Najlepsze sposoby przechowywania marchwi po zbiorach do wiosny
Przygotowanie zapasów ziemniaków, marchwi, buraków, cebuli to coroczna tradycja wielu mieszkańców miast i wsi. Istnieje wiele sposobów przechowywania warzyw, a każdy z nich ma swoje zalety i wady.
W artykule dowiesz się, jak przechowywać marchewki, aby nie zwiotczały i nie zepsuły się, a pozostały świeże i smaczne.
Treść artykułu
Selekcja i przygotowanie marchwi do długotrwałego przechowywania
Czynniki zapewniające długi okres trwałości każdej rośliny okopowej to wybór odpowiedniej odmiany, terminowe zbiory i przestrzeganie warunków utrzymania.
Okres dojrzewania marchwi zależy od odmiany. Znajdziesz go na opakowaniu z nasionami. Podczas sadzenia wiosną dzień zbioru jest obliczany i oznaczany w kalendarzu.
Rada. Zalecamy przechowywanie worka na nasiona. W przypadku dobrych zbiorów będzie to przypomnienie udanej odmiany na następny rok.
Warzywo korzeniowe wykopane zbyt wcześnie nie zgromadzi odpowiedniej ilości cukru - będzie miało niesłodzony smak.
Późne kopanie powoduje nadmiar cukru i aminokwasów. Przejrzałe marchewki są wyczuwalne przez myszy i szczury, co może zepsuć zbiory.
Rada. Kolor wierzchołków wskazuje, że czas kopać. Jeśli dolne liście żółkną, marchew jest dojrzała i można ją zebrać.
Doświadczeni mieszkańcy lata zalecają, aby nie podlewać łóżek na dzień przed kopaniem. Suche warzywa korzeniowe pozostaną soczyste przez długi czas.
Po wykopaniu wierzchołki są odcinane, ponieważ liście pobierają wilgoć z owoców.
Przycinanie odbywa się w dwóch etapach:
- Wierzchołki są odcinane nieco powyżej główki rośliny okopowej. Rośliny suszy się na świeżym powietrzu przez 2-3 godziny.
- Odetnij głowę o 0,5-1 cm i ogon.
Po takim przygotowaniu nie wykiełkuje zimą, a składniki odżywcze nie wejdą w kiełki. Rośliny okopowe pozostaną mocne i nie więdną.
Po zdjęciu wierzchołków warzywo suszy się przez kolejne 3-4 godziny. Przez następne 8-10 dni zbiory są utrzymywane w temperaturze 10-14 ° C. Miejsca cięć wysychają, uszkodzenia powstałe podczas wykopalisk. Zgniłe korzenie staną się widoczne - zostaną usunięte z całkowitej masy.
Optymalne warunki przechowywania
Warzywo zachowuje świeżość przez długi czas w następujących warunkach:
- optymalna wilgotność - 90-95%;
- temperatura - 0 ... + 1 ° С;
- cyrkulacja powietrza.
Te parametry są zalecane do przechowywania w domu i na skalę przemysłową. Pomieszczenia przemysłowe wyposażone są w systemy wentylacyjne zapewniające cyrkulację powietrza.
W magazynach marchewki umieszczane są w pojemnikach, paletach, pudełkach, workach.
Lepsze sposoby
Przechowywanie marchwi w domu na zimę wymaga przygotowania niezbędnych materiałów. W zależności od miejsca, w którym rośliny okopowe są przechowywane zimą, wybiera się odpowiednią metodę.
W piasku
Będziesz potrzebował drewnianych lub plastikowych skrzynek, gliniastego piasku, wody.
Zalety gliniastego piasku:
- ogranicza parowanie wilgoci;
- zapobiega rozwojowi drobnoustrojów;
- utrzymuje stałą temperaturę.
Piasek zwilża się w następujący sposób: na jedno wiadro piasku - 1 litr wody. Do pojemnika wsypuje się warstwę piasku o grubości 3-5 cm, marchewki układa się tak, aby korzenie się nie stykały. Następnie warstwa piasku i ponownie rośliny okopowe i tak dalej, aż zostanie całkowicie wypełniona.
Ważny! Marchew nie przetrwa w piasku rzecznym.
W trocinach
To syberyjski sposób przechowywania marchwi.
Zalety trocin opierają się na zawartości w nich fitoncydów, które:
- nie dopuścić do kiełkowania roślin okopowych;
- zapobiegają przedostawaniu się bakterii.
Marchewki układa się warstwami, posypuje świeżymi trocinami.
W glinie
Metoda czasochłonna i czasochłonna. Ale praca jest uzasadniona długim okresem przechowywania - do następnych zbiorów.
Wymagane pudła lub grube kartony, folia, glina, woda.
Sposób przechowywania w glinie porównywany jest do kosmetycznej maski z glinki - dzięki temu roślina okopowa nie blaknie.
Obróbka gliną przed ułożeniem odbywa się na dwa sposoby.
Wylewanie gliny
Zalej 0,5 wiadra gliny wodą. Następnego dnia spuchniętą masę miesza się i ponownie wylewa. Glina wystarcza na 3-4 dni. Staje się jak kwaśna śmietana.
Dno pudełka wyłożone jest folią, ułóż warzywa tak, aby się nie stykały. Wlej kremową masę. Pozostaw do wyschnięcia i rozłóż następną warstwę warzyw. Zalej to. Warstwy naprzemiennie, pamiętając o wysuszeniu każdej i tak dalej, aż do górnej części pudełka.
Zanurzenie w glinie
Do tej metody przygotowywane są gadki czosnkowe i gliniane. Clay talker: glina jest rozcieńczana wodą do takiego stanu, że nie spływa z roślin okopowych. Czosnek paprykowy: na drobnej tarce lub przez maszynkę do mielenia mięsa przepuścić 1 szklankę czosnku i rozcieńczyć masę w 2 litrach wody.
Ważny! Przygotuj rozmówców w dobrze wentylowanym miejscu.
Niemyte marchewki zanurza się najpierw w czosnku, a następnie w glinianym zacierze. Rozłóż i wysusz.
Marchew w stanie „glinianej skorupy” wkłada się do pudełek lub pudełek.
W mchu
Ta metoda jest łatwa, jeśli kupujesz mech w sklepie - jest już gotowy do użycia.
Leśni eksperci samodzielnie zbierają ten materiał pokrywający. Dużo czasu poświęca się na obróbkę i przygotowanie do użycia.
Do tych celów będziesz potrzebować mchu torfowca. Rośnie w lasach liściastych. Ze względu na to, że z bladozielonego po wyschnięciu zmienia kolor na biały, nazywany jest „białym mchem”.
Zalety mchu:
- bogaty w składniki odżywcze;
- dobrze zatrzymuje dwutlenek węgla;
- zatrzymuje wilgoć;
- ma właściwości konserwujące;
- zabija bakterie;
- łatwo.
Przed ułożeniem niemytą, suszoną marchewkę przechowuje się w chłodnym miejscu przez 24 godziny. Na przemian między marchewką a mchem warstwy układa się w pudełkach.
Ważny! Pojemniki z marchewką i mchem są lżejsze niż pojemniki z piaskiem, gliną lub trocinami.
W cebuli
Podczas organizacji przechowywania używa się łuski, podobnie jak trociny.
Olejki eteryczne ze skórki cebuli i czosnku zapobiegają gniciu warzyw. Chronią ją przed szkodliwymi bakteriami.
W opakowaniach
Użyj plastikowych worków o pojemności 10-30 kg.
Niemyte, wysuszone i pokrojone marchewki umieszcza się w workach, a nie wiąże. Wilgotność powietrza 90-95% zapobiega więdnięciu roślin okopowych.
W otwartych workach wydzielanie dwutlenku węgla z marchwi jest znikome, ale wystarczające, aby zapobiec chorobom.
W rondlu
Garnki emaliowane o pojemności 10 litrów lub większej służą do długotrwałego przechowywania warzyw w chłodnym miejscu.
Marchewki myje się i suszy, obcina się wierzchołki i ogon. Korzenie układa się pionowo, mocno dociskając je do siebie. Przykryj serwetką i pokrywką. Pojemniki z warzywami są przechowywane w piwnicy.
W łóżkach
Doświadczeni ogrodnicy pozostawiają część plonów na zimę w ziemi.
Instrukcje krok po kroku dotyczące przechowywania w łóżkach:
- Odetnij szczyty.
- Przykryj łóżko mokrym grubym piaskiem.
- Przykryj folią.
- Na wierzch posyp trociny, torf, próchnicę lub opadłe liście.
- Przykryj papą lub inną warstwą folii.
Przykryte w ten sposób legowisko z marchewką toleruje zimno, a pomarańczowe warzywo wiosną zachwyci świeżością i smakiem.
W folii spożywczej
Umytą i pokrojoną marchewkę zawija się w folię, aby korzenie się nie stykały. Folia nie jest odcinana po każdym owocu, ale stopniowo pakuje się kilka sztuk.
Owinięte warzywa przechowuje się w chłodnym miejscu, takim jak garaż czy piwnica.
Marchew zachowuje świeżość przez 1,5 miesiąca.
Jak przechowywać marchewki w mieszkaniu
Lodówka i izolowany balkon nadają się do przechowywania marchwi w domu.
W przypadku spadków temperatury zimą należy zadbać o to, aby na balkonie nie spadła ona poniżej 0 ° C. Od światła słonecznego pudełka są pokryte ciemnym materiałem.
Wygodne jest przechowywanie marchwi na balkonie w pudełkach z trocinami lub piaskiem. W przypadku mrozu owinięte są ciepłym kocem. W ekstremalnie niskich temperaturach przenoszone są w cieplejsze miejsce lub nawet bardziej izolowane.
W prywatnym domu na wsi
Najlepszą opcją do przechowywania warzyw jest pod podłogą domu lub letniego domku.
Budując lub kupując dom na własnym gruncie zwracają uwagę na jakość przestrzeni podziemnej - uzyskuje się z niej wygodny magazyn warzyw.
Przed ułożeniem roślin okopowych przygotowuje się przechowywanie: resztki poprzednich zbiorów są usuwane, wentylowane. W razie potrzeby zdezynfekuj - wybiel ściany, umyj półki i podłogę. Zbiór odbywa się na miesiąc przed ułożeniem warzyw, a następnie wietrzenie przez długi czas.
Ważny! W subpolu powinien znajdować się otwór wentylacyjny.
Przechowuj marchewki w jakikolwiek sposób. Szuflady i inne pojemniki można wygodnie umieścić na dolnych półkach lub na podłodze.
W piwnicy, piwnica
Piwnica to pomieszczenie w każdym budynku, które jest w połowie podziemne. Nazywa się pierwszą kondygnacją podziemną.
Piwnica to dół z ufortyfikowanymi ścianami i zadaszonym szczytem. W domach prywatnych piwnica nazywana jest piwnicą w przypadkach, gdy fundament domu jest wykonany z pełnym wypełnieniem podłogi. W wiejskich domach w piwnicy zamiast podłogi jest zwykła ziemia, a mury są fundamentem.
Różnica w konstrukcji nie przeszkadza, aby te pomieszczenia miały te same cechy:
- utrzymanie optymalnej temperatury - nie niższej niż 0 ° С, wilgotność - 90-95%;
- cyrkulacja powietrza.
W lodówce, zamrażarce
Każda lodówka posiada pojemniki na warzywa. Znajdują się pod dolnymi półkami. Marchew będzie tam przechowywana do czterech miesięcy.
Dwa sposoby przechowywania warzyw korzeniowych w lodówce:
- Umyte, pokrojone i suszone marchewki są przechowywane w plastikowych torebkach. Gdy na woreczkach pojawią się kropelki wody, zaleca się wysuszenie warzyw i zastąpienie worka suchym.
- Warzywa korzeniowe zawija się w wilgotny bawełniany ręcznik i umieszcza w przegródce na warzywa.
Popularną i wygodną metodą przechowywania jest zamrażarka. Gospodynie domowe kroją marchewki na różne potrawy: w paski, batony, wcierać na grubej tarce. Oszczędza to później czas gotowania.
Pokrojone warzywa korzeniowe przed włożeniem do lodówki są blanszowane - parzy się wrzątkiem. W rezultacie działanie enzymów zwalnia. Kawałki nie tracą smaku, koloru, struktury. Po zamrożeniu blanszowana marchew zachowuje swoje wartości odżywcze do następnego zbioru.
Schłodzone rozgniecione owoce układa się na płaskich powierzchniach i umieszcza w zamrażarce na 2 godziny. Następnie włóż do toreb lub pojemników i włóż do zamrażarki.
Maksymalny czas przechowywania
Możliwe jest zachowanie marchwi do następnych zbiorów w ciągu roku. W domu - podczas przechowywania roślin okopowych w glinie lub w zamrażarce. Na skalę przemysłową długoterminowe przechowywanie jest zapewniane w specjalnych sklepach warzywnych.
Podczas długotrwałego transportu warzywa są zwiotczałe, zniszczone, narażone na zmiany wilgotności i temperatury. Wpływa to negatywnie na ich dalszy okres trwałości.
Przeczytaj także:
Duży wybór marchwi Czerwony olbrzym.
Marchew hybrydowa do długiego przechowywania Kanada F1.
Co zrobić, gdy ktoś żuje marchewki w ziemi i jak sobie z nimi radzić.
Przydatne porady
Marchewka przetrwa dobrze, jeśli:
- zostały zasadzone późne odmiany, przeznaczone do długotrwałego przechowywania;
- zbiory na czas;
- warzywa są odpowiednio przygotowane do układania;
- wybrano wygodną metodę przechowywania;
- wszystkie warunki utrzymania roślin okopowych w okresie zimowym są spełnione.
Wniosek
Dbanie o świeżość warzyw pomaga nam przez cały rok otrzymywać witaminy i minerały. Istnieją różne sposoby ich przechowywania: nie są ani pracochłonne, ani kosztowne. Wszystko zależy od tego, ile zbiorów lub zakupionej marchwi musisz przechowywać zimą.Przy każdej metodzie ważne jest, aby pamiętać o warunkach przechowywania: wilgotności, temperaturze i cyrkulacji powietrza.