Jaka jest różnica między fasolą szparagową a fasolką szparagową: zdjęcia roślin strączkowych i różnica między nimi

Fasolka szparagowa jest słusznie uważana za jednego z najcenniejszych i najbardziej użytecznych przedstawicieli roślin strączkowych. Jej ojczyzną jest Ameryka Środkowa, ale dziś kultura jest uprawiana na całym świecie, w tym w naszym kraju.

Fasolka szparagowa jest znana każdemu, ale niewielu wie, czym jest fasola szparagowa. Czy fasolka szparagowa i szparagi można uznać za jeden produkt? A jeśli nie, jaka jest różnica? W tym artykule przyjrzymy się bliżej podobieństwom i różnicom, o których porozmawiamy cechy uprawy oraz kulinarne zastosowania tych dwóch kultur.

Co to jest zielona fasola

Zielone fasolki Jest krzaczastą lub pnączową rośliną z rodziny motylkowatych. Kiedy słyszymy tę nazwę, od razu przychodzą nam na myśl rośliny strączkowe, których używamy do jedzenia, zwykle jako dodatek lub danie główne. Każdy wie, że jest niesamowicie bogaty w witaminy i minerały, ale nie mają pojęcia, jak pozytywnie wpływa na nasz organizm.

Odmiana strąków to kapsuła z dwoma zaworami, która zawiera same ziarna, okrągłe lub owalne, w zależności od odmiany.

Fasola była pierwotnie używana do gotowania.ale z biegiem czasu odmiany fasoli stawały się bardziej hybrydyzowane, pojawiało się coraz więcej nowych gatunków, które nie miały już tak sztywnych zaworów. W związku z tym ta roślina strączkowa stała się jadalna wraz z okiennicami. W ten sposób fasolka szparagowa zaczęła się różnić od zwykłej fasoli: po zjedzeniu strąki same się nie otwierają, ale są zjadane razem z fasolą.

Ważny! Wskazane jest, aby jeść tylko młode strąki. Starsze stają się twarde i bez smaku po ugotowaniu.

W sumie istnieje ponad 60 różnych odmian tej rośliny: na każdy gust i Kolor... Fasolę uprawia się w celu zbierania fasoli lub łopatek (zwykle tak zwanych łusek fasoli). Odmiany fasoli, które jemy, rosną tylko na łopatkach.

Jaka jest różnica między odmianami zielonej fasoli? Istnieje wiele znaków i różnic, ale oto dwie główne grupy tej rośliny strączkowej:

1. Krzew roślinny. Różni się tym, że krzew z pędami jest bardzo zwarty - dorasta do 60 cm.
2. Roślina pnąca. Charakteryzuje się rozgałęzionym krzewem, który wymaga podwiązki. Wysokość rośliny sięga 5-6 m.

Istnieje klasyfikacja, która charakteryzuje nie krzew, ale same owoce. Więc:

1. Fasola cukrowa... Gatunek nie ma warstwy pergaminu. Dojrzały ma niezwykły wygląd: mięsiste, ale miękkie strąki i smaczna fasola. Ten gatunek jest również nazywany bez włókien, ponieważ brakuje mu podłużnych włókien wzdłuż szwu. To duży plus - gotuje się łatwiej i szybciej.
2. Półsłodkie... Ma warstwę pergaminu, ale jest miękki, co pozwala również na użycie strąków do jedzenia.
3. Peeling... Ma szorstką warstwę pergaminu na strąkach i wzdłuż szwu. Jest uprawiana na fasolę lub wczesne strąki są zbierane do spożycia.

Rodzaje i odmiany fasoli nie kończą się na przedstawionych klasyfikacjach. Ta kultura jest zróżnicowana pod względem koloru, kształtu, smaku i wielkości. Na zdjęciu widać niektóre jego rodzaje.

Co to są fasole szparagów

Fasola szparagowa to rodzaj fasolki szparagowej, który ma bardziej wydłużony kształt, bardziej miękkie łupiny i smakuje jak szparagi.

To ten gatunek jest uprawiany w celu zbierania zielonych strąków.Zazwyczaj fasola szparagowa jest cukrową odmianą fasolki szparagowej: na tym polega cała różnica między odmianami fasoli.

Fasola szparagowa to najpopularniejszy rodzaj fasolki szparagowej, ponieważ to właśnie je najczęściej stosujemy w żywności. Jej strąki są delikatne i smaczne, a gotowanie ich jest szybkie i łatwe.

Fasola szparagów wyróżnia się brakiem twardej warstwy pergaminu na zaworach i szwach. A rodzaj rośliny (krzew lub pnącze) nie odgrywa w tym szczególnej roli.

Rada! Skąd wiesz, że to właśnie fasola szparagów? Rozbicie go. Na szczelinie zobaczysz miękką zawartość, bardziej przypominającą galaretkę lub mieszankę niż pojedyncze fasolki.

Tak więc fasola szparagowa jako podgatunek fasolki szparagowej jest obdarzona soczystą miazgą i miękkimi włóknami zaworów, które nie mają sztywnych szwów i przegród w swojej strukturze. Ta właściwość sprawia, że ​​strąk jest miękki i kruchy, ale po ugotowaniu te cechy stają się dużą zaletą.

Różnica i podobieństwo między fasolką szparagową a szparagami

Szparagi i zielona fasola to właściwie to samo. Fasola szparagowa, jako podgatunek, jest zawsze fasolką szparagową. Jednak nie wszystkie fasolki szparagowe to szparagi. Szparagi mają bardziej miękkie łupiny. A zatem, główną różnicą są właściwości zaworów owocowych. Można powiedzieć, że fasolka szparagowa to niedojrzała wersja fasolki szparagowej.

Z reguły fasola szparagów jest zawsze zielona, ​​ponieważ ich strąki są oczywiście niedojrzałe. Zachowują więc swoją miękkość, smak i wszystkie przydatne elementy, których będzie mniej w przejrzałych owocach.

Ważny! Fasola szparagowa i szparagi to nie to samo! Są to zupełnie różne produkty, zarówno pod względem pochodzenia, jak i cech.

Najczęściej fasola szparagów ma okrągły przekrój poprzeczny po złamaniu, podczas gdy u gatunków półszparagowych (półcukrowych) przekrój jest bardziej owalny (strąki są bardziej płaskie).

Odmiany obierane w ogóle nie przypominają szparagów - mają sztywne płaskie zawory i wyraźny szorstki przekrój podłużny włókna wzdłuż szwu.

Inną charakterystyczną cechą odmiany szparagów jest łagodna fasola. Są prawie niemożliwe do odróżnienia, ponieważ strąki są zbierane jako niedojrzałe i nie w pełni uformowane. Nie można tego powiedzieć o innych gatunkach - w nich fasolę można wyraźnie odróżnić i wykorzystać jako pokarm oddzielnie od strąków.

Rosnące funkcje

Zasady uprawy zielonej fasoli i szparagów są zasadniczo takie same. Jedyna różnica polega na tym, że gatunek szparagów (inaczej - warzyw) uprawia się w celu zbierania młodych strąków - łopatek. Pozostałe gatunki są uprawiane na samą fasolę. jednak zasady lądowania i pielęgnacja roślin są na ogół takie same.

Rośliny strączkowe rosną jak winorośl: owija się wokół podpory, którą należy umieścić obok sadzonego krzewu. Może to być kij / kołek wbity w ziemię lub siatkowy płot - w tym przypadku krzew będzie rósł jak bochenek, tworząc piękną zieloną ścianę.

Rośliny strączkowe jest lepszy w rozluźnionej wilgotnej glebie, ponieważ słabo rośnie w glebie gliniastej i kamienistej.

Prawie wszystkie gatunki owocują bardzo obficie: z jednego krzewu plon zbiera się 5-6 razy w sezonie. Owocowanie trwa od lipca do końca września.

Jeśli chcesz jeść fasolę warzywną (szparagi), zbierz ją niedojrzałe, zanim stracą sok. Zwykle zbiera się je 9-11 dni po pojawieniu się jajników fasoli. Należy zadbać o to, aby okiennice nie zaczęły „puchnąć”, w przeciwnym razie będzie to oznaczać, że owoce są całkowicie dojrzałe i okiennic nie można już jeść.

W odmianach szparagów fasola powinna być mała - około 2 mm. W tym przypadku długość strąka nie ma znaczenia (dla każdej odmiany jest inna: od 10 do 60 cm), najważniejsza jest jego jakość.

Jeśli chcesz zebrać plon ze względu na fasolę, musisz poczekać na dojrzewanie - około 3 tygodnie po jajniku.Po tym nie będziesz mógł jeść okiennic (nawet przy długim gotowaniu te strąki pozostaną twarde i szorstkie), ale otrzymasz doskonałe zbiory samych fasoli wewnątrz okiennic.

Zapamietaj to fasola - roślina kochająca ciepło... Konieczne jest sadzenie go po słonecznej stronie ogrodu. Ponadto z natury krzewy mają piękne kwiatostany (białe, liliowe, różowe). Przyniosą nie tylko dobre zbiory, ale także ozdobią każde miejsce.

Ważny! Fasola jest rośliną jednoroczną, dlatego należy ją co roku sadzić.

A więc najważniejsze zasady przy uprawie zielonej fasoli:

1. Unikaj gliny i kamienistej gleby do sadzenia. Rośliny strączkowe uwielbiają luźną glebę.
2. Wybierz bardziej słoneczne miejsca do sadzenia - kultura jest bardzo ciepła. Warto też wybrać najbardziej bezwietrzne miejsce: silne podmuchy wiatru mogą złamać długie gałęzie rośliny.
3. Zwiąż krzaki lub ustaw ogrodzenie, aby je podeprzeć.
4. Obserwuj dojrzewanie strąków: jeśli chcesz je zjeść, zbierz je niedojrzałe.
5. Poluzować, nawozić (nawozami organicznymi i mineralnymi) i okresowo odchwaszczać grządkę.
6. Przestrzegać reżimu nawadniania: raz w tygodniu (w suchych regionach - 2 razy w tygodniu).

Fasolka szparagowa i szparagi: korzyści i zastosowania

Ponieważ szparagi są bardziej miękkie i mniej dojrzałe, zawierają te same składniki odżywcze, co zwykła fasola. W związku z tym stosowanie szparagów i odmian roślin strączkowych w kuchni jest bardzo podobne. Więc co jest takiego dobrego w tej uprawie roślin strączkowych? Jak to ugotować? Odpowiedzi znajdziesz poniżej.

Pożytek i szkoda

Fasola szparagowa jest popularnym produktem w wielu krajach na całym świecie. I nie chodzi tylko o przyjemny smak. Ta kultura zawiera ogromną ilość przydatnych pierwiastków śladowych. Zawiera witaminy A, C, B1, B2, E oraz makro- i mikroelementy:

1. Wapń, który jest niezwykle ważny dla utrzymania zdrowia szkieletu i stawów człowieka, sprzyja zdrowym porostom włosów i paznokci.
2. Potas, który jest ważny w walce ze stwardnieniem rozsianym i wspomaga pracę serca.
3. Fosfor i cynk, które normalizują metabolizm tłuszczów w organizmie i utrzymują zdrowe tło hormonalne.
4. Lecytyna, która wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
5. Żelazo, które normalizuje pracę mózgu i bierze udział w hematopoezy.
6. Kwas foliowy, który znajduje się w łopatkach zielonej fasoli, jest szczególnie przydatny dla kobiet w ciąży, ponieważ wspomaga zdrowy rozwój płodu, a także pomaga przezwyciężyć depresję.

Wiele osób uważa, że ​​fasola jest bogata w kalorie, ale to mit. Zawiera minimum kalorii - 25 kcal na 100 g. Wypełnienie z błonnika sprawia, że ​​strąki są po prostu niezastąpionym produktem, a białko zawarte w hodowli roślin strączkowych normalizuje trawienie. Pod względem zawartości białka fasola konkuruje z produktami mięsnymi.

Trzeba jednak powiedzieć o istniejących wadach stosowania tej kultury roślin strączkowych:

1. Osobom z niektórymi chorobami (zapalenie żołądka, wrzody żołądka, zapalenie jelita grubego, dna, itp.) Nie zaleca się spożywania roślin strączkowych, w tym zielonej fasoli.
2. Rośliny strączkowe, które dostają się do ludzkich jelit, mogą powodować wzdęcia. Jednak tego problemu można łatwo uniknąć: spuść pierwszą wodę podczas gotowania łopatek, a także jedz fasolę z przyprawami, które zmniejszają tworzenie się gazów.

Aplikacje do gotowania

Fasolka szparagowa i szparagi są używane w kuchni wielu narodów świata. Są duszone, gotowane, smażone, a nawet marynowane.

Oto podstawowe zasady, o których należy pamiętać podczas gotowania fasoli:

1. Gotując fasolkę szparagową, pamiętaj, aby gotować je w osolonej wrzącej wodzie przed dodaniem do dowolnego dania. Jeśli są to fasolki szparagowe inne niż szparagi (z grubymi łuskami), włókna są wstępnie oczyszczone, ponieważ nawet gotowanie ich nie zmiękczy.
2. Po ugotowaniu można go już podawać jako pełnowartościowy dodatek do mięsa lub ryb lub jako samodzielne danie. (najprościej posmarować gotowane strąki masłem i posypać ziołami). Lub możesz kontynuować gotowanie: dusić lub smażyć z jajkiem lub warzywami.
3. Dodanie smażonych grzanek do strąków nada potrawie nowy smak... Jeśli zdecydujesz się ugotować strąki z innymi warzywami, najlepszym połączeniem będą brokuły, marchewka, papryka, pomidory i cebula.
4. Gotowe danie można przyprawić sosem. Jako sos nadaje się oliwa z oliwek, kwas cytrynowy, śmietana lub majonez z drobno posiekanymi ziołami i (w razie potrzeby) czosnkiem.
5. Gotowe strąki są używane w jako baza do różnych sałatek.
6. Fasola doskonale współgra z grzybami, co pozwala zrealizować wiele kulinarnych fantazji.
7. Łopatki świetnie nadają się do wekowania lub zamrażania. W którym zamrożone strąki 100% zachowuje swoje dobroczynne właściwości.

Ważny! Szokowe zamrażanie zachowuje wszystkie składniki odżywcze. Podczas obróbki termicznej trucizny i szkodliwe substancje zawarte w warzywach są neutralizowane.

Wniosek

Fasola szparagowa i szparagi są poszukiwane w świecie kulinarnym. Różnica jest niewielka i polega jedynie na różnej sztywności strąków. Wszystkie fasole szparagowe to fasola szparagowa, ale nie wszystkie fasolki szparagowe to szparagi.

Jednak każdy rodzaj rośliny strączkowej jest nie tylko smaczny, ale także bogaty w zdrowe składniki. Jest to jeden z dziesięciu najbardziej poszukiwanych produktów we wszystkich krajach świata.