Czy w zamrażarce można przechowywać pietruszkę: jak ją prawidłowo zamrozić na zimę

Mrożone warzywa zachowują swoje korzystne właściwości przez cały okres przechowywania, a są o wiele smaczniejsze i bardziej aromatyczne niż suszone czy puszkowane. Prawie wszystkie warzywa nadają się do zamrażania, a pietruszka nie jest wyjątkiem.

W tym artykule dowiesz się, jak zamrozić pietruszkę w zamrażarce na zimę.

Czy pietruszkę można zamrozić w zamrażarce?

Jest to możliwe, a nawet konieczne. Przy odpowiednim zamrażaniu komórki roślinne praktycznie się nie zmieniają, więc większość witamin i minerałów zostaje w nich zatrzymana.

Mrożona pietruszka nie traci pikantnego aromatu i charakterystycznego smaku.

Korzyści z zamrażania: czym mrożone warzywa różnią się od świeżych

Świeża pietruszka zawiera ogromną ilość składników odżywczych: witaminy A, C, E, B, PP, magnez, potas, wapń, fosfor, siarkę, żelazo, jod, mangan, miedź, cynk, fluor i sód. Witaminy i minerały nie boją się narażenia na ujemne temperatury, dlatego zamrożony produkt zawiera je w całości. Spada tylko ilość kwasu askorbinowego (przez sześć miesięcy - o 10%).

Pietruszka szklarniowa kupowana zimą jest praktycznie pozbawiona przydatnych witamin i minerałów, w przeciwieństwie do mrożonej w domu.

Pod względem zawartości kalorii, stosunku białek, tłuszczów i węglowodanów zamrożony produkt jest zbliżony do świeżej zieleni. 100 g świeżych ziół zawiera 49 kcal, 3,7 g białka, 0,4 g tłuszczu, 7,6 g węglowodanów. 100 g mrożonej pietruszki - 50 kcal, 4 g białka, 0 g tłuszczu, 8 g węglowodanów.

Czy mrożona pietruszka zachowuje swoje dobroczynne właściwości?

Produkt mrożony zachowuje swoje dobroczynne właściwości. Regularne spożywanie świeżej lub mrożonej pietruszki:

• wzmacnia układ odpornościowy;
• obniża poziom cukru we krwi;
• pobudza układ pokarmowy;
• zwiększa apetyt;
• poprawia pracę serca i naczyń krwionośnych;
• usuwa toksyny i toksyny z organizmu;
• ma korzystny wpływ na widzenie.

Pietruszka jest naturalnym środkiem antyseptycznym, ma właściwości moczopędne, zmniejsza nasilenie bólów menstruacyjnych, zapobiega rozwojowi zapalenia gruczołu krokowego u mężczyzn. Jest stosowany w kosmetologii jako środek oczyszczający, gojący i tonizujący skórę.

Ale warto powstrzymać się od jedzenia pietruszki na zapalenie pęcherza, kamicę moczową, choroby pęcherza, choroby wątroby. Nie zaleca się spożywania zieleni w czasie ciąży.

Przygotowanie pietruszki do zamrażania

W domu zioła i korzeń pietruszki są zamrażane na zimę.

Do zamrażania lepiej jest używać świeżo pokrojonej pietruszki. Zbiera się przed kwitnieniem, gdy liście są miękkie, o bogatym aromacie. Korzeń pietruszki wykopuje się jesienią, kiedy nabrał masy i jest maksymalnie nasycony użytecznymi substancjami.

Jeśli nie masz własnego ogródka warzywnego, kup warzywa na targu od lokalnych sprzedawców. Zioła przechowywane w sklepach przez długi czas tracą swoje dobroczynne właściwości.Nabyte zielenie powinny być wolne od śladów uszkodzeń, mieć jasny, bogaty kolor, o charakterystycznym aromacie.

Przed zamrożeniem zielenie są sortowane, suche i żółte liście są usuwane, korzenie są odcinane. Przełożyć do durszlaka i spłukać pod bieżącą wodą. Rozłóż na ręcznikach papierowych i dobrze wysusz.

Korzeń pietruszki dokładnie myje się bieżącą wodą, pocierając szczotką. Nożem zdejmij cienką warstwę skóry, wysusz ją.

W jakiej formie i jak prawidłowo zamrozić pietruszkę

Pietruszkę można zamrozić w pęczkach, całych gałęziach lub posiekać.

Do przechowywania należy używać plastikowych toreb, folii spożywczej lub zamkniętych pojemników.

Rada. Do przechowywania używaj małych pojemników, aby produkt miał mniejszy kontakt z ciepłym powietrzem podczas otwierania pojemnika. Od tego zależy jakość i trwałość zamrożonego produktu.

Aby ułatwić znalezienie odpowiedniego produktu w zamrażarce i monitorowanie terminu przydatności, pojemniki do przechowywania oznaczono datą i nazwą.

Mrożąca pietruszka

Istnieje kilka sposobów zamrażania pietruszki. Wybór zależy od dostępności odpowiednich pojemników i miejsca w zamrażarce.

Zamrozić w torbie

Przy tej metodzie zamrażania szczególną uwagę zwraca się na suszenie zieleni. Aby przedmiot obrabiany nie sklejał się w jedną bryłę, nie powinno na nim być kropel wody.

Przygotowane warzywa zbiera się w pęczek, szorstkie łodygi są odcinane, drobno posiekane.

Rada. Pocięte łodygi można zamrozić oddzielnie i użyć do zagotowania bulionu, aby uzyskać ostry smak.

Posiekane warzywa układane są w paczkach. Paczki są podpisywane i wkładane do zamrażarki.

Korzenie pietruszki również mrożone w workach. Aby to zrobić, kroi się je w plasterki, składa na porcje i wkłada do zamrażarki.

Zamrażanie w tacach na kostki lodu

Z przygotowanej pietruszki odcina się łodygi... Liście kruszy się nożem i układa w lodowych foremkach, ubijając. Wlej schłodzoną przegotowaną wodę na wierzch i wstaw do zamrażarki na 4 godziny.

Następnie kostki lodu wyjęte z foremek, rozłożone w workach, podpisane i włożone do zamrażarki do długotrwałego przechowywania.

Jeśli liście pietruszki zostaną posiekane nie nożem, ale blenderem, dadzą sok. Powstałą masę wlewa się do foremek bez dodawania wody i zamraża. Następnie kostki układa się w workach lub pojemnikach przechowywanych w zamrażarce.

Korzeń pietruszki jest również zamrażany w tacach na kostki lodu. Aby to zrobić, wciera się go na tarce, układa w foremkach, wlewa przegotowaną wodą i zamraża. Powstałe kostki układa się w pojemnikach i przechowuje w zamrażarce.

Mrożone w oleju

Aby zapobiec całkowitemu zamarznięciu zieleni i zachować ich zapach i smak, są zamrażane w oleju. Posiekaj warzywa i umieść je w tacach na kostki lodu, wypełniając je do 2/3.

Na wierzch wylewa się olej roślinny i umieszcza w zamrażarce. Po zamrożeniu kostki układa się w pojemnikach lub workach i wkłada do zamrażarki w celu długotrwałego przechowywania.

Zamrozić w plasterkach

Liście pietruszki są drobno posiekane nożem. Rozłóż cienką warstwą na desce do krojenia lub tacy i wstaw do zamrażarki na 4-5 godzin. Następnie porcje są rozrzucane do pojemników lub paczek, podpisywane i odkładane do długotrwałego przechowywania.

Zamrażanie w postaci gałązek

Jeśli nie ma czasu na szatkowanie, pietruszka jest zamrażana w pęczkach. Aby to zrobić, gałązki są dzielone na porcje, wiązka jest zawijana w folię spożywczą lub worek w celu utworzenia rolki. Podpisz i włóż do zamrażarki do przechowywania.

Jak długo można przechowywać w zamrażarce

Optymalna temperatura przechowywania to –18 ° С. Jeśli mrożonki nie zostały ponownie zamrożone, można je przechowywać w zamrażarce do 1 roku.

Czy mogę ponownie zamrozić

Rozmrożona pietruszka nie podlega ponownemu zamrażaniu, gdyż po ponownym zamrożeniu traci wszystkie użyteczne właściwości i smak.

Jak przechowywać zimą, jeśli nie ma zamrażarki

Jeśli w domu nie ma zamrażarki, pietruszkę można wysuszyć lub zachować.

Suszenie pietruszki na zimę

Suszony produkt zachowuje jednak swój smak i użyteczne właściwości w mniejszym stopniu niż produkt mrożony. Zieloni i korzenie są suszone. Zieloni - w oddzielnych gałęziach lub w posiekanej formie korzeń kroi się w plasterki. Wysuszony produkt przechowuj w szklanych słoikach w ciemnym miejscu.

Suszenie w suszarce

Przygotowany produkt układany jest na palecie. W suszarce jest ustawiony tryb „Na zioła”, temperatura nie przekracza + 45 ° С. Suszone do całkowitego wyschnięcia.

Suszenie w piekarniku

Na palecie kładzie się gałązki pietruszki lub plasterki korzenia. Temperaturę ustawia się w piekarniku + 40 ... + 60 ° С. Plasterki suszy się przy otwartych drzwiach przez 5-6 godzin, posiekana natka pietruszki - 1,5-2 godziny.

Suszenie na zewnątrz

Pęczki zieleni są zawieszane pod baldachimem w wentylowanym pomieszczeniu lub układane na paletach z gałązkami lub posiekane. Produkt jest okresowo mieszany, aby przyspieszyć proces. Czas schnięcia od 5 do 20 dni.

Suszenie mikrofalowe

Zielone lub rozdrobnione korzeń rozsmarować na talerzu. Ustaw tryb maksymalny na 2 minuty. Jeśli produkt nie ma czasu na całkowite wyschnięcie, proces jest powtarzany.

Konserwowanie pietruszki na zimę

Konserwowanie zieleniny to najbardziej pracochłonny sposób przygotowania do zimy.

Marynowanie na sucho z gałązkami w słoikach

Składniki:

• pietruszka - 1 kg;
• sól - 200 g.

Jak gotować:

1. Zieleń jest sortowana, korzenie są odcinane, myte i suszone.
2. Gałązki wkłada się do wysterylizowanego szklanego słoika, polewając masę solą.
3. Posyp dodatkową solą na wierzchu, aby masa nie spleśniała.
4. Zamknij szczelnie pokrywkę i przechowuj w lodówce.

W ten sam sposób możesz marynować posiekane warzywa.

W oleju roślinnym

Składniki:

• pietruszka - 300 g;
• trochę warzyw - 200 ml.

Przygotowanie:

1. Przygotowane warzywa kroimy i wkładamy do wysterylizowanego słoika.
2. Olejek ogrzewa się w łaźni wodnej.
3. Zieloni wylewa się na górę gorącym olejem, nie pozostawiając pęcherzyków powietrza.
4. Zamknij pokrywką, przechowuj w lodówce.

Ta metoda całkowicie zachowuje kolor, smak i aromat świeżej pietruszki.

W marynacie

Składniki:

• pietruszka - 500 g;
• ocet - 150 ml;
• woda - 0,8 l;
• cukier - 50 g;
• sól - 50 g;
• liść laurowy - 2 szt.;
• czosnek - 4 zęby.

Przygotowanie:

1. Pietruszka jest sortowana, myta, korzenie są odcinane, lekko suszone i siekane.
2. Czosnek jest obrany i posiekany nożem.
3. Pietruszkę i czosnek wkładamy do wysterylizowanych słoików.
4. Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, dodaj cukier, sól i liść laurowy, gotuj 10 minut, dodaj ocet 2 minuty przed końcem gotowania.
5. Zieloni zalewamy wrzącą marynatą.
6. Obrabiany przedmiot jest sterylizowany na małym ogniu przez 20 minut, następnie pokrywki są przekręcane, słoiki są odwracane i przykrywane kocem.
7. Schłodzone słoiki są przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu.

Wniosek

Zamrażanie to łatwy i szybki sposób na przygotowanie pietruszki na zimę. Pozwala zachować wszystkie dobroczynne właściwości rośliny przyprawowej, jej charakterystyczny smak i aromat. Te zielenie urozmaicają codzienne i świąteczne posiłki zimą.