Pyszne przepisy na marynowaną kapustę w słoikach z jabłkami na zimę, które są spożywane natychmiast

Marynowana kapusta to nie tylko smaczne, ale i zdrowe danie. Jest bogaty w pierwiastki śladowe i witaminy niezbędne do dobrze skoordynowanej pracy wszystkich układów organizmu człowieka. Uniwersalna chrupiąca przystawka stosowana jako samodzielne danie, a także jako dodatek do ryb, mięsa, ziemniaków, filetów z kurczaka. Po ugotowaniu sałatkę podaje się od razu lub zwija w słoikach, aby przekąska była dostępna w każdej chwili.

Wśród najpopularniejszych przepisów fermentacja - kapusta z jabłkami. Przeczytaj o tym, jak prawidłowo przygotować takie danie, a także o innych odmianach przepisu w artykule.

Wybór i przygotowanie kapusty do marynowania

Smak przekąsek z kapusty zależy przede wszystkim od jakości głównego składnika, prawidłowego przetworzenia i przygotowania.

Rada. Najlepiej wybrać kapustę uprawianą we własnym ogrodzie. Jeśli nie jest to możliwe, kupuj od rolników lub na rynku, a nie w sklepach i hipermarketach. W możliwie największym stopniu zminimalizuje to ryzyko przedostania się zanieczyszczeń do naczynia.

Więc zaczynamy przygotowywać białą kapustę kapusta:

1. Warzywa opłucz zimną wodą, usuń zepsute i uszkodzone liście, jeśli występują, połóż na desce.
2. Podzielić główkę kapusty na 4 lub 8 części, wyrzucić pień, resztę posiekać drobno i drobno.
3. Powstałą słomkę włożyć do głębokiej miski, dodać kilka szczypt soli, zapamiętać rękami i dokładnie wymieszać.

Następnym krokiem jest przygotowanie marynaty z kapusty:

1. Postaw rondel odpowiedniej wielkości na średnim ogniu z 400 ml wody.
2. Dodać ocet, liść laurowy, olej słonecznikowy, cukier granulowany, szczyptę soli i czarny pieprz.
3. Mieszaj płyn do wrzenia.
4. Gdy marynata się zagotuje, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3-5 minut, a następnie wyłącz palnik i odłóż patelnię.

Jak prawidłowo marynować jabłkami

Dodanie jabłek do przepisu to popularna odmiana przepisu na pyszną chrupiącą i soczystą kapustę. To dzięki temu składnikowi uzyskasz delikatny owocowy smak i aromat, któremu nie sposób się oprzeć. Aby przepis okazał się sukcesem, należy dokładnie przestrzegać instrukcji przygotowania i przestrzegać wskazanych proporcji.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 100 g cukru;
• 2 kg kapusty (najlepsza opcja to biała kapusta);
• 3 marchewki i 3 kwaśne jabłka (średnie);
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1 litr oczyszczonej wody;
• 70 ml octu (9%);
• 100 ml oleju słonecznikowego.

Przewodnik krok po kroku:

1. Kapusta jest przygotowywana i marynowana, jak wspomniano powyżej.
2. Następnym krokiem jest przygotowanie jabłek. Wybierz owoce odmian kwaśnych, odmiana Simirenko jest idealna.
3. Owoce dokładnie opłucz, usuń skórkę, połóż na desce.
4. Podziel każdy owoc na 2 części, usuń kości, kucyki.
5. Pokroić w średnie plastry.
6. Do kapusty dodać pokrojone jabłka.
7. Jabłka z kapustą zalewamy gorącą marynatą przygotowaną według klasycznej receptury.
8. Następnie dokładnie wymieszaj i włóż pod prasę.
9. Wstaw do lodówki na 48 godzin.
10. Następnie wyjmuje się prasę i usuwa liść laurowy z przekąski.
11. Danie podawane do stołu lub zamykane na zimę.

Odmiany przepisów

Jeśli wcześniej nasze babcie gotowały kapustę tylko według klasycznej receptury, bez dodatkowych składników, to teraz w sieci bez problemu można znaleźć wiele przepisów, które pomogą urozmaicić przystawkę i poprawić jej smak.

Specjalnie dla Ciebie zebraliśmy sprawdzone i najpopularniejsze przepisy na kapustę kiszoną.

Przepis na błyskawiczne jabłko

Kapusta z jabłkami to jeden z najpopularniejszych i najprostszych przepisów, zgodnie z którą przy minimalnych nakładach czasowych ugotujesz pyszną, aromatyczną i chrupiącą kapustę. Liczba składników jest podana dla jednej 3-litrowej puszki.

Będziesz potrzebować:

• 2 marchewki;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 2-3 jabłka (średniej wielkości, twarde);
• 2 kg kapusty;
• 4 liście laurowe i goździki;
• 5 sztuk. piment.

Aby przygotować marynatę:

• 100 g cukru pudru;
• 100 ml oleju słonecznikowego i 9% octu;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 500 ml wody.

Procedura:

1. Oczyść, posiekaj lub zmiel wszystkie elementy za pomocą robota kuchennego.
2. Przełożyć do miski lub dużego rondla, dokładnie wymieszać i ugniatać rękami tak, aby mieszanina warzyw dała sok.
3. Następnie zagotuj marynatę i wlej ją do sterylnych słoików z ciasno upakowaną mieszanką kapustno-warzywną.
4. Umieść obrabiany przedmiot w lodówce natychmiast po ostygnięciu. Jest gotowa w jeden dzień.

Z przyprawami

Kolejny wspaniały przepis dla prawdziwych smakoszy, miłośników pikantnego aromatu i doskonałego smaku. Przy doborze i przygotowaniu komponentów należy przestrzegać tych samych warunków.

Najlepszą porą na przygotowanie takiej przekąski jest listopad, kiedy to warzywo lepiej wydziela sok.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 10 kg białej kapusty;
• 300 g soli (drobnoziarnistej);
• 450 g marchwi;
• 1 łyżka. l. kolendra i ziele angielskie.

Gotowanie krok po kroku:

1. Przygotuj i opłucz i warzywa.
2. Oddziel kapustę od szypułki, pokrój w małe paski, pokrój także marchewkę.
3. Dodaj przyprawy wskazane w przepisie do smaku.
4. Wymieszaj wszystko i ugniataj czystymi rękami, aż pojawi się obfita ilość soku.
5. Wysterylizuj słoiki, rozłóż kapustę na każdy cienki skrawek, ubij i mocno dociśnij, aby nie było miejsca na powietrze. W przeciwnym razie kapusta będzie zjełczała, ospała i całkowicie nieapetyczna.
6. Kapustę przekłuwać 4-5 razy dziennie na dno, aby nie gromadziły się gazy i produkt nie fermentował, stając się zbyt kwaśny.
7. Przykryj słoiki gazą, nie zamykaj szczelnie wieczka.

Gdy tylko ciecz przestanie tworzyć się na powierzchni, produkt jest gotowy. Ta kapusta jest pozostawiana na zimę, pod warunkiem przechowywanie w zimnym miejscu. Nie traci swoich właściwości i z czasem staje się tylko smaczniejszy.

Z papryką

Jedną z głównych zalet przepisu jest szybkość jego przygotowania. Od rozpoczęcia procesu do przygotowania potrawy wystarczy jeden dzień.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg późnych odmian kapusty;
• 1 papryka i 1 średni ogórek;
• 2 marchewki.

Składniki na marynatę:

• 1 litr oczyszczonej wody;
• 2 łyżeczki ocet (70%);
• 3 łyżki. l. cukier granulowany;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól.

Proces gotowania:

1. Pokrój kapustę na małe kawałki, zmiel ogórek lub marchewkę na koreańskiej tarce do marchwi. Jeśli wygląd sałatki jest dla Ciebie ważny, postaraj się, aby słomki były takie same i długie.
2. Pokrój paprykę w długie kostki, uprzednio oczyszczone z nasion.
3. W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki, delikatnie wymieszaj rękami. Nie marszczą się, warzywa powinny pozostać soczyste.
4. Powstałą sałatkę wkładaj do sterylnego szklanego słoika etapami, cienkimi warstwami, każdą dodatkowo dociskając ręką. Pozostaw 4-5 cm od szyi bez nadzienia na marynatę.
5. Przygotuj marynatę. Podpal wodę, dodaj wszystkie składniki wskazane w przepisie, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia i zagotowania. Zdjąć z ognia, wlać ocet, wymieszać.
6. Zalej gorącą marynatą mieszaninę warzyw. Po wystudzeniu schowaj do lodówki.

Ta kapusta jest przykryta i przechowywana w lodówce na zimę.

Z czosnkiem

Ta interpretacja sałatki z kapusty jest zasłużenie uważana za prawdziwą „męską” przystawkę do stołu. Nadaje się nie tylko jako dodatek do dań głównych, ale także do mocnych napojów.

Do gotowania weź:

• 2 kg kapusty;
• 2 marchewki i 2 duże ząbki czosnku;
• 1 litr oczyszczonej wody;
• 1 łyżka. cukier granulowany (200 g);
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 350 ml oleju roślinnego;
• ocet do smaku.

Przygotowanie:

1. Pokrój obrane i umyte marchewki w paski, włóż do miski o odpowiedniej wielkości.
2. Czosnek posiekaj kruszarką lub pokrój w drobną kostkę.
3. Pokrój kapustę w paski lub kostkę, przelej do miski i odstaw na bok.
4. Przygotuj marynatę. Zagotuj wodę na dużym ogniu, dodaj wszystkie składniki i ocet po zdjęciu miski z ognia.
5. W głębokiej misce lub misce umieść wszystkie składniki w następującej kolejności: marchew, czosnek, kapustę. Dokładnie wymieszaj, polej gorącą marynatą.
6. Po całkowitym ostygnięciu kapustę wkładamy do wysterylizowanych słoików, tak aby nie było komór powietrznych. Ubij każdą warstwę ręką lub łyżką.
7. Zamknij szczelnie pojemniki pokrywkami i wstaw do lodówki.

Danie jest przechowywane do zimy lub spożywane co drugi dzień. Najsmaczniejszym dodatkiem do takiej sałatki z kapusty są smażone ziemniaki i pieczone mięso.

Z chrzanem

Doskonała przekąska na świąteczną ucztę i lekka przekąska na każdy dzień. Przede wszystkim przygotowujemy marynatę do kapusty.

Będziesz potrzebować:

• 1 litr zimnej oczyszczonej wody;
• 20 g granulowanego cukru i soli;
• 200 ml octu stołowego.

Do marynaty:

1. Wymieszaj suche składniki, napełnij wodą, włóż do małej rondel W ogniu.
2. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając drewnianą łopatką.
3. Gdy mieszanina się zagotuje, odczekaj kolejne 3-4 minuty i zdejmij z ognia. Dodaj ocet.

Następnym krokiem jest przygotowanie wszystkich komponentów. Aby to zrobić, weź:

• główka kapusty - 3 kg;
• 1-2 marchewki (średnie);
• 5 ząbków czosnku;
• 45-50 g chrzanu;
• świeże liście porzeczki;
• seler i pietruszka;
• 2 liście laurowe;
• 1 chilli i kilka nasion kopru.

Instrukcja krok po kroku:

1. Drobno posiekaj kapustę ostrym nożem lub posiekaj w robocie kuchennym. Marchewki zetrzeć na grubej tarce.
2. Przełóż chrzan przez maszynkę do mięsa lub przerwij blenderem, posiekaj ząbki czosnku.
3. Przygotuj słoiki na przekąskę z jarmużu.
4. Wysterylizuj je, na spód ułóż liście porzeczki, czosnek, chrzan, koper, pieprz, liść laurowy, seler, pietruszkę.
5. Na powstałą „poduszkę” z liści i przypraw, mocno ułożyć i ubijać kapustę, zalewając gorącą marynatą.
6. Szczelnie zamknąć wszystkie słoiki, pozostawić na 4-5 dni w temperaturze pokojowej.
7. Wyślij je do piwnicy lub innego chłodnego miejsca z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Marynowana kapusta w słoikach przygotowanych według tego przepisu dobrze trzyma się zarówno na zimno, jak iw temperaturze pokojowej. Im dłużej przekąska pozostanie w słoiku, tym bardziej ujawni się jej smak i aromat.

Z miodem

Jedna z nowoczesnych opcji gotowania kapusty. Dodatek naturalnego miodu pszczelego nadaje tej recepturze wyjątkową pikantność. Każdy doceni ten smak i nie będzie wstydem podawać go do stołu.

Składniki do gotowania:

• kapusta - 1 główka kapusty;
• woda oczyszczona - 1500 ml;
• naturalny miód - 2 łyżki. l.;
• marchewki - 2 (średnie);
• sól - 3-4 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Dokładnie wypłucz wszystkie elementy, oczyść z uschniętych lub zgniłych liści.
2. Pokrój kapustę w batony lub cienkie paski, marchewkę zetrzyj na drobno, dodaj do kapusty.
3. Przygotuj marynatę. Wszystkie suche składniki wymieszać z miodem, zalać wodą, po ugotowaniu zdjąć z ognia i zalać octem.
4. Podczas gdy płyn się zagotuje, pamiętaj o kapuście z marchewką rękami, aby wypuściły sok i pozostaw go pod ciśnieniem.
5. Gdy solanka zacznie wrzeć, kapustę szczelnie włóż do gotowych wysterylizowanych słoików z przyprawami, aby nie było miejsca na powietrze.
6. Wlej gorącą solankę, aby słoik był pełny po brzegi.
7. Nie spiesz się, aby od razu założyć pokrywkę. Lepiej jest użyć gazy lub folii spożywczej złożonej z kilku warstw, robiąc w niej mały otwór.
8. Na jeden dzień odstawiamy słoik do chłodnego, ciemnego miejsca, regularnie przekłuwamy kapustę na dno.
9. Zamknij gotowy produkt nylonową pokrywką i włóż do lodówki. W razie potrzeby pozostaw na kolejne 24 godziny.

Warunki przechowywania

Marynowana kapusta pod nylonowymi pokrywkami jest przechowywany w lodówce przez 1,5-2 miesiące, ale najczęściej jest spożywany natychmiast. Jeśli zdecydujesz się zakorkować taką przekąskę na zimę, pamiętaj, że przestrzegając zasad przechowywania, zachowa ona swoje korzystne właściwości i jakość przez 7-8 miesięcy.

Przechowywać w chłodnym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Wniosek

Przygotowanie kiszonej kapusty na zimę w słoikach z jabłkami i innymi dodatkami jest w mocy nawet początkującego w branży kulinarnej. Wybierz produkty wysokiej jakości, trzymaj się przepisu, a w zimnych porach roku zachwycisz swoich bliskich pyszną i zdrową przekąską.