Przepisy na konserwowanie arbuzów z musztardą na zimę

Arbuz kojarzy się ze słonecznymi dniami i dobrym nastrojem. Jednak tego lata jagoda może być spożywana nie tylko na świeżo: jest fermentowana, solona, ​​marynowana. Istnieje wiele przepisów na konserwowanie arbuzów przy użyciu musztardy.

Omówione zostaną wszystkie zawiłości związane z tak niezwykłą konserwacją jagód. Dowiesz się, jak solić arbuzy kawałkami musztardy w rondelku lub słoiku, a także inne nieoczekiwane przepisy.

Jak fermentować arbuzy

Sfermentowanie arbuza nie jest trudne, ale należy ściśle przestrzegać przepisu na konserwę. Istnieją metody wytrawiania fermentacja i ogórki konserwowe arbuzy połączone z warzywami, owocami i przyprawami. Przystawki są pyszne i będą wspaniałą ozdobą każdego, nawet najbardziej wyrafinowanego stołu.

Cechy procesu

Aby konserwacja była skuteczna, konieczne jest przestrzeganie zasad technologicznych:

• pokrój jagodę na średniej wielkości kawałki o grubości około 2 cm;
• sól i cukier w prawie każdym przepisie są pobierane w równych proporcjach - na 1,5 litra solanki, 2 łyżki. l.;
• plastry należy całkowicie zanurzyć w roztworze, ale nie należy ich dociskać do momentu odkształcenia.

Proces zakwaszania trwa 3-5 dni. W tym czasie jagoda nasyca się smakiem przypraw i zaczyna wydzielać specjalny aromat.

Uwaga! Zepsute i uszkodzone arbuzy nie nadają się na zakwas i solenie.

Wskazówki dotyczące zakwasu

Aby zrobić pyszne danie w wyniku fermentacji, postępuj zgodnie z instrukcjami:

• do marynowania lub marynowania można wybrać arbuza o dowolnej dojrzałości;
• jagoda musi być wolna od oznak zgnilizny lub uszkodzeń mechanicznych;
• arbuzów nie kupuj wcześniej niż w połowie czerwca - mogą zawierać azotany;
• nie trzeba usuwać zielonej skórki przed zakwasem, ale czas trwania procesu nieznacznie się z tego wydłuży;
• jeśli zamierzasz wykorzystać przepisy na przygotowanie arbuzów z musztardą na zimę w bankikości należy usunąć, w przeciwnym razie powieki puchną;
• soląc całość, przekłuj jagody w kilku miejscach, aby przyspieszyć proces.

Jeśli masz zamiar posolić arbuzy beczki, zrób to pod koniec jesieni.

Ważny! Zawsze wybieraj sól gruboziarnistą do marynowania i marynowania. Nie używaj jodowanej - psuje smak.

Wybór pojemnika na kulturę startową

Możesz solić lub fermentować arbuzy w prawie każdym pojemniku: rondlu, słoiku, beczce lub wiadrze.

Patelnia

Taki pojemnik to uniwersalne rozwiązanie do konserwowania arbuzów:

• duże kawałki można solić;
• wygodnie jest przechowywać patelnię w spiżarni i lodówce.

Wygodne jest umieszczanie owoców i przypraw w tym pojemniku pod uciskiem.

Uwaga! Do marynowania i marynowania wybieraj tylko emaliowany rondel.

Bank

Wiele gospodyń domowych woli przechowywać i konserwować produkty w szklanych słoikach:

• w takim pojemniku owoce są solone, jeśli marynata zawiera ocet, a słoiki są zamknięte pokrywkami z cyny;
• jeśli używane są pokrywki nylonowe, słoiki umieszcza się w chłodnej spiżarni lub na dolnej półce lodówki;
• owoce kroi się na małe segmenty;
• słoiki są wstępnie sterylizowane na parze lub zalane wrzącą wodą i trzymane pod pokrywką przez 15 minut.

Beczka

Jeśli zdecydujesz się użyć beczki do marynowania arbuzów, musisz najpierw przygotować taki pojemnik:

• dokładnie wypłucz pojemnik;
• zalać wrzątkiem od środka;
• napełnij wodą po brzegi i pozostaw pełną, aż drzewo spuchnie i przestanie przepuszczać wodę;
• oczyścić pierścienie z rdzy i farby.

Wiadro

Wiele gospodyń domowych oferuje dowolne wiadro do marynowania arbuzów, w tym plastikowe. Chociaż taki pojemnik jest wygodny, lepiej jest użyć pojemnika emaliowanego. Plastik nadaje półfabrykatom nieprzyjemny syntetyczny smak i zapach.

Na przykład... Do solanki na 10 litrów wody potrzeba 600 g grubej soli.

Przepisy na solenie arbuzów z musztardą

Po przygotowaniu pojemników można przystąpić do technologicznego przygotowania składników składowych.

Arbuz dobrze komponuje się z musztardą, która ujawnia pełne spektrum smaku i aromatu.

Natychmiastowe arbuzy z musztardą

Dzięki tej metodzie solenia gotowość występuje w ciągu 3-4 dni.

Będziesz potrzebował małego 2 kg arbuza. Pokrój na małe kawałki o grubości 2 cm i usuń pestki.

Umieść 4-5 gałązek kopru na dnie emaliowanego garnka.

Dla Twojej informacji! Do tego przepisu można dodać krążki cebuli, wtedy marynata będzie smakować jeszcze ciekawiej.

Ułóż plasterki arbuza warstwami, naprzemiennie z cebulą (w razie potrzeby) i posyp musztardą w proszku (3 łyżeczki) i nasionami gorczycy (2 łyżeczki).

Po dodaniu wszystkich składników lekko potrząśnij patelnią, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.

Przygotuj solankę:

1. 2 łyżki stołowe. l. Rozpuścić sól i cukier w 1,5 litra zimnej przegotowanej wody i wlać przygotowane kawałki.
2. Przykryj gazą i pozostaw pod lekkim naciskiem na dwa dni.
3. Piankę powstałą podczas solenia zebrać gazą.
4. Umieść obrabiany przedmiot w lodówce, po usunięciu ucisku.

W kawałkach

Do tego przepisu potrzebujesz trzylitrowego słoika. Umieszcza się w nim arbuza pokrojonego na kawałki o wadze około 2,5 kg.

Umyj jagody i pokrój w średniej wielkości plasterki. Wytnij zieloną skórkę, pozostawiając białą podstawę.

Przygotuj masę do solenia na sucho:

• 1 łyżka. l. cukier granulowany;
• 1 łyżka. l. sól gruboziarnista;
• 1 łyżka. l. sucha musztarda.

Instrukcje krok po kroku dotyczące gotowania solonego arbuza z suchą musztardą:

1. Delikatnie złóż plasterki do czystego trzylitrowego słoika, równomiernie wlewając przygotowaną mieszankę.
2. Zamknij pokrywką z kapronu i pozostaw na trzy dni w ciemnym miejscu.
3. Arbuz będzie obficie wyciskał sok. Od czasu do czasu potrząsaj zawartością, aby równomiernie rozprowadzić.
4. Po trzech dniach włóż słoik do lodówki na 24 godziny.

Arbuz marynowany w musztardzie

Arbuzy lepiej marynować w szklanych słoikach. Ten typ przedmiotu obrabianego ma dłuższy okres trwałości.

Weź mocnego arbuza bez uszkodzenia jakiejkolwiek dojrzałości o wadze 2,5 kg.

Procedura:

1. Sterylizuj szklane pojemniki, zalewając wrzątkiem i przykrywając pokrywkami.
2. Umyj arbuza, wytrzyj do sucha i pokrój na kawałki, które łatwo przechodzą w szyjkę trzylitrowego słoika.
3. Kawałki arbuza włożyć do słoików i zalać wrzątkiem.
4. Po 15-20 minutach spuść wodę do wspólnej patelni, dodaj 5 łyżek. l. cukier i 2 łyżeczki. sól, doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
5. Dodaj po 1/3 łyżeczki do herbaty. proszek musztardowy i kwas cytrynowy.
6. Zawartość zalać wrzącą solanką, zwinąć blaszanymi pokrywkami, odwrócić i przykryć kocem.

Z gorczycą

Skórki arbuza są zwykle wyrzucane i można z nich zrobić ciekawe przygotowania na zimę.

Do tego przepisu potrzebujesz 250 g skórki arbuza.

Uwaga! Podczas puszkowania skórki arbuza zaleca się pozostawienie czerwonego miąższu - produkt końcowy tylko na tym skorzysta.

Przygotuj solankę:

• na dwie szklanki wrzącej wody dodaj 1 łyżkę. l. sól gruboziarnista;
• niech solanka ostygnie.

W tym momencie przygotuj składniki:

1. Skórkę arbuza pokroić w prostokątną kostkę.
2. Umieść 0,5 łyżeczki na dnie wysterylizowanego słoika. gorczyca, 2 ząbki czosnku, gałązka kopru.
3. Na wierzch ułożyć przygotowane plastry.
4. Napełnij obrabiany przedmiot schłodzoną solanką i zamknij słoik pokrywką.

Z pomidorami

Do gotowania potrzebujesz 2-3 kg pomidorów i taką samą ilość arbuza.

Instrukcje:

1. Dokładnie umyj owoce i pokrój w małe trójkąty.
2. Pokrój trzy główki czosnku: możesz zmiażdżyć, natrzeć lub drobno posiekać.
3. Przygotuj trzy trzylitrowe słoiki.
4. W każdym z nich umieść 10 ziaren pieprzu i 3 liście laurowe.
5. Pięknie ułóż pomidory i plastry arbuza.
6. Zalej wrzącą wodą i sterylizuj przez 10 minut.
7. Odcedź i dodaj 1 łyżkę. l. nasiona kopru.
8. Na każdy litr wody włóż 1,5 łyżki. l. gruba sól i 3 łyżki. l. Sahara.
9. Podczas gdy solanka się gotuje, wlej 1 łyżeczkę do słoików. proszek musztardowy, czosnek i 1 łyżka. l. esencja octowa.
10. Wlej marynatę.
11. Zamknij pokrywkami z cyny.

Arbuz marynowany w miodzie i czosnku

Rodzaj przepisu, który nie pozostawi nikogo obojętnym:

1. Weź arbuza o wadze około 2,5 kg, pokrój na kawałki.
2. Umieść po 3 łyżki. l. gruba sól i miód.
3. Dodaj 3 ząbki czosnku i 3 tabletki aspiryny.
4. Zalej wrzącą wodą i przykryj blaszaną pokrywką.

Porady dotyczące przechowywania

Należy bezwzględnie przestrzegać warunków przechowywania i konserwacji. Arbuzy w puszkach są przechowywane w słoikach przez 1 rok.

Uwaga! Żadne domowe produkty nie powinny być przechowywane dłużej niż 1,5 roku.

Warunki przechowywania mogą się różnić w zależności od pojemnika i metody przetwarzania:

• solone owoce w słoikach bez octu zaleca się przechowywać w zimnej piwnicy lub lodówce;
• arbuzy sfermentowane różnią się od solonych jedynie dodatkiem przypraw, warunki ich przechowywania są identyczne;
• puste miejsca należy jeść do wiosny.

Wniosek

Wypróbuj niezwykłe przepisy na konserwowanie arbuzów z musztardą, a odkryjesz nowy smak, który z łatwością może zaskoczyć krewnych i przyjaciół.

Podczas gotowania nie zaniedbuj wskazówek dotyczących solenia, marynowania i fermentacji arbuzów. Ściśle przestrzegać warunków i warunków przechowywania obrabianych przedmiotów.