Jaka jest różnica między Rutabagą a rzepą

Powszechnie przyjmuje się, że rutabaga i rzepa to jedno i to samo warzywo. Mają podobny wygląd i smak, są z powodzeniem uprawiane przez ogrodników domowych na działkach. Są to jednak różne warzywa o określonych cechach i cechach. Jaka jest różnica między rutabagą a rzepą - szczegółowo opowiem poniżej.

Opis i cechy kultur

Rzepa i rutabaga należą do rodziny kapustowatychchociaż na zewnątrz wcale nie wyglądają jak kapusta.

Rzepa

Rzepa - roślina wieloletnia. W pierwszym roku wzrostu zawiązuje się rozetę korzeniową i roślinę okopową zaokrąglone lub wydłużone o średnicy 3-7 cm.

W drugim roku roślina tworzy pędy kwiatowe - produkuje długą łodygę 1,5 mz szypułką. Z szypułki odchodzi owoc - strąk - i kwiatostany w postaci tarczy z jasnożółtymi płatkami, które zawierają nasiona.

Warzywo jest bezpretensjonalne. Uprawiają 2 rodzaje: rzepę zwykłą i pastewnązwane rzepą. Rośliny okopowe są płaskie lub spłaszczone, o wielkości od 700 do 900 g.

Ciekawy! Rzepa była uprawiana w starożytnym Rzymie. Jej zbiory były nie mniej wartościowe niż zbiory pszenicy. Niektóre rośliny okopowe osiągały imponujące rozmiary i ważyły ​​do ​​16 kg. Uważa się, że to właśnie z form o dużych owocach pojawiły się w przyszłości jego odmiany paszowe.

Rośliny okopowe są płytko zanurzone w glebie, mają kolor jasnożółty, różowy lub zielonkawy. Miąższ soczysty, słodkawy, lekko cierpki, przy braku wilgoci zwykle gorzki. Wierzchołki są niskie, obfite, fioletowe lub miedziane.

Szwed

Szwed Jest hybrydą rzepy i kapusty. Należy do tej samej rodziny i rodzaju co rzepa. Roślina rozwija się zgodnie z tym samym śmiechem: pierwszego lata przybiera masę liściową i tworzy jadalny plon korzeniowy, drugiego lata tworzy szypułkę i nasiona.

Warzywo korzeniowe jest gęste, zielone lub czerwonaweowalne, cylindryczne lub zaokrąglone, podobne do buraków. Na rabacie wokół rośliny okopowej rozwija się rozeta liści korzeniowych.

Ważny! Rutabaga ma cenniejszy skład mineralny i przewyższa rzepę pod względem zawartości żelaza, fosforu, potasu i siarki. Zawiera karoten i witaminę C, dzięki czemu jest odporny na długotrwałe przechowywanie.

Najsmaczniejsze w warzywach korzeniowych jest ukryte pod gęstą skórką - soczysty, mięsisty miąższ dwa rodzaje jasnych odcieni: jasnożółty trafia na stół dla ludzi, a biały - na paszę dla zwierząt.

Smak warzyw korzeniowych jest łagodniejszy niż rzepy, bez wyraźnej goryczy... Ogrodnicy często preferują rutabagi, ponieważ oprócz smaku ma dużą wartość odżywczą i właściwości lecznicze.

Czym rzepa różni się od brukwi

Podobnie na pierwszy rzut oka warzywa różnią się na wiele sposobów.

Wygląd

Główną różnicą zewnętrzną między tymi warzywami jest wielkość i kolor warzyw korzeniowych.... Rutabaga jest podobna do buraka, tej samej okrągłości, z czerwonawą skórką u góry, u podstawy części liściastej, z obfitą rozetą liści. Jednak owalne i cylindryczne kształty nie są rzadkością. Miąższ jest ciemny, intensywnie żółty.

W smaku delikatne, bez goryczy. Rzepa ma mniej delikatny smak i twardszy miąższ, częściej występuje lekka goryczka. Warzywo korzeniowe jest mniejsze, jasnożółte, mleczne lub czarne („szwedzka rzepa”).

Ciekawy! Każdego roku w Szwajcarii nad brzegiem Jeziora Zuryskiego odbywa się festiwal rutabaga. Okolice miasta Richterstville rozświetla wiele figurek wykonanych z rutabagów, których produkcja wymaga około 30 ton wyselekcjonowanych roślin okopowych i 50 tysięcy świec rocznie.W dniu obchodów, tradycyjnie o godzinie 8 wieczorem, światła miasta są wyłączone, a całe miasto oświetlają latarnie wykonane z pustej brukwi z rzeźbionymi wzorami. Ta kolorowa parada porusza się ulicami miasta, przy akompaniamencie muzyki i tańców.

Skład chemiczny

Wartość każdego produktu jest zwykle określana na podstawie jego składu chemicznego. Rzepa i rutabaga są pod tym względem prawie identyczne, ale istnieją różnice..

Wapń dominuje w rzepie z minerałów... W przeciwieństwie do brukwi zawiera kwas bursztynowy, cukry i witaminę PP. Rzepa jest nieco mniej pożywna: zawartość kalorii w roślinie okopowej wynosi 32 kcal na 100 g produktu, a rutabag ma kaloryczność 34 kcal na 100 g.

Rutabaga jest bogatszy w skład chemiczny w minerały i witaminy... Miąższ zawiera pektyny, witaminy z grupy B, karoten. Zawiera mniej wapnia niż rzepa, ale zawiera żelazo, magnez i siarkę. Kwas askorbinowy zawarty w brukwi nie jest tracony nawet podczas długotrwałego przechowywania i może wytrzymać długotrwałe gotowanie.

Podanie

Rzepa ma działanie przeciwbólowe i antyseptyczne, jest w stanie zapobiec przedwczesnemu siwieniu i łysieniu. Dania z rzepy stosowane w celu spowolnienia rozwoju chorób oczu. Surowe warzywa są źródłem wapnia.

Rzepa łagodzi objawy reumatyzmu i artretyzmu... Ze względu na niską zawartość cukru i obecność glukorafaniny jest przydatny dla diabetyków. Odwar z rzepy łagodzi ból zęba, ułatwia przepływ choroby układu oddechowego... Dzięki działaniu moczopędnemu rzepa łagodzi obrzęki.

Uwaga! Nie zaleca się spożywania rzepy w postaci surowej osobom z problemami przewodu pokarmowego i układu moczowo-płciowego.

Pomimo przeznaczenia paszowego rutabaga stała się popularna wśród ludności właśnie jako produkt spożywczy.... Rzepa pozostaje opcją paszową, która jest uprawiana w tym celu na całym świecie.

Oprócz wartości odżywczych rutabaga ma szereg korzystnych właściwości.... Na jego podstawie przygotowuje się nalewki wykrztuśne i moczopędne. Szczególnie popularny jest koktajl leczniczy - warzywo korzeniowe posiekane w blenderze z miodem i cytryną. Aby złagodzić kaszel, weź go w 1 łyżkę. l. 3 razy dziennie, popijając szklanką ciepłej wody. Sok Rutabaga wyciśnięty w sokowirówce, zmieszany z naparem z dzikiej róży lub sokiem żurawinowym pomaga przy suchym kaszlu.

Świeży sok z brukwi służy również do leczenia ran, oparzeń, krostkowych zmian skórnych.... W medycynie ludowej rutabagi są stosowane w zapobieganiu chorobom trzustki, obrzękom, miażdżycy, chorobom wątroby i nerek.

Uwaga! Nie można jeść surowych rutabagów z zapaleniem jelit i woreczka żółciowego oraz ostrym zapaleniem wątroby.

Surówki z surowych warzyw korzeniowych pozytywnie wpływają na procesy metaboliczne organizmu i usuwają cholesterol. Surowa rutabaga pomaga w oczyszczaniu naczyń krwionośnych i zapobiega rozwojowi miażdżycy... Ze względu na dużą zawartość wapnia rutabagi są przydatne dla osób cierpiących na zmiękczenie tkanki kostnej; spożywane są w celu wzmocnienia zębów.

Rutabagi, jak rzepa, posługiwać się również pieczone, gotowane i duszone... Świeże blaty z brukwi umieszcza się w sałatkach, a suszone - w zupach i sosach.

Pochodzenie

Aż do XVIII wieku rzepa w naszym kraju była na co dzień na stole zarówno dla biednych, jak i bogatych... Ale potem rośliny okopowe zostały całkowicie zastąpione obcymi ziemniakami. Francuzi i Włosi nadal używają rzepy w kuchni codziennej i wykwintnej. Jest smażony, spożywany pieczony i surowy, a nie tylko warzywa korzeniowe, ale także zielone szczyty.

Rutabaga pojawiła się przypadkowo, krzyżując dziką kapustę z jedną z odmian rzepy... Uważa się, że jego miejsce pochodzenia to Morze Śródziemne. Pierwsze wzmianki o tej kulturze pochodzą z 1620 roku. W tym roku słynny szwedzki naukowiec K. Baugin po raz pierwszy wspomina w swoich pismach o roślinie, która następnie otrzymała drugą nazwę - „szwedzka rzepa”.

Według innej wersji bruksia pochodzi z Syberiiskąd później dotarł na Półwysep Skandynawski. Potwierdza to naturalna mrozoodporność.W naturze, jako chwast, ta roślina okopowa rośnie tylko w niektórych obszarach Afryki Północnej.

Wniosek

W Rosji rzepa i rutabagi są praktycznie zapomniane jako produkty spożywcze ze względu na ich prosty i niezwykły smak. Dania z rutabag i rzepy to najczęściej sałatki i nalewki lecznicze.

Wraz z historią rosyjskich pieców rzepa gotowana na parze stała się egzotyczna na naszych stołach. Chociaż jest to niezwykle przydatny produkt, po upieczeniu jest łatwo przyswajalny przez organizm. Rutabaga w osobnych przepisach polecana jest nawet do jedzenia dla niemowląt.