Jak zrobić chrupiące i pyszne marynaty z octu jabłkowego

Jeśli nie lubisz dodawać octu stołowego do półfabrykatów lub ktoś z twojego domu ostro nim pachnie, czas zmienić przepis. Spieszymy, aby zapoznać Cię z przydatnymi informacjami na temat octu, nie stołu, ale jabłecznika.

Powiemy Ci, dlaczego musisz go dodać, ile, jak prawidłowo zamknąć i przechowywać ogórki z octem jabłkowym. I oczywiście trzy najlepsze przepisy, które docenią Twoi goście.

Po co dodawać ocet jabłkowy do kiszonych ogórków

W niektórych przepisach ogórki kiszone zamiast octu stołowego znajduje się cydr jabłkowy. Jakie są jego funkcje i ile dodać podczas wytrawiania - o wszystkim w porządku.

Co on daje

Ocet jabłkowy spełnia główną funkcję tak samo jak octu stołowego - zapewnia długotrwałe przechowywanie preparatów zimowych.j. W przeciwieństwie do jabłka stołowego pozwala zachować większość dobroczynnych właściwości kiszonych warzyw.

Doświadczone gospodynie domowe dodają ocet jabłkowy do marynaty ogórkowej, aby ogórki były jędrne i chrupiące. Okazuje się, że jest miękki, bez obcego posmaku. Ogórki marynowane w occie jabłkowym zachwycają pięknym kolorem i jędrną skórką.

Ile octu dodać do marynaty

Uważaj na przepis. Nie można wlać do oczu. Ocet jabłkowy z reguły powinien wynosić 4%. Ale jego ilość zależy od towarzyszących składników i oczywiście od objętości puszki. Przeczytaj uważnie każdy Przepis i pamiętaj, że za dużo octu jest gorsze niż za mało.

Ważny! Zwróć uwagę na procent wskazany w banku. Im jest niższy, tym więcej octu jest potrzebne.

Zasady solenia octem jabłkowym

Zasady są proste i nie różnią się od tych, których należy przestrzegać przy wytrawianiu octu stołowego:

1. Na samym końcu dodaj ocet. Do wrzącej marynaty lub bezpośrednio do słoika na kilka sekund przed zalaniem wrzątkiem.
2. Jeśli przepis zawiera olej roślinny, wlewa się go do słoika, a do marynaty wlewa się ocet jabłkowy.
3. Ogórki nie staną się chrupiące, wystarczy dodać ocet jabłkowy. Owoce należy najpierw namoczyć w lodowatej wodzie i dodać chrzan oraz liście dębu.
4. Czasami hostessy dodają Bank posiekana aspiryna, aby jeszcze dłużej utrzymać ogórki. To świetny sposób, ale w połączeniu z octem. Najlepiej nie dodawać aspiryny do octu jabłkowego.

Najlepsze przepisy na ocet jabłkowy

Teraz powiemy Ci, jak iw jakich proporcjach marynować pyszne i zdrowe ogórki.

Klasyczny prosty przepis

Składniki:

• 1,5 kg średniej wielkości ogórków;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet jabłkowy (6%) lub 4 łyżki. l. ocet jabłkowy (3% lub 4%);
• 4 ząbki czosnku;
• ziarna czarnego pieprzu;
• 2 liście laurowe;
• 3 liście porzeczki;
• 2 liście wiśni;
• 1 parasol koperkowy;
• 4 łyżki. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. sól bez zjeżdżalni.

Metoda gotowania:

1. Namoczyć ogórki przez co najmniej cztery godziny.
2. Umyj warzywa, w razie potrzeby użyj pędzelka i usuń ze skóry kurz i kolce.
3. Opłucz zielenie w zimnej wodzie.
4. Wysterylizuj banki.
5. Na dnie ułożyć liście porzeczki, wiśnie i czosnek.
6. Napełnij słoiki warzywami, kładąc na wierzchu parasol koperkowy.
7. Warzywa zalać wrzątkiem, pozostawić na pięć minut.
8. Delikatnie spuść wodę z powrotem do kadzi lub garnka, włącz kuchenkę na maksimum i zagotuj.
9. Ponownie wlej wrzącą wodę do słoików.Teraz pozwól mu siedzieć przez trzy minuty. Zwróć uwagę, czy objętość płynu zmniejszyła się.
10. Spuść wodę z powrotem do pojemnika. Jeśli nie wystarczy wypełnić go całkowicie po raz trzeci, dodaj przegotowaną wodę.
11. Natychmiast dodaj ziarna pieprzu, liście laurowe, sól i cukier.
12. Gdy woda się zagotuje, zamieszaj i gotuj przez 3 minuty.
13. Wlej ocet i wyjmij garnek z pieca.
14. Ostrożnie zalej gorącą marynatę, starając się nie robić tego gwałtownie.
15. Zamknij puszki, odwróć do góry nogami.
16. Przykryj grubymi ręcznikami na dwa dni.

Z octem jabłkowym i przyprawami

Składniki:

• 1 kg ogórków;
• 1 łyżeczka nasiona gorczycy;
• 1 łyżeczka musztarda w proszku;
• 0,25 łyżeczki cynamon;
• 1 gałązka bazylii;
• 1 gałązka pietruszki;
• 1 gałązka kopru;
• 1 parasol koperkowy;
• 2 liście porzeczki;
• 2 liście winogron;
• 2 liście wiśni;
• 2 ząbki czosnku;
• kminek do smaku;
• czarne ziarna pieprzu do smaku;
• 1,5 łyżki. l. ocet jabłkowy (6%);
• 1 łyżka. l. Sól;
• 3 łyżki. l. Sahara.

Metoda gotowania:

1. Umyj ogórki namoczone przez pięć godzin i osusz na ręczniku.
2. Sterylizuj słoiki, trzymaj pokrywki we wrzącej wodzie.
3. Koperek, pietruszkę i bazylię posiekaj niezbyt drobno.
4. Na dnie słoików ułożyć liście wiśni, winogrona, porzeczki, kminek i liście laurowe.
5. Napełnij słoiki do połowy ogórkami.
6. Dodać pietruszkę, koper, bazylię i ząbki czosnku.
7. Pozostałe słoiki napełnij warzywami.
8. Umieść parasol koperkowy na samej górze.
9. Wsyp nasiona gorczycy do słoików.
10. Do wody dodaj sól, cukier, ziarna pieprzu. Podpalić.
11. Przed zagotowaniem dodaj sproszkowaną musztardę i cynamon.
12. Gotuj przez pięć minut.
13. Wlej ocet do słoików i natychmiast wlej marynatę.
14. Przykryj i sterylizuj przez 12 minut.
15. Przykręć osłony. Pozostaw do ostygnięcia w ciemnym i ciepłym miejscu na 48 godzin.

Ważny! Obfitość przypraw jest przeciwwskazana dla osób z dolegliwościami żołądkowymi, zwiększoną wrażliwością zębów i dziąseł.

Brak przepisu na sterylizację

Składniki:

• 700 g ogórków;
• 1 duża cebula;
• 4 ząbki czosnku;
• 100 ml octu (3%);
• liście porzeczki;
• ziarna czarnego pieprzu;
• piment;
• Liść dębu;
• liść chrzanu;
• 1 łyżeczka nasiona gorczycy;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 2,5 łyżki. l. Sahara.

Metoda gotowania:

1. Umieść ogórki w lodowatej wodzie na 4-5 godzin. Zaleca się odnawianie wody lub dodawanie lodu co godzinę.
2. Wyczyść słoiki roztworem sody.
3. Pokrój cebulę na pół-pierścienie.
4. Wszystkie liście od razu włóż do suchych słoików: winogrona, porzeczki, dąb.
5. Umieść czosnek na liściach.
6. Napełnij słoiki warzywami.
7. Na ogórki ułożyć krążki cebulowe.
8. Top z musztardą zbożową.
9. Zagotuj wodę i napełnij słoiki wrzącą wodą.
10. Poczekaj 15 minut.
11. Spuść wodę z powrotem do pojemnika, ponownie zagotuj.
12. Wlej wrzącą wodę z powrotem do słoików z warzywami i pozostaw na 10 minut.
13. Na koniec spuść wodę, dodaj sól, cukier, ziarna pieprzu, ziele angielskie.
14. Gdy woda się zagotuje, dodaj ocet. Szybko wymieszaj i napełnij słoiki przygotowaną marynatą.
15. Przykręć osłony.
16. Odwróć puszki i zawiń je w grubą szmatkę.
17. Po 72 godzinach przenieś do chłodnego i ciemnego miejsca.

Jak przygotować ogórki z octem jabłkowym na zimę: wskazówki

Jeśli nadal nie masz doświadczenia w marynowaniu, zasięgnij porady doświadczonych gospodyń domowych:

1. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, do przepisu dodaj ziarnistą musztardę lub liść dębu.
2. Staraj się nie ignorować procesu sterylizacji. To drastycznie zmniejszy ilość octu jabłkowego.
3. Nie ma potrzeby odcinania ogonów z obu końców ogórka, jeśli owoce nie są gorzkie. Ale jeśli go odetniesz, nie będzie gorzej.

Porady dotyczące przechowywania

Po zwinięciu puszek odwróć je... Następnie marynata jest równomiernie rozprowadzana w całym pojemniku. Przykryj słoiki czymś gęstym: kocem, ręcznikiem, kocem, starą kurtką. Działa naturalny proces sterylizacji. Daszek zatrzyma ciepło, puszki będą stygnąć wolniej, a ryzyko dmuchnięcia pokrywek zostanie zmniejszone.

Po dwóch lub trzech dniach puszki można wynieść do stałego miejsca przechowywania (piwnica, nieogrzewany korytarz).Wskazane jest spożywanie zapasów przed rozpoczęciem nowego sezonu. Odpowiednio przygotowane warzywa wytrzymają oczywiście dwa, trzy lata, ale ich smak będzie gorszy i nie pozostaną żadne składniki odżywcze.

Podsumujmy

Tak więc ocet jabłkowy jest niezawodnym sprzymierzeńcem gospodyń domowych podczas zbioru ogórków na zimę. Zawiera witaminy i mikroelementy, zapobiega psuciu się produktu oraz pojawianiu się nieprzyjemnego zapachu i posmaku warzyw. Pamiętaj, aby zwracać uwagę na procent octu i przestrzegać dawkowania: im niższe stężenie, tym więcej octu potrzebujesz.

Smacznego!