Smaczne i proste kiszenie ogórków w occie na zimę w słoikach

Ogórki kiszone z octem to klasyczny zimowy preparat. Słoik ogórków w spiżarni czy w piwnicy nigdy nie będzie zbyteczny.

Istnieje wiele opcji dla tego pustego miejsca. W artykule dowiesz się, dlaczego ocet jest potrzebny, jakie owoce nadają się do marynowania, jak prawidłowo je przygotować i przechowywać przez całą zimę. Opowiemy Ci, jak kiszone są ogórki na zimę w słoikach z octem i nie tylko.

Po co dodawać ocet do marynaty ogórkowej i co robi

Ocet w preparatach zimowych działa antyseptycznie... Zabija bakterie powodujące fermentację i psucie się. Radzimy dokładnie przestrzegać przepisu - przy nadmiarze octu jego smak będzie mocny.

Wybór i przygotowanie ogórków

Rozważać podstawowe zasady wyboru i przygotowania ogórków do marynowania:

1. Ogórki powinny być w połowie sezonu, ich rozmiar nie powinien przekraczać 13-15 cm.
2. Skórka warzyw nie powinna być miękka, sucha, żółta.
3. Moczenie w zimnej wodzie jest koniecznością. Okres namaczania wynosi 2-10 godzin.
4. Namoczone ogórki ponownie myje się zimną wodą, w razie potrzeby szczoteczką.
5. Z obu końców kroimy niewielką część warzyw.

Wybór przepisów na kiszone ogórki w słoikach z octem na zimę

Przedstawiamy Państwu dziewięć najlepszych przepisów na ogórki kiszone z octem. Wśród nich znajdziesz przepisy z jagodami, miodem, keczupem, słodkie lub chrupiące... Jednak nie ujawnimy od razu wszystkich tajemnic. Przeczytaj i zapamiętaj!

Klasyczny przepis

Doświadczone gospodynie domowe prawdopodobnie znają ten przepis.

Składniki na 3-litrową puszkę:

• 2 kg ogórków;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 4 łyżki. l. cukier bez szkiełka;
• 2 parasole koperkowe;
• 2 liście laurowe;
• 1 liść porzeczki;
• 70 ml octu stołowego;
• 2 litry wody;
• 2 ząbki czosnku.

Jak marynować:

1. Pokrój duże ogórki wzdłuż. Jeśli ogórki są małe, nie krój ich, ale zrób małe nakłucie wykałaczką. Odetnij kucyki po obu stronach.
2. Namoczyć owoce w zimnej wodzie na co najmniej dwie godziny. Maksymalny czas namaczania to 10 godzin. Jest to wygodne dla tych, którzy wieczorem zbierali warzywa i decydowali się na marynowanie rano.
3. Sterylizuj czyste słoiki.
4. Na dnie czystego i suchego pojemnika ułożyć ząbek czosnku, liście porzeczki, liście laurowe.
5. Następnie uzupełnij słoik ogórkami.
6. Połóż kolejny ząbek czosnku, na wierzchu parasole koperkowe.
7. Podpal wodę.
8. Wlej wrzącą wodę do słoików. Przykryj, odstaw na 35 minut.
9. Spuść wodę z powrotem do garnka i ponownie zagotuj.
10. Napełnij słoiki wrzącą wodą. Pozostaw na 7 minut.
11. Ponownie spuść wodę do garnka.
12. Jak tylko woda się zagotuje, dodaj sól i cukier. Dokładnie wymieszać.
13. Poczekaj na intensywne zagotowanie i wlej ocet.
14. Szybko wymieszaj i zdejmij z ognia.
15. Napełnij słoiki marynatą.
16. Zamknij szczelnie słoiki. Pokrywki można gotować.
17. Odwróć się i zawiń czymś ciepłym na dwa dni. Wystarczy odzież wierzchnia, grube ręczniki lub stary koc.

Chrupiące ogórki w litrowych słoikach

Do zakupu będziesz potrzebować:

• 1 kg ogórków o gęstej grubej skórce o ciemnozielonym kolorze;
• 2 liście chrzanu;
• 1 mały korzeń chrzanu;
• 4 ząbki czosnku;
• pęczek koperku;
• 6 liści porzeczki;
• ziarna pieprzu i ziele angielskie do smaku;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 8 art. l. ocet (9%);
• goździkowy kij (opcjonalnie).

Metoda gotowania:

1. Namoczyć ogórki przez cztery godziny. Jeśli to możliwe, odśwież wodę po 2 godzinach lub dodaj kilka kostek lodu.
2. Wysterylizuj słoiki w jakikolwiek zwykły sposób.
3. Połóż liście porzeczki, chrzan na dnie.
4. Posiekaj czosnek i dodaj na dno pojemnika.
5. Korzeń chrzanu zetrzeć na tarce lub drobno posiekać.
6. Posiekaj zielenie.
7. Dodaj do słoika posiekany korzeń chrzanu.
8. Kompaktowo ułożyć ogórki.
9. Na wierzch polać ziele angielskie lub posiekane zioła.
10. Zagotować wodę.
11. Warzywa zalać wrzątkiem. Pozwól parzyć przez 20 minut.
12. Spuść wodę z powrotem, ponownie zagotuj.
13. Do wrzącej wody dodaj sól, cukier, ziarna pieprzu. Wymieszać.
14. Gdy marynata gwałtownie się zagotuje, wlej ocet. Dokładnie wymieszać.
15. Napełnij słoiki marynatą.
16. Przykryj, sterylizuj przez 15 minut.
17. Zwiń puszki.
18. Przechowywać do góry nogami w ciemnym miejscu przez pierwsze 40 godzin.

Uważaj przy zbieraniu ogórków! Nie powinny mieć żółtego odcienia, skóra powinna być gruba. Wymagane składniki to liście i korzeń chrzanu. Bez tych warunków chrupiące ogórki nie będą działać.

Zanotuj:

Chrupiące i pyszne ogórki kiszone z octem jabłkowym

7 najsmaczniejszych przepisów na korniszony w puszce

Przepis na musztardę

Musztarda doda pikanterii Twoim półfabrykatom.

Składniki:

• 3 kg warzyw;
• 1,5 łyżki. l. nasiona gorczycy;
• 0,5 łyżeczki musztarda w proszku;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• 150 ml oleju roślinnego;
• 150 ml octu (9%);
• ziarna pieprzu do smaku.

Metoda gotowania:

1. Namoczone ogórki pokrój na kawałki. Mogą to być wózki dziecięce lub podłużne kliny.
2. Umieść ogórki w głębokim naczyniu.
3. Wsyp solę, cukier. Dobrze wymieszać.
4. Posiekaj czosnek. Dopuszczalne jest cięcie na tarce. Dodaj do potrawy.
5. Dodaj musztardę i proszek oraz nasiona. Dobrze wymieszaj ponownie.
6. Dodaj ziarna pieprzu i dodaj olej.
7. Stopniowo dodawaj ocet. Wymieszać. Pozostaw na 3 godziny w ciemnym miejscu. Unikaj bezpośredniego światła słonecznego.
8. Wlej powstałą w ciągu trzech godzin solankę do rondla lub innego naczynia.
9. Ogórki z ziołami, musztardą i czosnkiem przełożyć do czystych, suchych słoików.
10. Warzywa polać marynatą. Przykryj pokrywkami.
11. Wyślij do sterylizacji (13 minut).
12. Zwiń, odwróć i zawiń.

Uwaga! Jeśli marynata nie wystarczy do zalania całych warzyw, dodaj przegotowaną wodę o tej samej temperaturze co marynata.

Ogórki Kiszone Z Ocetem "Poliż palce"

Składniki:

• 0,5 kg ogórków;
• 2 parasole koperkowe;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 liście chrzanu;
• 1 mała marchewka;
• 2 liście porzeczki;
• 1 liść laurowy;
• ziarna pieprzu do smaku;
• 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
• 50 ml octu (9%);
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1 łyżka. l. Sahara.

Metoda gotowania:

1. Ogórki moczyć przez 2-3 godziny.
2. Pokrój marchewki w cienkie plasterki.
3. Posiekaj czosnek.
4. Sterylizuj czyste słoiki.
5. Na spód ułożyć liście chrzanu, porzeczki i ziarna pieprzu.
6. Napełnij słoik ogórkami, umieszczając między warzywami talerze marchewkowe.
7. Na samej górze ułóż parasole koperkowo-czosnkowe.
8. Zagotować wodę.
9. Warzywa zalać wrzątkiem, przykryć pokrywką. Pozostaw do ostygnięcia na 15 minut.
10. Odcedź wodę, dodaj liść laurowy, zagotuj.
11. Do słoika wlej sól, cukier, mielony pieprz.
12. Jak tylko woda się zagotuje, wlej ocet do słoika i zalej wszystko wrzącą wodą.
13. Zamknij słoiki pokrywkami.
14. Odwróć się i zawiń przez 30-40 godzin.

Bez sterylizacji

Składniki:

• 1 kg ogórków;
• 3 ząbki czosnku;
• 3-4 liście porzeczki;
• 2 liście wiśni;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 2,5 łyżki. l. Sahara;
• parasol koperkowy;
• czarne ziarna pieprzu do smaku;
• 80 ml octu (9%);
• 1 tabletka aspiryny na litrowy słoik.

Jak marynować:

1. Nie zapomnij namoczyć ogórków w zimnej wodzie i odciąć końcówki z obu stron.
2. Wypłucz słoiki sodą.
3. Drobno posiekaj czosnek. Nie zaleca się kruszenia czosnku.
4. Na dnie wysterylizowanych słoików ułożyć zielone liście i czosnek.
5. Napełnij słoik ogórkami.
6. Umieść parasol koperkowy na wierzchu.
7. Warzywa zalać wrzątkiem i odstawić na 20 minut.
8. Spuść wodę z powrotem. Zagotuj ponownie.
9. Zalej warzywa, pozostaw na 10 minut.
10. Podpal tę samą wodę po raz trzeci z dodatkiem soli, cukru, ziaren pieprzu. Jeśli jest znacznie mniej wody, dodaj przegotowaną.
11. Gdy woda się zagotuje, zmiażdż tabletkę aspiryny.
12. Wlej aspirynę do słoika przed gotowaniem.
13. Rozpuścić ocet we wrzącej wodzie i zalać marynatą warzywa.
14. Natychmiast zwiń puszki. Odwróć je i zawiń na trzy dni.

Ważny! Po co trzymać tak długo zawinięte puszki? Ta potrzeba wynika z braku sterylizacji. Słoiki powoli ostygną, co zastąpi proces sterylizacji gotowego produktu. Aspiryna przedłuży świeżość półfabrykatów.

Przepis z jagodami porzeczkowymi

Czasami do potrawy dodaje się nie tylko liście określonej rośliny jagodowej, ale także same jagody.

Składniki:

• 1 kg ogórków;
• 1 szklanka dojrzałej czarnej lub czerwonej porzeczki
• 1,5 łyżki. l. Sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka nasiona gorczycy;
• pęczek koperku;
• 70 ml octu (9%). Apple nadaje się również w tej samej ilości:
• 1 litr wody;
• ziarna pieprzu do smaku.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj swoje ogórki.
2. Dokładnie opłucz jagody.
3. Na dno wysterylizowanego słoika nałóż czosnek, ziarna pieprzu, część musztardy.
4. Zacznij napełniać słoik warzywami. Wsyp porzeczki pomiędzy, nie wyciskaj jagód.
5. Ułóż koperek i drugą musztardę na wierzchu.
6. Zagotuj wodę i zalej słoiki wrzątkiem.
7. Przykryj, pozwól parzyć przez 10 minut.
8. Spuść wodę z powrotem, powtórz procedurę.
9. Zagotuj tę samą wodę po raz trzeci. Natychmiast dodaj sól i cukier.
10. Jak tylko woda się zagotuje, wlej ocet, zamieszaj.
11. Zdjąć z ognia, napełnić słoiki marynatą.
12. Zamknij puszki, odwróć. Zachowaj opakowanie przez pierwsze dwa dni.

Rada. Zaleca się wykonanie kilku słoików z różnymi rodzajami porzeczek, ale nie należy mieszać jagód w jednym słoiku.

Ogórki kiszone z octem i keczupem chili

Składniki:

• 3 kg ogórków;
• 1,5 opakowania keczupu chili (około 300 ml);
• 75 ml octu (9%);
• ziarna pieprzu do smaku;
• 2 parasole koperkowe;
• 4 liście laurowe;
• 2 litry wody;
• 2 ząbki czosnku.
• 2,5 łyżki. l. Sól;
• 3,5 łyżki. l. Sahara;
• 1 ostra papryka.

Metoda gotowania:

1. Namoczone ogórki pokrój w zwykły sposób.
2. Drobno posiekaj ostrą paprykę, pozostawiając nasiona.
3. Posiekaj czosnek.
4. W głębokim naczyniu połącz ogórki, ostrą paprykę, czosnek i keczup. Dokładnie wymieszać.
5. Wysterylizuj słoiki.
6. Na dnie pojemnika ułożyć ziarna pieprzu, liście laurowe i koperek.
7. Następnie napełnij słoik mieszanką warzyw w keczupie.
8. Umieść parasol koperkowy na wierzchu.
9. Zagotuj wodę z solą i cukrem.
10. Wlej ocet do wrzącej wody i natychmiast napełnij słoiki marynatą.
11. Przykryj pokrywką.
12. Sterylizuj przez 15 minut.
13. Zwiń puszki i odwróć je na jeden dzień.

Możesz samodzielnie zmienić ilość soli i cukru, w zależności od preferencji.... Pikantny smak zostanie uzyskany, jeśli będzie więcej cukru niż soli.

O zbieraniu innych warzyw:

Jak gotować marynowaną cukinię bez sterylizacji

Jak gotować marynowane buraki bez sterylizacji

Najlepsze przepisy na marynowaną rzodkiewkę na zimę

Słodkie ogórki z octem

Składniki:

• 1 kg ogórków;
• 1 łyżeczka kochanie;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 4 łyżki. l. Sahara;
• ziarna pieprzu do smaku;
• 1,5 litra wody;
• 75 ml octu (9%);
• 1 ząbek czosnku

Metoda gotowania:

1. Namoczyć ogórki przez 4 godziny.
2. Sterylizuj słoiki. Zagotuj pokrywki.
3. Na dno słoika połóż posiekany czosnek i ziarna pieprzu.
4. Napełnij pojemnik warzywami.
5. Zagotuj wodę i wlej wrzącą wodę do słoików.
6. Pozostaw na 10 minut pod przykryciem.
7. Odcedź wodę, dodaj sól, cukier, dodaj miód.
8. Gotować.
9. Wlej ocet do wrzącej marynaty.
10. Wrzucić i natychmiast napełnić słoiki marynatą.
11. Przykryj pokrywką.
12. Sterylizuj przez 10 minut.
13. Zwiń puszki, odwróć je, zawiń na jeden dzień.

Ważny! Miód jest silnym alergenem.Jeśli twoje gospodarstwo domowe jest uczulone na ten produkt, usuń go z przepisu, zwiększając ilość cukru do 5 łyżek. l.

Mieszany z pomidorami

Składniki:

• 0,5 kg ogórków;
• 0,5 kg małych pomidorów;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 2,5 łyżki. l. Sahara;
• gałązka kopru;
• gałązka pietruszki;
• czarne ziarna pieprzu do smaku;
• 0,25 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
• 1 litr wody;
• 80 ml octu (9%);
• 2 ząbki czosnku.

Metoda gotowania:

1. Namocz ogórki. Wskazane jest, aby wziąć małe ogórki.
2. W każdym pomidorze przebij łodygę wykałaczką.
3. Umieść zioła i czosnek na dnie wysterylizowanego słoika.
4. Następnie napełnij słoik warzywami, na przemian ogórkami i pomidorami. Nie wyciskaj pomidorów, lepiej zmieścić do słoika trochę mniej warzyw, niż owoce stracą swój wygląd.
5. Zagotuj wodę i napełnij słoiki wrzącą wodą.
6. Po 10 minutach spuść wodę do rondla, powtórz procedurę.
7. Po raz trzeci zagotuj wodę z solą, cukrem, ziarnami pieprzu i mielonym pieprzem.
8. Wlej ocet do wrzącej wody, mieszaj przez 20-30 sekund.
9. Stopniowo wlewać marynatę.
10. Zamknij szczelnie słoiki.
11. Odwróć, zawiń, a po dwóch dniach odłóż w miejsce długotrwałego przechowywania.

Warunki przechowywania

Zaleca się przechowywanie obrabianych przedmiotów w chłodnym i ciemnym miejscu.... Okresowo sprawdzaj wieczko puszki. Jeśli jest spuchnięty, oznacza to, że warzywa zaczęły się psuć. Zwróć także uwagę na marynatę. Jeśli zrobi się mętny, jest to pierwsza oznaka psucia się warzyw. Niestety w ciągu pierwszych 10 dni marynata często mętnieje.

Ważny! Jeśli dodałeś miód lub musztardę w proszku, marynata nie będzie klarowna.

W zależności od warunków przechowywania ogórki z łatwością pozostaną z tobą do początku nowego sezonu letniego.... Zdarza się, że warzywa je się dopiero latem, wtedy można je dalej przechowywać, ale smak zacznie zanikać.

Podsumujmy

Teraz wiesz, że marynowanie ogórków na zimę jest łatwe. Smaczne danie to gwarancja nie mniej smacznych ogórków. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie owoce i dokładnie przestrzegać przepisu.

Ogórki dobrze komponują się z ostrą papryką, pomidorami, porzeczkami, chrzanem, keczupem, musztardą. Eksperymentuj w swojej kuchni, zaskakuj gości i udostępniaj swoje przepisy!