawiamy kwaśną śmietaną i ziołami.
Zupa z przecieru warzywnego
Do przygotowania zupy oprócz brukwi potrzebna będzie kapusta, marchewka, cukinia, ziemniaki i cebula. Warzywa są myte, obrane, krojone na kawałki, gotowane do miękkości.
Następnie razem z bulionem zmiel w blenderze. Podawaj z solą, pieprzem i posiekanymi ziołami.
Rutabaga faszerowana grzybami
Małe warzywa korzeniowe gotuje się przez 1,5-2 godziny. Miazgę ostrożnie usuwa się, pozostawiając ściany o grubości 8-10 mm. Wypełnij elementy pieczarkami smażonymi z cebulą i miazgą, w razie potrzeby dodaj startą marchewkę.
Włożyć porcje do grubościennego rondla, zalać wodą i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut, szczelnie zamykając pokrywkę.
Pudding Rutabaga
Składniki na dwie porcje: rutabaga - 75 g, morela - 50 g, twarożek - 50 g, jedno białko, mleko - 30 g, masło - 10 g, cukier - 10 g, kasza manna - 10 g, śmietana - 30 g ...
Rutabaga jest krojona w paski i duszona z masłem i mlekiem do miękkości. Do powstałej masy dodaje się grys, cukier i namoczone posiekane morele. Masę dokładnie wymieszano i schłodzono.Wprowadź tłuczony twarożek i ubite białko, zmień. Rozłóż w natłuszczonej formie i piecz na złoty kolor. Podawany ze śmietaną.
Przeciwwskazania
Pomimo ogromnych korzyści istnieje szereg przeciwwskazań do stosowania warzyw:
- zaostrzenie chorób żołądkowo-jelitowych (zapalenie żołądka, zapalenie okrężnicy, wrzód trawienny);
- cukrzyca;
- bębnica;
- ciąża i karmienie piersią.
Nie zaleca się stosowania rutabagów dla dzieci poniżej 3 lat.
Wniosek
Rutabaga to niezasłużenie zapomniana roślina okopowa, którą można łatwo uprawiać na osobistej działce. Z warzyw przygotowywane są przystawki i zupy. Z dodatkiem rutabagi smażone są kotlety i nadzienie do ciast. Produkt może być zdrowym i niskokalorycznym zamiennikiem ziemniaków.
W przepisach medycyny tradycyjnej miazga służy do łagodzenia przeziębienia i zaparć. Sok to świetny naturalny środek na trądzik. Warto spróbować wyhodować to wspaniałe warzywo korzeniowe i doświadczyć wszystkich jego dobroczynnych właściwości.