Jak ugotować pyszną marynowaną ostrą paprykę na zimę: najlepsze przepisy od doświadczonych gospodyń domowych

Marynowana ostra papryka spodoba się miłośnikom wytrawnych przekąsek, ozdobi świąteczny stół i doda niecodziennego akcentu codziennym posiłkom.

W artykule przedstawiono opcje korzystne dla obu stron przepisy kulinarnełatwe w przygotowaniu i wyróżniające się doskonałym smakiem.

Korzyści i szkody ostrej papryki

Zanim przejdziemy do cech przygotowania marynowanej papryki, krótko rozważymy użyteczne właściwości tego produktu i niektóre przeciwwskazania do stosowania.

Ostra papryka zawiera wiele przydatnych witamin i substancji. Na przykład zawiera kilkakrotnie więcej witaminy C niż cytryna i czarna porzeczka. Sód, żelazo, witaminy K i A, miedź, kwas askorbinowy - to tylko niewielka lista dobroczynnych składników odżywczych zawartych w ostrych owocach.

Regularne (ale umiarkowane) spożywanie pikantnego warzywa:

• normalizuje sen;
• poprawia pracę serca i wątroby;
• stymuluje metabolizm;
• obniża ciśnienie krwi;
• wzmacnia odporność;
• zapobiega prawdopodobieństwu rozwoju wielu chorób;
• poprawia nastrój.

Jednak lekarze zalecają jak najostrożniejsze używanie ostrej papryki. Nie zaleca się spożywania kiszonej ostrej papryki osobom z problemami żołądkowo-jelitowymi, chorobami błony śluzowej jamy ustnej, alergiami i chorobami układu krążenia.

Ważny! Produkt nie jest zalecany dla kobiet w ciąży i karmiących, dzieci i młodzieży.

Cechy marynowania ostrej papryki

Kluczem do smacznego i zdrowego dania jest odpowiednie przygotowanie. Wszystkie składniki należy starannie posortować. Używaj warzyw, które są dojrzałe, niezdeformowane i wolne od chorób lub zgnilizny. Przed gotowaniem dokładnie umyj paprykę i osusz ręcznikiem.

Aby zmniejszyć ostrość, nasiona i warstwy są usuwane ze strąków. Moczenie owocu w wodzie przez 24 godziny lub sparzanie go wrzątkiem przez 10 minut również dobrze stłumi ostrość produktu.

Jeśli jednak chcesz otrzymać gorący produkt, marynuj całe strąki.

Główną zasadą przygotowania jest ostrożność. Lepiej jest marynować produkt w rękawiczkach, ponieważ paląca się powierzchnia pieprzu, dostając się na dłonie, może wywołać podrażnienie lub korodować rany. Unikaj kontaktu z błonami śluzowymi.

Przygotowanie pozostałych składników zależy od przepisu.

Najsmaczniejsze przepisy na gorące przekąski

Rozważ bezpieczne opcje gorących przekąsek, które nie tylko uzupełniają smak dania głównego, ale także służą jako samowystarczalna opcja na przekąskę. Niesamowite w smaku korzenne owoce mogą nie tylko zaostrzyć apetyt i wzmocnić smak każdego produktu, ale także w znaczący sposób przyczynić się do pracy organizmu, pomagając mu radzić sobie z sezonowymi trudnościami i aktywując ochronne funkcje układu odpornościowego.

Postępując zgodnie z prostymi zaleceniami, możesz gotować niezwykle smaczne potrawy ze zwykłej ostrej papryki.

Na przykład... Kaloryczność produktu: na 100 g - 27 kcal. Tłuszcze, białka - po 0,9 g, węglowodany - 4,7 g.

Marynowane jalapenos z pomidorami - przepis na pikantną adżikę

Ten przepis na marynatę pasuje zarówno do produktów mięsnych, jak i rybnych.

Jalapeno to jedna z najostrzejszych papryczek. Jest to idealne rozwiązanie do robienia adjiki.

Składniki (na 6 litrów Adjiki):

• czerwona papryka - 6 kg;
• jalapeno - 300 g;
• olej roślinny - 500 ml;
• czosnek - 500 g;
• gęsty przecier pomidorowy - około 2 kg;
• pietruszka - duża pęczek;
• sól i cukier do smaku.

Jak gotować:

1. Wlej olej roślinny do rondla, dodaj czosnek posiekany w maszynce do mięsa. Mieszaj i odstaw na 15-20 minut.
2. Paprykę opłucz i obierz, posiekaj.
3. Po usunięciu ogonów zmiel jalapenos.
4. Gotuj mieszaninę oleju i czosnku na małym ogniu przez kilka minut, a następnie dodaj jalapeno i paprykę. Mieszać.
5. Gotuj na małym ogniu przez 50-60 minut, nie zapominając o zamieszaniu.
6. Następnie dodaj posiekaną natkę pietruszki i przecier pomidorowy (pomidory skręcone i gotowane).
7. Dopraw solą i cukrem.
8. Dodaj mieloną czerwoną paprykę, aby poprawić ostrość adżiki.
9. Następnie wlej do sterylnych słoików i korka.
10. Pozostaw do ostygnięcia, odwracając naczynia i przykrywając kocem.

Na przykład. Podczas gotowania adżika jest ostrzejsza, ale wraz z przechowywaniem ostrość maleje.

Istnieją inne przepisy na zbieranie papryczek jalapeno na zimę. Możesz użyć klasycznej słodko-pikantnej marynaty lub marynaty meksykańskiej. W przypadku marynowania w całości nie usuwa się łodygi, ale wzdłuż owocu wykonuje się małe nacięcie, aby pieprz nie pękł.

Marynowana zielona papryka

Prosty przepis na przystawkę, która ma długi okres przydatności do spożycia i dobrze komponuje się z grillem i innymi gorącymi daniami mięsnymi. Przygotowany z solanką lub bez.

Aby przygotować przekąskę bez solanki, będziesz potrzebować:

• gorzka papryka - 5 kg;
• czosnek - 4 duże głowy;
• sól - 450 g;
• zielenie - duża pęczek.

Pokrój czosnek i zioła, wymieszaj. Paprykę przekłuć widelcem w kilku miejscach i włożyć do głębokiego pojemnika na przemian z czosnkiem. Przykryj jałową gazą i mocno dociśnij. Pozostaw w ciepłym miejscu na kilka dni.

Do dania z solanką potrzebujesz:

• gorzka papryka - 3 kg;
• gruba sól - 1 szklanka ze szkiełkiem;
• woda - 5 l;
• koperek - 1 pęczek.

Wymieszaj grubo posiekane warzywa z połową posiekanego czosnku (możesz użyć wyciskarki do czosnku) w emaliowanym rondlu, dodaj tam pozostały czosnek w całości. Umytą i wysuszoną paprykę przekłuć widelcem, wymieszać z ziołami i czosnkiem.

Następnie wlej solankę (wymieszaj zimną wodę i sól) i przykryj gazą, uciskaj. Przekąska pojawia się w ciepłym miejscu średnio od 3 do 10 dni. O gotowości decyduje kolor pieprzu - owoce powinny żółknąć.

Ugotowaną paprykę bez solanki można przechowywać w czystych, suchych słoikach. Nie musisz sterylizować pojemnika, wystarczy umyć puszki po napojach.

Przeczytaj także:

Pomidorowy „Chocolate Miracle”: recenzje i zdjęcia zbiorów.

Jak gotować zielony groszek w domu na zimę.

7 sposobów na obieranie pomidora

Gorzka papryka w sosie pomidorowo-miodowym

Ten pomysłowy przepis doda pikanterii zwykłym potrawom.

Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• pieprz - 3 kg;
• pomidory - 2,5 kg;
• miód - 2 łyżki. l.;
• ocet 9% - 250 ml;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 3 łyżki. l.

Paprykę przed zakonserwowaniem dokładnie umyj, zalej marynatą (ocet podgrzej do odpowiedniej temperatury i wymieszaj z miodem). Pozostaw obrabiany przedmiot w ciepłym miejscu na kilka dni.

Następnie wyciśnij sok z pomidorów, zagotuj. W razie potrzeby dodaj przyprawy do smaku. Zanurz pieprz w soku i gotuj przez 3-4 minuty.

Wyjąć warzywa, ułożyć w słoikach i zalać marynatą. Skręcać. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Ekspresowa marynata po koreańsku

Jedyną wadą tego przepisu jest niemożność przygotowania papryki na zimę. Danie przeznaczone do szybkiego spożycia.

Będziesz potrzebować:

• papryka - 1 kg;
• czosnek - ½ głowy;
• woda - 400 ml;
• ocet 6% - 70 ml;
• czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• sól i cukier - po 0,5 łyżki l.;
• mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka;
• mielone nasiona kolendry - 1 łyżeczka.

Aby przygotować marynatę, dodaj przyprawy, ocet, posiekany czosnek do gorącej wody. Gotować. Włożyć strąki do pojemnika i zalać marynatą. Po 2-3 dniach koreańska marynowana papryka jest gotowa.

Pikantna marynowana przekąska chili

Konserwy chili doskonale uzupełnią smak pieczonych steków rybnych, dań mięsnych, a także staną się pikantną przyprawą do pierwszych dań.

Do gotowania potrzebujesz minimum jedzenia i wysiłku.

Składniki:

• papryczka chili - 10-15 strąków;
• cukier - 4 łyżeczki;
• sól - 2 łyżeczki;
• ocet 9% lub wino - 250 ml.

Dobrze wypłucz i wyczyść strąki, usuń ogony. Pokroić w małe krążki. Włożyć do czystych, suchych słoików i zalać marynatą (sól, cukier i ocet). Zwiń i wyślij do przechowywania w temperaturze + 5-7 stopni.

Równie smaczny przepis o pikantnym słodkawym smaku:

• strąki chili;
• kochanie;
• nasiona gorczycy;
• piment;
• Liść laurowy;
• esencja octowa (najlepiej jabłkowa).

Paprykę dokładnie opłucz i osusz. Przebij każdy pieprz widelcem. Na dno wysterylizowanego słoika umieść nasiona gorczycy i ziele angielskie, wymieszaj. Ułóż paprykę w pojemnikach.

Aby przygotować marynatę, wymieszaj esencję z octu z miodem, pozwól jej parzyć przez 30 minut. Wlać marynatę do słoików, szczelnie zamknąć pokrywką, lekko wstrząsnąć.

Cała gorzka papryka bez sterylizacji

Prosty przepis na konserwację bez sterylizacji. Składniki w słoiku 700 g:

• gorzka papryka - 350-400 g;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - niekompletna 1 łyżka. l.;
• ziele angielskie - 3 groszki;
• ocet stołowy - 50 g.

Paprykę dokładnie opłucz, włóż do słoika i zalej go wrzątkiem. Pozostaw na 15-20 minut. Spuść wodę ze słoika do rondla, dodaj sól, cukier, ziele angielskie. Gotować około 7 minut, następnie dodać ocet.

Rada... Przygotowując nalewanie, zagotuj w wodzie metalową pokrywkę.

Stopniowo wlewaj ziarna pieprzu marynatą, zwiń, odwróć słoik, zawiń kocem. Zostaw na jeden dzień.

Ognista przystawka marynowana Gorgon

Obiecująca nazwa dla wszystkich miłośników pikantności. Nie wymaga sterylizacji. Składniki:

• ostra papryka - 1 kg;
• cukier i sól - po 3 łyżki;
• olej roślinny - 250 ml (opcjonalnie, bez oleju);
• 9% octu - 125 ml;
• woda - 1,5 l;
• czosnek i koperek do smaku.

Umyj nieuszkodzoną, gęstą ostrą paprykę, odetnij suche końce, ale zostaw małe ogonki. Owoce można pozostawić nienaruszone lub usunąć szypułki z nasionami, miazgę pokroić na kawałki (pieprz będzie mniej ostry). Ostatnią procedurę najlepiej wykonywać w rękawiczkach.

Owoce przełożyć do rondla, zalać wrzątkiem i pozostawić pod zamkniętą pokrywką na 5 minut. Opróżnij wodę.

Do marynaty dodaj do wody ocet, olej i cukier z solą, gotuj przez 4-6 minut.

Do przygotowanych słoików włożyć odrobinę koperku i kilka ząbków czosnku do smaku. Zblanszowaną ostrą paprykę włożyć starannie do słoików. Zalać wrzącą marynatą, przykryć sterylizowanymi pokrywkami i zwinąć. Obróć słoiki, dobrze je zawiń i odstaw na noc.

Porady i wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Tym, którzy po raz pierwszy zamierzają przygotować pikantną przekąskę, doświadczone gospodynie domowe ujawniają nagromadzone przez lata sekrety:

1. Najgorętszą częścią pieprzu są nasiona. Reguluj ostrość pieprzu, usuwając lub pozostawiając nasiona.
2. Liście chrzanu umieszcza się na dnie słoika, aby dodać dodatkowej ostrości i pikantnego smaku.
3. Podczas pracy z ostrą papryką należy nosić lateksowe rękawiczki, aby uniknąć podrażnienia skóry.
4. Kawałek pieprzu będzie piękniejszy, jeśli weźmiesz owoce w różnych kolorach.
5. Marynowana ostra papryka będzie smaczniejsza, jeśli polej ją 3-4 razy wrzątkiem.
6. Cieńsze strąki marynują się szybciej.
7. Przed konserwowaniem odetnij suche końce strąków, ale pamiętaj, aby zostawić przynajmniej mały ogon - wygodnie będzie go trzymać podczas degustacji.
8. Jeśli nie masz dość ostrej papryki na całym słoiku, napełnij pojemnik paskami bułgarskiego, w takim pustym miejscu stanie się ostry i nie mniej smaczny.
9. Pozwól przedmiotowi całkowicie ostygnąć. Następnie przenieś go do spiżarni lub piwnicy o dobrej wentylacji i stałej wilgotności.

Wniosek

Kiszona ostra papryka to świetna okazja, aby cieszyć się pysznym warzywem i korzystać z produktu przez cały rok. Kupując tę ​​przekąskę, zachwycisz siebie i swoich bliskich pikantnym daniem do następnego sezonu.

Nawet niedoświadczony szef kuchni może ugotować danie - przepisy są tak proste i przystępne. A smak pikantnej przekąski nie pozostawi obojętnym żadnego degustatora.