Jak solić koperek na zimę w słoikach: proste przepisy od doświadczonych gospodyń domowych

Solenie kopru i innych warzyw nie wymaga dużo czasu i pieniędzy. Ta metoda pozwala zachować użyteczne właściwości i smak produktu. Zioła zakonserwowane w pikantnej marynacie wzbogacą smak pierwszego i drugiego dania. Jak solić koperek w słoikach na zimę i prawidłowo przechowywać puste miejsca, przeczytaj nasz artykuł.

Przygotowanie i przetwarzanie

Koperek można długo przyrządzać, zamrażając lub konserwując. Aby zachować zielony smak i witaminy, skorzystaj z zaleceń dotyczących ich przygotowania:

1. Używaj tylko świeżego kopru bez oznak więdnięcia.
2. Dokładnie opłucz zioła pod bieżącą wodą i posortuj. Pozbądź się zgniłych i pożółkłych gałązek.
3. Umieść na waflu lub ręczniku papierowym i osusz. Od czasu do czasu odwracaj się.
4. Staraj się unikać bezpośredniego światła słonecznego, które niszczy witaminę C, a zielenie żółkną i więdną.
5. Usuń grube łodygi przed pokrojeniem. Można je zamrozić, a następnie wykorzystać do zrobienia bulionów.
6. Połącz koperek z grubą solą i lekko przetrzyj drewnianą łyżką.
7. Umieść w czystym szklanym pojemniku, mocno ubijając. Sok powinien wypłynąć na powierzchnię.

Puste przepisy

Najbardziej efektywne sposoby na zaoszczędzenie do 80% witamin i minerałów - solenie i mrożenie.

W suszonym koperku jest konserwowany około 50% składników odżywczych.

Używane są warzywa konserwowane w marynacie lub solance jako przyprawa poprawiająca smak pierwszego i drugiego dania. Jednak przy tej metodzie zbioru niestety nie jest możliwe zachowanie składu mineralnego kopru.

Przepisy na solenie zieleni opierają się na zasadzie optymalnego stosunku soli i kopru... Dodaj jedną część soli do czterech części zieleni.

Rada. Sól kamienną można zastąpić solą himalajską.

Świeży koperek z solą

Składniki:

• koperek - 500 g;
• sól - 50 g.

Umyj zielenie i posortuj... Dobrze wstrząśnij i rozprowadź na ręczniku papierowym do wyschnięcia.

Usuń grube łodygi i drobno posiekaj zioła... Połącz z solą i dokładnie wymieszaj. Pozostaw na 2-3 godziny.

Umieścić w czystym pojemniku, ubić... Zamknięcie metalowymi lub nylonowymi nasadkami. Obrabiany przedmiot jest przechowywany w lodówce przez 3-4 miesiące.

Rada. Przygotowując potrawy z dodatkiem solonego koperku, dostosuj ilość soli.

Solenie w oleju roślinnym

Składniki:

• świeży koperek - 300 g;
• olej roślinny (oliwka, słonecznik) - 600 ml;
• ocet stołowy 9% lub cydr jabłkowy - 3 łyżeczki;
• sól - 3 łyżki. l.

Umyj gałązki, usuń zepsute i pozostaw do wyschnięcia na ręczniku papierowym.

Wymieszaj proporcjonalnie zioła, sól, ocet, olejzmiel blenderem. Umieść w małych słoiczkach, na wierzch polej łyżką oleju. W tym celu idealne są pojemniki z jedzeniem dla niemowląt. Przechowywać w lodówce.

Inne sposoby zbierania kopru:

Jak prawidłowo wysuszyć koperek

Jak zamrozić koperek na zimę

Zbiór w solance

Składniki:

• koperkowe zielenie - 1 kg;
• woda - 300 ml;
• ocet 9% - 400 ml;
• sól - 30 g;
• olej roślinny - 50 ml.

Umyj zielenie, posortuj i pozostaw do wyschnięcia... Przygotuj solankę z wodą i solą. Po ugotowaniu wlej ocet i zdejmij z ognia.

Drobno posiekaj koperek, przenieś do słoikówuzupełnij solanką i dodaj olej. Zamknij pokrywki i odwróć. Po schłodzeniu przechowywać w spiżarni lub piwnicy.

Przepis na ocet

Składniki:

• świeży koperek - 2 kg;
• woda - 1,5 l;
• ocet 9% - 150 ml;
• cukier - 150 g;
• sól - 1,5 łyżki. l.;
• czosnek - 5 ząbków;
• ziele angielskie do smaku.

Umyj i posortuj zieleniepołożyć na papierowym ręczniku i pozostawić do wyschnięcia. Następnie drobno posiekaj ostrym nożem. Do słoików włożyć pieprz, posiekany czosnek i koperek.

Doprowadź wodę do wrzenia, aby przygotować marynatędodać sól i cukier i gotować, ciągle mieszając. Na koniec dodaj ocet i zdejmij z ognia. Zalej marynatę zioła i zamknij słoiki pokrywkami. Przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Przeczytaj także:

Koper na odchudzanie

Jak zrobić olej koperkowy

Zastosowanie parasoli koperkowych: zabiegowych i upiększających

Z kwasem cytrynowym

Kwas cytrynowy działa jako środek konserwujący i substytut octu.

Składniki:

• koperek - 300 g;
• olej - 150 g;
• kwas cytrynowy –15 g;
• cukier - 0,5 łyżeczki;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól - 1 łyżeczka;
• laur - 1 liść.

Umyj zielenie, wysusz, usuń grube łodygi i drobno posiekaj... Wrzuć laur i posiekany czosnek do szklanego pojemnika. Napełnij słoiki koperkiem i ubijakiem.

Uzupełnij oliwą, octem, solą, cukrem, kwaskiem cytrynowym i pieprzem... Zagotuj mieszaninę na małym ogniu i wlej do słoików. Przykryj i wstaw do lodówki. Przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Przechowywanie obrabianych przedmiotów

Aby solony koperek zebrany na zimę stał dłużej i nie pogorszył się:

1. Używać tylko czystych szklanych pojemników.
2. Pamiętaj o wysterylizowaniu metalowych pokrywek.
3. Przechowywać solony produkt bez sterylizacji w lodówce.
4. Zielenie w solance i marynacie lepiej zachowuje się w piwnicy. Słoiki można zostawić w spiżarni, ale w tym przypadku okres przydatności do spożycia zostanie skrócony.
5. Użyj małego pojemnika, aby jak najszybciej zużyć zioła po otwarciu. Zapobiegnie to rozwojowi pleśni w słoiku.

Wniosek

Kiszenie kopru to świetny sposób na zaopatrzenie się w domowe świeże zioła na zimę. Dzięki soli w koperku zachowany jest smak i większość witamin. Podczas gotowania wystarczy dodać 1-2 łyżki stołowe preparatu, nie ma potrzeby dodawania soli.