Gdzie i jak przechowywać świeżą kapustę w domu w mieszkaniu
Kapusta, ustępująca w Rosji tylko ziemniakom, jest używana w tradycyjnej kuchni. Z niego gotuje się barszcz i kapuśniak, marynata, ferment i jedzone na surowo. Placki, ryby i dziczyzna nadziewane są kapustą, robią z niej kulebyakę i gołąbki.
Ogrodnicy uprawiają kapustę w dużych ilościach i każdy musi ją przechowywać przez długi czas. W prywatnym domu, gdzie jest piwnica i strych, ten problem nie jest tak ostry. Mieszkańcy kamienic borykają się z problemem utrwalania warzyw ze względu na brak dużych pomieszczeń o stałej, niskiej temperaturze.
Dziś powiemy Ci, która kapusta jest najlepsza i jakie metody stosuje się, aby ją konserwować w mieszkaniu.
Treść artykułu
Najlepsze odmiany do przechowywania w domu
Rozważać TOP 15 najlepszych odmian i mieszańców kapusty, nadających się do długotrwałego przechowywania w apartamencie.
| Odmiana, hybryda | Charakterystyka | Wtyczka wagi |
| Agresor F1 | Hybryda z Holandii, wpisana do Państwowego Rejestru Federacji Rosyjskiej, jest uprawiana w centralnych regionach Rosji, na Uralu i Syberii. | Do 3 kg |
| Amager 611 | Hybryda została opracowana przez sowieckich hodowców podczas drugiej wojny światowej. Jest uprawiany na całym terytorium Federacji Rosyjskiej. Dobre do solenia, grube arkusze stają się bardziej miękkie i smaczne podczas przechowywania. | Do 3,5 kg |
| Królewna Śnieżka | Późna kapusta, która nie rośnie w zakwaszonej glebie, jest odporna na fusarium i śluzowatą bakteriozę. Widelce są okrągłe lub spłaszczone, nie pękają. | 2,5 do 4 kg |
| Valentine F1 | Stosunkowo nowa hybryda opracowana przez rosyjskich ekspertów. Przechowywane przez ponad 7 miesięcy. | 3,3-3,7 kg |
| Zimowanie 1474 | Odmiana została wyhodowana do długotrwałego przechowywania i może leżeć do połowy stycznia bez utraty smaku i wyglądu. | 2,2-3,5 kg |
| Piernikowy ludzik | Widły są przechowywane do końca wiosny. Odmiana nie jest podatna na gnicie. Miąższ ma gorzki smak, który mięknie podczas przechowywania. | Do 5 kg |
| Languadeaker | Odnosi się do starych odmian wyhodowanych przez holenderskich hodowców. Odporne na choroby, smakowitość poprawia się podczas przechowywania. | 2-4 kg |
| Lennox F1 | Hybryda holenderska o wysokiej zawartości witaminy C. Toleruje suche lata, charakteryzuje się dużym plonem, może być przechowywana do 7-8 miesięcy. | 2,0-2,2 kg |
| Mama F1 | Jest uprawiany na terytorium regionu Wołgi. Przechowywany przez 6 miesięcy. | 2,6 kg |
| Mara | Odmiana białoruska, przechowywana przez 5-6 miesięcy, uważana jest za idealną odmianę na zakwas zimowy. | Do 4,5 kg |
| Megaton F1 | Holenderska hybryda o szmaragdowym kolorze. | 3,3-4,0 kg |
| Moskwa późno | Duża różnorodność późnej kapusty. Można przechowywać do końca czerwca - początku lipca. | Do 5-6 kg |
| Orion F1 | Późna hybryda uprawiana na Kaukazie Północnym. Przechowywany przez 7-8 miesięcy. | 2,2 kg |
| Sugar Loaf | Uprawiana na zachodzie Syberii, przechowywana do 8 miesięcy. | 2,3-2,7 kg |
| Zima w Charkowie | Odmiana została wyhodowana przez hodowców z Charkowie. Główki kapusty mogą leżeć do 7-8 miesięcy. | 4 kg |
Dobór i przygotowanie głów
Wybierając główki kapusty do długotrwałego przechowywania, w tym w temperaturze pokojowej, należy zwrócić uwagę na ich rozmiar... Najlepiej przechowywać widły o średniej wielkości i wadze (około 2,5-3 kg). Lepiej nie brać zbyt dużych lub bardzo małych: duże mają skłonność do szybkiego więdnięcia (naciskają swoją masą na dolne liście, więc psują się), a małe ryzykują utratę wszystkich liści lub wyschnięcie na zimę.
Kapusta powinna być wolna od ciemnych plam, śladów owadów, zgnilizny lub pleśni... Dozwolona jest niewielka liczba suszonych liści, ale nie więcej niż 2-3 zewnętrzne liście na widelec. Kapusta powinna być jędrna, nie tracić kształtu po wyciśnięciu. Zaleca się zbadanie łodygi: w świeżym warzyw ma jasny kolor bez plam i pierścieni, które wskazują na próchnicę wewnętrzną.
Przed zbiorem do przechowywania przygotowuje się główki kapusty: wszystkie przyciemnione liście są odrywane, wilgotne widelce przeciera się miękką bawełnianą szmatką. Kikut jest odcinany tylko wtedy, gdy widły nie będą przechowywane w stanie zawieszonym.
Optymalne warunki przechowywania
Jak przechowywać kapustę w domu w mieszkaniu? Zazwyczaj gospodynie domowe wybierają lodówkę... To najlepsza opcja do przechowywania widelców w domu, gdzie nie ma piwnicy, chłodnego strychu ani dużej zamrażarki.
W głównej komorze lodówki główki kapusty pozostaną przez 3 miesiące. Jeśli usuniesz liście, które zaczynają więdnąć, możesz przedłużyć okres przydatności warzyw do 4-5 miesięcy.
Zaleca się przechowywanie kapusty na dolnej półce lodówki w plastikowej torbie... Ważne jest, aby w worku nie gromadziła się para wodna - stwarza to sprzyjające warunki do rozwoju grzybów.
Jak prawidłowo przechowywać kapustę w domu
Sposobów na zachowanie warzyw w mieszkaniu jest wiele. Porozmawiajmy o kilku z nich.
W filmie
Ta metoda jest odpowiednia dla tych, którzy mają pomieszczenie do przechowywania w swoim mieszkaniu.... Pożądane jest, aby znajdował się w pobliżu drzwi wejściowych lub miał wspólną ścianę z wejściem. W takim magazynie utrzymuje się stosunkowo niską temperaturę - nie wyższą niż + 20 ° C.
Aby utrzymać główki kapusty w takim pomieszczeniu, są one szczelnie owinięte folią spożywczą. Raz na 10-14 dni bada się widły, odcina ospałe i ciemniejące liście. Dzięki temu warzywa można przechowywać do 5 miesięcy.
W papierze
Kapusta zawinięta w papierowe arkusze jest zabezpieczona przed utlenianiem i wysychaniem... Papier usuwa nadmiar wody, która może powodować gnicie. Dzięki owijce papierowej widelce nie stykają się i mają dłuższą żywotność.
Takie warzywa można złożyć do pudełka lub pudełka i wysłać do szafy lub na balkon, jeśli są oszklone i utrzymywana jest tam temperatura co najmniej + 4 ... + 7 ° С. W papierze widelce zachowują świeżość przez 5-6 miesięcy.
W glinie
Niezwykłym sposobem na zachowanie świeżości główek kapusty jest stworzenie „gliny”... Dwie części gliny miesza się z jedną częścią wody, powstałą mieszaninę szczelnie pokrywa się widelcami i wysyła do wyschnięcia na świeżym powietrzu.
Suszoną kapustę starannie układa się w pudełkach i przechowuje do wiosny w chłodnym miejscu - na przeszklonym balkonie lub w szafie.
W stanie zawieszenia
Duże przeszklone balkony pozwalają zawiesić warzywo przy pniu... Aby to zrobić, do ściany pod sufitem przymocowana jest długa drewniana szyna. Wbija się w nią gwoździe, przywiązuje się do nich mocne wiązki, których wolne końce są zawiązywane wokół pniaków.
Ta metoda jest najdelikatniejsza: warzywa nie stykają się ze sobą, nie wywierają na siebie presji własną masą i są stale wentylowane.
W siatce
Siatki nadają się do krótkotrwałego przechowywania - 2-3 miesiące... Widły w siatkach są najczęściej trzymane podczas transportu. W domu te torby zajmują dużo miejsca i są rzadko używane. Ponadto główki kapusty leżą w nich zbyt ciasno, zewnętrzne arkusze są zranione.
W piasku
Dla właścicieli przestronnych przeszklonych loggii odpowiedni jest sposób przechowywania kapusty w piasku... Aby zachować warzywa, niewielką warstwę piasku wlewa się na dno pudełka, na którym kładzie się pierwszy rząd kapusty. Następnie posyp piaskiem, aby następny rząd nie stykał się z dolnym.
Wierzchnia warstwa piasku powinna całkowicie pokryć warzywa. W takim pudełku, chronionym przed wilgocią, tlenem i słońcem, kapusta będzie leżeć do wiosny.
Cechy przechowywania różnych rodzajów kapusty
Jeśli planujesz przechowywać inne rodzaje kapusty przez długi czas, ważne jest przestrzeganie prostych zasad.
Kalarepa
Owoce łodygi są wyciągane z ziemi wraz z korzeniem.Korzeń jest odcięty. Kalarepa zawieszony na loggii lub w lodówce, zawinięty w papier... Więc warzywo będzie trwać do 5 miesięcy. Kalarepa będzie leżeć w zamrażarce nawet przez rok.
Kolorowy
To warzywo jest często marynata lub sól. Kiedy chcesz zachować świeżość przez 4-5 miesięcy, zamroź, oddzielając kwiatostany od pnia lub przechowuj w lodówce w papierze lub na balkonie w pudełku pokrytym papierem, jeśli temperatura nie spadnie poniżej 0 ° C.
brokuły
Warzywo nie jest długo przechowywane bez zamrażania. Kwiatostany brokułów można przechowywać przez 5-6 dni w szklance wody w lodówce lub w zimnym miejscu, zawinięte w wilgotny ręcznik. Dzięki temu kwiatostany nie tracą wilgoci i pozostają chrupiące.
Zamrażarka utrzymuje brokuły smak i właściwości do roku.
Okres przydatności do spożycia
Niektóre odmiany białej kapusty, na przykład późno moskiewska, są przechowywane do lata... Ale częściej kapusta ma 6-8 miesięcy. Najdłużej przechowywana jest kapusta ze specjalnie wyhodowanych późnych odmian o wysokim stopniu utrzymania jakości.
Czas przechowywania zależy od przygotowania warzyw. (mokre lub zgniłe liście mogą zrujnować całą uprawę) i zgodność. Aby kapusta nie zepsuła się po 2-3 miesiącach przechowywania, widelce są okresowo sprawdzane pod kątem gnicia i ciemnienia. Złe liście są odcinane, a kapusta, która stała się miękka, jest wyrzucana.
Wniosek
Późne odmiany kapusty są przechowywane przez długi czas, niektóre odmiany są w stanie przetrwać do lata, inne są jadalne do końca zimy - wczesnej wiosny. Wybierając warzywa do długotrwałego przechowywania, preferują odmiany późne. Nie tylko dobrze tolerują długotrwałe przechowywanie, ale z czasem poprawiają smak.
Możesz przechowywać kapustę na różne sposoby, w tym wieszać ją, zakopać w piasku, posmarować gliną lub owinąć folią. W mieszkaniu jest idealne miejsce na przechowywanie główek kapusty - chłodna szafa lub przeszklona loggia. Pozostałe rodzaje kapusty - kalarepa, brokuły, kalafior - są mrożone przez hostessy. W tej formie zachowują swoje właściwości nawet do 12 miesięcy.