Dlaczego sok z arbuza jest przydatny i jak prawidłowo go ugotować w domu

Sok z arbuza jest praktycznie nie do odróżnienia od samego arbuza. Ma ten sam skład chemiczny i dobrze łączy się z innymi sokami owocowymi, co rozszerza spektrum jego działania leczniczego, poprawia smak i potęguje działanie lecznicze. Sok można konserwować i pić o każdej porze roku.

Następnie powiemy Ci, jak prawidłowo przygotować i spożyć napój arbuzowy, w jakich przypadkach przynosi korzyści organizmowi, a kiedy może zaszkodzić.

Sok z arbuza jako źródło zdrowia

Arbuz to w 90% woda, w sezonie można pić jej sok codziennie - dobrze gasi pragnienie. Regularne spożywanie soku z arbuza korzystnie wpływa na stan skóry, pracy serca i nerek. Wpływa korzystnie na zdrowie oczu, wątroby i płuc, łagodzi bóle mięśni, wzmacnia kości i poprawia ukrwienie.

Skład i właściwości

Miąższ arbuza zawiera od 5 do 13% łatwo przyswajalnego cukru w ​​postaci glukozy i fruktozy. Podczas przechowywania dodatkowo gromadzi się sacharoza.

Wśród innych składników składu biologicznego określa się:

• pektyna;
• białka;
• substancje alkaliczne;
• kwas askorbinowy i nikotynowy;
• makroelementy: wapń, potas, fosfor, sód, magnez;
• żelazo;
• witaminy z grup A, B, C, E, H, PP.

Sok z arbuza spożywany regularnie ma następujące właściwości:

• moczopędny - zwiększa szybkość tworzenia moczu, co pomaga zmniejszyć ilość płynu w tkankach i zneutralizować obrzęki;
• żółciopędny - poprawia pracę wątroby, wzmaga tworzenie żółci i wydzielanie żółci do dwunastnicy;
• przeciwzapalny - hamuje stany zapalne, chroni tkanki i narządy przed szkodliwym działaniem rodników;
• przeciwgorączkowe - obniża temperaturę ciała, zapobiegając gorączce;
• środek przeczyszczający - poprawia perystaltykę jelita grubego, usuwa trucizny i toksyny z przewodu pokarmowego, ułatwia proces wypróżniania;
• wzmacniający - przywraca zmniejszoną aktywność komórek układu odpornościowego, zwiększa odporność organizmu na działanie niekorzystnych czynników zewnętrznych i wewnętrznych;
• Tonik - zwiększa wytrzymałość i wydajność, prowadzi do dobrego samopoczucia.

Zawartość kalorii i BZHU

Arbuz zaliczany jest do produktów niskokalorycznych: 27-38 kcal na 100 g (w zależności od odmiany). Wartość odżywcza na 100 g to: białka - 0,6 g, węglowodany - 5,8 g, tłuszcze - 0,1 g. Miąższ owocowy zawiera do 92,6% wody.

Pożytek i szkoda

Arbuz to źródło dużej ilości mikro- i makroelementów, witamin, aktywnych składników biologicznych.

Likopen jest obecny w miąższu owoców. Jego korzyści dla organizmu polegają na zdolności do hamowania aktywności stanów zapalnych i aktywacji przewodu pokarmowego. Dodatkowo jest silnym antyoksydantem, skutecznym środkiem profilaktycznym przeciwko nowotworom przewodu pokarmowego. Naukowcy opracowują leki na raka oparte na likopenie.

W skład zestawu wchodzi arbuz menu dietetyczne... Miąższ owocowy ma łagodne działanie przeczyszczające, usuwa toksyczne substancje z organizmu i zmniejsza objętość płynu w tkankach. Błonnik roślinny dobrze oczyszcza przewód pokarmowy, normalizuje metabolizm, obniża cholesterol, poprawia trawienie i szybko zapewnia uczucie sytości.

Żelazo i makroskładniki odżywcze korzystnie wpływają na ogólny stan i pracę układu krwiotwórczego, pokarmowego, sercowo-naczyniowego, gruczołów dokrewnych. Zawartość substancji alkalicznych koryguje i przywraca równowagę kwasowo-zasadową, dlatego w przypadku naruszenia równowagi kwasowo-zasadowej zaleca się spożywanie soku z arbuza.

Sok z arbuza jest stosowany w żywieniu leczniczym przy kamieniach w pęcherzyku żółciowym i drogach moczowych, jako środek moczopędny i przeczyszczający w ostrych i przewlekłych chorobach wątroby, schorzeniach przewodu pokarmowego. Sok przyniesie korzyści tym, którzy cierpią na zaparcia, zapalenie nerek, odmiedniczkowe zapalenie nerek. Po spożyciu zwiększa się przepływ moczu, a cukier i woda w miazdze są łatwo wchłaniane i nie powodują dodatkowego obciążenia nerek.

Arbuz lub jego sok jest zalecany przy anemii. Uzupełnia niedobory żelaza w organizmie, zapobiega wystąpieniu anemii lub łagodzi jej objawy. Arbuz jest przydatny dla kobiet w ciąży na wszystkich etapach: dostarcza organizmowi kwasu foliowego, który jest niezbędny do prawidłowego rozwoju płodu w łonie matki.

Właściwości przeciwzapalne witaminy C i kwasu foliowego determinują zastosowanie miazgi arbuza w leczeniu i profilaktyce chorób układu sercowo-naczyniowego. Poprawiają mikrokrążenie, aktywizują metabolizm tkankowy, zmniejszają ryzyko powstawania zakrzepów lub zmniejszają ich rozmiar oraz hamują ich wzrost.

Odniesienie. Przy regularnym stosowaniu soku z arbuza można zauważyć poprawę stanu skóry i ogólnego samopoczucia. Witamina A stymuluje wzrost i odnowę tkanek, odświeża i nawilża skórę.

Jak wszystkie produkty, arbuz ma „odwrotną stronę monety”. Posiada zdolność gromadzenia azotanów w miąższu owoców. Czasami jego stosowanie może wywołać wymioty, nudności, biegunkę i bóle brzucha. Dzieci mają objawy dyspeptyczne w postaci zgagi, odbijania się i uczucia pełności w jamie brzusznej.

Jak prawidłowo wycisnąć sok z arbuza

Na początek nauczymy się, jak wybrać odpowiedniego arbuza, aby przygotować nie tylko smaczny, ale i zdrowy sok.

Biologiczny okres dojrzewania arbuza rozpoczyna się w połowie sierpnia, nie należy go spożywać wcześniej, ponieważ prawdopodobieństwo zawartości azotanów jest wysokie. Owoce powinny być jasne i regularne, wierzchnia warstwa błyszcząca, bez matowego nalotu, z suchą szypułką i wyraźnym pasiastym wzorem, bez pęknięć, wgnieceń, plam i rys. Przez mikropęknięcia, zwłaszcza gdy owoce są przechowywane przy drogach zanieczyszczonych gazem, przenikają do nich infekcje, czynniki rakotwórcze i inne toksyczne substancje.

Po pokrojeniu zwróć uwagę na miąższ: naturalny miąższ ma ziarna, różowy lub czerwony, soczysty i słodki w smaku. Jeśli jest gładki i purpurowy, oznacza to, że arbuz był uprawiany z azotanami i nie powinien być spożywany, zwłaszcza dla dzieci.

Rada. Eksperci zalecają kupowanie arbuzów w pobliżu pola, na którym były uprawiane lub na rynku. Idealnie, owoce powinny ważyć od 6 do 10 kg: duże owoce często są przesycone saletrą, a małe z reguły są niedojrzałe.

Istnieje kilka opcji przygotowania soku z arbuza w domu. Rozważmy trzy główne: za pomocą sokowirówki, blendera i ręcznie.

W sokowirówce

Pokrój plasterki arbuza obrane ze skórki i nasion na małe kawałki o dowolnej wielkości, przepuść przez sokowirówkę. Wlej napój do szklanki, dodaj lód, w razie potrzeby można dodać gałązki mięty i limonki. Sok jest gotowy do picia. Nie jest przechowywany długo, 2-3 godziny w temperaturze od 3 do 6⁰С.

Do wyciskarki można użyć nieobranego miąższu arbuza wraz z nasionami. Taki napój przyniesie więcej korzyści organizmowi, ponieważ większość witamin znajduje się w skórce, a nasiona są bogate w kwasy tłuszczowe.

Korzystanie z blendera

Arbuza i pestki obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę około 2x2 cm, delikatnie wlać do miski blendera, ubić do uzyskania gładkości. W razie potrzeby dodaj kilka łyżek cukru pudru lub miodu. Aby uzyskać grubszy i natychmiast schłodzony napój, ubij miazgę owocową kostkami lodu.

Odniesienie. Arbuz dobrze komponuje się z sokiem z cytryny i miętą. Aby przygotować taki napój, dodaj do miski blendera sok z jednej cytryny, 5-6 gałązek mięty na dwa średnie plasterki arbuza. Jej smak harmonizuje również z malinami i granatami.

Ręcznie

Dojrzały owoc umyj, obierz, miąższ pokrój na małe kawałki. Do oddzielenia płynu najlepiej jest użyć sitka kuchennego. Przełóż miazgę na sito, posiekaj zgniataną lub łyżką do puree.

Resztę zawiń w gazę złożoną z kilku warstw, wyciśnij sok. Lepiej jest pić schłodzony napój, w tym celu należy pozwolić mu parzyć w lodówce lub dodać kilka kostek lodu.

Jak pić

Dorośli wypijają 200-400 ml soku z arbuza na pół godziny przed posiłkiem lub między posiłkami. Dietetyk zaleca dietę indywidualnie, uwzględniając stan ogólny zdrowie, wiek, choroby współistniejące i przeciwwskazania.

W menu dla dzieci miąższ arbuza lub jego sok jest dołączany po ukończeniu przez dziecko pierwszego roku życia. W wieku 2-3 lat oferują jednorazowo mały kawałek lub 20-50 ml soku.

Przepis na sok z arbuza na zimę

Składniki na 5 litrów soku:

• 8-9 kg miazgi;
• 2 łyżeczki bez szkiełka kwasu cytrynowego;
• 250-300 g cukru.

Przygotowanie:

1. Arbuza obrać, usunąć pestki, pokroić na małe kawałki.
2. Wlej owoce do czystego metalowego pojemnika, dodaj cukier i kwas cytrynowy, wymieszaj.
3. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając. Po ugotowaniu odstaw na kolejne 4-5 minut.
4. Sterylizuj słoiki i pokrywki, wlej sok. Odwrócone słoiki umieścić w ciepłym miejscu, zawinąć w koc, odstawić na 1-2 dni do całkowitego ostygnięcia.
5. Sok przechowuj w piwnicy, w przypadku jego braku - w ciemnym i chłodnym miejscu. Wskazane jest używanie półfabrykatów zimą, przed rozpoczęciem nowego sezonu.

Rada.Istnieją różne sposoby sterylizacji słoików. Jest to wygodne w piekarniku, ponieważ można tam umieścić wiele puszek jednocześnie. Aby to zrobić, należy je dokładnie umyć sodą, razem z pokrywkami, włożyć do zimnego piekarnika do góry nogami. Ustaw temperaturę na 120 stopni na 12-15 minut.

Innym sposobem na przygotowanie soku z arbuza na zimę jest sokowirówka. Pokrój obranego arbuza na plasterki, usuń pestki, miąższ przenieś do durszlaka. Wlej wodę do dolnego rondla, włóż do pieca. Gdy woda się zagotuje, postaw na wierzchu rondel, aby zebrał sok, następnie durszlak z miąższem owocowym, przykryj pokrywką. Przygotowany sok wlewamy do słoików i konserwujemy.

Skutki uboczne i przeciwwskazania

Istnieje wiele chorób i stanów patologicznych, w których eksperci zalecają odmowę lub ograniczenie stosowania soku z arbuza. Obejmują one:

• cukier cukrzyca 1-2 rodzaje;
• choroba kamicy nerkowej podczas zaostrzenia;
• choroby trzustki i gruczołu krokowego, przebiegające w ciężkiej postaci;
• alergie jeden lub więcej składników;
• nietolerancja laktozy, fruktozy, sacharozy;
• zapalenie trzustki;
• biegunka;
• tworzenie dużych kamieni w pęcherzyku żółciowym i drogach żółciowych.

Picie soku z arbuza z umiarem jest niezbędne, aby w pełni wykorzystać korzyści zdrowotne. Efekty uboczne w postaci obrzęku mogą wystąpić, jeśli zmieszasz arbuz z piklami, ponieważ sól zatrzymuje płyn w organizmie. Arbuzy uprawiane przy użyciu azotanów mogą wyrządzać szkody: grozi to zatruciem, rozstrojem jelit w postaci biegunki, zgagi, ciężkości i bólu żołądka.

Wniosek

Sok z arbuza jest smaczny i zdrowy. Dobrze gasi pragnienie i szybko nasyca organizm.Ze względu na niską zawartość kalorii oraz obecność w składzie dużej ilości witamin, mikro- i makroelementów włączany jest do menu dietetycznego i medycznego. Taki sok jest przydatny w leczeniu i profilaktyce chorób układu sercowo-naczyniowego, pokarmowego i moczowego.

Możesz zrobić sok z arbuza i przygotować się na zimę w domu. Jednak korzyści zdrowotne uzyskasz tylko wtedy, gdy kupisz naturalny owoc bez azotanów.