Jak nazywa się kręcona pietruszka
Pietruszka kędzierzawa to liściasta odmiana o dużej wartości dekoracyjnej i odżywczej. Wdzięczne liście faliste są lekko szorstkie w porównaniu do liści gładkich, mają bogaty aromat i przyjemny słodkawy smak.
Zieloni długo zachowują świeżość po ścięciu, mają bogaty skład chemiczny i użyteczne właściwości. Regularne stosowanie korzystnie wpływa na zdrowie.
Treść artykułu
Botaniczny opis rośliny i trochę historii
Kędzierzawa, kędzierzawa, ogrodowa pietruszka (Petroselinum crispum) - roślina wieloletnia z rodzaju Parsley (Petroselinum) z rodziny Umbrella (Apiaceae).
Roślina osiąga 50-80 cm wysokości, ma korzeń palowy, korzeń zagęszczony cylindryczny o biało-szarym lub kremowym miąższu.
Pędy - rozgałęzione, wyprostowane... Liście pierzaste, trójdzielne, faliste, u góry błyszczące, poniżej matowe. W pierwszym roku wegetacji tworzy gęstą zieloną masę. W drugim roku wyrzuca szypułkę z małymi żółto-zielonymi kwiatami zebranymi w parasolki. Nasiona są brązowozielone. Okres kwitnienia to lipiec - sierpień.
Roślina występuje dziko na wybrzeżu Morza Śródziemnego... Odmiana kędzierzawa zaczęła być uprawiana na początku IX wieku. Od tego czasu faliste zielenie nie straciły na popularności i stały się powszechne w wielu krajach.
odniesienie... Po raz pierwszy dziką pietruszkę odkryli starożytni Grecy na skalistych wybrzeżach półwyspu Morea (Peloponez). Stąd nazwa Petroselinum, dosłownie „rosnące na kamieniu”. Starożytni Grecy i Rzymianie początkowo uprawiali pietruszkę jako roślinę ozdobną. Zieleń służyła do ozdabiania domów, wyplatania wieńców, co ukoronowało zwycięzców igrzysk pytyjskich i istliańskich. Legenda głosi, że sam Herkules dekorował się gałązkami pietruszki.
Pietruszka od dawna uważana jest za świętą i symbolizuje radość i chwałę.... W średniowieczu panie ozdabiały suknie butonierkami z gałązek kopru i pietruszki.
Walory smakowe
Wszystkie części pietruszki kędzierzawej mają przyjemny smak i aromat dzięki olejkom eterycznym... Owoce rośliny zawierają od 2 do 7% olejku eterycznego, w zieleni - 0,016-0,3%, w suchym korzeniu - 0,08%. Głównym składnikiem olejku eterycznego z korzeni i nasion jest apiol, czyli kamfora pietruszki.
Kędzierzawa pietruszka ma wyraźniejszy zapach i smak w porównaniu do zwykłych liści... Zieloni są gęstsze i można je dłużej przechowywać w chłodnym środowisku. Niektórzy ogrodnicy zauważają nadmierną sztywność kręconych liści, więc wolą zwykłą odmianę liściastą.
Odmiany pietruszki kędzierzawej
Odmian pietruszki kędzierzawej jest stosunkowo mniej niż odmian o gładkich liściach. Powiemy Ci więcej o funkcjach najpopularniejszych z nich.
Kucheryavets
Odmiana sezonowa, dojrzewa 85-90 dni po pełnym wykiełkowaniu... Rozeta jest gęsta, wzniesiona, średniej wysokości. Liście zielone, faliste, dekoracyjne.
Zieleń utrzymuje świeżość przez długi czas po cięciu... Aromat jest mocny, smak przyjemny.
Kultura nadaje się do uprawy w pomieszczeniach i na zewnątrz, jest odporny na zimno, nasiona zimują w ziemi i kiełkują wczesną wiosną.
Zieloni szybko rosną po cięciu. Wydajność - 6-8 kg / m².
Zdjęcie przedstawia odmianę Kucheryavets.
Mooskrause 2
Odmiana sezonowa, dojrzewa 80-90 dni po wykiełkowaniu... Wylot jest średniej wielkości, gęsty.
Liście miękkie, mocno pofałdowane, ciemnozielone. Dekoracyjność jest wysoka. Aromat jest jasny, smak przyjemny, delikatny... Po ścięciu warzywa długo zachowują świeżość.
Pietruszka toleruje suszę i niskie temperatury... Wydajność - 7,9-8,4 g / m².
Zdjęcie przedstawia Mooskrause 2.
Aster
Odmiana wcześnie dojrzewająca, dojrzewa 55-60 dni po wykiełkowaniu. Gniazdo jest do połowy uniesione, średniej wielkości, gęste.
Liście są duże, ciemnozielone, mocno pofałdowane... Zieloni szybko odrastają po ścięciu. Aromat jest jasny, smak delikatny, przyjemny. Roślina nadaje się do uprawy w szklarni i ogrodzie warzywnym. Wydajność - 4-5 kg / m².
Esmeralda
Odmiana bardzo wczesna, dojrzewa 32-40 dni po wykiełkowaniu, odpowiednia do uprawy w pomieszczeniach i na zewnątrz. Gniazdo jest do połowy uniesione, średniej wielkości. Liście są ozdobne, średniej wielkości, kędzierzawe, zielone, cienkie ogonki. Smak przyjemny, słodkawy, aromat delikatny. Wydajność - 1-1,5 kg / m².
Słowiańska
Odmiana w połowie sezonu dojrzewa w 70-80 dni, przeznaczony do uprawy w gruncie otwartym i zamkniętym. Rozeta jest półpionowa, mocna, mocno ulistniona.
Liście są duże, ciemnozielone, mocno pofałdowane, kędzierzawe, z długimi ogonkami. Aromat mocny, smak delikatny. Zieloni szybko odrastają po ścięciu, można je długo przechowywać w lodówce i nie więdną. Wydajność - 3,8-4,5 kg / m².
Vorozheya
Odmiana w połowie sezonu dojrzewa 75-80 dni po wykiełkowaniu... Rozeta jest półpionowa, wys. 25-30 cm, zieleniny szybko odrastają po ścięciu, długo zachowując świeżość w chłodnym miejscu.
Liście są delikatne, zielone, silnie pofalowane... Roślina nadaje się do siewu zimowego w październiku - listopadzie. Wydajność - 2-3 kg / m².
Zielona perła
Odmiana sezonowa, dojrzewa 60-65 dni po pełnym wykiełkowaniu. Rozeta wyprostowana, wysokość 26-35 cm Liście ozdobne, duże, mocno pofalowane. Aromat jest jasny, smak przyjemny i delikatny. Kultura jest uprawiana na otwartym i zamkniętym terenie. Wydajność - 3-4 kg / m².
Skład chemiczny i właściwości użytkowe
Pietruszka kręcona charakteryzuje się zawartością węglowodanów na poziomie 62,7%, białka - 29,4%, tłuszczu - 7,3%, błonnika - 2,1 g. Zawartość kalorii na 100 g wynosi 36 kcal.
Ciekawe na stronie:
Technologia sadzenia pietruszki zapewniająca szybkie kiełkowanie
Skład chemiczny świeżych ziół przedstawiono w tabeli:
| Imię | Zadowolony | Stawka dzienna |
| Witamina A | 950 mcg | 900 mcg |
| Beta karoten | 5,7 mg | 5 mg |
| Tiamina | 0,05 mg | 1,5 mg |
| Witamina B2 | 0,05 mg | 1,8 mg |
| Witamina B4 | 12,8 mg | 500 mg |
| Witamina B5 | 0,05 mg | 5 mg |
| Witamina B6 | 0,18 mg | 2 mg |
| Witamina B9 | 110 mcg | 400 mcg |
| Witamina C | 150 mg | 90 mg |
| Witamina E. | 1,8 mg | 15 mg |
| Witamina H. | 0,4 μg | 50 mcg |
| Witamina K. | 1640 μg | 120 mcg |
| Witamina PP | 1,6 mg | 20 mg |
| Niacyna | 0,7 mg | — |
| Potas | 800 mg | 2500 mg |
| Wapń | 245 mg | 1000 mg |
| Krzem | 15 mg | 30 mg |
| Magnez | 85 mg | 400 mg |
| Sód | 34 mg | 1300 mg |
| Siarka | 29,7 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 95 mg | 800 mg |
| Chlor | 160 mg | 2300 mg |
| Aluminium | 425 μg | — |
| Bor | 75 mcg | — |
| Wanad | 24,5 mcg | — |
| Żelazo | 1,9 mg | 18 mg |
| Jod | 4,3 μg | 150 mcg |
| Kobalt | 4,1 μg | 10 mcg |
| Lit | 21 μg | — |
| Mangan | 0,16 mg | 2 mg |
| Miedź | 149 μg | 1000 mcg |
| Molibden | 5,6 mcg | 70 mcg |
| Nikiel | 10 mcg | — |
| Rubid | 41,5 mcg | — |
| Selen | 0,1 μg | 55 mcg |
| Stront | 22,2 mcg | — |
| Fluor | 230 mcg | 4000 mcg |
| Chrom | 6 μg | 50 mcg |
| Cynk | 1,07 mg | 12 mg |
Przydatne właściwości kędzierzawej pietruszki:
- poprawia wydzielanie plwociny z płuc, zmniejszając napady kaszlu z zapaleniem oskrzeli;
- zwiększa obronę organizmu podczas epidemii ostrych wirusowych infekcji dróg oddechowych i grypy;
- hamuje chorobotwórczą mikroflorę ze względu na działanie antyseptyczne;
- łagodzi stan w przewlekłych chorobach układu oddechowego;
- obniża poziom cukru we krwi;
- normalizuje funkcje trawienne;
- zmniejsza kwasowość żołądka;
- stymuluje metabolizm węglowodanów;
- eliminuje alergiczny nieżyt nosa;
- łagodzi stany zapalne w jamie ustnej i eliminuje nieprzyjemny zapach;
- zapobiega rozwojowi cukrzycy;
- poprawia stan skóry trądzikowej;
- normalizuje sen;
- ma łagodne działanie uspokajające;
- wzmacnia układ sercowo-naczyniowy;
- zwiększa poziom żelaza;
- działa moczopędnie, usuwa piasek i kamienie z nerek;
- stosowany w leczeniu schorzeń układu rozrodczego - wzmacnia potencję i libido, zmniejsza ból podczas miesiączki;
- normalizuje metabolizm;
- usuwa nadmiar płynu.
Pietruszka powinna być częścią codziennej diety mężczyzn - tylko 50 g zieleni dziennie zapobiega rozwojowi gruczolaka prostaty, poprawia funkcje rozrodcze, przywraca poziom hormonów, obniża poziom żeńskich hormonów płciowych. Wraz z wiekiem zwiększa się ryzyko rozwoju chorób serca, a codzienne spożywanie pietruszki pomaga je zmniejszyć.
Odniesienie. Pietruszka szybko i skutecznie niweluje skutki burzliwej uczty - usuwa produkty rozpadu alkoholu etylowego.
Wśród kobiet roślina łagodzi bolesne skurcze mięśni gładkich miesiączka, zmniejsza liczbę uderzeń gorąca w okresie menopauzy, poprawia stan psycho-emocjonalny, zmniejsza stres fizyczny.
Sok z pietruszki rozjaśnia piegi i plamy starczepoprawia koloryt skóry, zmiękcza i odświeża cerę, wzmacnia włosy.
Kwas foliowy poprawia płodność i zapewnia prawidłowy rozwój cewy nerwowej płodu w czasie ciąży.
Przeczytaj także:
Szkodliwe właściwości i przeciwwskazania
Podczas ciąży zaleca się ostrożne stosowanie ziół pietruszka ze względu na przyspieszenie krążenia krwi w narządach miednicy, co może wywołać odrzucenie łożyska i przedwczesny poród.
Czasami powoduje to jedzenie dużych ilości pietruszki napady bólu głowy i reakcje alergiczne.
Odniesienie. Rospotrebnadzor w 2011 roku umieścił pietruszkę kędzierzawą na liście roślin zawierających leki i trucizny. Okazuje się, że nasiona zawierają substancje nadające się do produkcji leków. Kara karna z art. 228 Kodeksu karnego Federacji Rosyjskiej jest przewidziana w przypadku uprawy rośliny do produkcji środków odurzających. Do tej pory nie było precedensów.
Główne przeciwwskazania:
- zapalenie pęcherza, duże kamienie i zapalenie nerek;
- alergia na produkt;
- przewlekłe choroby przewodu pokarmowego.
Skutki uboczne nadmiernego użytkowania:
- nudności;
- wymioty;
- bół głowy;
- ból w mięśniach;
- szybka utrata wagi.
Wniosek
Na rynkach iw sklepach pietruszka o gładkich liściach jest bardziej powszechna niż pietruszka kędzierzawa. Niektórzy ogrodnicy preferują pierwszą odmianę ze względu na delikatniejszą strukturę liści, podczas gdy inni doceniają kędzierzawą roślinę za jej silny aromat i wyraźny słodkawy smak. Kultura jest bardzo dekoracyjna, zielenina jest używana do ozdabiania pierwszego i drugiego dania, kanapek i przekąsek.
Dzięki bogatemu składowi chemicznemu pietruszka korzystnie wpływa na organizm człowieka, zmniejsza kwasowość żołądka, normalizuje trawienie, łagodzi obrzęki, odświeża oddech, poprawia cerę, zwiększa potencję u mężczyzn.