Bardzo popularna i pyszna odmiana winogron "Riesling"

Odmiana winogron Riesling zyskała uznanie na całym świecie. W Niemczech ta kultura nazywana jest królową białych winogron. Wino produkowane z winogron Riesling charakteryzuje się lekkością, harmonią i wyrafinowaniem. Bukiet zawiera nuty kwiatowe, ziołowe i owocowe. Po trzech latach leżakowania w napoju pojawiają się nuty olejowe - to charakterystyczna cecha, która wyróżnia Rieslinga spośród innych win z białych winogron. W artykule dowiesz się o cechach odmiany, technologii sadzenia i uprawa Winogrona Riesling.

Opis i cechy odmiany winogron Riesling

Riesling (niemiecki Riesling) to techniczna odmiana białych winogron pochodząca z Niemiec. Inne nazwy: White Riesling, Rhine Riesling, Johannisberger, Riesling Johannisberg. Ważne jest, aby nie mylić oryginalnej odmiany z klonami: Grey Riesling (Kalifornia), Emerald Riesling (Kalifornia), Missouri Riesling (Missouri), włoski Riesling (Włochy).

Winogrono wykazuje cechy terroir, zachowuje odmienną indywidualność, wino z niego wykonane może „żyć” przez długi czas w piwnicy. Dzięki tym cechom Riesling zyskał opinię największej odmiany do produkcji białego wina.

Historia pochodzenia

Klasyfikacja odmian w niemieckim winiarstwie nie jest łatwym tematem. Około 60 klonów Rieslinga może być uprawianych w kraju. Reputację Rieslinga psują odmiany pasożytujące na jego imieniu, produkujące, choć niezłe, ale często niewyraźne wina, które nie mają nic wspólnego z oryginalnymi winogronami.

Dokładny czas pojawienia się odmiany na ziemi niemieckiej nie został jeszcze ustalony. Winiarze stawiają na wielowiekową tradycję uprawy tej odmiany - pierwsza pisemna wzmianka pochodzi z 1430 roku. Kultura jest kultywowana w sposób niespotykany w żadnym innym kraju winiarskim.

Ciekawy. Wyniki badań DNA wykazały, że Riesling pojawił się w wyniku zapylenia krzyżowego odmiany Gue blanc i hybrydy Traminer z dzikimi winogronami.

W Niemczech dwie trzecie wszystkich winnic to Riesling. Odmiana jest uprawiana najdłużej w Rheingau i nad Mozelą. Tutaj różnorodność zajmuje ponad trzy czwarte terytorium. Moselle-Saar-Ruver, Nahe Württemberg, Palatynat, Rheingessen i Baden są również uważane za najważniejsze regiony winiarskie w kraju.

Riesling dojrzewa powoli, owocowanie trwa do listopada. Klimat niemiecki najlepiej nadaje się do jej uprawy. Tutaj może złapać ostatnie ciepłe promienie słońca i otrzymać optymalną ilość wilgoci. Winnice położone są na stromych, skalistych poziomach wzdłuż rzek, dzięki czemu zapewniają maksymalne ogrzewanie słoneczne.

Opis winorośli, kiści i owoców

Riesling należy do ekologiczno-geograficznej grupy odmian zachodnioeuropejskich pod względem cech morfologicznych i biologicznych.... Kultura jest szeroko rozpowszechniona w USA, Niemczech, Szwajcarii, Bułgarii, Austrii, Węgrzech, Czechach, Rumunii, Argentynie.

Krzewy charakteryzują się dużym wigorem, winorośl dojrzewa całkowicie. Młode pędy są słabo pokryte jasnozielonym pokwitaniem typu filcowego z różowymi zębami. Dojrzały roczny pęd nabiera jasnobrązowego odcienia, ciemniejszego w węzłach.

Liście są średniej wielkości, zaokrąglone, średnio i głęboko wypreparowane, trój- i pięciopłatkowe, wielkościenne, fałdowo-lejkowate. Górne wycięcia są zamknięte, średniej głębokości, z owalnym prześwitem. Istnieją również otwarte liście w kształcie liry. Jesienią liście żółkną.

Wcięcie ogonkowe jest zamknięte lub otwarte, w kształcie liry, z wąskim eliptycznym prześwitem. Zęby są trójkątne. Ząbki brzeżne mają kształt kopuły. Blaszka liściowa pokryta jest krawędzią pajęczyny na tylnej stronie, na żyłach znajduje się małe włosie.

Kwiaty są biseksualne, ale to nie chroni odmiany przed groszkiem. Pęczek średniej wielkości, gęsty i luźny, dł. 8-14 cm, szer. 6-8 cm, przeważnie cylindryczny, rzadziej cylindryczno-stożkowy. Łodyga pęczka jest krótka - tylko 3 cm, średnia waga to 80-100 g.

Jagody średniej wielkości - 11-15 mm, okrągłe, zielono-białe z żółtym odcieniem. Skórka jest cienka, ale jędrna i pokryta ciemnobrązowymi plamami. Miąższ jest soczysty, zawiera 2-4 nasiona. Smak jest przyjemny, zrównoważony. Średnia waga - 1,2-1,4 g.

Zawartość cukru w ​​jagodach wynosi 18-21%, kwasowość 8,5-10,5 g / l. Wydajność soku winogronowego - 80%. Zawartość kalorii w jagodach wynosi 43 kcal na 100 g.

Wydajność

Plon jest niski, w zależności od klimatu i miejsca uprawy. Średnia stawka wynosi 70-90 c / ha. Płodność pędów wynosi 87%. Średnio na jeden rozwinięty pęd przypada 1,6 grona, a na owocny 2 grona.

Odporność na mróz i suszę

Odmiana charakteryzuje się odpornością na mróz do -20 ° С, wiosną mocno znosi przymrozki powrotne. Riesling nie znosi dobrze suszy, dlatego wymaga stałego utrzymywania optymalnego poziomu nawilżenia.

W jakich regionach jest to odpowiednie

Odmiana nadaje się do uprawy w centralnej Rosji i na południu, z zastrzeżeniem regularnego podlewania.

Odporność odmiany na choroby i szkodniki

Riesling nie jest odporny na mączniaka prawdziwego, raka bakteryjnego, podatny na szarą pleśń. Odporność na filokserę i nicieni winorośli jest niska.

Okres kwitnienia i dojrzewania

Kultura wchodzi w okres kwitnienia pod koniec kwietnia. Od momentu otwarcia pąków do dojrzałości mija 146-160 dni z sumą aktywnych temperatur 2896 ° C. Jagody dojrzewają w trzeciej dekadzie września.

Zalety i wady

Zalety odmiany:

• wysoki poziom produktywności;
• płodność 90%;
• odporność na zimno;
• przyjemny smak;
• niskokaloryczna zawartość.

Niedogodności:

• podatność na mączniaka prawdziwego, raka bakteryjnego i szarej zgnilizny jagód, filoksery i pęczków liści;
• zrzucanie jajników, kwiatów;
• groszek.

Podobne odmiany

Następujące odmiany mają podobne cechy do Rieslinga: Khushia shavi, Furmint, Arnsburger, Bakator white, Sukholimansky white.

Wino Riesling

Typowe wino Riesling charakteryzuje się bladożółtym, zbliżonym do zielonego kolorem i aromatem jabłkowo-kwiatowym. W smaku wyczuwalna wyraźna kwaskowatość. Podwyższony poziom kwasowości nie przeszkadza w zachowaniu równowagi smakowej wina ze względu na resztkową zawartość cukru. Winogrona uprawiane na glebie łupkowej mają nutę mineralną.

Portret wina aromatycznego:

• nuty kwiatowe (białe kwiaty, róża);
• zielna (świeżo skoszona trawa);
• owoce (brzoskwinia, zielone jabłko, gruszka, grejpfrut, morela, owoce tropikalne);
• minerały: krzemień, guma, metal, olej, nafta, guma.

Nuty olejne pojawiają się w dojrzałym winie. Koneserzy napojów Riesling wysoko cenią ten specyficzny aromat, ale mogą powodować zamieszanie wśród niewprawnych konsumentów. W harmonijnym bukiecie aromat olejku otoczony jest innymi odcieniami i wzbudza zainteresowanie. W języku niemieckim nuty olejowe są oznaczone terminem Firn, co tłumaczy się jako stęchły śnieg.

Odniesienie. Za ekstrawagancki aromat napoju odpowiada norizoprenoid 1,1,6-trimetylo-1,2-dihydronaftalen (TDN). Substancja ta jest nieobecna w jagodach i pojawia się w winie po trzech latach i słabnie w miarę dojrzewania.

Rozwój „tonu olejowego” ułatwiają:

• wysoki poziom dojrzałości jagód;
• długotrwała ekspozycja na słońce;
• niedobór wilgoci;
• ciepła gleba (kamienista);
• bliska lokalizacja źródeł.

Riesling jest podatny na występowanie tzw. „Szlachetnej zgnilizny”. Na pęczkach rozwija się grzyb Botrytis cinerea, wywołując niewyobrażalny efekt. W jagodach dotkniętych gniciem ilość wilgoci zmniejsza się, ale zwiększa się zawartość cukru i substancji aromatycznych. W procesie życia pleśń wzbogaca winogrona w substancje, które mogą znacznie urozmaicić smak wina i rozwinąć egzotyczny bukiet. Z tego zbioru pozyskuje się najdroższe wina deserowe.

Wytrawne i półwytrawne wina Riesling idealnie komponują się z rybami morskimi i rzecznymi, drobiem i wieprzowiną z kremowym sosem. Napoje deserowe podawane są z ciastami śmietankowymi, owocami, deserami musowymi.

Sadzenie sadzonek

Riesling sadzi się wiosną lub jesienią. Temperatura powietrza nie powinna być niższa niż -10 ° С i nie wyższa niż + 15 ° С. Kultura preferuje glebę wapienną, umiarkowanie nawożoną materią organiczną. Uprawiane na takiej glebie jagody maksymalizują akumulację mikro i makroelementów.

Na miejscu wykopuje się otwory o szerokości 60 cm i głębokości 70 cm. Do sadzenia używaj zielonych sadzonek i sadzonek z rozwiniętym systemem korzeniowym. Materiał nasadzeniowy powinien być wolny od uszkodzeń i oznak zakażenia chorobami zakaźnymi, mieć 3-4 korzenie i 4-5 pąków. Przed sadzeniem korzenie są przycinane i zanurzane w roztworze kwasu bursztynowego lub „heteroauxiny”. Rozstaw rzędów - 2,5-3 m, odległość między sadzonkami - 1,2 m.

Do przygotowanego dołu wsypuje się 5 cm tłucznia lub łamanej cegły, na wierzch 15 cm ziemi, tworząc kopiec. Na wierzchu umieszcza się sadzonkę i rozprowadza kłącze. Następnie wypełniają ziemię do środka dołu, lekko ją zagęszczają i podlewają ciepłą, osiadłą wodą. Po wchłonięciu wody dół jest całkowicie pokryty ziemią.

Subtelności dalszej opieki

Riesling przystosowuje się do różnych typów gleb, ale najlepiej rośnie na glebach wapiennych. Krzewy są uformowane w 4 ramiona (długość rękawa 40-60 cm) przy uprawie okrywowej. Uprawiane w regionach, które nie wymagają schronienie na zimęnałóż modelowanie na wysoką łodygę. Wysokość pnia 1,2 m.

Agrotechnika kulturowa ogranicza się do regularnego podlewania, nawożenia mineralnego, odchwaszczania i przycinanie.

Krzewy są obficie podlewane u nasady 14 dni przed kwitnieniem, ale przy suchej pogodzie. Jeśli wilgotność jest wysoka, nie ma potrzeby podlewania. W okresie aktywnego wzrostu i rozwoju pędów winogrona podlewamy raz w tygodniu. W suchych regionach winnica jest podlewana trzy razy w sezonie: 14 dni przed kwitnieniem, podczas formowania się jagód i 14 dni przed mrozem. Podczas podlewania ważne jest, aby nie wchodzić na liście. Zwiększa to ryzyko rozwoju infekcji grzybiczych.

Opatrunek wierzchni nakłada się podczas jednorazowego sadzenia sadzonek. To wystarczy na 3-4 lata sezonu wegetacyjnego. Gleba w kręgu przy pniu jest spulchniona i obficie posypana popiołem drzewnym. Podczas podlewania iw porze deszczowej składniki odżywcze będą przenikać do gleby i karmić roślinę. Po 3-4 latach wprowadzana jest druga porcja popiołu.

Chwasty są usuwane, gdy rosną, i jednocześnie rozluźniają glebę, dostarczając tlen do korzeni.

Przycinanie

Krzewy są przycinane, aby przyspieszyć rozgałęzianie i przerzedzenie. Bez tego plon spada, jagody stają się małe i kwaśne. Zabieg powtarzamy co 3-5 lat, aż krzew nabierze optymalnego kształtu.

Pierwsze przycinanie odbywa się wiosną, rok po posadzeniu. Krzewy są dokładnie badane, a słabe i uszkodzone gałęzie są usuwane. Ze zdrowych gałęzi usuwa się 2-4 pąki i uzyskuje kształt łatwy w pielęgnacji.

Po 5-6 latach zmienia się technika przycinania: jesienią usuwane są tylko roczne i słabe pędy, a wiosną przeprowadzają przycinanie sanitarne. Suche i zamarznięte gałęzie są usuwane, jeśli tylko wierzchołek jest uszkodzony, przycina się go do pierwszego zdrowego pąka. Miejsce cięcia grubej gałęzi jest traktowane smołą, aby zmniejszyć ryzyko zakażenia grzybiczego i zapobiec utracie soku.

Zimowanie

Przy uprawie Rieslinga metodą nieokrywającą tworzy się bole o wysokości 1,2 m. U młodych winogron pojawia się rok po posadzeniu. Metoda opiera się na regulacji gałęzi i pąków oraz tworzeniu pionowej łodygi bez załamań. Kiedy pojawiają się zakręty, tułów jest przywiązany do podpory, umożliwiając wzrost w kierunku pionowym.

Do okrywania winogron stosuje się metodę wachlarzową, która polega na formowaniu 3-4 rękawów. Na pionowej kratownicy uformowane są 2-3 linki owocowe, aby równomiernie rozłożyć obciążenie. Nie zaleca się uprawy więcej niż 30 pędów na jednym krzaku. Winnica przykryta jest plandeką, gałązkami świerkowymi lub agrofibrą.

Potencjalne problemy i zwalczanie szkodników

Riesling jest podatny na infekcję filoksery, która jest niezwykle trudna do opanowania. Najlepszym sposobem zapobiegania rozprzestrzenianiu się szkodnika jest zaszczepienie krzewów odmian Berlandieri i Riparia Kober 5BB, Riparia i Rupestris 101-14 lub Rupestris 3309. W przypadku infekcji stosuje się insektycydy ("Zolon", "Fury", "Angio 247") oraz produkty biologiczne "Aktofit". „Lepidocide”, Borey Neo ”).

Insektycydy Talstar, Fury, preparaty biologiczne Lepidotsid, Fitoverm, Bitoxybacillin służą do niszczenia gąsienic robaka.

Przy dużej wilgotności i zgrubieniu krzewów rozwija się szara zgnilizna i mączniak prawdziwy. Zapobiegawcze opryski winnic zmniejszają ryzyko infekcji. Fungicydy są skuteczne przeciwko grzybom: „Topaz”, „Horus”, „Thanos”, „Ridomil”, siarka koloidalna i płyn Bordeaux.

Rak bakteryjny pojawia się jako białe lub brązowe narośle na pniu, położone bliżej gleby. Wzrost osiąga 15 cm i jest widoczny w połowie sezonu wegetacyjnego. Niestety, nie ma skutecznych leków przeciwko rakowi winogron. Główne metody walki sprowadzają się do wyboru wysokiej jakości materiału do sadzenia, usuwania zainfekowanych krzewów, dezynfekcji narzędzi ogrodniczych.

Zbiór i przechowywanie

Riesling należy do technicznych odmian winogron, dlatego nie nadaje się do długotrwałego przechowywania. Pęczki zebrane ostrymi sekatorami są wysyłane do przetworzenia na wino.

Przeczytaj także:

Popularna smaczna odmiana winogron „Aligote”

Słynne wino z winogron Malbec

Jaka odmiana winogron jest używana do produkcji wina Kindzmarauli

Wniosek

Odmiana Riesling zajmuje dwie trzecie powierzchni winnic w Niemczech i jest ceniona w wielu krajach na całym świecie. Jest używany do produkcji win stołowych, półsłodkich i deserowych o przyjemnym aromacie jabłoni. Kolor napoju jest bladożółty, zbliżony do zielonego. Ze względu na wysoką zawartość cukru, wina poddawane są długiemu leżakowaniu i nie tylko zachowują, ale także z czasem poprawiają walory smakowe i zapachowe.

Riesling jest mrozoodporny, ale nie toleruje suszy. Technika rolnicza odmiany polega na regularnym podlewaniu, nawożeniu gleby popiołem drzewnym raz na 3-4 lata, przycinaniu i kształtowaniu krzewów oraz schronieniu na zimę przy uprawie w okrywowej strefie uprawy winorośli.