Sprawdzone sposoby przechowywania kapusty włoskiej na zimę w domu

Kapusta włoska to niskokaloryczne warzywo bogate w witaminy i minerały. Pod względem składu i smaku nie ustępuje innym. Zastanów się, jak prawidłowo je wybrać i ułożyć warzywa na zimę, i jak zachować ich właściwości w jak największym stopniu, aby nasycić organizm użytecznymi substancjami przez całą zimę.

Uwagi dotyczące przechowywania kapusty włoskiej

Jeśli kapusta jest układana z ogrodu, plon zbiera się w temperaturze nie niższej niż -6 ° C. Warzyw nie podlewa się przed zbiorem: muszą być wysuszone.

Kluczowe zalecenia:

1. Jeśli planowano trzymać warzywa z korzeniami, są ostrożnie wykopywane. Jeśli nie, łodygę przecina się ostrym nożem, pień skraca się do 3 cm.
2. Zbierany przy suchej pogodzie.
3. Zaleca się pozostawienie 2-3 ciasnych liści na główkach kapusty. Będą chronić przed uszkodzeniami i zapobiegać wnikaniu brudu.
4. Kapustę włoską lepiej przechowywać w drewnianych skrzynkach. Główki kapusty są złożone w niewielkiej odległości od siebie, kikutem w dół.

W przypadku zakładki na zimę weź warzywa o wadze ponad 500 g: im większy owoc, tym dłużej będzie przechowywany.

Wybór i przygotowanie kapusty

Główki kapusty są gęste i ciężkie z elastycznymi liśćmi o bogatym zielonym kolorze bez plam i uszkodzeń. Nie można przechowywać kapusty porażonej przez szkodniki lub zgniłej. Aby wysuszyć plon, posyp pokruszoną kredą i pozostaw na 2-3 dni w suchym pomieszczeniu.

Ważny! Kapusta będzie miała dłuższy okres przydatności do spożycia, jeśli nie zetniesz korzeni.

Odpowiednie odmiany

Odmiany wczesne i hybrydy dojrzewają 100–120 dni po posadzeniu, średnie - 120–135 dni, późne 140 i więcej.

Odmiany późno dojrzewające nadają się do długotrwałego przechowywania: Alaska F1, Uralochka, Stilon F1, Ovasa F1, Lacemaker. Mają długi okres wegetacji, główki kapusty dojrzewają w drugiej połowie jesieni.

Metody przechowywania

Najczęstsze opcje przechowywania kapusty włoskiej na zimę to:

• w piwnicy lub piwnicy (otwarte lub zamknięte);
• na balkonie lub loggii;
• w lodówce lub zamrażarce;
• pod śniegiem.

W piwnicy

Najlepszym miejscem do przechowywania warzyw jest piwnica, piwnica lub garaż. Pokój przygotowywany jest wcześniej:

• jeśli na ścianach jest pleśń, usuwa się ją środkami przeciwgrzybiczymi;
• pomieszczenie jest dokładnie wentylowane i suszone;
• 3-4 tygodnie przed ułożeniem warzyw ściany, sufit i podłogę dezynfekuje się roztworem siarczanu miedzi (100 g produktu na 10 litrów ciepłej wody), podkładem bakteriobójczym lub dowolnym preparatem antyseptycznym, a następnie dobrze przewietrza;
• w obecności gryzoni pozbądź się ich.

Podstawowe warunki przechowywania warzyw w pomieszczeniach:

• wilgotność powietrza - 85–90%;
• temperatura - 0 ... + 4 ° С;
• dobra wentylacja;
• brak światła.

Ich okres przydatności do spożycia zależy od jakościowego przygotowania lokalu.

Na balkonie

Do długotrwałego przechowywania głów kapusty nadaje się tylko przeszklony balkon lub loggia. Temperatura tutaj nie powinna spaść poniżej -6 ° C.

Rada. Podczas silnych mrozów kapusta przenoszona jest w cieplejsze miejsce.

Główki kapusty są wstępnie oczyszczane z brudnych liści i suszone. Jeśli powietrze na balkonie jest suche, warzywa zawija się w papier. Umieszczane są w drewnianych lub plastikowych skrzynkach kratowych.

W lodówce

Jak przechowywać warzywa w domu? Ta opcja jest odpowiednia dla niewielkiej ilości zbiorów. Główki kapusty umieszcza się w skrzynkach na warzywa lub umieszcza w workach z wykonanymi w nich otworami. Temperatura w lodówce nie powinna przekraczać + 4 ° С.

Warzywa są czyste i suche, pień jest cięty tak, aby wystawał 1-2 cm z dolnych liści.

W zamrażarce

Trzymanie całej kapusty w zamrażarce jest niewygodne, dlatego wykonuje się z niej puste miejsca.

Na przykład w przypadku gołąbków główki kapusty są rozkładane na pojedyncze liście, blanszowane przez około pięć minut w gorącej wodzie i pozostawione do osuszenia na ręczniku. Po wyschnięciu pakowane są w worki i wysyłane do zamrażarki. Przed użyciem obrabiany przedmiot rozmraża się w temperaturze pokojowej.

Kapusta jest również przechowywana w formie plastrów: jest drobno siekana i sortowana w worki, dodawana do zup, gulaszu warzywnego. Przed gotowaniem przedmiot nie jest rozmrażany, ale natychmiast wysyłany na patelnię. Nie wpłynie to w żaden sposób na smak potrawy.

Pod śniegiem

Kapusta włoska to odporne warzywo. Przechowywanie śniegu jest zależne od pogody i nadaje się do obszarów z wczesną zimą.

Uwaga! Warzywa trzymane są pod śniegiem, aż temperatura spadnie do -4 ° C.

Jeśli pod koniec października nastąpi lekki mróz i spadnie śnieg, kapustę pozostawia się w ogrodzie. Łóżka dodatkowo posypuje się śniegiem, aby warzywa były nim całkowicie przykryte. Do spożycia kapustę wykopuje się, strząsa ze śniegu i pozostawia do rozmrożenia w ciepłym pomieszczeniu.

Otwórz magazyn

Półki na stojakach na kapustę wykonane są z listew drewnianych z odstępami 4-5 cm, od tego zależy cyrkulacja powietrza... Główki kapusty są składane oddzielnie od siebie, kikuty do góry.

Uprawa jest również przechowywana w formie zawieszonej: w tym celu warzywa są zawieszane na suficie lub belce. Jeśli korzeń nie zostanie odcięty, zostanie przekłuty drutem lub owinięty liną. Kapusta bez korzeni jest sortowana do oddzielnych worków siatkowych i wieszana.

W zamkniętym

Ta metoda jest stosowana w pomieszczeniach o niskiej wilgotności. Uprawa jest przechowywana w dobrze wentylowanych drewnianych lub plastikowych skrzynkach, pokrytych piaskiem. Robią to tak:

1. Dno pudełka pokryte jest suchym, czystym piaskiem (około 1-2 cm).
2. Główki pniaków rozłożyć do góry w pewnej odległości od siebie i przykryć cienką warstwą piasku (2-3 cm).
3. Pudła są umieszczane na paletach, aby umożliwić wlot powietrza od dołu.

Główki kapusty układane są w kilku rzędach, upewniając się, że się nie stykają. Zamiast piasku użyj grubej warstwy papieru, dobrze owijając każdy owoc.

Ważny! Im bardziej suche powietrze, tym krótszy będzie okres przechowywania kapusty.

W formie piramidy

Jeśli zbiorów jest dużo i nie ma odpowiednich pojemników ani stojaków, warzywa układa się w piramidzie na podłodze w piwnicy. Najpierw ułóż największe główki kapusty, a następnie - mniejsze.

Duże owoce trwają dłużej, więc są usuwane dalej, a małe są umieszczane bliżej i najpierw zjadane. Każdą warstwę posypujemy piaskiem.

Uwaga! Kapusta jest okresowo sprawdzana pod kątem skażonych okazów.

Pakowane

Ta metoda jest częściej stosowana w mieszkaniu. Każdy widelec jest umieszczony w perforowanej plastikowej torbie. Bez nich liście będą gnić szybciej z powodu gromadzącej się kondensacji. Po zapakowaniu warzywa są wysyłane do lodówki lub wyprowadzane na balkon.

Czasami główki kapusty są zawijane w folię, wkładane do worków lub pudełek i pozostawiane na balkonie, półkach w piwnicy i w lodówce. Warzywa te są przechowywane przez 20-30 dni w niskiej temperaturze.

To interesujące:

Co to jest kapusta kiszona, dlaczego jest dobra i jak się ją gotuje.

Bardzo smaczna i prosta kapusta kiszona według przepisu babci, która była używana w dawnych czasach.

Charakterystyka i opis odmiany kapusty Zimowanie.

Okresy przechowywania

Okres przechowywania kapusty włoskiej zależy od wybranej metody:

• otwarte warzywa są przechowywane do 12 miesięcy;
• zamknięte - 6-7 miesięcy;
• w lodówce lub na balkonie - 3-4 miesiące.

Wniosek

Chociaż kapusta włoska nie jest tak popularna jak kapusta, przewyższa ją soczystością i witaminami.

Wiele osób wątpi w możliwość jego długotrwałego przechowywania ze względu na delikatną i miękką strukturę liści.Warzywa nie tracą jednak jakości i smaku przez całą zimę, jeśli zostały odpowiednio dobrane i przygotowane oraz pozostawione w odpowiedniej temperaturze i wilgotności.