7 najsmaczniejszych przepisów na korniszony w puszce

Korniszony szybko znikają z każdego stołu. Jeśli jeszcze ich nie konserwowałeś, zalecamy wypróbowanie ich w następnym sezonie letnim. Z naszego artykułu dowiesz się, jak zamykać korniszony w litrowych słoikach na zimę, z czym lepiej je łączyć, a czego nie dodawać, a także jaka jest ich różnica w stosunku do konserwowania dużych ogórków.

Czytaj i zapamiętuj lub lepiej zapisuj i udostępniaj znajomym!

Cechy konserwowych korniszonów

Korniszony to te same ogórki, tylko małe. Ale ich proces puszkowania jest inny:

1. Nie zaleca się nacinania owoców i obcinania ogonów z obu stron, jak w przypadku dużych ogórków.
2. Niektóre przepisy wymagają wcześniejszego namoczenia (chrupiące lub węgierskie). Jeśli duże ogórki moczy się przez 3 do 10 godzin, to w przypadku korniszonów maksymalnie 3 godziny.
3. Podczas mycia korniszonów nie używaj szczotki, ponieważ może to uszkodzić delikatną skórkę małego warzywa.
4. Do długotrwałego przechowywania dużych ogórków użyj octu, octu jabłkowego, kwasu cytrynowego lub aspiryny. W przypadku korniszonów najlepiej trzymać się tylko zwykłego octu.

Najlepsze przepisy na zimę w litrowych słoikach

Przedstaw swoją uwagę przepisy na najsmaczniejsze korniszony w puszkach... Zachwycą każdego smakosza: pikantne i słodkie, z cebulą i chrzanem, z czosnkiem i ziołami, klasyczne i węgierskie.

Klasyczny przepis na ocet

Co jest potrzebne i ile:

• 1 kg korniszonów;
• 4 ząbki czosnku;
• 170 ml octu (6%);
• 1 duża cebula;
• 1 ostra papryka;
• 1 łyżka. l. sól bez zjeżdżalni.

Metoda gotowania:

1. Opłucz warzywa i osusz je ręcznikiem.
2. Paprykę pokrój na małe plasterki, czosnek na plasterki, a cebulę w krążki.
3. Sterylizuj 1 litrowe opakowanie.
4. Na spód ułożyć trochę cebuli, czosnku i pieprzu.
5. Napełnij słoik korniszonami, zostawiając trochę miejsca na wierzchu.
6. Umieść tam pozostałą cebulę, czosnek i pieprz.
7. Rozpuść sól w wodzie i zagotuj.
8. Jeśli produkt sypki nie rozpuści się (dzieje się tak w przypadku grubej soli), mieszaj stale i intensywnie.
9. Wlej ocet do wrzącej wody.
10. Zdjąć z ognia, postawić garnek na desce do krojenia lub innej powierzchni, która nie jest uszkodzona przez ciepło.
11. Gdy marynata osiągnie temperaturę pokojową, wlej ją do słoika.
12. Teraz przykryj pojemnik pokrywką i sterylizuj przez kolejne 10 minut.
13. Po sterylizacji pozostaje do pracy kluczem do zszywania, zapobiegając uszkodzeniu nici na puszce.

To klasyczny przepis z minimalną ilością składników. Nie zalecamy komplikowania tego przez dodanie różnych ziół i przypraw.... Klasyk pasuje do każdego stołu.

Zanotuj:

Pyszne ogórki kiszone na zimę w soku pomidorowym

Chrupiące pikle są proste i smaczne

6 najsmaczniejszych przepisów na marynaty w rondlu

Chrupiące korniszony jak w sklepie

Składniki:

• 1 kg korniszonów;
• 1 korzeń chrzanu;
• 1 arkusz chrzanu;
• 2 liście dębu;
• 3 łyżki. l. ocet (9%);
• 4,5 łyżki. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 liście laurowe do marynaty;
• ziarna pieprzu do smaku do marynaty.

Metoda gotowania:

1. Wypłucz słoiki roztworem sody, osusz i wysterylizuj. Wygodne jest sterylizowanie litrowych słoików nad czajnikiem.
2. Namoczone przez trzy godziny w lodowatej wodzie, opłucz ogórki pod bieżącą zimną wodą, rozprowadź na ręczniku i osusz.
3. Na dnie słoika ułóż liście dębu i liść chrzanu.
4. Lepiej jest drobno posiekać korzeń chrzanu niż go zetrzeć.
5. Napełnij słoik korniszonami do połowy.
6. Na wierzchu ułożyć posiekany korzeń chrzanu.
7. Następnie napełnij słoik do góry korniszonami.
8. Na wierzchu ułożyć całe ząbki czosnku.
9. Użyj metody potrójnego nalewania: zagotuj wodę i wlej do słoików. Po 10 minutach spuść wodę z powrotem, ponownie zagotuj, napełnij słoiki wrzącą wodą przez siedem minut.
10. Zagotuj wodę po raz ostatni (trzeci). Natychmiast dodaj liście laurowe, ziarna pieprzu, sól i cukier. Mieszaj od czasu do czasu.
11. Wlej ocet do wrzącej wody.
12. Delikatnie i stopniowo napełniaj słoiki wrzącą marynatą. Nie napełniaj gwałtownie - słoik może pęknąć.
13. Zakręć pokrywki, odwróć pojemniki do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia na dwa dni.

Ważny! Chrupiące ogórki pochodzą z chrzanu i liści dębu. Te składniki są wymagane w przepisie. Dodaj pietruszkę lub koperek według uznania, aby uzyskać aromatyczny zapach i smak.

Brak przepisu na sterylizację cynamonu

Składniki:

• 800-1000 g korniszonów;
• 1 łyżeczka sproszkowany cynamon;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 2,5 łyżki. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet (9%);
• ziarna pieprzu do smaku;
• 1 ostra papryka;
• 2 ząbki czosnku;
• liść winogronowy opcjonalnie.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj czyste litrowe słoiki.
2. Posiekaj pieprz i czosnek. Wymieszaj w osobnej misce. Jeśli używasz liści winogron, posiekaj je drobno i dodaj do mieszanki czosnku i pieprzu. Pamiętaj, aby usunąć nasiona z papryki.
3. Na dno pojemnika wsyp trochę ziaren pieprzu (drugi trafi do marynaty), a także posiekaną mieszankę warzyw i ziół.
4. Napełnij słoik warzywami.
5. Podpal wodę. Wlej wrzącą wodę do słoików i pozostaw do ostygnięcia na 15 minut.
6. Zagotuj tę samą wodę, ale z dodatkiem soli, cukru, ziaren pieprzu.
7. Wlej cynamon do wrzącej wody, zamieszaj i gotuj przez 1-2 minuty.
8. Dodaj ocet do słoików i od razu wlej gorącą marynatę.
9. Zamknij, sprawdź, czy nic nigdzie nie wycieka ani nie kapie. Osłona musi być płaska.

Uwaga! Receptura nie zakłada sterylizacji gotowego produktu. Jeśli czas na to pozwoli, zalej pokrywki wrzątkiem. Być może nie cała pierwsza wrząca woda trafi do słoika i użyje jej do oparzenia pokrywek.

Marynowane korniszony z liściem dębu

wymagany:

• 800 g korniszonów;
• 4 liście dębu;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 parasol koperkowy;
• 1 gałązka kopru i pietruszki;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1,5 łyżki. l. cukier ze zjeżdżalnią;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet (9%);
• liść laurowy w zalewie.

Metoda gotowania:

1. Opłucz ogórki, liście dębu, koperek i pietruszkę.
2. Drobno posiekaj koperek i pietruszkę, podczas gdy korniszony wyschną na ręczniku.
3. Sterylizuj litrowe słoiki.
4. Na dnie ułożyć czosnek i liście dębu.
5. Napełnij słoik ogórkami.
6. Na wierzch z mieszanką ziół i koperkowym parasolem.
7. Do wody dodaj sól, cukier i liść laurowy. Gotować.
8. Wlej ocet do wrzącej wody i wyjmij z kuchenki.
9. Ostrożnie wlej marynatę do słoików. Najpierw napełnij słoik do połowy, po 5-7 sekundach kontynuuj nalewanie wrzącej wody.
10. Sterylizuj zakryte słoiki przez 12 minut.
11. Ponownie zakręć wieczka i odwróć puszki na 24 godziny.

Przydatna informacja. Liście dębu nadają ogórkom chrupkości, a także zapewniają ich jędrność i jędrność.

Przepis na cebulę i chrzan

Składniki:

• 700 gramów korniszonów;
• 2 średnie cebule;
• korzeń chrzanu;
• liść chrzanu;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier ze zjeżdżalnią;
• 1 łyżka. l. olej roślinny;
• 1 parasol koperkowy;
• Liść laurowy;
• ziarna czarnego pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Umyj i wysusz warzywa i zioła.
2. Sterylizuj słoiki.
3. Pokrój cebulę w krążki.
4. Korzeń chrzanu zetrzeć na średniej tarce lub drobno posiekać.
5. Na dno słoika ułóż ziarna pieprzu i starty chrzan.
6. Słoik napełnij ogórkami, krążki cebulowe umieść między warzywami.
7. Na wierzchu połóż parasol koperkowy i liść chrzanu.
8. Wlej wrzącą wodę do słoików i pozostaw na 15 minut.
9. Tę samą wodę zagotuj z dodatkiem liści laurowych, soli i cukru.
10. Wlej olej roślinny do słoików.
11. Wlej ocet do wrzącej wody, dobrze wymieszaj i wyjmij patelnię z pieca.
12. Wlej powoli marynatę do słoików.
13. Zamknij puszki za pomocą klucza do zszywania.
14. Odwróć je i zawiń w ciepły, szczelny materiał na 48 godzin.

Rada. Jeśli smak nie jest wystarczająco ostry lub chcesz go zmiękczyć, następnym razem dodaj 0,5 łyżeczki. fasola gorczycowa.

Korniszony w sosie pomidorowym

Składniki:

• 800 g ogórków;
• 4 łyżki. sok pomidorowy;
• 3 łyżki. l. cukier ze zjeżdżalnią;
• 1 łyżka. l. sól bez zjeżdżalni;
• 1 ząbek czosnku;
• Liść laurowy;
• Pietruszka;
• 70 ml octu (9%);
• ziarna pieprzu oraz w słoiku iw marynacie.

Metoda gotowania:

1. Wysterylizuj słoiki.
2. Na spód ułożyć ząbki czosnku, liść laurowy i trochę ziaren pieprzu.
3. Napełnij słoik ogórkami.
4. Na wierzch posiekaną natką pietruszki.
5. W rondelku wymieszaj sok pomidorowy, sól, cukier, ziarna pieprzu i ocet.
6. Umieść na kuchence przy maksymalnym ogniu. Nie możesz się rozpraszać, ciągle mieszać.
7. Po ugotowaniu gotuj przez kolejne 2-3 minuty.
8. Wlej powstałą gorącą mieszaninę do słoików.
9. Sterylizuj przez 15 minut. Przykryj słoiki pokrywkami.
10. Zakręć pokrywki i wyjmij puszki na dwa dni w ciemnym miejscu.

Uwaga! Gęstość soku jest inna dla każdego, więc jeśli uzyskana mieszanka nie wystarczy, wlej trochę przegotowanej wody o temperaturze pokojowej.

Korniszony węgierskie na ostro

Składniki:

• 700 g korniszonów;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 1 mała papryka;
• korzeń chrzanu;
• 1 mała cebula;
• 0,5 łyżeczki mielona czerwona papryka;
• 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz;
• 4 ząbki czosnku;
• liście winogron;
• liście porzeczki;
• liść chrzanu;
• 1 łyżka. l. ocet (9%);
• 1 łyżka. l. Sól;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• ziarnka pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Namocz korniszony w lodowatej wodzie przez trzy godziny.
2. Opłucz warzywa i zioła.
3. Drobno posiekaj cebulę, ostrą paprykę i korzeń chrzanu. Wszystko to wymieszaj, posyp mielonym pieprzem (czerwonym i czarnym).
4. Paprykę pokroić w plasterki.
5. Na dnie wysterylizowanego słoika ułóż liście winogron, porzeczki i chrzanu.
6. Umieść tutaj ząbki czosnku.
7. Ułóż warstwami: korniszony, mieszanka papryki, chrzanu, cebuli, następnie papryka. Powtórz 2-3 razy.
8. Do słoika wlej sól i cukier.
9. Zagotuj wodę i ziarna pieprzu.
10. W momencie wrzenia wlej ocet i wymieszaj.
11. Napełnij słoiki wrzącą marynatą.
12. Zakryj i odwróć. Przechowywać w ciemnym, ciepłym miejscu przez pierwszy dzień.

Przeczytaj także:

5 prostych i pysznych przepisów na kiszone ogórki w oleju

Najsmaczniejsze przepisy na ogórki z kwaskiem cytrynowym na zimę

Wskazówki na ten temat

Abyś nie miał wątpliwości zalecamy zapoznanie się z przydatnymi wskazówkami, które ułatwią proces zbioru zimowego:

1. Jeśli chcesz uzyskać ostre korniszony, włóż ząbki czosnku bez siekania.
2. Dąb i chrzan sprawiają, że korniszony są chrupiące.
3. Nie łącz korniszonów z selerem i bazylią.
4. Jeśli chcesz użyć musztardy, idź na ziarno, a nie na proszek.
5. Parasol koperkowy wzbogaci każdy przepis.
6. Sól tradycyjnie powinna być dwa razy mniejsza niż cukier.
7. Jeśli chcesz słodkich ogórków, nie dodawaj do nich miodu. Lepiej zwiększyć dawkę cukru.
8. Odrzuć ziele angielskie na rzecz mielonego pieprzu i groszku.

Podsumujmy

Więc wymyśliliśmy to! Konserwowanie korniszonów to przyjemność: prosta receptura, minimum składników i możliwość zbioru bez sterylizacji. Nie zapominajmy o różnicach w przygotowaniu korniszonów do konserw: długie moczenie jest bezużyteczne (wystarczy 1-3 godziny), w warzywach nie powinno być żadnych nacięć ani przekłuć.

Korniszony łączy się z cebulą, chrzanem, koperkiem, pietruszką, cynamonem, dębem i liśćmi winogron. Podawaj tę przekąskę do wszystkiego, od domowych pierogów po wykwintne steki.