Najlepsze sposoby na przechowywanie kapusty w piwnicy zimą

Piwnica i piwnica to dobre miejsca do przechowywania warzyw. Doświadczeni ogrodnicy i ogrodnicy wiedzą, jak prawidłowo układać rośliny do długotrwałego przechowywania: ziemniaki, marchew, buraki układa się w workach, pudełkach, posypuje piaskiem, wylewa gliną.

W tym artykule pokażemy, jak przechowywać kapustę w piwnicy zimą, aby zachowała świeżość do wiosny.

Czy kapustę można przechowywać w świeżości na zimę do wiosny?

Możliwe jest przechowywanie świeżych główek kapusty do wiosny, jeśli jest odpowiednie pomieszczenie i spełnione są określone warunki. W zwykłym miejskim mieszkaniu nie ma takiego miejsca. Przechowywanie dużej ilości warzyw w lodówce nie będzie działać.

Pozostaje domek letniskowy, dom na wsi - jeśli jest piwnica, podziemia, dół, piwnica, nie ma problemów z przechowywaniem warzyw.

Funkcje przechowywania w zależności od odmiany

Jakość utrzymania kapusty zależy od odmiany. Ten wskaźnik mówi, jak długo może być świeży.

Do długotrwałego przechowywania wybierz odmiany sezonowe i późne. Okres przechowywania takiej kapusty wynosi od 6 do 12 miesięcy.

Uwaga! Jeśli kapusta jest sadzona pod koniec czerwca - na początku lipca, to czas zbioru przypada na koniec września. Odmiana o dobrej trwałości zachowuje świeżość do maja.

Najlepsze odmiany w połowie sezonu i hybrydy białej kapusty:

1. Chwała 1305... Dobrze rośnie na każdej glebie. Zbierany pod koniec października, kiedy główki kapusty wytrzymają kilka mrozów. W tym czasie stają się soczyste i słodkie. Maksymalny okres trwałości to 4 miesiące.
2. Symfonia F1. Małe widelce mają okrągły kształt. Okres dojrzewania w glebie wynosi 140 dni. Zachowuje świeżość do 6 miesięcy.
3. Teraźniejszość. Dobra produktywność na wszystkich glebach. Mocne widły dorastają do 4,5 kg. Utrzymuje życie do 6 miesięcy.
4. Burza śnieżna. Wyhodowany przez syberyjskich hodowców. Główki kapusty nie pękają i zachowują świeżość do 7 miesięcy.
5. Złoty hektar 1432. Małe widelce dorastają do 2,5 kg, dobrze leżą przez sześć miesięcy, zachowując smak i świeżość.

Popularne późne odmiany:

1. Amager 611. Odmiana została wyhodowana do długiego przechowywania. Świeże liście kapusty mają gorzki smak, który znika na wiosnę. Są wcześnie sadzone w ziemi. Aby kapusta dobrze dojrzała, musi „siedzieć” w ziemi przez około 150 dni. Widły dorastają do 4 kg.
2. Kamienna głowa. Odmiana ta charakteryzuje się corocznymi wysokimi plonami: suche lub mokre lata nie wpływają na dojrzewanie. Główki kapusty wyróżniają się elastycznością i dużym rozmiarem.
3. Moskwa późno. Ogromne główki kapusty dorastają do 10 kg. Słodkie liście nie tracą smaku przez kilka miesięcy.
4. Zima w Charkowie. Zachowuje świeżość do czerwca. W wielu przepisach na solenie ta konkretna odmiana jest zalecana.
5. Mara. Różni się dobrą wydajnością i utrzymaniem jakości - do 8 miesięcy. Osobliwością są pokrywające liście z niebieskawym nalotem.

Jak przygotować kapustę do przechowywania

Aby chrupiąca kapusta nie straciła jędrności i smaku, musi być odpowiednio przygotowana do długotrwałego przechowywania.

Zasady zbioru do długotrwałego przechowywania:

1. Główki kapusty są cięte przy suchej pogodzie. Gdy tylko zacznie się zimny, temperatura jest ustawiona na 0 ... + 5 ° C - czas na zbiory.
2. Główki kapusty odcina się ostrym nożem. Jeśli metoda przechowywania wymaga długiego pnia, wykop go obok korzenia.
3. Usuwane są tylko 2-3 arkusze okładek.Reszta chroni główkę kapusty przed uszkodzeniem, wnikaniem bakterii.
4. Głowy kapusty są sortowane. Do przechowywania w zimie wybiera się mocne widelce, które nie mają oznak gnicia, uszkodzeń mechanicznych, nie są pęknięte, nie są zamarznięte.

Jak przygotować pokój

Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że każde pomieszczenie do przechowywania warzyw wymaga starannego przygotowania. Nie wystarczy usunąć zeszłoroczne warzywa i zamieść podłogę.

Etapy przygotowania lokalu:

1. Dezynfekcja i suszenie... Piwnica lub piwnica jest suszona latem przy dobrej pogodzie. Dezynfekcję przeprowadza się roztworem wapna. Przed zabiegiem zamiatają wszystkie zanieczyszczenia, usuwają pajęczyny, wolne pudełka i pojemniki ze starych zapasów. Dezynfekuj półki, ściany, schody.
2. Czyszczenie wentylacji. Okapy i otwory wentylacyjne są czyszczone i dmuchane w razie potrzeby.
3. Izolacja cieplna. Dodatkowe prace są wykonywane, jeśli zimą zauważono, że w pomieszczeniu w mrozie było zimniej niż zwykle.

Warunki odpowiednie do przechowywania

Biała kapusta długo i dobrze leży z:

• temperatura 0 ... + 1 ° С;
• wilgotność 90-95%;
• dobra wentylacja.

W ujemnych temperaturach warzywo zamarza, staje się bezużyteczne, a zbyt ciepłe powietrze prowadzi do namnażania się bakterii, gnicia kapusty.

Jeśli pomieszczenie nie ma systemu wentylacji, wtyczki szybko ulegną zniszczeniu z powodu zastoju powietrza.

To interesujące:

Najlepsze przepisy, jak solić brukselkę na zimę.

Metody i okresy przechowywania

Piwnica lub piwnica to idealne miejsca do przechowywania warzyw, jeśli spełnione są warunki przetrzymywania.

Keson

Keson to kapsuła, która jest hermetycznie zamknięta. Można go umieścić w dowolnym miejscu, nawet w wodzie.

Urządzenie przeznaczone jest do utrzymywania temperatury i wilgotności.

Keson jest instalowany w piwnicy, garażu, podszybie, piwnicy, na otwartej przestrzeni. Występuje w różnych rozmiarach, więc zawsze możesz znaleźć odpowiedni.

Rada. Budując dom, lepiej zadbać o wcześniejsze umieszczenie kesonu w piwnicy lub piwnicy.

Z jakiego materiału są wykonane kesony:

• metal;
• Plastikowy;
• wzmocniony beton;
• cegła.

Kesony plastikowe mają szczególne zalety:

• długi okres użytkowania - do 45 lat;
• wodoodporny;
• nie korodują;
• są zaplombowane;
• mają wysoką wytrzymałość;
• temperatura wewnątrz kapsuły wynosi powyżej 0 ° C;
• niska waga urządzenia;
• łatwy w montażu i instalacji.

Jedną z wad jest ryzyko odkształcenia, jeśli kapsuła jest osadzona w ziemi. Obciążenie gleby lub wód gruntowych może „zmiażdżyć” konstrukcję.

W przypadku montażu kesonu z tworzywa sztucznego w piwnicy lub piwnicy konstrukcja wytrzyma bardzo długo.

Producenci oferują szeroką gamę kesonów. Wyposażone są w drabinkę, regały, wygodne półki do przechowywania pojemników o różnej wielkości.

Piramida

Przechowywanie piramidy oszczędza miejsce. Na podłodze kładzie się deski, które przykryte są słomą. Przygotowane główki kapusty układane są w formie piramidy.

Rada. Do takiej stylizacji nadają się płaskie, zaokrąglone główki kapusty o mniej więcej tej samej wielkości. Będą dobrze leżeć jeden na drugim.

Przy tej metodzie zaleca się przesuwanie wideł raz w miesiącu, dzięki czemu nie ma potrzeby budowania dużej piramidy. Wystarczy ułożyć pierwszą warstwę 9 widelców.

W piasku

Przechowywanie w skrzynkach z piaskiem jest odpowiednie, jeśli widły są małe. Do tej metody potrzebne są długie pnie - co najmniej 8-10 cm.

Ważny! Pudła są instalowane wcześniej w miejscu przechowywania, aby nie trzeba było ich później podnosić.

Dno i boki drewnianych lub plastikowych skrzynek przykryto grubym papierem lub tkaniną. Wsypać suchy piasek - warstwa min. 25 cm. Widły przyklejamy pniem do góry.

W papierze

Główki kapusty zawija się w gruby papier pakowy i układa do góry nogami.

Na linie

W piwnicy z wysokim sufitem wygodnie jest przechowywać kapustę na linie. Odbywa się to w pionie lub w poziomie.

Ważny! Tak czy inaczej, widły nie mogą się stykać.

Poziomo: przeciągnij mocną linę przez całe pomieszczenie i zawieś główki kapusty na pniach.

Pionowo: przymocuj linę do haka, zawieś widły jeden nad drugim. Wybierają małe główki kapusty.

W pudełkach

Drewniane pudełka są wygodne i praktyczne. Aby widły nie uległy uszkodzeniu na krawędziach, spód i boki pokryte są arkuszami tektury. Wcześniej wykonano w nim kilka otworów do wentylacji.

Główki kapusty układane są w jednej warstwie, aby się nie stykały.

W ogrodzie

Jeśli zbiory są duże, a wszystkie główki kapusty nie mieszczą się w piwnicy lub jamie, można przechowywać kilka sztuk bezpośrednio na miejscu.

Dla tego:

1. Wykop otwór o głębokości około 1 m.
2. Na dno wysypuje się warstwę piasku.
3. Wykop dojrzałą kapustę z korzeniem. Zrób to ostrożnie, aby nie uszkodzić korzeni.
4. Główki kapusty układane są w dołku, korzeniami do góry. Widły nie mogą się stykać.
5. Pierwszy rząd pokryty jest ziemią, dzięki czemu chowają się wszystkie główki kapusty. Tylko korzenie powinny wystawać.
6. Druga warstwa jest umieszczana między korzeniami pierwszej. Zasypiaj z ziemią.

W jamie uzyskuje się 3-4 warstwy kapusty (w zależności od wielkości wideł). Wraz z nadejściem mrozu dół jest izolowany warstwą słomy lub humusu.

W filmie

Do tej metody zaleca się zakup folii spożywczej o szerokości co najmniej 45 cm. Każda główka kapusty jest zawinięta w 2-3 warstwy. Ważne jest, aby folia ściśle przylegała do wtyczki.

W piwnicy na półkach kładzie się zawinięte w folię główki kapusty. Konieczne jest okresowe sprawdzanie bezpieczeństwa. Jeśli widoczne są ślady zgnilizny, główka kapusty jest rozwijana, zgniłe liście są usuwane i zawijane w czystą folię.

Korzystne i niekorzystne sąsiedztwo innych potraw i warzyw

Przechowywanie owoców i warzyw w tym samym pomieszczeniu może prowadzić do przedwczesnego zepsucia.

Wszystkie warzywa i owoce są podzielone na grupy, aby były ze sobą kompatybilne. Każda grupa ma własną temperaturę przechowywania, wymaganą wilgotność i wrażliwość lub niewrażliwość na etylen. Odmiany kapusty późne i sezonowe nie są wrażliwe na etylen, dlatego kapusta jest przechowywana obok warzyw i owoców.

To interesujące:

Jak przygotować koreański kalafior na zimę.

Jak prawidłowo ugotować kiszoną kapustę z borówkami.

Proste i smaczne sposoby solenia czerwonej kapusty na zimę w słoikach.

Wniosek

Do przechowywania w zimie wybiera się odmiany kapusty o dobrej jakości przechowywania. Należą do nich odmiany średnio późne i późne oraz hybrydy. Najlepszym miejscem do długotrwałego przechowywania jest piwnica. Ma odpowiednią temperaturę i wilgotność. Kapustę umieszcza się w pudełkach z piaskiem, zawija się w papier lub folię spożywczą.

Na popularności zyskuje metoda przechowywania w kesonie - specjalna kapsuła, w której utrzymywana jest wymagana temperatura i wilgotność. Producenci wykonują kesony o różnych rozmiarach z różnych materiałów.