Dlaczego marchewki suszone są dobre, jak je prawidłowo przygotować i gdzie użyć

Marchew jest dobra dla każdego io każdej porze roku. Jednocześnie suszony w swoich właściwościach nie jest gorszy od tego właśnie zerwanego z ogrodu. Czasami suszone warzywo jest jeszcze zdrowsze - na przykład zimą, kiedy korzenie nie są już sezonowe i brakuje im jasnego i bogatego smaku. Suszona marchewka długo zachowuje swoje korzystne właściwości.

Suszenie jest łatwe - można to zrobić na kilka szybkich i łatwych sposobów.

Czy można suszyć marchewki na zimę?

Zimą osoba potrzebuje więcej witamin i minerałów. Suszona marchew doskonale sprawdza się jako dostawca składników odżywczych... Zimą przyda się przy przygotowywaniu potraw, a taki wykrój zajmie bardzo mało miejsca do przechowywania.

Skup marchwi na zimę należy zadbać latem. Marchewki dojrzewające w ogrodzie w miesiącach letnich są najbardziej soczyste, smaczne, z maksymalną ilością składników odżywczych i witamin... Jeśli wysuszysz go jesienią lub zimą, będzie mniej korzyści i smaku, ponieważ będzie miał czas, aby stracić swoje właściwości.

Co jest dobrego w suszonej marchwi

Marchewkabogaty w składniki odżywcze, w postaci suszu zachowuje do 95% swoich właściwości... Żadna inna metoda przechowywania nie da takiego wyniku.

Skład i użyteczne właściwości

Skład marchewki:

• cukier - do 15%;
• oleje tłuszczowe - 0,1-0,7%;
• substancje azotowe;
• flawonoidy - naturalne barwniki roślinne o dobroczynnych właściwościach;
• enzymy - enzymy, białka przyspieszające procesy biochemiczne w organizmie;
• sód - 275 mg;
• potas - 2540 mg;
• fosfor - 346 mg;
• magnez - 118 mg;
• wapń - 212 mg;
• miedź - 0,37 mcg;
• mangan - 1,12 mg;
• selen - 8,6 mcg;
• cynk - 1,57 mg;
• żelazo - 3,93 mg;
• witamina B1 (tiamina) - 0,53 mg;
• witamina B2 (ryboflawina) - 0,42 mg;
• witamina B6 (pirydoksyna) - 1,04 mg;
• witamina B9 (kwas foliowy) - 55 mcg;
• witamina C - 14,6 mg;
• witamina E - 5,45 mg;
• witamina K (filochinon) - 108 mcg;
• witamina PP (kwas nikotynowy) - 6,57 mg;
• cholina - 72,1 mg;
• witamina A - 3423 mcg;
• witamina B5 (kwas pantotenowy) - 1,47 mg.

Beta-karoten, który znajduje się w suszonej marchwi, ma korzystny wpływ na funkcje układu oddechowego. W organizmie przekształca się w witaminę A - związek szczególnie ważny dla zdrowia kobiet.

Suszone marchewki są dobre dla wzroku, wzmacniają siatkówkę, pomagają przy krótkowzroczności i zmęczeniu... Ciągłe stosowanie warzyw korzeniowych zwiększa witalność, pobudza procesy regeneracyjne i wzmacnia układ odpornościowy.

Wartość odżywcza

Wartość energetyczna (kaloryczność) suszonej marchwi wynosi 221 kcal.

Zawiera 100 g suszonej marchwi:

• białka - 7,8 g;
• węglowodany - 49,2 g;
• tłuszcze - 0,6 g;
• popiół - 6,84 g;
• błonnik - 23,6 g

Zanotuj:

Jak zrobić suszone pomidory własnymi rękami

Jak prawidłowo wysuszyć dynię i ją zjeść

Prawidłowe przechowywanie suszonych buraków

Jak suszyć marchewki

Zbieranie marchwi polega na przygotowaniu roślin okopowych, a następnie suszeniu.

Przygotowanie marchewki

Do suszenia wybierz średniej wielkości, młode, soczyste korzenie o jaskrawych kolorach. i cienkie serce, na początku lub w połowie sezonu:

1. Odetnij pozostałe liście i małe korzenie, jeśli występują.
2. Umyj marchewki sztywną szczotką, aby usunąć zatkany brud i brud.
3. Zacznij sprzątać.Aby wysuszyć dużą objętość, wygodniej i szybciej jest użyć specjalnego obieraczki do warzyw.
4. Usuń zieloną część warzyw korzeniowych.
5. Sprawdź owoce pod kątem uszkodzeń, jeśli w ogóle, odetnij je.
6. Dobrze opłucz przygotowane marchewki.
7. Blanszuj we wrzącej wodzie przez 12-20 minut w zależności od wielkości owocu. Można również suszyć nieprzetworzoną, surową marchewkę. Jednak obróbka wstępna sprzyja lepszemu zachowaniu karotenu. Bez blanszowania suszona marchew z czasem blednie i traci swój smak.
8. Sprawdź gotowość wykałaczką. Z niewielkim trudem przejdzie do gotowego warzywa. Schłodzić marchewki pod bieżącą zimną wodą i osuszyć ręcznikiem.
9. Następnie posiekaj warzywa korzeniowe na grubej tarce, kostki, koła, półkola lub ćwiartki, kostki, słomki.

Metody suszenia

Jest kilka sposobów:

• naturalnie (na słońcu);
• w piecu;
• kuchenka mikrofalowa;
• suszarka elektryczna.

Rozważmy bardziej szczegółowo każdą metodę.

W promieniach słońca

Najlepszym miejscem do naturalnego suszenia jest otwarty, suchy obszar z dala od drógna przykład w ogrodzie lub ogrodzie warzywnym. Przygotowaną i posiekaną marchewkę rozsypuje się na długim sicie lub tacy cienką warstwą i umieszcza na słońcu. W tym drugim przypadku jest mieszane raz na kilka dni.

Suszenie powietrzno-słoneczne - długi proces... Przetwarzanie wysokiej jakości zajmie co najmniej 2 tygodnie. Kiedy warzywo korzeniowe wyschnie, poddaje się je rewizji, aby usunąć niedosuszone i zanieczyszczone kawałki.

W piecu

Najczęstszy sposób - suszenie marchwi w piekarniku:

1. Przygotuj blachę do pieczenia. Musi być suchy i czysty.
2. Rozgrzej piekarnik do 70 ° C.
3. Wyłożyć jedną warstwę na blachę do pieczenia. Jeśli rośliny okopowe są starte, maksymalna wysokość warstwy wynosi 1 cm.
4. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku i pozostaw marchewkę do wyschnięcia na 6-8 godzin, od czasu do czasu mieszając i obracając, aby równomiernie usunąć wilgoć.
5. Wysuszony przedmiot jest schładzany bezpośrednio w blasze do pieczenia i przechowywany.

Marchewka okazuje się pachnący i zachowuje jasny kolor.

Uwaga. Upewnij się, że pomieszczenie jest wystarczająco wentylowane podczas pracy piekarnika: otwórz wywietrznik lub okno w celu wentylacji.

W kuchence mikrofalowej

Inny sposób suszenia marchwi:

1. Przykryj specjalne płaskie naczynie do kuchenki mikrofalowej ręcznikami papierowymi, rozłóż kawałki przygotowanych warzyw.
2. Przykryj górę inną serwetką.
3. Umieść szklankę wody w kuchence mikrofalowej.
4. Susz marchewki na średniej mocy. Ustaw minutnik na 3 minuty, a następnie zamieszaj kawałki.

Najszybciej susz warzywa korzeniowe w kuchence mikrofalowej, ale ze względu na małą pojemność proces zajmie dużo czasu.

W suszarce elektrycznej

Suszarka elektryczna ułatwi procedurę zbioru marchwiale nie w każdym domu to ma:

1. Ustaw żądaną temperaturę na urządzeniu - około 60-70 ° C.
2. Połóż pokrojone warzywo na blachach i pozostaw do wyschnięcia. Proces zajmie dużo czasu - od 6 do 12 godzin. Zależy to od modelu suszarki elektrycznej, jej mocy, a także wielkości kawałków marchwi.

W przypadku suszarki nie studiuj przepisów, ale instrukcje dotyczące twojej techniki. Różne modele wymagają różnych ustawień, warunków temperaturowych i czasu.

Jeśli nie zajmujesz się zbieraniem dużej ilości warzyw, zakup suszarki elektrycznej jest niepraktyczny.

Jak sprawdzić gotowość

Ważne jest, aby nie przesuszać produktu... W gotowej suszonej marchwi ilość wilgoci zmniejszy się o około 15%, ale jest to trudne do określenia na oko, więc spójrz na elastyczność kawałków.

Spróbuj ugryźć, zanim skończysz suszenie. Powinien być umiarkowanie kruchy, ale nie kruszyć się ani nie sklejać. Jeśli konsystencja produktu Ci odpowiada, przejdź do sortowania.

Aplikacja suszonej marchwi

Suszona marchewka używany przez gospodynie domowe nie tylko w kuchni, ale także w medycynie ludowej... Korzyści płynące z roślin okopowych są powszechnie znane od dawna.

W gotowaniu

Posiadanie suszonej marchewki w kuchni jest praktyczne i wygodne. Już obrane i pokrojone warzywa korzeniowe oszczędzają czas podczas przygotowywania różnych zup, dań głównych czy ciepłych sałatek, ciast i innych przetworów, a nawet podczas parzenia herbaty. Roślina okopowa dobrze wysycha i jednocześnie doskonale przywraca jej właściwościjak tylko dostanie się do wody lub oleju.

Suszona marchewka spożywane o każdej porze roku, z zastrzeżeniem warunków przechowywania... Smak marchwi nie zmienia się, podobnie jak smak znanych potraw gotowanych z suszonego produktu.

Suszone marchewki nie wymagają wstępnego przygotowania do dodania do potrawy - wlewa się je 15 minut przed końcem gotowania. Jeśli kawałki są małe (do 3 mm), czas obróbki cieplnej zostaje skrócony do 10 minut.

Przeczytaj także:

Jak prawidłowo suszyć bakłażana: 3 najlepsze sposoby

Jak suszyć paprykę w domu

W medycynie ludowej

W medycynie ludowej kęsy suszone używany do robienia herbaty witaminowej.

Herbata marchewkowa ma następujące właściwości:

• ma pozytywny wpływ na układ oddechowy;
• wzmacnia układ odpornościowy, dlatego zaleca się pić go w zimnych porach roku;
• powoduje przypływ żywotności i energii;
• usuwa toksyny z organizmu i oczyszcza krew;
• poprawia widzenie;
• zmiękcza i oczyszcza skórę;
• wzmacnia włosy;
• pobudza apetyt;
• eliminuje zwiększone tworzenie się gazów i łagodzi zaparcia;
• zapobiega zapaleniu gruczołu krokowego;
• obniża ciśnienie krwi.

Pomimo dużej liczby przydatnych właściwości są przeciwwskazania do stosowania takiej herbaty:

• obecność indywidualnej nietolerancji;
• choroby żołądka lub dwunastnicy w ostrej fazie;
• ciąża lub karmienie piersią.

Witaminy A i E stosowane są w leczeniu łojotoku, zwiększają jędrność i elastyczność skóryzmniejszają wzmożoną pracę gruczołów łojowych, pomagają uzyskać równomierną opaleniznę o pięknym odcieniu.

Ważny. Pij nie więcej niż 1 łyżkę. herbata marchewkowa dziennie. Przekroczenie zalecanej ilości spowoduje nudności, wymioty i ból głowy.

Przygotowanie herbaty witaminowej i leczniczej nie jest trudne. Jest warzony jak zwykła czerń. Oprócz suszonej marchwi dla większej korzyści dodaje się herbatę:

• imbir;
• cynamon;
• kochanie;
• czarna porzeczka;
• pokrzywy;
• dzikiej róży.

Aby zrobić herbatę, wlej 2 łyżki. l. susz marchewki wrzącą wodąa następnie odstawić napój na co najmniej pół godziny, owijając czajnik ręcznikiem. Dozwolone jest zaparzanie herbaty w zwykłym termosie. Napar z dodatkami z jagód lub ziół podaje się przez co najmniej 4 godziny.

Gotową herbatę filtruje się przez drobny sitko i pije, w razie potrzeby słodzona cukrem lub miodem.

Warunki przechowywania

Przechowuj marchewki w:

• szklane pojemniki;
• drewniany;
• plastikowe pojemniki;
• torby bawełniane;
• pakiety rzemieślnicze.

Pojemniki z suszonymi warzywami przechowuje się w szafce kuchennej lub spiżarni... Z dużego pojemnika wygodnie jest wlewać małe porcje suszonej marchwi do słoika na przyprawy, aby były pod ręką. Wskazane jest umieszczenie takiego słoika w szafie po użyciu.

Podobnie jak w przypadku każdej suszonej żywności, chroń marchewkę przed wilgocią i nagłymi zmianami temperatury, które mogą zwilżyć zewnętrzną część torby lub spowodować kondensację w słoiku. Jeśli zabierasz ze sobą suszoną marchewkę w podróż, użyj torebek strunowych.

Marchew suszoną na zimę przechowuje się w suchych warunkach. Pomieszczenia o dużej wilgotności nie są odpowiednie, w przeciwnym razie pochłonie wilgoć, powodując pleśń i nieprzyjemny zapach... Z zastrzeżeniem wszystkich warunków suszona marchew nie straci swoich właściwości przez cały rok.

Opinie

Suszone marchewki są popularne i istnieje wiele recenzji na temat ich zalet i użyteczności.

Anna, Moskwa: „Doskonała przekąska dla miłośników zdrowego stylu życia i nie tylko. Marchewki są chrupiące, nie jędrne, ale słodkie. Dla mnie to idealna przekąska na spacer. Oczywiście polecam spróbować! ”.

Elena, Rostów nad Donem: „Gdy zapominam o zakupie marchewki, zawsze jest suszona, nie różni się smakiem od dań gotowych. A co najważniejsze - nie trzeba czyścić, ciąć. W trybie presji czasu to wszystko! ”.

Alexandra, Saratów: „Bardzo przydatne do zup. Marchewki nie trzeba obierać i kroić, wystarczy włożyć do rondla. Oszczędza się czas i nie zajmuje miejsca w lodówce. Smakuje jak zwykła marchewka ”.

Wniosek

W zimnych i zimnych porach roku wystarczy zaopatrzyć się w suszoną marchewkę. Zajmuje mało miejsca, ale przynosi wiele korzyści. Oczywiście nie jest to panaceum na wszystkie choroby, ale suszona marchew to niezbędna opcja wspomagająca odporność.

To przygotowanie znacznie oszczędza czas na gotowanie ulubionych potraw. Suszenie marchwi w domu nie będzie trudne.