Odmiana winogron białych "Pinot grigio"

Odmiana winogron Pinot grigio lub bardziej poprawnie Pinot grigio w tłumaczeniu z języka włoskiego oznacza „szary stożek”. Kiść winogron przypomina szyszkę sosnową, a jej waga rzadko przekracza 150 g. Jest to powszechna odmiana techniczna lub winiarska do produkcji win białych o lekkim kwiatowym aromacie i lekkiej kwasowości. Charakterystyczną cechą tej odmiany jest różowa lub fioletowa skórka z absolutnie bezbarwną miazgą.

Opis i historia powstania odmiany winogron Pinot Grigio

Winogrono Pinot Grigio to mutacja białego szczepu Pinot Noir. Winogrona należą do odmiany Pinot. Pierwsze wzmianki o jego odgałęzieniu pojawiły się w XIII wieku. Wiadomo, że sam cesarz Karol IV docenił wino z tego grona.

Ojczyzną Pinot jest Burgundia, z jagód wytwarzanych tradycyjnym winem Pinot Gris. Jednak Włosi nauczyli się robić lekkie, aromatyczne i orzeźwiające wino z winogron, które przyćmiewa smakiem Pinot Gris.

W starożytności Pinot grigio nazywał się Fromenteau. Odmiana uprawiana we Francji, Niemczech, USA, na Węgrzech. W Szwajcarii odmiana nazywa się Pinot Gris. Na terenie współczesnej Rosji winogrona uprawiane są od 1970 roku, po przeprowadzeniu testów.

Pod koniec XX wieku prawdziwy sukces odniósł Pinot Grigio. Winiarze nauczyli się kontrolować fermentację i odkryli, że jagody nadają się nie tylko do produkcji taniego wina, ale także do orzeźwiającego napoju z nutami miodu.

Pinot Grigio, podobnie jak wszyscy przedstawiciele grupy odmian Pinot, jest wybredny, jeśli chodzi o warunki wzrostu i nie różni się wysoką produktywnością. Najlepiej rośnie i rodzi się w regionach o klimacie umiarkowanym. Aby uzyskać jagody o doskonałym smaku, ważna jest znaczna różnica temperatur powietrza w dzień iw nocy.

Smak wina zależy od klimatu i rodzaju gleby, dlatego standardy kontroli jakości nie zostały jeszcze ustalone. Smak napoju jest bardzo różny w zależności od obszaru, więc nie ma ogólnych standardów.

Winogrona Pinot Grigio, zanim grona zaczną dojrzewać, a jagody nabiorą różowego lub fioletowego koloru, praktycznie nie różnią się od rodzica Pinot Noir. W przypadku pozostałych wskaźników odmiany są identyczne: małe, gęsto położone jagody, stożkowa szczotka przypominająca stożek.

Pinot grigio należy do odmian białych, mimo ciemnego koloru skórki, miąższ jest biały.

Ciekawy. W tłumaczeniu z języka włoskiego grigio oznacza „szary guzek”. Rzeczywiście, kiść winogron ma kształt szyszki.

Charakterystyka różnorodności

Krzewy są wysokie, mocne, silnie rozgałęzione... Korona z pierwszymi liśćmi na pędach jest gęsto owłosiona, pomalowana wzdłuż krawędzi na kolor winno-czerwony. Pędy roczne są jasnobrązowe z ciemnymi węzłami i krótkimi międzywęźlami.

Blaszka liściowa jest średniej wielkości, zaokrąglona, ​​trzy- i pięciopłatkowa, o słabym przekroju, o długości 15 cm i szerokości 12-14 cm.

Kwiaty są biseksualne, nie potrzebują zapylaczy.

Grona są średniej wielkości, szyszynki lub cylindryczno-stożkowe, gęste. Waga szczotki - 80-150 g.

Od momentu pełnego dojrzewania pąków mija 140-150 dni.

Klon Nero przeszedł mutację, więc kolor skóry stał się mniej pigmentowany. Skóra jest cienka, ale odporna na uszkodzenia.

Jagody są różowe lub fioletowe, z szarym nalotem woskowym, a miąższ jest lekki, prawie przezroczysty. Kształt jest okrągły lub lekko owalny. Każda jagoda ma 1-3 nasion.

Aromat z nutami gruszki, jabłka, Limonka, cytryna i biała nektarynka, miód i przyprawy kwiatowe.

Smak jest zrównoważony. Kwasowość sok średnia lub wysoka, zawartość cukru 20%.

Zrównoważony rozwój

Pinot Grigio charakteryzuje się wysoką mrozoodpornością. Krzewy znoszą przymrozki do –20 ° С, a nawet przy mrozie szybko dochodzą do siebie.

Podobne odmiany

Istnieje kilka odmian związanych z Pinot Grigio: Meunier, Blanc, Fran, Nero, Noir.

Pinot meunier (Pinot Meunier lub Black Riesling) to jedna z najpopularniejszych odmian do produkcji win o bogatym i wyrafinowanym aromacie. W tłumaczeniu z francuskiego „meunier” oznacza „młynarz”. Kultura rośnie we Francji. Produkty wykorzystuję do produkcji win musujących i szampana.

Pinot blanc To stara mutacja Pinot Gris lub Pinot Grigio. Krzewy są wysokie lub średniej wielkości. Winnice znajdują się we Włoszech, Australii, Francji, Niemczech i USA. Winogrona dojrzewają wcześnie i charakteryzują się stabilnym plonem. Surowce są używane do produkcji drogich win białych.

Pinot Franc - odmiana wczesnego dojrzewania, charakteryzująca się odpornością na suszę, polecana do uprawy na glebach wapiennych i suchych pagórkowatych zboczach. W przypadku uprawy na płaskim terenie obserwuje się zrzucanie kwiatów i jajników, zamarzanie winorośli. Jagody są ciemnoniebieskie, prawie fioletowe, miąższ przezroczysty, bezbarwny.

Pinot noir przetłumaczone z francuskiego oznacza „czarny stożek”. Odmiana pojawiła się w Burgundii, później zaczęła być uprawiana prawie wszędzie, ale najlepsze wskaźniki obserwuje się przy uprawie w regionach o klimacie umiarkowanym. Surowce używane są do produkcji białych win musujących.

Pinot nero - klon Pinot noir. Odmiana uprawiana w Szwajcarii jako oddzielna odmiana. Ma podobne właściwości do Pinot noir. Zapach wina - owocowy, kwiatowy, dębowy.

Wino z Pinot Grigio

Pinot Grigio to winogrono techniczne używane do produkcji trzech rodzajów win białych:

1. Owocowy, wytrawny styl. Wino ma bogaty owocowy smak z nutami cytryny, jabłka i brzoskwini. To przeciętna wersja Pinot Grigio i Pinot Gris, z minimalną kwasowością. Winnice uprawia się we Włoszech, Chile, Australii i Nowej Zelandii.
2. Owocowe, słodkie... To czysty Pinot Gris z aromatami miodu, karmelu i cytrusów. Jest produkowany we Francji.
3. Mineralny, suchy... Wino produkowane jest w północnych Włoszech, Rumunii, Austrii i na Węgrzech. Winogrona uprawiane w Alpach odznaczają się wysoką zawartością kwasu, dlatego zawierają 10-12% alkoholu oraz mają rozpoznawalny smak i aromat. Podawany jest z warzywami i owocami morza.

Nowoczesne francuskie wino Pinot Gris ma bogatą paletę smakową. Włoskie Pinot Grigio jest lekkie, kwiatowe z lekką kwaskowatością, pojawia się w nim aromat białego pieczywa dzięki drożdżom, które zjadają cały możliwy cukier, uwalniają maksymalną możliwą ilość alkoholu i wytrącają się. To on nadaje szlachetny, drożdżowy ton, który wyzwala owocowość.

Jest też wino różowe Pinot Grigio. Uzyskuje się przez długotrwały napar na miazdze winogronowej. Ciemny pigment w skórze zmienia kolor miazgi na różowy. Gotowy napój nabiera jasnozielonego koloru. Wino produkowane jest w regionie Friuli w północno-wschodnich Włoszech o nazwie Ramato. Aromat zawiera nuty wiśni, malin, suszonej żurawiny i skóry.

Białe Pinot Grigio podajemy schłodzone do +7 ° C jako aperitif, do drobiu, ryb, warzyw. Napój jest lekki, orzeźwiający, dobrze gasi pragnienie w upalny letni dzień.

Odniesienie. Wino włoskie dojrzewa w starych dębowych lub stalowych beczkach, dzięki czemu smak nie jest cierpki.

Sadzenie sadzonek

Do sadzenia sadzonek Pinot Grigio wybieraj słoneczne, otwarte tereny, bez cieniowania i przeciągów, najlepiej po południowo-zachodniej lub południowej stronie.

Rodzaj gleby odgrywa ważną rolę.Winogrona najlepiej rozwijają się na glebach wapiennych i próchniczno-węglanowych. Na 3 miesiące przed sadzeniem przygotowuje się oddzielne doły lub wykopy o głębokości 0,5 m, dno wyłożone łamaną cegłą lub żwirem, na wierzch wylewa się glebę zmieszaną z próchnicą, 5 kg popiołu i 0,5 kg azofoski, a następnie warstwę czystej gleby.

Sadzenie przeprowadza się natychmiast po zakupie sadzonek, aby zapobiec wysychaniu korzeni. Sadzonki moczy się w czystej wodzie w temperaturze pokojowej przez 24 godziny, następnie skraca się korzenie, a pędy pocina na 3-4 pąki. Korzenie zanurza się w zacierze z gliny i obornika w stosunku 2: 1 i sadzi w przygotowanych dołkach co 80 cm. Rozstaw rzędów powinien wynosić 1 m. Sadzonki są całkowicie przykryte ziemią i zagęszczają powierzchnię.

Subtelności opieki

Przez pierwsze trzy lata po posadzeniu winogrona wymagają szczególnej pielęgnacji:

1. Tuleje wentylatorów są przycinane i formowane w 4 tuleje w celu zwiększenia wydajności.
2. Przycinanie późną wiosną i jesienią odbywa się jednocześnie ze skutecznym zatrzymywaniem śniegu z powodu wczesnego pączkowania.
3. Podczas kultywowania w sprawie technologii okrywania winorośli, co jest praktykowane w regionach o zimnym klimacie, ochrona zimowa jest utrzymywana do nadejścia stabilnego upału.
4. Gleba wokół krzewów jest regularnie rozluźniana, a chwasty, które osuszają glebę, są usuwane.
5. Wiosną przeprowadzają procedurę rozwijania i katarovki - przycinania cienkich korzeni i zasypywania nagiego pnia.
6. W okresie aktywnego rozwoju winnica jest regularnie podlewana. Zużycie wody na 1 krzak - 10 litrów. W przyszłości instalacja systemu nawadniania kropelkowego pomoże kontrolować dopływ wilgoci.
7. Długie pędy są odłamywane i przywiązywane do drewnianych kołków.
8. Materię organiczną i minerały podaje się trzy razy w sezonie: przed i po kwitnieniu, po pojawieniu się jajników. Do opatrunku korzeniowego stosuje się następujące kompozycje: 90 g mocznika, 60 g superfosfatu, 30 g siarczanu potasu. Teren wokół krzewów jest ściółkowany kompostem lub humusem (20-30 l / 1 m²).
9. Po osiągnięciu wieku czterech lat krzewy są regularnie przycinane, nadając wachlarz, kordon lub standardowy kształt. Pinot Grigio hodowane przez sadzonki... Ta metoda jest nadal uważana za najbardziej wydajną i opłacalną metodę.

Zwalczanie chorób i szkodników

Pinot grigio nie może pochwalić się silną odpornością iw zależności od obszaru uprawy podlega różnym chorobom. Powstają w wyniku negatywnego wpływu środowiska zewnętrznego i lekceważenia zasad opieki:

• narośle i zwiotczenie pojawiają się na korzeniach w wyniku infekcji filokserą winogron;
• narośla na łodydze - pierwszy objaw zakażenia rakiem bakteryjnym;
• winogrona są często porażane przez akację tarczkową, wełnowce, poduszeczkę winogronową, roztocza liści winogron;
• chloroza (żółte wierzchołki liści i ich późniejsze zamieranie) jest szczególnym zagrożeniem dla Pinota;
• opóźnienie wzrostu pędów, liście kędzierzawe z szaro-białym nalotem, zamieranie kwiatostanów, pękanie jagód - oznaki mączniaka prawdziwego;
• na inwazję czarną plamą wskazują czarne, podłużne plamy na dolnych międzywęźlach z pęknięciem w środku latem, biało-szary kolor kory z dużą liczbą ciemnych plamek;
• matowe liście, liczne czarne nakłucia wskazują na pojawienie się przędziorków;
• przebarwienie liści typu mozaikowego jest charakterystyczne dla niedoboru boru;
• rozjaśnienie liści na krawędziach i między nerwami wskazuje na brak magnezu;
• purpurowy kolor blaszki liściowej wskazuje na niedobór potasu;
• liście skręcone w rurkę są wynikiem uszkodzenia przez wołka rurkowego.

Do zwalczania infekcji grzybiczych i bakteryjnych stosuje się siarkę lub preparaty z siarką koloidalną. Po kwitnieniu krzewów proces „Bayleton”, „Topsin M”, „Rubigan”, „Horus”, „Fast”.

Do niszczenia szkodników stosuje się środki owadobójcze: „Fastak”, „Actellik”, „Zolon”, „Fufanon”, „Fury”, „Kinmiks”, „Danalim”, „Apolo”.

Nie mniej skuteczne i bezpieczne dla człowieka są produkty biologiczne: „Lepidocyd”, „Bitoksybacylina”.

Ciekawy. W 1863 r. Owad filoxera żywiący się korzeniami winogron został przypadkowo przywieziony z kontynentu północnoamerykańskiego do Europy. Stało się to prawdziwą katastrofą dla winiarzy, szkodnik spowodował ogromne szkody w winnicach.

Zbiór i przechowywanie

Aby stworzyć niepowtarzalny styl wina Pinot grigio, winogrona zbierane są ręcznie przed nadejściem dojrzałości technicznej, kiedy jagody zawierają więcej kwasu. Gatunek techniczny nie jest przechowywany przez długi czas, ale bezpośrednio po zbiorze we wrześniu można go przetworzyć.

Zalety i wady

Zalety odmiany:

• przyjemny zrównoważony smak i aromat;
• możliwość przetworzenia na wino;
• atrakcyjny wygląd.

Niedogodności:

• podatność na infekcje grzybicze i bakteryjne, ataki owadów;
• niska wydajność i utrzymanie jakości;
• dokładność do gleby i pielęgnacji;
• krzaki potrzebują w schronieniu na zimę.

Wniosek

Winogrono Pinot Grigio to wieloletnia odmiana techniczna wykorzystywana do produkcji białego wina. Charakteryzuje się niską produktywnością, ale znosi mrozy do -20 ° C i najlepiej radzi sobie w uprawie w klimacie umiarkowanym.

Charakterystyczną cechą jagód - soczysty, prawie bezbarwny miąższ i fioletową lub różową skórkę. Sukces uprawy odmiany zależy od przestrzegania zasad techniki rolniczej. Krzewy wymagają przycinania, umiarkowanej wilgotności, karmienia substancjami organicznymi i minerałami, schronienia na zimę oraz zapobiegania chorobom grzybiczym i bakteryjnym.