Jak zamrozić świeże ogórki w zamrażarce na zimę: instrukcje krok po kroku od przygotowania warzyw do ich rozmrażania

Celem każdego ogrodnika jest zebranie bogatych zbiorów. Z reguły warzywa są konserwowane i przetwarzane, ale ostatnio popularność zyskuje metoda przechowywania plonów w zamrażarce. Zamrażanie to świetny sposób na zachowanie witamin w żywności i oszczędzanie energii gospodyń domowych.

Jak zamrozić świeże ogórki na zimę w zamrażarce i co z nich ugotować później - przeczytaj nasz artykuł.

Czy można zamrażać świeże ogórki na zimę

Zimą można przygotować danie ze świeżych ogórków, a do tego wcale nie trzeba iść do sklepu. Warzywa uprawiane we własnych zagonach są zawsze smaczniejsze niż kupowane zimą.

Ale czy można zamrozić ogórki? Odpowiedź brzmi tak. Praktyka pokazała, że ​​te owoce dobrze się czują w zamrażarce ipo odpowiednim rozmrożeniu nie tracą smaku... Ciesz się świeżymi ogórkami w sałatce i okroshką zimą.

Jakie owoce można zamrozić

Nie wszystkie ogórki nadają się do zamrażania w domu. Do zamrażania wybiera się mocne młode owoce z nienaruszoną skórką.... Najważniejsze jest to, że na skórze nie ma zażółcenia i zgnilizny.

Owoce lepiej zamrażać z jędrnym miąższem. Wybierając odmianę, zwróć uwagę na liczbę i wielkość nasion: ogórki z dużymi nasionami nie nadają się na długo przechowywanie.

Rada. Doświadczone gospodynie domowe zalecają stosowanie uniwersalnych odmian do zamrażania. Mieszańce i warzywa sałatkowe mają bardziej miękką konsystencję.

Preparat do zamrażania

Ogórki myje się pod bieżącą wodą i dokładnie suszy bawełnianym ręcznikiem lub papierowym ręcznikiem. Jeśli warzywa zostały zakupione w sklepie lub na targu, lepiej namoczyć je w wodzie na 1 godzinę.

Całkowite wysuszenie warzyw zajmuje średnio od 30 do 60 minut. Następnie odcina się czubki ogórków, można sprawdzić owoce pod kątem goryczy.

Opcje zamrażania

Istnieje kilka metod zamrażania świeżych ogórków. Gospodyni określa najbardziej odpowiednią opcję, biorąc pod uwagę sposób, w jaki są używane zimą.

Cały

Najłatwiejszym sposobem na zamrożenie ogórków w ten sposób jest:

1. Owoce są myte i suszone.
2. Odetnij końce po obu stronach.
3. Obierać.
4. Rozłóż w plastikowych torebkach.
5. Są wysyłane do zamrażarki.

Jednak takie zbiory zimą są niewygodne, ponieważ cięcie mrożonych owoców jest prawie niemożliwe. Warzywa pozostawione do rozmrożenia staną się wodniste i nie będą się nadawać do sałatek.

W kółkach lub kostkach

Gospodynie domowe najczęściej stosują tę metodę przechowywania ogórków w zamrażarce. Warzywa są krojone okręgi lub pokrojone w kostkę i zamrożone. Wybierając metodę cięcia, gospodynie domowe biorą pod uwagę, które danie zostanie przygotowane z przedmiotu obrabianego.

Warzywa kroimy w kostkę na okroshkę i winegret, cienkie plastry na sałatkę i kanapki.

Jak przygotować:

1. Czyste i suszone warzywa pokrój w plastry o grubości 2-3 mm.
2. Dobrze wysusz kawałki przed wilgocią - zajmie to do 30 minut.
3. Ułóż ogórki w jednej warstwie na blasze do pieczenia, desce do krojenia lub tacy do serwowania.
4. Przykryj obrabiany przedmiot folią spożywczą.
5. Umieść pojemnik w zamrażarce na noc.
6. Wsyp mrożone kawałki do jednej torebki.

Procedura zamrażania kostek jest podobna. Jedyna różnica polega na tym, że wskazane jest przycięcie owocu na obu końcach i usunięcie skórki.

Do przechowywania używaj specjalnych plastikowych toreb do zamrażania, folii lub pojemników na żywność.

Ważny! Aby zapobiec sklejaniu się kawałków w jedną dużą bryłę, są one wstępnie zamrażane w jednej warstwie na desce do krojenia, a następnie wlewane do jednej torby.

Warzywa pokrojone w drobną kostkę najlepiej pakować porcjami w woreczki. Wtedy nie będzie konieczne rozmrażanie całego dużego worka, wystarczy użyć tylko niewielkiej części wykroju.

Tarty

Czyste warzywa są tarte na grubej tarce i układane w workach. Sok uwolniony z owoców nie jest odsączany, a także zamrażany. Można go wlać do tacek na kostki lodu. Po zamrożeniu lód wyjmuje się i wlewa do torby.

Sok

Czyste owoce ze skórką są przepuszczane przez maszynę do mięsa lub tarte. Sok wyciskany przez gazę wlewa się do foremek lodowych. Po dniu pojemniki opróżnia się, a lód wlewa do jednej torby.

Odniesienie. Możesz użyć sokowirówki lub blendera, aby zrobić sok z ogórka. Obierz warzywa przed włożeniem do urządzenia.

Warunki przechowywania

Mrożony można przechowywać świeże ogórki w zamrażarce do 8 miesięcy, pod warunkiem natychmiastowego szybkiego zamrożenia owoców. Jeśli warzywa były pakowane w pojemniki i przechowywane, ich trwałość skraca się do 6 miesięcy.

Uwaga. Mrożone pikle mają krótszy termin przydatności do spożycia, najlepiej spożyć je w ciągu kilku miesięcy.

Jak prawidłowo rozmrażać

Nie wystarczy tylko zamrozić ogórki: aby warzywo nie straciło świeżości, należy je odpowiednio rozmrozić.

Owoce w całości zamrożone wciera się na tarce bez rozmrażania. Po rozmrożeniu skórka warzywa traci integralność i staje się ospała.

Pokrojone w kostkę ogórki również nie wymagają rozmrażania. Są używane natychmiast po zamrożeniu w przygotowaniu potrawy.

Jeśli plasterki są używane do robienia kanapek lub sałatki ze świeżych warzyw, najpierw zanurza się je w zimnej wodzie na kilka minut. Lepiej rozmrozić obrabiany przedmiot w temperaturze pokojowej. Woda uwolniona z warzyw jest odsączana.

Odniesienie. Ogórki zamrażane mogą zmieniać kolor, ale smak i aromat pozostaną takie same.

Ogórki kiszone wyjmujemy z zamrażarki i umieszczamy na dolnej półce lodówki, po kilku godzinach można je rozłożyć do rozmrożenia.

Nakładanie po rozmrożeniu

Do przyrządzania sosów można używać całych mrożonych warzyw. Smak i aromat pozostaną tak, jakbyś je właśnie wyłowił z ogrodu.

Ważny! Całe warzywa nie są rozmrażane przed użyciem. Jeśli owoce zostaną rozmrożone, stracą swój smak i staną się wodniste.

Pokrojone w kostkę warzywa są wygodne do robienia okroshki, olivier, vinaigrette i sauté. Głównym warunkiem takiego półfabrykatu jest to, że należy je pokroić na małe kawałki.

Możesz udekorować kanapkę, sałatkę ze świeżych warzyw lub dowolne inne danie plasterkami lub plasterkami ogórka. Tarte ogórki są idealne dla miłośników sosów.

Sok z mrożonego ogórka stosowany jest w kosmetyce domowej. Zamiast balsamu tonizująco-nawilżającego natrzyj twarz lodem. Rozmrożony sok nadaje się do robienia maseczek - jedną kostkę rozmraża się przed wytworzeniem produktu. Ogórki służą do rozjaśniania plam starczych, tonizowania skóry i wygładzania drobnych zmarszczek.

Jak zamrażać pikle

Niewiele osób wie, że można przechowywać ogórki w zamrażarce w postaci solonej.... Ta metoda jest używana, gdy otwierasz duży słoik pikli, ale nie możesz ich zjeść od razu. Aby zapobiec zakwaszeniu i spleśnieniu warzyw w puszkach w słoiku, są one zamrażane.

Mrożone marynaty po rozmrożeniu zachowują swój smak i aromat. Dzięki takiemu przechowywaniu owoce stracą swoje kruchość, ale można z nich zrobić marynatę, oliwę, sos winegret, solankę, sos azu i tatar.

Przed wysłaniem ogórków do zamrażarki należy je najpierw posiekać - pokroić warzywa w kostkę lub plasterki. Zamrażanie jako całość nie jest tego warte, ponieważ taki półfabrykat jest wtedy trudny w użyciu.

Wskazówki dla gospodyń domowych

Doświadczone gospodynie domowe chętnie dzielą się sekretami zamrażania świeżych ogórków:

• przygotować na zimę zestawy zup witaminowych z kopru, pietruszki, ogórka, groszku i cebuli - wszystkie składniki pakowane są w porcjach do przygotowania jednego dania;
• preparat na okroshkę - zamrozić pokrojone w kostkę ogórki, rzodkiewki i koperek w porcjowanej torebce;
• w przypadku okroshki ogórki są zamrażane w serwatce - produkt mleczny wlewa się do torby z posiekanymi kawałkami warzyw;
• ponowne zamrażanie ogórków jest zabronione, dlatego lepiej zamrażać warzywa w małych torebkach;
• przed włożeniem torby z półfabrykatem do zamrażarki całe powietrze zostaje z niej uwolnione - do tego można użyć słomki do koktajli;
• ogórki są trzymane w zamrażarce z dala od mięsa.

Wniosek

Znaleziono alternatywę dla konserw - to mrożenie warzyw. Przechowywane w ten sposób produkty zachowują świeżość, smak i walory. Przygotowanie i mrożenie ogórków na zimę to proste zadanie. Ważne jest, aby wybrać odpowiednie owoce, dobrze opłukać i wysuszyć przed wysłaniem do zamrażarki.

Mrożone ogórki nadają się do wyrobu okroshki, winegret, sałatki olivier, sałatki ze świeżych warzyw, kanapek i sosów. Rozmrożone warzywa są znacznie smaczniejsze niż warzywa przechowywane w sklepie, a ich trwałość pozwala na przygotowanie noworocznego stołu bez dodatkowych kosztów.