Jak szybko i smacznie solić buraki: ekspresowy przepis dla gości i sposoby na przechowywanie warzyw na zimę

Buraki to nie tylko pyszne, ale i bardzo zdrowe warzywo. Jego główna zaleta polega na tym, że zarówno po ugotowaniu, jak i po marynowaniu zachowuje wszystko korzystne funkcje... Ale bardzo ważne jest, aby zimą mieć źródło witamin. Ten artykuł zawiera najlepsze przepisy krok po kroku, jak solić buraki i jak przyspieszyć ich gotowanie.

Jak prawidłowo ugotować warzywo przed marynowaniem

Przed użyciem rośliny okopowe należy dokładnie umyć. Możesz nawet użyć twardej gąbki, ponieważ lepiej gotować ją w skórce. Dzięki temu buraki nie stracą koloru i smaku. Odcięcie ogonów jest niepożądane.

W rondlu musisz zagotować wodę, włożyć do niej buraki. Woda powinna być o 5-7 cm wyższa niż warzywo. Gotuj przez 25-30 minut. Jeśli jest bardzo duży, czas gotowania należy wydłużyć do jednej godziny. Gotowość sprawdza się nożem - powinien łatwo dostać się do miazgi.

Odniesienie. Po zakończeniu gotowania wskazane jest zalać warzywo zimną wodą na 10-15 minut. Woda będzie musiała być okresowo wymieniana. Więc buraki są w pełni ugotowane. Ułatwia również późniejsze czyszczenie.

Przepis na solenie na zimę bez sterylizacji

Ta metoda solenia pozwala zachować maksimum składników odżywczych w roślinach okopowych. Co więcej, przygotowanie wcale nie jest trudne.

Składniki:

• 1 kg buraków;
• 2,5 łyżki. woda do marynaty;
• 120 ml 9% octu stołowego;
• 1 łyżka. l. cukier w marynacie + 1 łyżeczka. do gotowania buraków;
• 1 łyżeczka Sól;
• 3 groszki ziela angielskiego;
• 3 szt. goździki;
• 2 liście laurowe.

Przygotowanie:

1. Ugotuj buraki z 1 łyżeczką. Sahara. Jasny.
2. Pokroić w kostkę lub kostkę. W razie potrzeby małe warzywa korzeniowe można pozostawić w całości lub przekroić na pół.
3. Buraczki przełożyć do przygotowanego słoika i zalać wrzątkiem.
4. Przykryj i odstaw na 10 minut.
5. Spuść wodę z buraków ze słoika do rondla. Dodaj cukier, sól, pieprz, liście laurowe i goździki.
6. Doprowadź roztwór do wrzenia.
7. Wlej ocet i ponownie zagotuj.
8. Buraczki polać marynatą.
9. Skręcać.

Przepis na pyszną marynatę na barszcz

Ten blank oszczędza czas podczas gotowania Barszcz... Służy również jako samodzielne danie.

Składniki:

• 1 kg buraków;
• 1 litr wody;
• 200 ml octu 9%;
• 1 łyżeczka Sól;
• 25 g cukru;
• 5 groszków czarny pieprz;
• 1 liść laurowy;
• goździk, Chilli opcjonalny.

Przygotowanie:

1. Ugotowane buraki obrać i zetrzeć na tarce.
2. W rondelku wymieszaj wodę, ocet, sól, cukier i przyprawy. Gotować.
3. Buraki przełożyć do słoika i zalać marynatą.
4. Zakasać.

Solenie po ormiańsku - odwieczny klasyk z nowymi składnikami

Niezwykła przystawka o ostrym smaku. Przed podaniem można pokroić na mniejsze kawałki.

Składniki:

• 5 kg białej kapusty;
• 500 g buraków;
• 500 g marchewki;
• 1 ostra papryka;
• 1 mały korzeń chrzanu;
• 15 ząbków czosnku;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1 liść laurowy;
• 1 parasol koperkowy;
• 1 szczypta cynamonu
• 3 czarne ziarna pieprzu.

Przygotowanie:

1. Usuń górne liście z kapusty. Pokrój główkę kapusty na 8 kawałków.
2. Marchewki pokrój w drobną kostkę.
3. Buraki pokroić w cienkie plasterki.
4. Chrzan zetrzeć na drobnej tarce.
5. Ostrą paprykę pokrój w krążki.
6. czosnek obierz i pozostaw goździki w stanie nienaruszonym.
7. Warzywa układamy warstwami w emaliowanej misce, równomiernie dodając czosnek, pieprz i chrzan.
8. W osobnym rondelku wymieszaj wodę, liść laurowy, sól, czarne ziarna pieprzu i cynamon. Gotować.
9. Zalej warzywa solanką. Ucisk na 3-5 dni w ciepłym miejscu. Codziennie musisz wypuszczać gaz długą igłą.
10. Przełożyć do słoików, przechowywać w chłodnym miejscu.

Gruziński przepis na konserwację

Ten przepis spodoba się miłośnikom pikantnych potraw.

Składniki:

• 4 średnie buraki;
• 1 średnia cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. sos tkemali;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
• mielony czarny pieprz do smaku;
• kolendra, koperek i pietruszka do smaku.

Przygotowanie:

1. Pokrój ugotowane buraki na plasterki.
2. Posiekaj zioła i czosnek.
3. Cebulę pokrój w dowolny sposób.
4. Wszystko wymieszać.
5. Dopraw warzywa sosem, olejem roślinnym i pieprzem.
6. Wszystko dokładnie wymieszaj.
7. Sałatkę można zwinąć w słoik lub natychmiast spożyć.

Polskie buraki

Oryginalne połączenie buraka i korzenia chrzanu uważane jest przez Polaków za tradycję. Świeży chrzan można zastąpić już startym i wysuszonym.

Składniki:

• 500 g buraków;
• 20 g korzenia chrzanu;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• 1 anyż;
• 14 groszków czarnego pieprzu;
• 3 groszki ziela angielskiego;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1 łyżeczka Sahara;
• 400 ml wody;
• 2 łyżki stołowe. l. Ocet 9%.

Przygotowanie:

1. Zetrzyj ugotowane buraki na grubej tarce.
2. Korzeń chrzanu namoczyć w ciepłej wodzie na 10 minut. Obierz i drobno zetrzyj.
3. Wymieszaj buraki i chrzan. Przełóż do słoika.
4. W rondelku wymieszaj wodę, anyż, sól, cukier i paprykę.
5. Doprowadź roztwór do wrzenia i dodaj kwas cytrynowy. Gotuj na małym ogniu przez 2 minuty.
6. Zalej marynatą i zwiń.

Buraki solone z Osetii

Kolendra i gorzka papryka sprawiają, że kaukaska potrawa jest pikantna i pikantna.

Składniki:

• 3 kg buraków;
• 6 strąków ostrej papryki;
• 100 g świeżej kolendry;
• 200 ml 4% octu;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 100 g soli;
• 100 ml wódki;
• 1 kg cebuli.

Przygotowanie:

1. Pokrój ugotowane buraki w paski, cebulę na półpierścienie.
2. Posiekaj kolendrę, drobno posiekaj pieprz.
3. Umieść wszystko w emaliowanej misce.
4. Dodaj do warzyw olej roślinny, sól i ocet.
5. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj i odstaw na 3 dni. Mieszaj dwa razy dziennie.
6. Po upływie terminu ważności dodaj do buraków wódkę i ułóż w słoikach. Wlej pozostały sok na wierzch.
7. Banki są sterylizowane w dużym pojemniku. Zakasać.

Z cebulą i miodem

Niezwykłe połączenie ostatecznie staje się prawdziwym deserem.

Składniki:

• 2 kg buraków;
• 500 g cebuli;
• 1 litr wody;
• 100 ml octu jabłkowego;
• 100 g naturalnego miodu;
• 1 łyżka. l. sól bez zjeżdżalni;
• pieprz i goździki opcjonalnie.

Przygotowanie:

1. Warzywa korzeniowe obrać ze skórki i pokroić w plasterki. Włożyć do rondla.
2. Zagotuj wodę w osobnym pojemniku. Dodaj sól, przyprawy, ocet jabłkowy i miód.
3. Buraczki zalać marynatą i gotować 3 minuty.
4. Buraki przełożyć z patelni łyżką cedzakową do słoików. Polać marynatą.
5. Podwiń banki.

Przygotowanie fast foodów - na wypadek, gdybyś czekał na gości

Jeśli zdarzy się, że goście przyjdą wkrótce, a naprawdę chcesz ich poczęstować domowymi przysmakami z buraków, te wskazówki pomogą:

1. Obserwuj różnice temperatur po pół godzinie gotowania. Buraki pozostawić pod bieżącą zimną wodą na 10-15 minut.
2. Umieść warzywa korzeniowe we wrzącej wodzie, a nie zimnej wodzie.
3. Wrzenie w bardzo wysokich temperaturach również przyspiesza proces.
4. Pieczenie w piekarniku jest odpowiednie dla piekarników o dużej mocy. Piec 30-40 minut w temperaturze 180-200 stopni pod folią.
5. Kuchenka mikrofalowa to najszybsza opcja. Przy średniej mocy zajmuje to tylko 20 minut.
6. Gotując w multicookerze, polej buraki wodą i gotuj przez 40 minut w programie Gotowanie na parze, Gotowanie lub Zupa. W takim przypadku możesz bezpiecznie opuścić proces śledzenia warzyw i robić inne rzeczy.

Uwaga! Ekstremalne ciepło niszczy witaminę C w burakach. Dlatego szybkie gotowanie często grozi częściową utratą składników odżywczych.

Wniosek

Nawet początkująca gospodyni domowa może solić buraki.Przy minimalnej ilości składników otrzymasz pyszne i zdrowe przekąski ze swoich ulubionych warzyw korzeniowych. A desery buraczane zaskoczą Twoich gości. Najważniejsze jest przestrzeganie technologii gotowania, aby warzywo nie straciło swoich korzystnych właściwości.