Jak zrobić suszone pomidory własnymi rękami: wybór najlepszych sposobów zbioru pomidorów w domu

Ile potraw robi się z pomidorów! Ten soczysty i smaczny owoc pozwala urzeczywistnić lot wyobraźni zarówno doświadczonego, jak i początkującego kucharza, ponieważ w ich przygotowaniu nie ma nic skomplikowanego. Pomimo różnorodności przepisów, w Rosji główne dania z pomidorów to pomidory solone (beczka), lecho, pasta pomidorowa.

Ale jeśli odwiedzisz Włochy, Hiszpanię, Grecję i inne kraje śródziemnomorskie, trudno będzie nie spróbować Suszone pomidory, które są dodawane do prawie wszystkich potraw. Ten pikantny przysmak może zająć należne mu miejsce na Twoim stole: w artykule znajdziesz najlepsze odmiany przepisów na robienie suszonych pomidorów.

Czy są jakieś zalety suszonych pomidorów?

Najzdrowszy produkt jest świeży, więc nic nie zastąpi pomidora właśnie zerwanego z ogrodu. Nie oznacza to rezygnacji z innych odmian i doświadczeń kulinarnych z tym warzywem, ponieważ proces suszenia (suszenia), w przeciwieństwie do gotowania lub duszenia, pozwala zachować maksymalne użyteczne właściwości. Sugeruje to, że suszony pomidor jest bogaty w błonnik pokarmowy, di- i cukry proste, a co za tym idzie, poprawia pracę układu pokarmowego.

Uwaga... Kaloryczność suszonych pomidorów jest stosunkowo niska - tylko 258 kcal na 100 gram produktu, w tym 14,1 g białka, 3,0 g tłuszczu i 43,5 g węglowodanów w przeliczeniu na BJU. Dlatego mogą być bezpiecznie dodawane do swojej diety przez osoby monitorujące odżywianie i organizm.

Suszone pomidory zawierają dużo potasu, jego regularne stosowanie działa profilaktycznie w przypadku problemów ze wzrokiem, zmniejsza ryzyko powstawania zakrzepów w naczyniach krwionośnych. Pomagają także usunąć nadmiar wilgoci z organizmu, zapobiegają występowaniu obrzęków.

Suszone pomidory mają zbawienny wpływ na układ nerwowy i według niektórych badań działają jak naturalne antydepresanty, ponieważ zawierają dużo serotoniny. Plus do wszystkich powyższych - poprawa potencji u mężczyzn, którzy regularnie włączają suszone pomidory do swojej diety.

Użyteczne właściwości tego produktu są naprawdę rozległe, ale staraj się nie zapominać, że produkt przynosi prawdziwe korzyści tylko przy umiarkowanym stosowaniu, dlatego zalecamy powstrzymanie się od ich nadużywania, nawet jeśli są to bardzo smaczne pomidory suszone na słońcu!

Jak wybrać odpowiednie pomidory do suszenia

Wybierając odpowiednie pomidory do suszenia, należy zwrócić uwagę na owoce średniej wielkości, niezbyt soczyste i koniecznie czerwone, ponieważ pomidory różowe lub żółte zawierają więcej wilgoci. Nie preferuj pomidorów szklarniowych, ale tych, które wyrosły w ogrodzie na otwartej przestrzeni.

Oczywiście, biorąc pod uwagę warunki życia w mieście, jest to często problematyczne. Dlatego lepiej uporać się z problemem przygotowania pomidorów do dalszego suszenia latem, kiedy istnieje możliwość zakupu owoców ogrodowych.

Uwaga... Pamiętaj, że po wysuszeniu znika około 90% wagi, jest to cecha decydująca przy wyborze wielkości pomidora. Wybierz również dojrzałego pomidora, bez wgnieceń, plam i oznak próchnicy.

Przygotowanie do suszenia

Do suszenia potrzebny jest czysty owoc: umyj, usuń korzenie, pokrój wzdłuż lub w poprzek na kilka części, spróbuj usunąć nasiona. Skórki nie należy usuwać, ponieważ pomaga to zachować kształt produktu.

Aby przygotować same warzywa do procesu suszenia, myje się je, usuwa korzenie, przecina małymi pierścieniami lub wzdłuż na kilka części. Spraw, aby plasterki były małe, aby woda szybciej odparowała.

Uwaga... Zaleca się pozostawienie skórki - choć wydłuży to czas gotowania, pozwoli pomidorom zachować swój kształt.

Czy konieczne jest usuwanie płynnego rdzenia podczas suszenia pomidorów

To jest prawdopodobnie najczęstsze pytanie. Jednak nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie. Jeśli rdzeń nie zostanie usunięty, produkt wysycha dłużej, ale nie ma to szczególnego wpływu na smak.

Jak pomidory są suszone i suszone

Istnieje wiele sposobów suszenia i suszenia pomidorów. A to pozwala wybrać najlepszą opcję, która spełni Twoje wymagania pod względem czasu, miejsca i klimatu otoczenia. Postęp technologiczny dał nam specjalne suszarki, które mogą zamienić kuchnię każdego domu w włoski dziedziniec, na którym suszone są pomidory.

Jednak nikt nie zabroni Ci wybierania klasycznych przepisów i będzie chciał suszyć zgodnie ze wszystkimi zasadami. Niezależnie od wybranej metody sugerujemy zapoznanie się z różnymi opcjami gotowania, w tym sposobem przygotowania suszonych pomidorów i suszonych pomidorów na zimę w domu

Jak suszyć pomidory na zewnątrz

Jeśli masz od 4 do 10 dni w magazynie, a warunki naturalne charakteryzują się jasnym słońcem i suchą pogodą, możesz wybrać najłatwiejszy i najtańszy sposób - suche powietrze.

Części pomidorów układa się na specjalnej powierzchni (blacha do pieczenia, ruszt itp.) I przykrywa gazą lub siatką od owadów i gruzu. Pamiętaj, aby obficie je solić, aby uniknąć zepsucia produktu.

Pomidory należy przewracać kilka razy dziennie, aby równomiernie wysychały, a wieczorem wprowadzać je do pomieszczenia, aby zapobiec zawilgoceniu. Pod koniec suszenia wyślij je na chwilę do ciepłego piekarnika, aby nabrały wyraźniejszego aromatu i smaku.

Proste suszenie pomidorów w suszarce elektrycznej

Suszarka elektryczna może ugotować posiłek w zaledwie 10 godzin! Jak suszyć pomidory w suszarce elektrycznej? Pokrojone pomidory posypuje się ziołami i przyprawami i przesyła do suszarki pokrojone na określony czas w temperaturze około 70 stopni. Konieczne jest zmienianie tacek miejscami co 2 godziny, aby zapewnić równomierny proces suszenia.

W przypadku gotowania pomidorów procesy suszenia i suszenia są w przybliżeniu takie same. Pamiętaj jednak, że pomidor suszony na słońcu jest bardziej miękki i elastyczny, podczas gdy pomidor suszony jest kruchy i kruchy.

Opcja suszenia w piekarniku

Jeśli suszarka elektryczna nie jest dostępna, a klimat lub pora roku nie pozwalają na wyschnięcie pomidorów na słońcu, gotują się w piekarniku. Metoda jest bardzo prosta: ustaw temperaturę na 120 stopni i wysyłaj pomidory na około 4-6 godzin, okresowo sprawdzając proces suszenia (suszenia).

Uwaga... Czas gotowania zależy od mocy piekarnika, a także od jakości gotowego dania.

W kuchence mikrofalowej

Inną łatwą metodą gotowania w domu jest kuchenka mikrofalowa. Aby pomidory były jak najbardziej zbliżone pod względem jakości i smaku do suszenia na słońcu, lepiej gotować je w trzech etapach.

Najpierw pokrój pomidory i posyp pożądanymi przyprawami, a następnie wyślij je do mikrofalówki na około 5-6 minut z dużą mocą. Usuń je i osusz powstały sok, a następnie ostudź. Ponownie pozostaw je w kuchence mikrofalowej po raz drugi, wyjmij i ostudź. I powtórz ten proces po raz trzeci.

Jak przechowywać suszone pomidory

Ważne jest nie tylko prawidłowe wysuszenie pomidorów, ale także zapewnienie niezbędnych warunków przechowywania. Pomoże to jak najdłużej zachować świeżość produktów i ich wartości odżywcze, a także pozwoli Ci delektować się tym daniem przez cały rok.

Mnogość metod pozwala wybrać najdogodniejszą, ale skupimy się tylko na kilku opcjach.

Sposób przechowywania pomidorów w oleju

Ta metoda jest najbardziej niezawodna. Suszone pomidory wkładamy do słoika i polewamy wysokiej jakości oliwą z oliwek z dodatkiem niezbędnych przypraw i przypraw. Uważaj, bo jeśli w warzywach pozostanie nadmiar wilgoci, potrawa nie będzie długo przechowywana ze względu na połączenie oleju i wody.

Dlatego głównym zaleceniem dla tych, którzy chcą przechowywać pomidory w oleju, jest ich dokładne wysuszenie. Nie będzie też zbędne przestrzeganie zasad pasteryzacji szklanych słoików.

Istnieje wiele sposobów sterylizacji pojemnika: w kąpieli wodnej, w piekarniku. Proces pomoże pozbyć się bakterii. Do słoika dodaje się sól i ocet, które również pomagają zwalczać zarazki.

Od momentu otwarcia puszki lepiej jeść pomidory w ciągu 2-3 tygodni.

Bez oleju

Wysuszone naczynie jest przechowywane samodzielnie bez żadnych dodatków. Aby to zrobić, kup worek próżniowy lub worek z zamkiem błyskawicznym. Uważa się, że przechowywanie w workach próżniowych jest bezpieczne, ponieważ zarazki tam nie dostają się.

Przeczytaj także:

Jak prawidłowo ugotować dżem dyniowy: najsmaczniejsze przepisy na zimę.

15 najsmaczniejszych przepisów na pomidory w puszkach: jak solić pomidory.

Najlepsze szybkie przepisy na marynowane buraki.

Konserwowanie suszonych pomidorów

Dla miłośników prawdziwych, nasyconych i niemal przesiąkniętych włoskim słońcem suszonych pomidorów proponujemy przepis na suszone pomidory z puszki, które ozdobią każdy stół.

Przygotowanie:

1. Opłucz odpowiednią ilość pomidorów i wytrzyj do sucha, pokrój, najlepiej usuń rdzeń.
2. Połóż pokrojone pomidory na blasze z pergaminem.
3. Posyp pokrojone warzywa mieszanką soli, cukru, pieprzu, bazylii, czosnku i innych przypraw i wstaw do piekarnika na 15 minut w temperaturze 150 stopni, a następnie obniż temperaturę do 100 stopni i pozostaw do wyschnięcia na 4-5 godzin z lekko otwartym drzwiczki piekarnika (aby usunąć nadmiar wilgoci).
4. Do zakonserwowania zalecamy zabranie małych słoiczków, w których produkt wystarczy na jedno lub dwa zastosowania. Najpierw je wysterylizuj.
5. Gotowe pomidory włóż do słoika i przykryj gorącym olejem, możesz dodać przyprawy do smaku. Olej powinien całkowicie zakryć pomidory.
6. Zamknij sterylną pokrywką i sterylizuj przez dodatkowe 10 minut w rondlu.
7. Następnie odwróć słoiki z opuszczonymi pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia na jeden dzień.

Ostatnim etapem jest przeniesienie go w odosobnione, ciemne, suche miejsce, ukryte przed głodnymi, ciekawskimi oczami!

Suszone pomidory: zastosowania do gotowania

Suszone pomidory są składnikiem wielu potraw.

Suszone włoskie pomidory z masłem i serem

Jeśli sam ugotowałeś suszone pomidory lub kupiłeś gotową wersję, to niezwykle prosty, ale niesamowicie smaczny przepis - suszone pomidory z masłem i serem. Ułóż pomidory na talerzu, posiekaj mozzarellę, której delikatny i kremowy smak idealnie komponuje się z cierpkim smakiem pomidorów, a następnie udekoruj świeżą sałatą i bazylią.

Pikantne suszone pomidory w oleju z octem (przepis sycylijski)

Sycylijska receptura na suszone pomidory nadaje tym ostatnim ostry, jasny smak. Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować pomidorów suszonych w dowolny sposób, a także sycylijskiej marynaty.

Uwaga... Receptura oparta na 12 kg świeżych (!!!) pomidorów.

Składniki na marynatę:

• ocet (0,6 l);
• woda (0,5 l);
• liść laurowy (4 sztuki)

Przygotowanie marynaty:

1. Połącz składniki i gotuj na wolnym ogniu.
2. Zanurz pomidory w marynacie i gotuj przez około 12 minut.
3. Następnie użyj durszlaka do spuszczenia nadmiaru wody, połóż pomidory na ręczniku i pozostaw na 8-9 godzin do wyschnięcia.

Przygotowanie opatrunku:

1. Do sosu połącz posiekane zioła (oregano i tymianek), drobno posiekaną ostrą paprykę (bez nasion) i czosnek.
2. W wstępnie wysterylizowanych słoikach przekąskę układa się warstwami (pomidory-dressing-pomidory itp.).
3. Każdą warstwę wylewa się niewielką ilością oleju.
4. Gdy puszka jest pełna, dodaj olej, aby ukryć pomidory.

Po 2 tygodniach pomidory są namoczone i można je podawać.

Włoski chleb z suszonymi pomidorami, rozmarynem i zielonymi oliwkami

Miłośnicy aromatycznych wypieków nie mogą się oprzeć przepisowi na włoski chleb z suszonymi pomidorami, rozmarynem i zielonymi oliwkami.

Weź 12 oliwek i oliwek, a także 10 suszonych pomidorów, drobno je posiekaj. Zagnieść ciasto w osobnej misce: przesiać 500 g mąki po 10 g cukru i soli oraz 15 g suchych drożdży. Wymieszać. Zagnieść w mące i dodać 250 ml ciepłej wody, dobrze zagnieść ciasto.

Następnie do powstałej masy dodać mieszaninę pomidorów, oliwek i oliwek i mieszać do uzyskania jednorodnej jedwabistej konsystencji. Uformuj chleb, powinien dobrze zachować swój kształt. Uformuj bochenek, przykryj bawełnianym ręcznikiem i przechowuj w ciepłym, suchym miejscu, w którym ciasto powinno wyrosnąć na pół.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i wyślij tam chleb. Gdy utworzy się na nim skorupa, zmniejsz temperaturę do 150 stopni i pozostaw do miękkości.

Pamiętaj, aby okresowo zmieniać pozycję chleba w celu równomiernego wypieku. Następnie wyłącz piekarnik, uchyl lekko drzwiczki i pozwól chlebowi „oddychać” przez 3-5 minut - dzięki temu będzie chrupiący na wierzchu, ale delikatny i miękki w środku.

Przepis na sałatkę z suszonych pomidorów

Dla miłośników lekkich, świeżych letnich sałatek jest wspaniały przepis na sałatkę z suszonymi pomidorami, który jest całkiem odpowiedni dla diety wegetarian.

1. 100 g oliwek i 50 g suszonych pomidorów pokrój na pół. Do miski włożyć 100 g rukoli.
2. Do sosów sałatkowych wymieszaj 10 ml soku z cytryny, sól i cukier do smaku, 30 ml oliwy z oliwek i 10 ml octu balsamicznego.
3. Wrzuć sałatkę z oliwkami i pomidorami, dodaj posiekaną czerwoną cebulę, a następnie dressing. Posyp na wierzch tartym lub drobno pokrojonym parmezanem.

Wniosek

Suszone pomidory to doskonałe danie, dzięki któremu nawet w mroźną zimę można poczuć powiew lata. Niezależnie od tego, czy dodajesz go jako składnik do potrawy, czy podajesz samodzielnie, zawsze jest to małe arcydzieło w Twojej kuchni.