Jak ugotować najsmaczniejszy kawior z bakłażana na zimę: wybór najlepszych przepisów

Kawior z bakłażana to pyszna przekąska zawierająca dużo błonnika i potasu. Pozytywnie wpływają na pracę przewodu pokarmowego, poprawiają pracę serca i usuwają „zły” cholesterol. Przeczytaj o tym, jak zrobić kawior w domu, korzystając ze sprawdzonych przepisów w naszym artykule.

Najsmaczniejsze przepisy na kawior z bakłażana

Przepisów na robienie zimowych spinów jest wiele, ale ulubionym wśród nich jest kawior. Jako dodatkowe składniki stosuje się paprykę, pomidory, marchew, cebulę, czosnek, pietruszkę, koper, kolendrę, czarną lub ziele angielskie. Ilość składników można dostosować według własnego uznania.

Klasyczny przepis

Spróbuj tradycyjnego kawioru warzywnego. Będzie to wymagało następujących produktów:

• bakłażan - 2 kg;
• pomidory - 1,5 kg;
• cebula - 1 kg;
• marchewki - 1 kg;
• papryka - 1 kg;
• ostra papryka - 1-2 strąki;
• sól - 3 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 1 łyżka. l.;
• bezwonny olej słonecznikowy - 400 ml;
• ocet stołowy 9% - 3 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Umyj bakłażany, obierz je obieraczką do warzyw lub ostrym nożem i posiekaj miąższ.
2. Warzywa przełożyć do miski, posolić i odstawić na pół godziny. W tym czasie gorycz ustąpi.
3. Pokrój cebulę, umyj słodką i ostrą paprykę i usuń ogryzek. Ugotuj pomidory we wrzącej wodzie i usuń skórkę. Warzywa posiekać ostrym nożem. Zetrzyj marchewki.
4. Opróżnij bakłażana i spłucz pod bieżącą wodą.
5. Weź dużą patelnię i usmaż bakłażana. Następnie przenieś do rondla.
6. Na tej samej patelni usmaż cebulę i marchewkę i połącz z bakłażanem.
7. Paprykę usmażyć oddzielnie. Dodaj do niego pomidory, gotuj pod przykryciem przez 5-7 minut.
8. Połącz wszystkie warzywa we wspólnym rondlu. Dodaj sól, ostrą paprykę, cukier. Gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut. Wlać ocet 10 minut przed końcem gotowania. Zagotuj mieszaninę do pożądanej konsystencji i zdejmij z ognia.
9. Warzywa pozostaw w blenderze w kawałkach lub puree. Umieść kawior w słoikach i zamknij pokrywki lub podawaj od razu.

Pieczony bakłażan

Ten przepis spodoba się tym, którzy nie lubią tłustych potraw. W przepisie jest bardzo mało oleju roślinnego, w razie potrzeby nie można go w ogóle dodać.

Składniki:

• bakłażan - 500 g;
• olej słonecznikowy - 1-2 łyżki. l.;
• słodka papryka - 2 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• ćwiartka małego korzenia selera;
• marchewki - 1 szt.;
• pomidory - 300 g;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• sól i cukier do smaku.

Przygotowanie:

1. Umyj bakłażany, pokrój na kawałki. Ułóż na blasze do pieczenia i przykryj olejem. Piec w temperaturze 200 ° C
2. Umyj pieprz, usuń łodygę i nasiona i pokrój w kostkę. Po 20 minutach od momentu pieczenia dodaj do bakłażana, wymieszaj i dalej piecz.
3. Warzywa korzeniowe obrać, zetrzeć. Cebulę obrać i drobno posiekać. Umieść warzywa na blasze do pieczenia, ponownie zamieszaj i wyślij do piekarnika.
4. Pomidory parzyć wrzątkiem, wstawić na minutę do zimnej wody, a następnie zdjąć skórkę. Pokrój miazgę i dodaj do warzyw.
5. Piec miksturę, aż wilgoć wyparuje, od czasu do czasu mieszając. Gotowe warzywa przełóż do rondla, posiekaj blenderem zanurzeniowym do uzyskania gładkości. Dopraw solą i cukrem do smaku.

Kawior z bakłażana w multicookerze

To idealny przepis dla tych, którzy nie lubią zbyt długo bawić się piecem. Przekąskę można podać od razu lub zwinąć na zimę.

Składniki:

• bakłażan - 1 kg;
• słodka papryka - 600 g;
• pomidory - 500 g;
• cebula - 2 szt.;
• czosnek - 4-5 ząbków;
• rafinowany olej - 3-4 łyżki. l.;
• pietruszka - 1 pęczek;
• pieprz, sól i cukier do smaku.

Przygotowanie:

1. Umyj bakłażany, w razie potrzeby usuń skórkę. Pokrój w kostkę, posól i odstaw na 30-40 minut.
2. Umyj pieprz, obierz, pokrój na kawałki. Zdejmij skórkę z pomidorów i zetrzyj na tarce.
3. Opłucz bakłażany z soli pod bieżącą wodą, wyciśnij.
4. Umieść warzywa w misce multicooker, dodaj olej, sól, cukier i zamieszaj. Wybierz opcję „Gulasz”, gotuj pod przykryciem.
5. Po sygnale zasmakuj warzyw. Jeśli jest dużo płynu, gotuj na wolnym ogniu do pożądanej konsystencji bez pokrywki. Użyj blendera, aby zmiksować mieszaninę. Posyp drobno posiekaną natką pietruszki.
6. Przechowuj przekąskę w lodówce. W razie potrzeby można go zwinąć w czyste słoiki poprzez dodatkową pasteryzację.

Z pomidorami i papryką

To kolejny klasyczny przepis na kawior warzywny, który jest łatwy do wykonania.

Składniki:

• bakłażan - 1,5 kg;
• pomidory - 300 g;
• marchewki - 300 g;
• papryka - 800 g;
• cebula - 400 g;
• czosnek - 10 ząbków;
• olej - 200 ml;
• ocet 9% - 2 łyżki. l.;
• zmielony czarny pieprz;
• cukier - 3 łyżeczki;
• sól - 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

1. Umyj bakłażany i paprykę, nakłuj skórkę widelcem. Ułóż na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku w temperaturze 180-200 ° C przez 20 minut. Po schłodzeniu usuń skórę.
2. Drobno posiekaj nożem obraną paprykę i bakłażany. Cebulę pokrój w kostkę. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
3. Pokrój pomidory bez skóry w blenderze lub na tarce.
4. Na maśle podsmażyć cebulę i marchewkę. Dodaj pomidory, bakłażan, pieprz. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny. Pod koniec gotowania dodaj ocet oraz cukier i sól. Gotuj jeszcze przez 10 minut.
5. Ubij miksturę do uzyskania gładkości za pomocą blendera. Wróć do pieca i gotuj przez kolejne 10 minut. Ostudzić i podawać lub wlać gorącą masę do czystych słoików i zakrętki.

Oryginalny kawior z fasolą

Wypróbuj ten przepis na kawior z bakłażana. Przystawka zyskuje jedwabistą, maślaną konsystencję dzięki fasolom, a jej smak nie ma sobie równych.

Składniki:

• pomidory - 3 kg;
• bakłażan - 3 kg;
• bułgarska papryka - 2 kg;
• cebula - 1 kg;
• ostra papryka - 5 szt.;
• fasola - 500 g;
• olej - 250 ml;
• kolendra, pietruszka, koperek, zielona cebula - 1 pęczek;
• sól i cukier do smaku.

Przygotowanie:

1. Umyj paprykę i bakłażany, pokrój na kawałki. Drobno posiekaj cebulę. Wrzuć wszystko na patelnię i usmaż.
2. Usuń skórkę z pomidorów i zacieru. Przełożyć do rondla i zagotować. Dodaj warzywa, ostrą paprykę i gotuj przez 20 minut.
3. Jeśli fasola jest sucha, moczyć je przez noc w zimnej wodzie, rano gotować w osolonej wodzie. Młoda fasola nie wymaga moczenia.
4. Ugotowaną fasolę przełożyć do warzyw, dodać posiekane zioła, cukier, sól i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
5. Zmiel blenderem na jednorodną masę lub pozostaw na kawałki. Umieścić w słoikach, przykryć pokrywkami, sterylizować w łaźni wodnej przez 20-30 minut. Zwiń pokrywki, umieść puszki do góry nogami i zawiń je.

W Odessie

Główną cechą tego przepisu jest dodatek świeżej cebuli i kolendry. Kiedy już spróbujesz, nie pomylisz tego wyjątkowego smaku z niczym innym. Bakłażany powinny być dojrzałe z ciemnofioletową skórką, a pomidory powinny być słodkie, różowe i pachnące.

Warzywa zamienia się w jednorodną masę za pomocą plastikowego lub drewnianego noża. Brak misek stalowych lub aluminiowych do utleniania żywności.

Składniki:

• bakłażan - 1 kg;
• Bułgarska papryka - 300 g;
• pomidory - 500 g;
• słodka cebula - 1 szt.;
• czosnek - 1 ząbek;
• kolendra - 0,5 pęczka;
• nierafinowany olej słonecznikowy - 100 ml;
• sól morska do smaku.

Przygotowanie:

1. Umyj bakłażany i paprykę i piecz na grillu lub palniku gazowym. To jest ważna kwestia. Dzięki tej metodzie przetwarzania warzywo nabiera niepowtarzalnego smaku ognia.Jeśli pieczesz na gazie, weź folię, umieść ją pod palnikiem i wykonaj boki. Sok spłynie do niego, a piec pozostanie czysty. Następnie przenieś bakłażany i paprykę na blachę do pieczenia i gotuj w temperaturze 180 ° C do miękkości.
2. Podczas gotowania warzyw obrać cebulę i drobno posiekać.
3. Zetrzyj pomidory, wymieszaj z cebulą, dodaj sól morską.
4. Zdejmij skórkę z warzyw, gdy są jeszcze gorące. Należy to zrobić szybko, aby miąższ bakłażana nie ściemniał. Posiekaj grubo drewnianym nożem.
5. Do masy dodajemy cebulę z pomidorami, kolendrę, wyciskamy ząbek czosnku. Dopraw solą do smaku, dopraw oliwą i wymieszaj.

odniesienie... Autentyczna receptura wykorzystuje bakłażana, pomidory i surową cebulę bez papryki. Wypróbuj oba i wybierz najlepszy dla siebie.

„A la w Odessie”

Ten przepis wykorzystuje te same produkty co oryginał, ale technologia gotowania jest inna. Smak gotowego kawioru łagodzi smażona cebula.

Składniki:

• bakłażan - 5 szt.;
• słodka papryka - 2 szt.;
• pomidory - 3 szt.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• pietruszka, kolendra - 1 pęczek;
• cebula - 2 szt.;
• olej roślinny - 100 ml;
• pieprz i sól do smaku.

Przygotowanie:

1. Umyj warzywa, wysusz. W piekarniku piec bakłażany i paprykę w całości.
2. Ostudź i zdejmij. Zmiel warzywa blenderem, pozostawiając duże kawałki.
3. Drobno posiekaj cebulę, usmaż na oleju i połącz z warzywami.
4. Drobno posiekaj warzywa, wyciśnij czosnek i wymieszaj z kawiorem. Dopraw solą i pieprzem, w razie potrzeby dodaj cukier.
5. Doprawić słonecznikiem lub oliwą z oliwek.

W języku gruzińskim

Kawior przygotowany według tego przepisu z pewnością ucieszy miłośników pikantnych przekąsek.

Składniki:

• bakłażan - 500 g;
• papryczka chili - 1 szt.;
• papryka - 1 szt.;
• pomidory - 1 szt.;
• sól, przyprawy do smaku;
• marchewki - 250 g;
• olej roślinny - 100 ml;
• pietruszka - 25 g;
• czosnek - 5 ząbków.

Przygotowanie:

1. Umyj bakłażany i paprykę i pokrój na kawałki. Gotuj warzywa na patelni przez 7-10 minut.
2. Marchewki zetrzeć, cebulę drobno posiekać, podsmażyć na oleju.
3. Zdejmij skórkę z pomidorów i zetrzyj na tarce, dodaj do cebuli i marchewki. Sól, dodaj przyprawy.
4. Przekręć bakłażany z mieszanką papryki i marchwi i pomidorów w maszynce do mięsa. Dodać posiekany czosnek, zioła, sól i pieprz. Gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut na małym ogniu i podawać.

W języku ormiańskim

Wypróbuj ten szybki i łatwy przepis na kawior warzywny.

Składniki:

• bakłażan - 4 kg;
• słodka papryka - 2 kg;
• cebula - 1 kg;
• sól i pieprz do smaku;
• olej słonecznikowy - 500 ml;
• sok pomidorowy - 1 l.

Przygotowanie:

1. Umyj bakłażany i paprykę, piecz na grillu lub w piekarniku. Ostudź i zdejmij.
2. Zmiel młynek do surowej cebuli. Dodaj sok pomidorowy i wymieszaj. Dodaj olej roślinny i gotuj na małym ogniu w dużym rondlu przez 1-1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając.
3. Wlej kawior do czystych słoików, przykryj i pasteryzuj w łaźni wodnej przez 20-30 minut.
4. Uszczelnij pokrywkami i odwróć do góry nogami, zawiń kocem.

„Nostalgia” (jak w sklepie)

Tak przygotowany kawior warzywny przypomina smakiem kupowanej w sklepie przekąski, którą lubi wiele osób.

Składniki:

• bakłażan - 3 szt.;
• pomidory - 3 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• czosnek - 3 ząbki;
• pieprz i sól do smaku;
• ocet 9% - 1 łyżeczka;
• liść laurowy - 1 szt.

Przygotowanie:

1. Umyj bakłażany i pomidory i piecz w piekarniku w temperaturze 200 ° C do ugotowania.
2. Drobno posiekaj cebulę, dodaj ocet i smaż na oleju na złoty kolor. Dodaj mielony czosnek i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 5 minut.
3. Zdejmij skórki z warzyw, dodaj cebulę i puree za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
4. Przełóż mieszaninę do rondla, posól, wrzuć liść laurowy i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn odparuje na małym ogniu.
5. Pod koniec gotowania usuń liść i wlej kawior do czystych słoików. Zamknij pokrywkami.

Przeczytaj także:

Wcześnie dojrzewający i ciepłolubny bakłażan "Vera".

Stosunkowo nowa, ale zdołała zakochać się w letnich mieszkańcach, odmiana bakłażana Almaz.

Czy muszę obrać bakłażany i jak to zrobić poprawnie.

Wskazówki dotyczące przygotowywania i toczenia półfabrykatów na zimę

Zaletą kawioru z bakłażana jest to, że można go spożyć natychmiast po ugotowaniu i zwinąć w słoikach na zimę. Aby przystawka była smaczna, a zwroty akcji utrzymują się przez długi czas, skorzystaj z naszych zaleceń:

1. Warzywa piecz na suchej patelni pod przykryciem, na węglu drzewnym, palniku gazowym, piekarniku lub grillu elektrycznym.
2. Jeśli używasz później odmiany bakłażana z nasionami w środku, po upieczeniu włożyć je pod prasę, aby usunąć gorycz lub namoczyć w osolonej wodzie.
3. Warzywo dobrze komponuje się z kolendrą, koperkiem, natką pietruszki i bazylią.
4. Aby zapobiec ciemnieniu miąższu, posiekaj plastikowym lub drewnianym nożem.
5. Nie umieszczaj świeżych ziół w przedmiotach do długotrwałego przechowywania, w przeciwnym razie mogą fermentować.
6. Marchewka, papryka i cebula sprawiają, że kawior jest słodszy, więc dostosuj proporcje według własnego uznania. Pomidory dodają kwasu.
7. Na 1 kg bakłażana weź nie więcej niż 1 kg innych warzyw.
8. Wybierz bakłażany o ciemnej, błyszczącej skórce, które są w pełni dojrzałe.
9. Aby zmniejszyć zawartość kalorii w przekąsce, dodaj mniej oleju roślinnego. Warzywa pieczone mają jednak bogatszy smak.
10. Aby zwinąć kawior na zimę, sterylizuj słoiki w łaźni wodnej przez 20-30 minut i zamknij pokrywki. Odwróć się do góry nogami, zawiń kocem. Po schłodzeniu przechowywać w szafie.

Wniosek

Pieczony, duszony, smażony, na oleju roślinnym lub dietetyczny z minimalną kalorycznością, z ostrą papryką lub bez - kawior z bakłażana nikogo nie pozostawi obojętnym.

Przystawka może być podawana zarówno na ciepło, jak i na zimno. Nie wymaga dużo jedzenia, a gotowanie nie zajmuje dużo czasu. Wybierz najlepszy przepis dla siebie, dopracuj go według własnych upodobań i gotuj z przyjemnością.