Jak gotować marynowane buraki na zimę bez sterylizacji: ciekawe przepisy i instrukcje dotyczące zwijania puszek

Nie sposób wyobrazić sobie barszczu czy winegretu bez buraków. To warzywo jest dodawane do zimowych preparatów - sałatek, kawioru, przekąsek. Dania są pożywne i smaczne, pięknie i apetycznie wyglądają w słoikach. Aby uzyskać pikantność, warzywa korzeniowe miesza się z papryką, ziołami, przyprawami i innymi warzywami.

Rozważ przepisy buraki marynowane na zimę bez sterylizacji, a poznamy tajniki pysznych preparatów.

Jakie buraki można marynować

Nadaje się do marynowania słodkich łyżek stołowych odmiany o przyjemnym smaku i soczystym miąższu: Bohemia, Detroit, Mulatto, Boyarynya. Warzywa powinny być jędrne, z cienką skórką. Letargiczne i wodniste nie są odpowiednie.

Trening

Warzywa myje się ciepłą wodą. Jeśli na powierzchni są narośla, są one ostrożnie cięte nożem. Ogony są odcięte, skórka jest obrana. Aby wyschnąć, korzenie układa się na czystym ręczniku i pozostawia na 20-30 minut.

Jak marynować buraki w puszkach bez sterylizacji

Zachowanie roślin okopowych bez sterylizacji zajmuje niewiele czasu. Słoiki i pokrywki myje się i wyciera czystym ręcznikiem. Jako konserwant stosuje się ocet stołowy, jabłkowy lub winogronowy, kwas cytrynowy. Takie półfabrykaty są przechowywane do roku.

Z chrzanem i czosnkiem

Buraki i chrzan to klasyczne połączenie. Przystawka podawana jest na świątecznym stole, jest stosowana do dań mięsnych i rybnych, chleba żytniego, warzyw. Nadaje się dla miłośników pikantnego i pikantnego smaku.

Lista składników:

• 2 kg buraków;
• 200 g korzenia chrzanu;
• 90 g czosnku;
• 40 g cukru;
• 20 g soli;
• 10 ml 70% octu.

Jak gotować:

1. Opłucz rośliny okopowe, gotować aż będzie gotowy. Ostudź, obierz i pokrój w drobną kostkę.
2. Korzeń chrzanu obrać, pokroić w plasterki. Wymieszaj buraki.
3. Przełóż masę przez maszynkę do mięsa lub blender.
4. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę i wymieszać z warzywami.
5. Dodaj sól i cukier, wymieszaj. Pozostaw na 20 minut, aby warzywa wypuściły sok i rozpuściły przyprawy.
6. Wlej esencję octową i wymieszaj, włóż do czystych słoików, zamknij pokrywkami.
7. Przechowywać w spiżarni.

Dressing do barszczu z fasolą

Z dressingu przyrządza się barszcz przez cały rok. Nie trzeba za każdym razem obierać marchwi i buraków, moczyć fasoli, smażyć. Wystarczy dodać dressing do bulionu, a pyszna bogata zupa jest gotowa.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg buraków;
• 1 kg pomidorów;
• 500 g fasoli;
• 500 g marchewki;
• 80 g soli;
• 120 g cukru;
• 50 ml octu 9%;
• 40 ml oleju roślinnego.

Jak gotować:

1. Fasolę moczyć przez noc, gotować do miękkości.
2. Opłucz pomidory, pokrój w plasterki i przewiń w maszynce do mięsa. Postaw na małym ogniu przez 10 minut.
3. Obierz i zetrzyj buraki i marchewkę. Wyślij do masy pomidorowej.
4. Dodaj masło, cukier i sól i wymieszaj.
5. Ugotowaną fasolę włożyć do dressingu, wymieszać i dodać ocet.
6. Gotować przez 10 minut.
7. Ułóż w bankach, zwiń.

Ważny! Ziarna moczone są przez noc, dzięki czemu wchłaniają wilgoć, pęcznieją i stają się miękkie. Używają różnych ziaren: czerwonej i białej, dużej i małej.

Dla miłośników gorętszych - buraki z chrzanem

Przepis jest łatwy w przygotowaniu i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Nawet początkująca gospodyni może zrobić taką pustkę.

Lista składników:

• 1 kg buraków:
• 800 g chrzanu;
• 1 czerwona papryczka chili
• 25 g soli;
• 20 g cukru;
• 10 ml esencji octu.

Technologia gotowania:

1. Buraki, chili i chrzan pokrój na kawałki, zmielić lub zmiksować.
2. Do masy dodać sól i cukier, dokładnie wymieszać, dodać esencję octową.
3. Rozłóż obrabiany przedmiot w bankach, zwiń.
4. Przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Prosty przepis z orzechami

Oryginalna receptura ozdobi każdą ucztę. Dzięki orzechom przekąska staje się większa przydatny: zawiera więcej żelaza, wapnia, błonnika pokarmowego.

Lista składników do gotowania:

• 500 g buraków;
• 300 g orzechów włoskich;
• 3 ząbki czosnku;
• 30 g kminku;
• szczypta czarnego pieprzu;
• 50 g cukru;
• 30 g soli;
• 50 ml octu winnego;
• 6 pałeczek goździków.

Jak gotować:

1. Ugotuj warzywa korzeniowe, ostudź. Obierz, pokrój w plasterki i włóż do słoika.
2. Przygotuj marynatę: dodaj do wody sól, cukier, ocet winny i goździki. Doprowadzić do wrzenia, ostudzić.
3. Wlej marynatę do słoika.
4. Orzechy rozgnieść, przed podaniem wymieszać z burakami. Do smaku dodaj kminek lub czarny pieprz.

Ze słodką papryką

Buraki marynowane z papryką doskonałe przechowywane przez całą zimę... Wygląda bardzo apetycznie. Papryka dodaje słodyczy i soczystości.

Czego potrzebujesz:

• 1,5 kg buraków;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 1 kg cebuli;
• 200 g pasty pomidorowej;
• 120 g cukru;
• 30 g soli;
• 100 ml octu 9%;
• 200 ml oleju roślinnego.

Jak przygotować:

1. Warzywa korzeniowe opłucz, obierz, pokrój w cienkie paski. Paprykę posiekaj, cebulę pokrój na pół pierścienia.
2. Wymieszaj składniki, dodaj ocet, sól i cukier i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.
3. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu.
4. Dodaj ocet i olej roślinny, wymieszaj i ułóż w słoikach.
5. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Ciekawy! Do dania dodaj goździki, cynamon, gałkę muszkatołową, kminek i bazylię. Przystawka dobrze komponuje się z potrawami z drobiu i grillowanymi warzywami.

Osetyjczyk w domu

Buraki osetyjskie dodawane są do sałatek i zup. Naczynia nabierają jasnego smaku z lekką przyprawą.

Lista składników:

• 1 kg buraków;
• 400 g chrzanu;
• 1 głowa czosnku;
• 50 g cukru;
• 40 g soli;
• 1 litr wody;
• 30 ml 70% octu.

Jak gotować:

1. Buraki opłucz, zagotuj i pokrój w paski.
2. Korzeń chrzanu obrać i zmielić.
3. Drobno posiekaj czosnek i wymieszaj z warzywami.
4. Przygotuj marynatę: wymieszaj wodę, sól, cukier i ocet.
5. Włóż warzywa do słoików i zalej marynatą.
6. Zwiń i przechowuj w lodówce.

Apetyczny kawior na zimę

Z kawioru przyrządza się kanapki, dodaje się go do buraków i barszczu.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1,5 kg buraków;
• 700 g marchewki;
• 2 cebule;
• 50 g cukru;
• 40 g soli;
• 40 ml octu 9%;
• 70 ml oleju roślinnego.

Jak gotować:

1. Opłucz warzywa, obierz i przepuść przez robot kuchenny.
2. Gotuj przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając.
3. Dodaj sól, cukier, ocet i olej. Mieszaj i odstaw na 5 minut.
4. Ułóż w bankach i zwiń.

W Koreii

Pikantna koreańska przekąska jest łatwa do przygotowania. Podawany jest na stole jako dodatek do przystawek z ryżu, kurczaka, warzyw. Kolendra i papryka nadają potrawie niezwykły smak i jasny aromat.

Lista składników:

• 1,5 kg buraków;
• 200 ml octu 9%;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 1 głowa czosnku;
• 30 g słodkiej papryki;
• 20 g ostrej papryki;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 30 g kolendry;
• 40 g cukru;
• 30 g soli.

Jak gotować:

1. Zetrzyj warzywa i wymieszaj z posiekanym czosnkiem.
2. Wlej olej roślinny na patelnię i usmaż przyprawy.
3. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj ocet, cukier i sól.
4. Rozłóż kawior w czystych słoikach i zwiń.
5. Przechowywać w lodówce.

Całość marynowana

Ta przekąska jest używana przez cały rok. Dodawany jest do sałatek, przystawek, zup, dań głównych, podawany na stole w całości. Marynowane warzywa zachowują soczysty smak i właściwości zdrowotne.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg buraków;
• 500 l wody;
• 100 ml octu 9%;
• 25 g cukru;
• 20 g soli;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 5 groszków goździków;
• 2 liście laurowe.

Technologia gotowania:

1. Owoce opłucz, obierz, gotuj do miękkości. Chłodne i suche.
2. Podziel na czyste słoiki.
3. Przygotuj marynatę: dodaj przyprawy i zioła do wody, wymieszaj, podpal i zagotuj.
4. Wrzątek zalać słoikami i przykryć pokrywkami.
5. Odwróć słoiki do góry dnem, aż całkowicie ostygną.
6. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Konserwy z cynamonem

Pikantna przekąska cynamonowa to tradycyjny przepis kuchni orientalnej. Przyprawa dodaje potrawie słodyczy. Buraki w puszce z cynamonem łączymy z gotowanymi warzywami.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg buraków;
• 1,5 litra wody;
• 40 g soli;
• 70 g cukru;
• 20 g mielonego cynamonu;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 5 groszków goździków;
• 50 ml octu.

Gotowanie krok po kroku:

1. Owoce opłucz, obierz i pokrój w kostkę.
2. Przygotuj marynatę, mieszając wodę, sól, cukier, przyprawy i ocet. Dodaj odpowiednią ilość goździków i cynamonu.
3. Doprowadź marynatę do wrzenia, wlej do słoików, zamknij pokrywki i odwróć do góry nogami, aż ostygnie.

Cechy zszywania bez sterylizacji

Podczas wałkowania bez sterylizacji użyj octu lub esencji octu. Łagodniejszym środkiem konserwującym jest ocet jabłkowy, winny lub winogronowy. Ważne jest, aby przestrzegać dokładnej receptury, ponieważ przy braku środka konserwującego przedmioty szybko się psują, a przy nadmiarze staną się kwaśne. Do skręcania wybiera się równe i całe puszki, bez wiórów i pęknięć. Pojemniki i pokrywki myje się wodą i sodą i wyciera do sucha.

Wniosek

Konserwowanie buraków na zimę to wygodny sposób na przetwarzanie plonów i zaopatrzenie w smaczne i zdrowe przetwory. Do gotowania weź nawet warzywa korzeniowe tej samej wielkości i umyj je czystą wodą. Banki i pokrywy są sprawdzane z wyprzedzeniem: muszą być nienaruszone, bez wiórów.

Marynowane warzywa stosuje się jako samodzielne danie lub jako dodatek do zup, sałatek i innych potraw.