Jak przygotować chrupiące ogórki z aspiryną na zimę
Historycznie rzecz biorąc, ogórki stały się najpopularniejszą konserwą w naszym kraju. W staromodny sposób kwas octowy jest koniecznie częścią warzyw w puszkach. W połączeniu z solą kuchenną hamuje żywotną aktywność mikroflory, prowadząc do psucia się warzyw. Obecnie gospodynie domowe sugerują stosowanie aspiryny (inna nazwa to kwas acetylosalicylowy) jako środka konserwującego. Działa w podobny sposób.
W poniższym artykule przeczytaj popularne sposoby jak konserwować ogórki z kwasem acetylosalicylowym i wybierz najsmaczniejszy przepis dla siebie i swojej rodziny.
Treść artykułu
Po co dodawać aspirynę podczas zwijania ogórków
Aby zwiększyć bezpieczeństwo żywności w formie bezpiecznej dla żywności, podczas przygotowywania warzyw w puszkach w domu dodaje się aspirynę.
Działa na bakterie chorobotwórcze, zapobiegając i hamując ich wzrost. Jednocześnie zabezpiecza produkt przed psuciem się, pleśnią, fermentacją oraz pomaga zachować gęstość i chrupkość ogórków. Aspiryna tworzy kwaśne środowisko, które z kolei zapobiega tworzeniu się i odkładaniu soli wapnia na stawach, zmniejszając tym samym ryzyko rozwoju osteochondrozy.
Na przykład. Aspiryna w małych ilościach nie ma szkodliwego wpływu na organizm, nie smakuje, ale ogórki są zawsze chrupiące i soczyste.
Najlepsze przepisy na ogórki aspirynowe na słoiki 3-litrowe i 1-litrowe
Rozważ różne opcje przepisów, jak przygotować ogórki z aspiryną na zimę w 3-litrowych i litrowych słoikach. Wynik zależy również od rodzaju warzyw. Aby ogórki były smaczne, jędrne i chrupiące, należy wybierać owoce średniej wielkości tej samej wielkości, mocne, gęste w dotyku.
Warzywa wyhodowane we własnym zakresie lepiej zabrać bez pestycydów, aby mieć pewność jakości i przydatności ich konserwacji.
Klasyczny przepis
Składniki na 3-litrowy słoik:
- ogórki - 3 kg;
- woda - 2,5 l;
- aspiryna - 2 tabletki;
- cukier - 100 g;
- sól - 100 g;
- parasole koperkowe;
- korzeń i liście chrzanu;
- liście porzeczki i wiśni;
- czarne ziarna pieprzu - 5 szt.;
- czerwona papryka - część ½;
- czosnek - 4 ząbki.
Przepis:
- Opłucz ogórki, moczyć w zimnej wodzie przez 4 godziny. W razie potrzeby usuń kucyki.
- Wszystkie przyprawy i zioła włóż do słoika według przepisu. Rozłóż ogórki.
- Ogórki zalać wrzątkiem, przykryć, odstawić na 10-15 minut, aby woda trochę ostygła. Zrób to dwa razy.
- Ostatnią wodę wlej do rondla, dodaj sól i cukier. Gotować.
- Zmiel aspirynę, dodaj do słoików, połóż zielenie na wierzchu, zalej gorącą solanką.
- Puszki korkowe, odwróć do góry nogami, zawiń. Gdy konserwacja jest całkowicie chłodna, opuść ją do piwnicy.
Z aspiryną i jabłkami
Jabłko nadaje ogórkom niezwykłego owocowego aromatu i lekkiej kwaskowatości. Ponadto sok jabłkowy jest dobrym konserwantem, który chroni produkt przed psuciem się, fermentacją i pleśnią. Lepiej jest wybrać kwaśne jabłka - Aldared, Białe nadzienie, Antonovka.
Składniki na 3-litrowe puszki:
- ogórki - 3 kg;
- jabłka - 3 szt.;
- cukier - 40 g;
- sól - 30 g;
- liście wiśni i porzeczek;
- czosnek - 3 ząbki;
- kwiatostany kopru - 9 szt.;
- liść laurowy - 6 szt.;
- goździki - 6 szt.;
- aspiryna - 3 tabletki.
Jak gotować:
- Umyj ogórki i zioła. Jabłka i czosnek pokroić w cząstki.
- Przełóż przyprawy do butelki, włóż rząd ogórków, jabłek, ziół i naprzemiennie, aż słoik będzie pełny.
- Zagotuj wodę, zalej ogórki. Gdy woda w słoikach nagrzeje się, wlej ją do rondla, dodaj sól, cukier, gotuj przez 3-5 minut, wlej do słoików.
- Poczekaj ponownie 10-15 minut, aż woda ostygnie. Nalej ostatni raz marynata do garnka
- Po 10-15 minutach ponownie odcedź marynatę, zagotuj. Tabletkę aspiryny włożyć do litrowych słoików, zalać wrzącą solanką, konserwować.
- Po ostygnięciu słoików do góry dnem opuść je do piwnicy. Może być przechowywany w spiżarni.
Ogórki lekko solone z aspiryną
Składniki na 3-litrową lub 2-litrową puszkę:
- ogórki - 2,5 kg;
- cebula - 1 szt.;
- aspiryna - 2 tabletki;
- woda - 1,5 l;
- sól - 2 łyżki. l.;
- liść laurowy - 2-3 szt.;
- przyprawy do smaku i pożądania;
- czosnek - 4 ząbki;
- koperek i pietruszka;
- korzeń i liście chrzanu;
- liście wiśni, winogron, porzeczek.
Przepis:
- Opłucz ogórki, usuń ogony.
- Obraną cebulę pokroić w krążki, czosnek i chrzan w plasterki.
- Umyj słoiki i pokrywki sodą, spłucz wrzącą wodą.
- Wsyp do słoika wszystkie przyprawy i zioła, napełnij ogórkami, ułóż krążki cebuli wzdłuż ścian.
- Zmiel aspirynę, dodaj do słoika (s).
- Dodaj cukier i sól do wody, zagotuj. Wlej wrzącą solankę do słoików, zamknij metalowymi pokrywkami, odwróć, zawiń.
Przepis na musztardę i zielenie
Produkty:
- średniej wielkości ogórki - 2 kg;
- cukier - 200 g;
- sucha musztarda w proszku - 3 łyżki. l.;
- olej słonecznikowy - 200 ml;
- aspiryna - 1 tabletka na litrowy słoik;
- liście kopru, pietruszka;
- przyprawy: groszek zielony, ziarna pieprzu czarnego, liść laurowy;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- papryczka chilli.
Przepis:
- Ogórki opłucz, usuń ogonki, pokrój w duże plasterki o grubości 2-4 cm i przełóż do suchego metalowego pojemnika.
- Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Umyj zielenie, pokrój, dodaj do ogórków.
- Wlej tam sól, cukier, przyprawy, olej roślinny. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj pokrywką, pozostaw na 3 godziny.
- Do każdego 1-litrowego słoika wsyp 1 tabletkę aspiryny, następnie rozprowadź sałatkę warzywną.
- Przykryj dno patelni ręcznikiem, włóż słoiki, zalej wieszaki słoików gorącą wodą. Sterylizuj przez 15 minut.
- Weź puszki, zwiń sterylnymi pokrywkami, odwróć je, zawiń.
Ze słodką papryką
Takie ogórki idealnie komponują się z daniami warzywnymi i mięsnymi. Wyróżniają się pikantnym smakiem, a pieprz okazuje się nie mniej smaczny. Ciekawie wyglądają ogórki w podawaniu, jeśli do ich przygotowania używa się papryki o różnych kolorach: żółtym, czerwonym, pomarańczowym.
Rada... Przepis nie wskazuje na inne przyprawy poza liściem laurowym, więc w zależności od upodobań smakowych można dodać goździki, ziele angielskie lub czarny groszek. Z zieleni używaj porzeczki, wiśni, liści dębu, korzenia chrzanu.
Składniki na 3-litrowe puszki:
- ogórki - 3 kg;
- papryka - 3 szt.;
- cukier - 300 g;
- sól - 225 g;
- aspiryna - 3 tabletki;
- czosnek - 1 średnia głowa;
- liść laurowy - 6 szt.;
- parasole koperkowe.
Przepis:
- Opłucz ogórki, odetnij ogony. Kupione wcześniej ogórki, które od dłuższego czasu leżały, należy najpierw namoczyć w zimnej wodzie przez 4 godziny.
- Przepłucz pieprz, wytnij rdzeń, usuń nasiona. Podziel na dwie połówki, a następnie każdą na 2-3 plasterki.
- Wygodny sposób na sterylizację puszek. Na każdy spód ułożyć posiekany czosnek, przyprawy i zioła. Mocno złóż ogórki i paprykę. Na wierzch połóż koperek i 1 aspirynę.
- Dodaj cukier i sól do gorącej wody, zagotuj. Zdjąć z ognia i polać warzywami.
- Sterylizuj słoiki przez 10-15 minut, a następnie ostrożnie wyjmij i zamknij.
Z aspiryną i miętą
Na 2 puszki 1 litra będziesz potrzebować:
- ogórki - 2 kg;
- woda - 2 l;
- sól - 100 g;
- cukier - 50 g;
- czarne ziarna pieprzu - 5 szt.;
- liść laurowy - 2 szt.;
- świeża mięta - 1 gałązka;
- Pietruszka;
- czosnek - 3 szt.;
- aspiryna - 2 tabletki.
Przepis:
- Usuń łodygi z ogórków.
- Słoiki umyć sodą, napełnić koperkiem, natką pietruszki, dodać czosnek i inne przyprawy według przepisu.
- Umieść ogórki na wierzchu w pojemniku.
- Zagotuj wodę, wlej słoiki, aby trochę schłodzić wodę. Po 7-10 minutach wlej wodę do rondla, ponownie zagotuj i ponownie wlej ogórki.
- Wrzuć aspirynę do słoików. Czystą wodę zagotować z solą i cukrem, wlać do brzegu słoika, zamknąć metalowymi pokrywkami. Dobrze wstrząśnij słoikiem, aby kwas acetylosalicylowy całkowicie się rozpuścił.
- Zachowaj 2 dni w ciepłym miejscu, a następnie przenieś do piwnicy na przechowanie.
Z winogronami
Składniki na 3-litrową puszkę:
- ogórki - 2 kg;
- sól - 3 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
- 1 kiść zielonych winogron;
- kwiatostany i pietruszka;
- ostra papryka;
- liście porzeczki i wiśni;
- estragon - 1 gałąź;
- czarny pieprz - 6-10 groszków;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- kwas acetylosalicylowy - 3 tabletki.
Przepis:
- Połóż wszystkie warzywa, ziarna pieprzu i kiść winogron na dnie czystego słoika.
- Wstępnie namoczyć ogórki w zimnej wodzie przez 3 godziny, odciąć łodygi, szczelnie włożyć do butelki, przykryć koperkiem na wierzchu.
- Napełnij słoik wrzącą wodą, przykryj pokrywką i ręcznikiem na wierzchu.
- Gdy ogórki odstawią na 15-20 minut, spuść solankę z powrotem na patelnię, dodaj 3 łyżki. l. sól, gotować.
- Dodaj tabletki aspiryny do ogórków, zalej wrzącą solanką, konserwuj kluczem do zszywania. Odwrócone słoiki pozostaw ciepłe przez dwa dni.
Z aspiryną i octem
Składniki na 3-litrową puszkę lub 3-litrową puszkę:
- ogórki - 2 kg;
- woda - 2 l;
- sól - 2 łyżki. l.;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- ocet - 4 łyżki. l.;
- czosnek - 1 średniej wielkości głowa;
- liście chrzanu;
- parasole koperkowe;
- ziele angielskie - 5 groszków;
- goździki - 2-3 szt.;
- aspiryna - 1 tabletka na 1 litrowy słoik.
Przepis:
- Czosnek obrać, zioła umyć, ogórki moczyć przez 5 godzin w zimnej wodzie.
- Słoiki i pokrywki zalać wrzątkiem. Na dno ułożyć przyprawy, przyprawy, czosnek, następnie szczelnie wypełnić ogórkami, na ostatnie włożyć kwiatostany kopru.
- Napełnij słoiki wrzącą wodą, pozostaw do ostygnięcia pod plastikową pokrywką. Po 10 minutach wlej wodę do rondla, zagotuj i ponownie polej ogórki.
- Ostatnią wodę wlej do rondla, dodaj cukier, doprowadź sól do wrzenia. Na koniec wlej ocet.
- Włożyć aspirynę do słoika, zalać wrzącą solanką, zamknąć metalową pokrywką.
- Odwróć się, zawiń. Po 2 dniach można go schować do piwnicy do przechowywania.
Z kwasem cytrynowym
Składniki na 3-litrową puszkę:
- ogórki - 2 kg;
- kwas cytrynowy - 1 łyżka. l.;
- cukier - 50 g;
- sól - 100 g;
- przyprawy: goździki, czarne ziarna pieprzu, ziele angielskie, liść laurowy;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- kwiatostany kopru;
- korzeń chrzanu;
- liście czarnej porzeczki.
Przepis:
- Opłucz ogórki bieżącą wodą, usuń ogony.
- Pokrój warzywa, obierz czosnek, pokrój na pół.
- Przyprawy, zioła, sól, cukier, kwas cytrynowy, aspirynę, czosnek włóż do wysterylizowanych słoików. Następnie ułóż ogórki.
- Zagotuj wodę, zalej ogórki. Zamknij metalowymi pokrywkami za pomocą klucza do zszywania, odwróć, owiń ciepłym kocem.
Ambasador Zimna z Aspiryną
Ogórki według tego przepisu otrzymywane są w postaci ogórków beczkowych.
Składniki:
- ogórki - 2 kg;
- sól - 100 g;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- liście chrzanu, czarna porzeczka, wiśnia;
- parasole koperkowe;
- liść laurowy - 2-3 szt.;
- czarne ziarna pieprzu - 5 szt.;
- aspiryna - 3 tabletki.
Jak kiszić ogórki:
- Umyj ogórki i zioła. Czosnek obrać, pokroić w ćwiartki.
- Pokrusz tabletki kwasu acetylosalicylowego na proszek.
- Do czystych słoików włożyć przyprawy, zioła, aspirynę, na wierzch ułożyć ogórki.
- Zalej zawartość puszek zimną wodą, zamknij nylonowymi nakrętkami. Przechowywać w lodówce lub chłodnym miejscu.
Przydatne porady
Doświadczone gospodynie domowe udzielają przydatnych porad, jak prawidłowo marynować ogórki na zimę:
- Ogórki muszą mieć regularny kształt i taki sam mały lub średni rozmiar. Więc będą równomiernie solone.
- Do konserwacji nadają się odmiany z czarnymi pryszczami lub kolcami: Zozulya, Anulka, Karnak F1, German, Zakuson F1, Parisian gherkin, Barrel pickling F1.
- Dobry, twardy, zielony ogórek o grubej skórce.
- Do konserwacji użyj gruboziarnistej soli kamiennej. Drobna sól sprawia, że warzywa są miękkie.
- Kilka plasterków korzenia chrzanu pod pokrywką ochroni puszkę przed pleśnią.
- Aby ogórki były szybciej solone, musisz przekłuć je widelcem w różnych miejscach i pokroić ogony.
- Ilość przypraw, przypraw i ziół dostosowujemy do własnych upodobań. Do klasycznego zestawu zieleniny można dodać lubczyk, estragon, seler, bazylię, kminek, kolendrę, liście dębu.
- Nie wkładaj dużo czosnku do słoików - zmiękcza ogórki.
- Aby aspiryna rozpuściła się szybciej i całkowicie, musisz zamienić ją w proszek i dobrze wstrząsnąć słoikami w puszkach.
- W przypadku wrzodów żołądka i jelit, upośledzonej czynności nerek, indywidualnej nietolerancji kwasu acetylosalicylowego i składników pomocniczych, lepiej zastąpić aspirynę bezpieczniejszym konserwantem, na przykład octem lub kwas cytrynowy.
- Aby ogórki były elastyczne, należy je moczyć przez 4-5 godzin w zimnej wodzie przed konserwowaniem. Nie ma potrzeby namaczania świeżo zebranych plonów.
- Pokrywka z polietylenu z otworami ułatwia opróżnianie słoików ogórkowych.
- Do konserwacji lepiej jest używać wody źródlanej lub oczyszczonej destylowanej.
- Aby nylonowe nakrętki szczelnie zamknęły słoik, należy najpierw opuścić je w gorącej wodzie na 1-2 minuty.
Wniosek
Jak widać, przepisów na kiszenie ogórków aspiryną na zimę jest wiele. Aby znaleźć najsmaczniejszy, spróbuj kilku. Każdy z nich jest interesujący na swój sposób. Dodaj nowe przyprawy, zioła, a warzywo nabierze nowego smaku. Eksperymentuj, proszę i zaskocz swoich bliskich.