Korzyści i szkody, cechy stosowania kapusty włoskiej

Stereotyp opinii o kapryśności kapusty włoskiej jest pewnie obalany przez doświadczonych rolników. A jego użyteczne właściwości sprawiają, że produkt jest poważną alternatywą w dziedzinie gotowania i medycyny dla bardziej znanej białej kultury. Porozmawiajmy o kapuście włoskiej: jej dobroczynnych właściwościach, uprawie i zastosowaniu w przepisach.

Charakterystyka kapusty włoskiej

Szef kapusty włoskiej różni się od innych odmian tej rośliny warzywnej luźną strukturą i reliefową teksturą liści. Brakuje mu zwykłej gęstości z powodu braku sztywnych żył. Dzięki tej funkcji widelce można łatwo zdemontować na liście. Inną charakterystyczną cechą tej kultury jest brak specyficznego zapachu wydzielanego przez kapustę białą podczas procesu gotowania.

Podczas uprawy tej rośliny warzywnej doświadczeni rolnicy zidentyfikowali jej charakterystyczne zalety i wady. Tak więc zalety uprawy kapusty włoskiej obejmują:

• brak konieczności stosowania specjalnej wiedzy i umiejętności;
• prostota warunków uprawy;
• odporność kultury na niskie temperatury;
• zwiększona żywotność w suchych warunkach;
• odporność na choroby.

Wady uprawy to:

• potrzeba znacznego obszaru dla każdej wtyczki;
• mała główka kapusty;
• Częste przejrzanie lub pękanie wideł;
• niska jakość utrzymania plonu.

Przydatne i lecznicze właściwości kapusty włoskiej

Kultura posiada cenne właściwości odżywcze i lecznicze. Pod względem ilości witamin C, E, B1 i B2, substancji suchych i surowego białka warzywo ponad dwukrotnie wyprzedza kapustę białą. Jest również bogaty w potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo, olej gorczycowy i tłuszcze.

Kolejną zaletą tej kultury jest brak żyłek w główkach liści kapusty. Rzeczywiście, dzięki temu są znacznie łatwiej przyswajalne przez organizm, co staje się czynnikiem redefiniującym wysoką wartość dietetyczną produktu, a także jego lecznicze działanie na przewód pokarmowy.

Można wyróżnić następujące właściwości lecznicze kapusty włoskiej:

• wzmocnienie układu odpornościowego;
• oczyszczanie organizmu z toksyn;
• korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy;
• pomoc w odbudowie układu nerwowego i jego stymulacji;
• wzmocnienie tkanki kostnej;
• walczyć z wysokim ciśnieniem krwi;
• moczopędny i pomagający w utrzymaniu zdrowia nerek;
• normalizacja przewodu żołądkowo-jelitowego;
• pomoc w odchudzaniu;
• poprawa zapalenia żołądka i wrzodów;
• walczyć z utratą siły i niedoborem witamin;
• eliminacja cholesterolu;
• oczyszczanie wątroby;
• korzystny wpływ na widzenie;
• obniżenie poziomu cukru we krwi;
• poprawa stanu zdrowia kobiet w ciąży i osób starszych;
• profilaktyka raka.

Jeśli którakolwiek z wymienionych chorób znajduje się w ostrym stadium, stosowanie tego warzywa jest zabronione.

Czy szkoda jest możliwa i kogo nie należy używać

Biorąc pod uwagę korzystne właściwości kapusty, nie zapomnij o możliwej szkodzie tego ogrodu warzywnego. I choć takie zdarza się znacznie rzadziej, lepiej o tym pamiętać.

To warzywo może powodować produkcję gazu, zwłaszcza jeśli jest spożywane w dużych ilościach. Dlatego kobiety w ciąży i małe dzieci muszą ostrożnie jeść kapustę włoską lub całkowicie ją porzucić.Osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego w ostrej fazie nie powinny całkowicie rezygnować z produktu, jednak zaleca się skonsultowanie się z lekarzem w sprawie celowości wprowadzenia tego warzywa do diety.

Również indywidualna nietolerancja lub ogólna skłonność do alergii mogą stać się czynnikiem świadczącym o niewłaściwości stosowania kapusty włoskiej. A w przypadku nieprawidłowego działania tarczycy należy całkowicie zrezygnować z tego produktu.

Uwaga! Po przeprowadzeniu zabiegów chirurgicznych jamy brzusznej w okolicy mostka i otrzewnej oraz przez cały okres rekonwalescencji surowo zabrania się stosowania kapusty włoskiej.

Sposób użycia: przepisy kulinarne

Kapusta włoska jest szeroko stosowana w kuchni. Można go dusić, smażyć, gotować i oczywiście robić sałatki.

Gołąbki

Dzięki liściom tej kultury warzywnej gołąbki są bardziej soczyste i delikatne niż w przypadku odmian białej kapusty. Samo danie jest bardziej przydatne ze względu na wysoki poziom zawartych w nim witamin.

Składniki na gołąbki:

• 1 główka kapusty;
• 1 pęczek pietruszki;
• 500 g mięsa mielonego;
• 0,5 łyżki. Ryż;
• zmielony czarny pieprz;
• 2 marchewki;
• 2 cebule;
• 2 ząbki czosnku;
• 50 g zielonej cebuli;
• 1 jajko;
• 2 szczypty soli;
• 250 ml bulionu mięsnego;
• 2 łyżki stołowe. l. obrazy olejne.

Proces gotowania:

1. Ryż jest myte i gotowane.
2. Cebulę sieka się, marchewki wciera się na grubej tarce, przenosi na patelnię i smaży z dodatkiem oleju roślinnego na złoty kolor.
3. Główka kapusty jest podzielona na liście, a zgrubienia odcięte.
4. Wlej wodę do rondla do połowy objętości, zagotuj, Sól i włóż tam kapustę na 3 minuty.
5. Ryż miesza się z mięsem mielonym i smażonymi warzywami.
6. Czosnek siekamy i dodajemy do pierwszej mieszanki wraz z jajkiem.
7. Pietruszka jest siekana, a także wysyłana do masy mięsnej.
8. Z kolei liście kapusty wypełnia się powstałym nadzieniem łyżką, skręca i zawiązuje cebulowymi piórami, wstępnie zalewanymi wrzątkiem.
9. Umieścić mocno w rondelku i zalać bulionem.
10. Gulasz przez godzinę na małym ogniu. Danie gotowe.

Marynowanie

Uważa się, że kapusta włoska nie nadaje się do fermentacja... Ale to stwierdzenie łatwo obala następujący przepis.

Składniki:

• 5 kg kapusty;
• 500 g świeżej żurawiny;
• 150 g kopru;
• 100 g soli.

Metoda gotowania:

1. Kapustę włoską sieka się i wciera ręcznie solą.
2. Żurawinę na sicie lub durszlaku delikatnie myje się pod bieżącą wodą.
3. Koper jest zmiażdżony.
4. Zielone warzywa, warzywa i jagody są mieszane i szczelnie umieszczane w szklanym lub emaliowanym pojemniku.
5. Wierzch przykryj całymi liśćmi kapusty i dociśnij talerz.
6. Ładunek jest oparzony i umieszczany na pustym produkcie.
7. W temperaturze pokojowej proces fermentacji rozpocznie się za dwa dni, o czym świadczy pojawienie się solanki.
8. Piątego dnia gotowe danie przenosi się do lodówki lub piwnicy.

Sałatka

Prosty, szybki, zdrowy i pyszny przepis na sałatkę z kapusty włoskiej na każdy dzień. Jest odpowiedni dla tych, którzy próbują schudnąć.

Składniki sałatki:

• 1 mała główka kapusty;
• 2 świeże ogórki;
• 1 pęczek kopru;
• 1 ząbek młodego czosnku;
• 3 łyżki. l. niskotłuszczowa śmietana lub niesłodzony jogurt;
• 2 łyżki stołowe. l. ser feta.

Przepis:

1. Kapustę kroi się, ogórki kroi w krążki, koperek sieka, czosnek miażdży.
2. Przygotuj sos ze śmietany i sera posiekanego widelcem.
3. Wszystkie składniki są wymieszane i cieszą się lekkim smakiem.

Nie ma potrzeby solenia sałatki, tylko zepsuje to naturalny smak produktów.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

Kapusta włoska jest również szeroko stosowana w medycynie ludowej. Właściwości lecznicze warzywa sprawiają, że jest on niezbędny przy różnych chorobach. Świeża ta kultura jest używana do:

• niedobór jodu;
• sezonowa awitaminoza;
• dysfunkcja tarczycy;
• zaburzenia hormonalne;
• otyłość;
• problemy z prostatą;
• zespół kaca;
• egzema, oparzenia, półpasiec;
• uszczelnienia podskórne.

Przeczytaj także:

Kapusta ozdobna: cechy kulturowe

Cechy siewno-uprawowe kapusty japońskiej

Jak przygotować koreański kalafior na zimę: klasyczny przepis i jego odmiany

Wniosek

Potencjalne szkody dla kapusty włoskiej są minimalne, a korzyści sprawiają, że jest to świetna alternatywa dla bardziej popularnej białej kapusty. Ponadto pod względem składu i smaku witamin wyprzedza go pod wieloma względami. Kapusta włoska wykorzystywana jest nie tylko w kuchni, ale także z powodzeniem stosowana w medycynie tradycyjnej.