Które buraki są zdrowsze niż surowe lub gotowane: porównaj skład i właściwości lecznicze

Buraki to znane i lubiane warzywo. Starożytni uzdrowiciele mówili o zaletach tego warzywa korzeniowego. Wciąż nie znając jego składu chemicznego, ludzie zdali sobie sprawę, że warzywo to ma właściwości lecznicze i wyhodowali je jako roślinę leczniczą.

Spożywanie buraków na surowo zapewnia całkowite wchłanianie wszystkich składników odżywczych do organizmu. Ale gotowane warzywo korzeniowe jest znacznie częściej na naszym stole. Z artykułu dowiesz się, w jakich chorobach buraki gotowane i surowe są przydatne i czy istnieją przeciwwskazania do ich stosowania.

Korzyści i szkody związane z burakami

Buraki uprawiane są na rabatach ogrodowych i na dużych plantacjach. Jego dobroczynne właściwości zostały udowodnione nie tylko tradycyjną medycyną, ale także nowoczesnymi badaniami.

Ciekawy! Burak stał się warzywem uprawnym w I-II tysiącleciu pne. mi. w krajach śródziemnomorskich. Wtedy to warzywo korzeniowe zostało uznane za lecznicze i należy je jeść na surowo. Na Ruś Kijowską trafił dopiero w X wieku.

Warzywo korzeniowe ma wiele zalet:

• bezpretensjonalność podczas wzrostu;
• przyjemny smak i jasny kolor;
• długotrwałe przechowywanie;
• możliwość przygotować różne sposoby.

Surowy

Buraki spożywane na surowo:

• ma właściwości rozszerzające naczynia krwionośne, uspokajające, moczopędne i przeciwzapalne;
• normalizuje pracę serca, obniża ciśnienie krwi, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i poprawia krążenie;
• pomaga w odchudzaniu;
• zwalcza hemoroidy;
• przydatne w anemii;
• oczyszcza wątrobę.

Gotowany

Po ugotowaniu to warzywo nie traci swoich korzystnych właściwości:

• Polecany jest dla osób z chorobami przewodu pokarmowego, gdyż przywraca stan zapalny błony śluzowej żołądka, delikatnie oczyszcza jelita i wątrobę oraz leczy zaparcia;
• usuwa szkodliwe bakterie i toksyny;
• normalizuje metabolizm, pomaga pozbyć się nadmiaru tłuszczu, dlatego jest uważany za produkt dietetyczny;
• przydatny przy anemii, szybko uzupełnia utratę krwi, zwiększa poziom hemoglobiny;
• odmładza organizm dzięki obecności przeciwutleniaczy;
• stymuluje układ odpornościowy.

Nie każdemu smak gotowanych buraków smakuje, ale wiele osób je z przyjemnością w ramach różnych potraw.

Które buraki są zdrowsze: surowe czy gotowane

Uważa się, że produkty naturalne po przetworzeniu tracą swoją przydatność. Gotowanie, duszenie, smażenie, solenie niszczą większość składników odżywczych. Buraki są wyjątkiem.

Skład i właściwości buraków surowych i gotowanych

Skład surowego i gotowanego jest prawie taki sam. Zawartość kalorii - od 40 do 45 kcal. W zależności od odmiany waha się: im bardziej Sahara, im wyższa zawartość kalorii.

Skład chemiczny buraków przedstawiono w tabeli:

Dane z tabeli potwierdzają, że po obróbce cieplnej skład chemiczny buraków zmienia się nieznacznie, a co za tym idzie właściwości. To jeden z nielicznych produktów, który pozostaje przydatny po ugotowaniu.

Witaminy i mikroelementy buraków surowych i gotowanych

Skład witamin i mikroelementów przedstawiono w tabeli.

Całkowite zniszczenie kwasu foliowego i askorbinowego następuje, jeśli warzywo jest nieprawidłowo ugotowane: pokrywa patelni jest otwarta, roślina okopowa jest pocięta na kawałki, skórka jest uszkodzona. Pierwiastki śladowe, które go tworzą, są konserwowane po obróbce cieplnej.

Ciekawy! Dzięki betainie buraki mają bogatą, żywą barwę. Ta organiczna substancja została odkryta przez niemieckiego chemika Scheiblera. Po łacinie „burak” brzmi jak beta, stąd nazwa - „betaina”.

Na 100 g buraków:

• żelazo - 1,4 mg;
• jod - 7 mcg;
• kobalt - 2 μg;
• lit - 60 mcg;
• mangan - 0,66 mg;
• miedź - 140 mcg;
• molibden - 10 mcg;
• nikiel - 14 mcg;
• rubid - 453 mcg;
• selen - 0,7 mcg;
• stront - 8,4 μg;
• fluor - 20 μg;
• chrom - 20 mcg;
• cynk - 0,425 mg;
• cyrkon - 0,08 mcg.

Niedobór tych mikroelementów prowadzi do zakłócenia wszystkich układów organizmu.

Wniosek dotyczący chorób

Buraki są wyjątkowe, ponieważ po każdej obróbce cieplnej - gotowaniu, duszeniu, pieczeniu - stają się smaczniejsze i bardziej miękkie. To jest używane do leczenie i zapobieganie wielu chorobom.

Przewód pokarmowy

Surowego produktu używa się ostrożnie. Przy nadmiernym użyciu kwasu w Sok z buraków zakłócać pracę układu pokarmowego.

Ważny! Świeżo wyciskany sok z buraków pije się 2 godziny przed posiłkiem.

Gotowane warzywa korzeniowe poprawiają funkcjonowanie całego układu pokarmowego. Betaina odbudowuje komórki wątroby. Błonnik pokarmowy i pektyny pomagają organizmowi usuwać toksyny z jelit. Gotowany produkt jest przydatny w przypadku zapalenia żołądka o normalnej i niskiej kwasowości.

Cukrzyca

Surowe buraki zawierają dużo sacharozy, która jest szkodliwa dla diabetyków. Nawet przy diecie zaburza metabolizm, co prowadzi do komplikacji. Miłośnicy tego surowego warzywa powinni przed jedzeniem skonsultować się z lekarzem.

Gotowane buraki są dozwolone. Stosują go diabetycy typu 1 i 2, przestrzegając reżimu żywieniowego. Ma pozytywny wpływ na naczynia krwionośne i serce, reguluje przemianę materii i poziom hemoglobiny.

Układ sercowo-naczyniowy

Surowe buraki są zdrowe ze względu na zawartość azotynów. Ta grupa związków rozszerza naczynia krwionośne i obniża ciśnienie krwi.

Gotowana woda rozrzedza również krew, oczyszcza naczynia krwionośne, poprawia pracę serca, normalizuje krążenie krwi i zwalcza zły cholesterol.

Płeć żeńska

Buraki gotowane i surowe pomagają kobietom radzić sobie z wieloma problemami:

• w okresie menopauzy normalizuje cykl;
• pomaga przywrócić utratę krwi podczas menstruacji;
• normalizuje metabolizm;
• przy braku kwasu foliowego pomaga radzić sobie z zespołem napięcia przedmiesiączkowego.

W czasie ciąży ten produkt:

• pomaga radzić sobie z depresją;
• normalizuje perystaltykę jelit i łagodnie leczy hemoroidy;
• ma działanie moczopędne i zwalcza obrzęki;
• zapobiega anemii.

Kobiety z nadwagą włączają ten produkt do menu, ponieważ ma on niską zawartość kalorii. Błonnik sprzyja eliminacji szkodliwych substancji. Proces odchudzania jest łatwiejszy.

Męski

Witaminy B3, B5, E i C odżywiają mózg i stymulują przysadkę mózgową, która odpowiada za popęd płciowy mężczyzny. Witaminy A, B, E, cynk i selen zwiększają męską siłę. Zawarty w burakach beta-karoten zapobiega powstawaniu guzów, takich jak gruczolak prostaty.

Warzywo korzeniowe odmładza organizm i zapewnia wysoką moc przez wiele lat.

Dla dzieci

Surowe buraki są przeciwwskazane u niemowląt. Wysoka zawartość kwasów owocowych drażni delikatne błony śluzowe. Istnieje duże ryzyko wystąpienia reakcji alergicznej.

Gotowane warzywo delikatnie i bezboleśnie oczyszcza jelita, jest niezbędne przy anemii i niedoborze jodu. W okresach niedoboru witamin gotowane buraki uzupełniają niedobór witamin w organizmie dziecka.

Jak jeść surowe i gotowane buraki

Główną zasadą podczas korzystania z dowolnego produktu jest zgodność z normą. Sok z buraków pije się nie więcej niż 1 łyżka.dziennie z przerwami. Zawiera kwasy, które podrażniają błony śluzowe układu pokarmowego. Przeciwwskazane u dzieci poniżej pierwszego roku życia.

Lekarze zalecają picie soku z buraków z dodatkiem innych warzyw i owoców: marchwi, dyni, jabłek. Po ugotowaniu sok nalega w lodówce na 2-3 godziny.

Ważny! Jasny kolor warzyw ostrzega przed ryzykiem reakcji alergicznej.

Zwykłe spożycie gotowanych buraków wynosi 200-250 g dziennie dla dorosłych, dla dzieci - o połowę mniej.

Jako pasza warzywna podawana jest dzieciom w wieku 6-8 miesięcy, jako dodatek do innych warzyw. Koniecznie podczas porannego przyjęcia, aby prześledzić reakcję organizmu dziecka. Wystarczająco 1-2 łyżeczki. Po roku do diety dzieci wprowadzane są dania z burakami: barszcz, puree ziemniaczane, przystawki, sałatki.

Podczas gotowania gotowanych warzyw przestrzegaj następujących zasad:

• gotować w całości i ze skórki;
• w małej ilości wody;
• z zamkniętą pokrywką;
• nie rozgotować.

Najlepszym sposobem na to jest pieczenie. Dzięki niemu zachowane jest maksimum użytecznych substancji.

Kto jest przeciwwskazany

Surowe buraki są przeciwwskazane w przypadku:

• zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości;
• skłonność do alergii;
• kamica moczowa;
• cukrzyca;
• niewydolność nerek;
• obniżone ciśnienie.

Gotowanych warzyw korzeniowych nie należy spożywać, gdy:

• słabe jelita;
• osteoporoza;
• skłonność do alergii;
• zapalenie trzustki w ostrej postaci.

Wniosek

Lepiej jest jeść gotowane lub surowe buraki - każdy decyduje indywidualnie. Przy odpowiedniej obróbce cieplnej warzywo nie traci swoich korzystnych właściwości, więc gotowane nie jest gorsze od surowego. Lecznicze właściwości rośliny okopowej przejawiają się przy umiarkowanym stosowaniu.